Как приготовить варенье из малины на зиму. Простые рецепты с фото пошагово.
Приготовить вкусное, ароматное и полезное варенье из малины на зиму можно по одному из представленных далее простых рецептов с пошаговыми фото.
Варенье из малины в собственном соку по классическому рецепту
По этому классическому и простому рецепту приготовим очень вкусное варенье из малины на зиму с полезными свойствами.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Свежесобранные ягоды перебираем и выкладываем в подходящую емкость, в которой будем нагревать всю массу.
- Засыпаем малину сахаром, выбрав один из способов: послойно, либо насыпав сверху и встряхнув ягоды. Послойное перемешивание предполагает поочередную выкладку слоев малины и сахара.
- Засыпанные сахаром ягоды малины оставляем на 3-4 часа. Можно начать термообработку всей массы и раньше, если выделится хотя бы небольшое количество сока. Малину с сахаром в собственном соку ставим на прогревание при непрерывном помешивании.
- После закипания варим варенье 7 минут, раскладываем по стерильным банкам. Закрываем наполненные банки стерильными крышками, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.
Красивое малиновое варенье с целыми ягодами
Очень красивое варенье из малины варим на зиму по классическому простому рецепту с целыми ягодами и сиропом.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода холодная – 200 г;
- сок лимона – 2 ч. л.
Приготовление:
- Малину промываем (если есть необходимость), выкладываем на полотенце, даем просохнуть.
- Насыпав сахар в подходящую емкость, доливаем к нему воду, размешиваем и ставим на огонь. После закипания варим сладкую заливку для варенья в течение 3-4 минут.
- Заливаем кипящим сиропом подготовленные ягоды и оставляем при комнатной температуре на 12 часов, не накрывая емкость.
- К нужному моменту сироп сливаем в другую емкость и прогреваем до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут. Вновь заливаем сиропом ягоды, перемешиваем бесконтактным способом (небольшим встряхиванием), оставляем на 6 часов.
- Повторяем цикл еще раз, добавив при повторном нагревании лимонный сок.
- В третий раз доводим варенье до кипения, сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.
Малиновое желейное варенье
Традиционно на зиму можно приготовить лечебное и вкусное варенье из малины, выбрав один из лучших простых рецептов.
Ингредиенты:
- малина – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г.
Приготовление:
- Малину перебираем, освобождая от испорченных плодов, остальные очищаем от плодоножек и чашелистиков. Обычно малину не промывают, но если есть сомнения в ее чистоте, то делают это очень осторожно. Выкладываем ягоды в сито, избавляясь от влаги.
- Подготовленные ягоды измельчаем любым удобным способом: протираем сквозь сито, пропускаем через мясорубку. Пюрируем обычной картофельной толкушкой, измельчаем в блендере.
- Если ставим перед собой задачу избавления малинового пюре от косточек, то лучше выбрать первый способ.
- Выкладываем в полученную малиновую массу сахар в указанном количестве, ставим на прогревание. В процессе непрерывно перемешиваем.
- После того как варенье закипит, варим его 20-30 минут, раскладываем по подготовленным банкам.
Пенку снимаем непосредственно перед раскладыванием горячего варенья по стерильным банкам. Чтобы предотвратить образование пленки, кладем в варенье кусочек сливочного масла.
Варенье малиновое без термообработки
Из малины на зиму можно приготовить витаминное варенье без варки по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Перед началом приготовления малинового варенья «сырым» способом, решаем, в каком виде желаем иметь его у себя на столе: как желе или целыми ягодами.
- Если выбираем первый способ, то ягоды измельчаем блендером (или другим способом), смешиваем с сахаром, оставляем до полного его растворения.
- Во втором случае пересыпаем малину с сахаром послойно, оставляем на 5-6 часов (можно на ночь).
- Целые ягоды малины в собственном соку с сахаром выкладываем в специальный общий контейнер для заморозки (либо раскладываем в небольшие порционные специальные пакеты или контейнеры).
- Также поступаем и с вареньем, приготовленным первым способом. Контейнер убираем в морозильную камеру. Лакомиться ароматным, полезным вареньем можно теперь всю зиму.
«Малина к чаю» — варенье «пятиминутка»
По простому пошаговому рецепту классической «пятиминутки» приготовим на зиму варенье из малины с пониженным содержанием сахара.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Если малина чистая и сухая, без вредителей и испорченных ягод, сразу пересыпаем ее слоями с сахаром, не промывая.
- В противном случае ягоды тщательно перебираем. Если обнаруживаем вредителей или личинки, заливаем подсоленной водой на 10 минут. Воду со всплывшими личинками сливаем, ягоды тщательно промываем в проточной воде.
- Подготовленные плоды перемешиваем с сахаром бесконтактным способом (послойное пересыпание, встряхивание), оставляем на пару часов.
- Ставим емкость с ягодами в сахаре на средний огонь, прогреваем до кипения. Желательно установить на конфорку рассекатель огня, чтобы обезопасить варенье от возможного пригорания.
Варим варенье из малины при слабом кипении 5 минут, раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышками. Перевернув банки, оставляем их до полного остывания, убираем на хранение.
Малиновое варенье 2-х видов за одно приготовление
Приготовить на зиму малиновое варенье можно сразу в двух вариантах за одну варку по простому рецепту.
Ингредиенты:
- малина – 2,5 кг;
- сахар – 2,5 кг.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды малины засыпаем сахаром, перемешиваем всю массу и раздавливаем толкушкой для пюре.
- Ставим сладкую ягодную массу на средний огонь и доводим до кипения, варим 3-4 минуты при периодическом перемешивании и одновременно снимаем пенку.
- Выключаем нагрев и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
- Пропускаем жидкую часть варенья (набирая его половником) через сито, отделяя часть сиропа.
- Прогреваем до кипения оба вида варенья в разных емкостях, провариваем после закипания по 5 минут и, разложив по подготовленным стерильным банкам, закатываем впрок.
- Переворачиваем консервацию, укрываем до полного охлаждения и убираем на хранение.
Малиновый джем без желатина
Из малины можно сварить на зиму отличное лакомство в виде очень вкусного и красивого джема по простому пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 100 мл;
- лимонная кислота – 2 г.
Приготовление:
- Малину выкладываем в подходящую емкость и измельчаем любым способом, например, используя погружной блендер.
- В малиновое пюре наливаем воду в указанном количестве, ставим на прогревание. Подвергаем термообработке после закипания в течение 3-4 минут.
- Слегка остудив проваренную малину, протираем ее сквозь сито в подготовленную емкость.
- К мякоти малины насыпаем сахар, ставим на средний огонь, доводим до кипения, собираем образующуюся пенку и одновременно перемешиваем варенье.
- В таком режиме провариваем 20-30 минут, добавив в конце разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Это делается для предотвращения засахаривания и придания варенью более яркого цвета.
Через пару минут после этого раскладываем горячую массу по стерильным банкам. Наполненные вареньем банки закручиваем крышками, оставляем остывать и убираем на хранение. В остывшем виде варенье приобретает приятную густоту без желирующих добавок.
Варенье из малины без варки
На зиму можно приготовить очень вкусное витаминное варенье из малины по простому рецепту, сохранив все полезные свойства ягод.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Малину не промываем, выкладываем в подходящую емкость и разминаем в пюре. Высыпаем сахар в указанном количестве, основательно размешиваем и оставляем на несколько часов.
- Через 2-3 часа сахар должен полностью раствориться, варенье можно раскладывать по чистым банкам (необязательно стерильным).
- Закрываем банки крышками и храним в холодильнике, переносим в погреб в холодное время года, если есть возможность.
Интересно! Самые лучшие рецепты клубничного варения без варки ягод
Мятное малиновое варенье
Приготовить малиновое варенье на зиму можно с мятным вкусом, следуя простому пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- мята свежая молодая – 1 пучок.
Приготовление:
- Мяту слегка раздавливаем, чтобы пустила сок, смешиваем с сахаром и ставим на огонь.
- Варим варенье из малины от 5 до 25 минут, в зависимости от того, какой консистенции и цвета желаем его получить.
- За время варки варенья (при периодическом перемешивании) подготавливаем мяту. С промытых веточек снимаем листья и мелко их нарезаем.
- В конце приготовления малинового варенья выкладываем мяту, размешиваем до однородного распределения в массе, выключаем огонь.
- В горячем виде раскладываем мятное малиновое варенье по банкам, закатываем впрок как обычно.
Малиновый джем без варки
По простому рецепту можно приготовить на зиму очень вкусный малиновый джем без термообработки.
Ингредиенты:
- малина – 500 г;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Приготовленную малину в любом количестве (важно лишь соблюдать пропорции с сахаром) измельчаем выбранным способом.
- Свежее малиновое пюре выкладываем в сито и протираем мякоть в любую подходящую емкость.
- Добавляем сахар, придерживаясь пропорции 1:1.
- Все основательно перемешиваем некоторое время, оставляем на пару-тройку часов, периодически перемешивая.
- Раскладываем свежий малиновый джем по банкам, закручиваем крышками, храним в холодильнике.
Быстрое малиновое варенье
На зиму можно приготовить варенье из малины по простому быстрому рецепту с пошаговыми фото для хранения в холодильнике.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – ¼ ст.
Приготовление:
- Выкладываем малину в подходящую для варки варенья емкость (желательно медную), добавляем воду и ставим на огонь.
- Кипятим малину 3-4 минуты, выкладываем сахар, продолжаем приготовление.
- Проварив варенье при слабом кипении 5-7 минут, выключаем огонь, оставляем остывать при комнатной температуре.
- Малиновый десерт раскладываем по банкам, закрываем крышками (пластмассовыми или закручивающимися), храним в холодильнике.
- Варенье по этому быстрому рецепту готовим в небольших количествах из того расчета, что долго оно не простоит.
Малиновое варенье традиционно на зиму заготавливают практически все хозяйки. Используют его как десерт, как ароматное и полезное лакомство, а также в качестве лекарства от простуды (вспомогательное средство).
