Вкусная томатная паста на зиму через мясорубку

На зиму приготовить томатную пасту в домашних условиях можно через мясорубку по различным, самым лучшим и интересным рецептам с пошаговыми фото.

Томатная паста классическая домашняя

Для приготовления томатной пасты в домашних условиях на зиму по классическому рецепту через мясорубку нам потребуется всего два ингредиента: сами помидоры и соль.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры для пасты подойдут только очень спелые, мясистые. Их моем и нарезаем крупными произвольными кусками, удобными для измельчения на мясорубке.

• Можно разрезать помидоры пополам, из каждой половины рукой слегка отжать сок в отдельную емкость. Отжатые помидоры складываем в другую миску.
• Подготовленные любым способом томаты пропускаем через мясорубку.
• Томатное пюре солим и ставим на прогревание, доводим до кипения, варим около часа (в зависимости от того, какой степени густоты нужна паста).

• Если изначально не ставится задача получить острую томатную пасту, то уксус не добавляем, присутствующей кислоты в томатах вполне хватает для консервации.
• В кипящем виде раскладываем томатную пасту по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем. Все банки переворачиваем и укрываем до остывания.

Гладкая однородная томатная паста

В домашних условиях можно приготовить на зиму однородную гладкую томатную пасту с приятной густой консистенцией. Измельчать помидоры для такой пасты будем через мясорубку, используя простой рецепт с фото.

Интересно! Готовим варенье из персиков дольками на зиму

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленные помидоры нарезаем на половинки, пропускаем через мясорубку и выкладываем в сито с мелкими ячейками.

• Томатное пюре, выложенное в сито на 10-15 минут, несколько раз перемешиваем. Сок можно использовать в качестве напитка либо заморозить для приготовления других блюд.

• Оставшуюся густую массу выкладываем в подходящую емкость и ставим на огонь, добавив соль и сахар. Провариваем томатную пасту после закипания 15-20 минут, еще раз измельчаем погружным блендером.

• Вновь нагреваем до кипения, варим 5-7 минут и раскладываем по стерильным банкам, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.

Густая домашняя томатная паста

Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно в достаточно густом виде, пропустив помидоры, согласно рецепту, через мясорубку.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления вкусной густой томатной пасты необходимо выполнить два условия: готовить из спелых помидоров и максимально освободить томатное пюре в сыром виде от жидкости.

• Помидоры промываем и нарезаем крупными произвольными кусками. Пропускаем все заготовленные овощи через мясорубку.
• В дуршлаг кладем марлю, сложенную в два слоя, откидываем массу, завязываем сверху узлом и подвешиваем над любой емкостью на 2-3 часа.

• Густую часть томатного пюре выкладываем в эмалированную емкость, добавляем соль, сахар и нагреваем при постоянном перемешивании (густая масса может быстро пригореть).
• После того как томатное пюре закипит, убавляем огонь до слабого кипения и варим 10-15 минут.
• В горячем виде укладываем пасту в подготовленные стерилизованные банки, укупориваем по всем правилам домашнего консервирования.

Томатная паста с яблоками и чесноком

По одному из лучших рецептов приготовим в домашних условиях томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 6 шт.;
• перец сладкий – 4 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• уксус 9 % - 150 мл.

Приготовление:

• Все овощи нарезаем произвольно, но чтобы куски свободно помещались в отверстие мясорубки.

• Измельчив все овощи, выкладываем пюре в просторную эмалированную посуду или посуду со специальным покрытием, ставим на прогревание.

• После закипания огонь убавляем до небольшого кипения, добавляем корицу, размешиваем. Остальные специи кладем в марлевый мешочек или кусок ткани, сложенный конвертом и перевязанный нитками.

• Опускаем специи в марле в общую массу, перемешиваем, оставляем на выпаривание излишков жидкости до нужной степени.
• Проварив томатную пасту при периодическом перемешивании пару часов, извлекаем мешочек со специями, «проходимся» блендером.

• Добавляем в однородную гладкую томатную пасту соль, сахар и уксус, вновь доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Томатная паста, замороженная на зиму

В домашних условиях очень просто приготовить свежую томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку или блендер и заморозив, согласно описанию в рецепте.

Ингредиенты:

• помидоры спелые.

Приготовление:

• Помидоры промываем, нарезаем, как удобно для измельчения (любым способом). При желании можно сразу добавить соль и сахар, но это вовсе необязательно.

• В таком виде уже можно разливать пасту по силиконовым формочкам для выпекания.

• Если есть желание заготовить более густую томатную пасту, то сначала откидываем томатное пюре на дуршлаг с марлей, даем излишкам сока стечь.
• Отправляем формочки с томатной пастой в морозильную камеру на два-три часа.

• Извлекаем томатную пасту в порционном виде, перекладываем в пакеты для заморозки, убираем на хранение.

• Таким удобным способом каждая хозяйка просто обязана заготовить томатную пасту, чтобы порадовать зимой свою семью блюдами со вкусом свежих томатов.

Томатная паста с крахмалом

При желании в домашних условиях можно приготовить очень густую томатную пасту на зиму, прокрутив помидоры через мясорубку и добавив крахмал.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 5 кг;
• крахмал – 5 ст. л.;
• перец острый – ½ ч. л.;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Помидоры промываем, нарезаем для измельчения в мясорубке. Пропустив помидоры через мясорубку, выкладываем полученное пюре в приготовленную емкость, в которой будем варить пасту.
2. Поставив емкость с томатным пюре на огонь и доведя все до кипения, варим 30 минут, в конце добавляем сахар и соль. Выключив огонь, измельчаем пюре погружным блендером (необязательно).
3. Часть уваренной томатной пасты перекладываем в подходящую емкость, смешиваем с крахмалом до однородности.
4. Вновь включаем нагрев под емкостью с оставшейся пастой, как только она закипит, вливаем тонкой струйкой пасту с крахмалом.
5. К этому моменту у нас должен быть подготовлен наполнитель из нарезанных и измельченных в блендере острого перца и чеснока.
6. Выкладываем острую добавку, а также молотый перец в томатную пасту сразу после того, как завершим вливание ранее отлитой части с крахмалом. Все основательно вымешиваем, варим 4-5 минут, добавив уксус и лавровый лист.
7. Раскладываем горячую густую томатную пасту по стерильным банкам, уплотняя, чтобы не образовывалось пузырей из воздуха.

Томатная паста быстрого приготовления

Очень просто можно приготовить томатную пасту в домашних условиях на зиму, воспользовавшись простым рецептом и пропустив помидоры через мясорубку.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры и перец очищаем, разрезаем на половинки, пропускаем через мясорубку.
• Емкость с томатным пюре и соком ставим на средний огонь.

• Пока вся масса медленно прогревается, отделяем томатный сок от мякоти (его также можно закатать в банки на зиму). Для отделения сока опускаем в томатную массу сито подходящего диаметра и черпаем образовавшийся в нем сок половником.

• Оставшуюся мякоть перебиваем блендером в гладкую однородную массу, прогреваем до кипения.
• Выкладываем в томатную пасту раздавленный под прессом очищенный чеснок, соль и сахар, все перемешиваем и тушим на среднем огне 15-20 минут.

Томатная паста в мультиварке

В домашних условиях, проварив помидоры или пропустив их через мясорубку, можно быстро и вкусно приготовить томатную пасту на зиму по рецепту в мультиварке.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 2 кг;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• базилик – 1 пучок.

Приготовление:

• В мультиварке получается очень вкусная томатная паста, однако недостаток – небольшой объем, который можно приготовить за один раз.
• Помидоры для приготовления томатной пасты в мультиварке можно как прокрутить на мясорубке, так и просто нарезать кусочками, затем прогреть.

• В любом случае, после прогревания в чаше мультиварки в режиме «Тушение» в течение получаса, пюре измельчаем блендером.
• Перед тем как довести томатную пасту до максимальной однородности блендером, можно положить любые овощные добавки или зелень, например, базилик.

• После того, как измельчили блендером томатную пасту, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок (при желании), вновь закрываем крышку. Устанавливаем мультиварку в любой из режимов: «Варка», «Тушение», «Мультиповар», готовим еще полчаса.
• Горячую томатную пасту раскладываем по банкам, укупориваем по всем правилам.

Любая опытная хозяйка знает, что домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, по пользе и вкусу намного превосходит любые покупные варианты. Именно поэтому заготовим такой нужный и важный продукт питания для своей семьи по различным проверенным рецептам.