в раздел Рецепты
Читать ~  9 мин.
0 0

Рождественский пост в 2021-2022 гг.: календарь питания по дням

Содержание
  • Рождественский пост — основные правила
  • Меню на Рождественский пост 2021-2022 года
    • Постные рецепты на каждый день
    • Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день
    • Постные хинкали с разными начинками
    • Вкусные постные блюда на каждый день

Рождественский пост начинается в 2021 году 28 ноября и заканчивается 6 января 2022 года, 7 января православные празднуют Рождество. Пост – это время духовного очищения, покаяния, а также говение, поэтому каждый христианин должен знать календарь питания по дням для мирян.

Рождественский пост — основные правила

Основные правила поста – это отказ от ряда продуктов, а также сокращение общего количества съедаемой еды. При этом пост делится на четыре этапа:

  • с 28 ноября по 19 декабря запрещено употреблять мясо, яйца, молочные продукты, в определенные дни можно готовить рыбу;
  • со 20 декабря по 1 января нельзя есть не только продукты животного происхождения, но и рыбу;
  • со 2 по 5 января вводится запрет на горячую пищу, это самые строгие дни поста;
  • 6 января – сочельник, вкушать пищу можно только после появления на небе первой звезды.

Календарь питания по дням для мирян позволит составить правильное меню на Рождественский пост 2021-2022 гг. В нем указаны дни сухоядения, когда нельзя готовить горячую пищу с растительным маслом, церковные праздники. Так, 4 декабря православные празднуют введения в храм Пресвятой Богородиці, и в этот день разрешается есть рыбу, морепродукты и вино.

Пост не должны соблюдать дети до 7 лет, беременные женщины. Послабления допустимы для пожилых, больных людей, а также для тех, кто занят тяжелым физическим трудом и находится в это время в путешествии.

Меню на Рождественский пост 2021-2022 года

Несмотря на то, что под запрет попадают мясные и молочные продукты, а также яйца, список позволительных продуктов довольно большой. Согласно календарю питания по дням для мирян, на Рождественский пост 2021-2022 гг. можно составить меню с рецептами вкусных, разнообразных и полезных блюд.

Постные рецепты на каждый день

Мирянам очень сложно следовать строгим канонам поста, поэтому они могут отказаться от дней сухоядения и готовить простую постную пищу. Предлагаем постные блюда на каждый день – это щи со свежей капустой, морковные котлеты с гречкой на гарнир, салат из фасоли и хрустящие рогалики.

Ингредиенты для рогаликов:

  • 500 г муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 200 мл воды;
  • 125 мл растительного масла;
  • 20 г сахара.

Для щей из свежей капусты:

  • 300 г картофеля;
  • 150 г капусты;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 1-2 ст. л. томат. пасты;
  • 25 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • В миску просеиваем несколько ложек муки, смешиваем с сахаром и сухими дрожжами. Вливаем теплую воду, размешиваем до однородности и оставляем на 15 минут.
  • Затем добавляем соль, теплое масло и порционно вводим муку. Замешиваем плотное тесто, накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.

  • В это время сварим щи. В кастрюлю с кипящей водой засыпаем нарезанный кубиками картофель, после закипания варим 5 минут.
  • Мелкими кубиками шинкуем лук, с помощью терки измельчаем морковь, пассеруем овощи в растительном масле 5-7 минут.

  • В кастрюлю с картофелем закладываем нарезанную тонкой соломкой капусту, варим 10 минут.
  • К овощам кладем томатную пасту, перемешиваем и добавляем в суп, даем покипеть 5 минут.

  • Небольшими кусочками режем шампиньоны, отправляем на сухую сковороду. Как только выпарится весь грибной сок, вливаем масло и обжариваем грибы 3-4 минуты.

  • Затем шампиньоны добавляем в щи, следом кладем лавровые листики, солим, добавляем любые приправы по вкусу. Варим еще 5-7 минут, затем огонь выключаем и даем щам настояться.

  • Возвращаемся к тесту, обминаем его, делим на 3 части, каждую раскатываем в круг толщиной 3-5 мм.
  • Тесто посыпаем любыми пряностями, например, корицей. Затем круг делим на 12 треугольников.

  • Каждый треугольник сворачиваем, но не очень туго, от широкой части к узкой.

  • Рогалики выкладываем на противень с пергаментом, смазываем сладкой водой и выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С.

Интересно! Когда начинается и заканчивается Петров пост в 2021 году

С грибами можно сварить любой постный суп, заменив капусту перловкой или гречкой. Можно готовить постную выпечку (основные ингредиенты — вода и масло), начинка может быть разной: овощной, фруктовой или ягодной.

Для салата из фасоли:

  • 260 г фасоли;
  • 150 г соленых огурцов;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 25 мл растительного масла;
  • специи по вкусу.

Для морковных котлет:

  • 500 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 60 г манной крупы;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 25 мл растительного масла;
  • специи по вкусу.

Для гарнира:

  • 250 г гречневой крупы;
  • 600 мл воды;
  • 25 мл растительного масла;
  • приправы по вкусу.

Приготовление:

  • Для котлет с помощью блендера или мясорубки измельчаем морковь вместе с луком.

  • Затем вливаем масло, добавляем соль, специи и манную крупу, хорошо все вымешиваем.
  • Оставляем морковный фарш на 10-15 минут.

  • Для гарнира хорошо промываем гречку, заливаем чистой водой и после закипания варим на малом огне 15-20 минут.
  • Из морковного фарша формируем небольшие котлеты, панируем в сухарях, раскладываем на противне с пергаментом, запекаем 20 минут при температуре 200°С.

  • К сварившейся гречке добавляем соль, любые приправы, перемешиваем и даем настояться 5 минут.

  • Морковные котлеты переворачиваем и готовим еще 10 минут.

  • Для салата полукольцами шинкуем лук, на корейской терке измельчаем морковь.
  • Затем пассеруем овощи на растительном масле 5 минут, после перекладываем в салатник и даем им немного времени остыть.

  • К овощам добавляем фасоль, нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Приправляем специями и все перемешиваем.

В пост можно готовить котлеты не только из моркови, но и из других овощей, а также из разных круп. Фасоль для салата используют в консервированном виде или свежем. Только такие бобы нужно предварительно замочить, а затем отварить до готовности.

Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день

Меню в пост может быть разнообразным и вкусным. Немного фантазии и можно готовить даже необычные блюда. Предлагаем взять на заметку сразу 3 рецепта – котлеты из чечевицы, рис с овощами и пиццу с грибами.

Ингредиенты для котлет:

  • 1 стакан чечевицы;
  • 2 стакана воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • зелень по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • крахмал;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Чечевицу хорошо промываем и отвариваем до полной готовности.
  • На сковороде в течение 5-7 минут обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, которую измельчаем на мелкой терке.
  • К чечевице добавляем овощи, нашинкованную зелень, крахмал, соль и все специи, тщательно все вымешиваем.

  • Из чечевичного фарша лепим котлеты и жарим их на растительном масле до готовности.

  • Готовые котлеты подаем с томатным соусом и овощами.
Для приготовления лучше использовать красную чечевицу. В отличие от зеленых бобов, ее замачивать не нужно и она хорошо разваривается.

Ингредиенты для риса с овощами:

  • 1 стакан риса;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стакан фасоли;
  • 2 стакана воды;
  • свежий шпинат;
  • 1,5 ч. л. карри;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло;
  • зелень, лайм.

Приготовление:

  • На сковороде разогреваем масло, высыпаем мелко покрошенный чеснок, обжариваем 1-2 минуты, следим, чтобы чеснок не начал гореть.
  • К пряному овощу добавляем мелко порезанный лук и жарим до мягкости.
  • Теперь в сковороду засыпаем нарезанные кубиками помидоры, жарим еще 5 минут.
  • Затем добавляем консервированную фасоль, а следом высыпаем хорошо промытый рис и кладем листики шпината, все перемешиваем, готовим 2-3 минуты.

  • Теперь к рису с овощами вливаем воду или овощной бульон, после закипания всыпаем карри, соль, перец, перемешиваем и томим под крышкой 15-20 минут.

  • Как только выпарится вся жидкость, добавляем измельченную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

  • Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лайма и подаем к столу.
Для такого блюда лучше использовать пропаренный рис, он получится рассыпчатым. Круглозерный больше подходит для каш, запеканок и котлет.

Ингредиенты для пиццы:

  • 300 г слоеного теста;
  • 1 луковица;
  • болгарский перец по вкусу;
  • 200 г грибов;
  • ½ ч. л. сушеного чеснока;
  • ½ ч. л. орегано;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 150 мл томатного соуса;
  • свежий базилик;
  • сыр тофу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. На раскаленном масле обжариваем измельченный лук и сладкий перец, затем добавляем нарезанные грибы.
  2. Овощи с грибами солим, приправляем сушеным чесноком, орегано, жарим до мягкости.
  3. Форму застилаем пергаментом, слегка присыпаем мукой и кладем тесто, которое смазываем томатным соусом.
  4. Теперь распределяем овощи с грибами, добавляем сыр и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 210°С).
  5. Пиццу слегка поливаем оливковым маслом и разрезаем на порционные кусочки.

Сыр тофу является растительным продуктом, поэтому он подходит для постных, диетических и вегетарианских блюд.

Постные хинкали с разными начинками

Традиционно хинкали готовят с мясом, но в Рождественский пост 2021-2022 гг. их можно приготовить с другими разными начинками. Так, календарь питания по дням для мирян не запрещает есть овощи, крупы, грибы, добавлять в блюда разные специи и пряности.

Для начинки из картофеля и каперсов:

  • 2 клубня картофеля;
  • 2 ст. л. каперсов;
  • пучок укропа;
  • 1 ст. л. измельченного лука;
  • сушеный чеснок по вкусу;
  • соль по вкусу.

Для начинки с кабачками:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 кабачок;
  • соль по вкусу;
  • сушеный чеснок и специи по вкусу;
  • 1 ч. л. оливкового масла.

Для начинки с грибами:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 150 г грибов;
  • 3 ст. л. сладкой кукурузы;
  • зелень по вкусу;
  • 1-2ст. л. соевого соуса;
  • сушеный чеснок по вкусу;
  • имбирь по желанию.

Приготовление:

  • Для первой начинки предварительно отвариваем картофель, измельчаем свежий укроп и вместе с каперсами отправляем к картофелю.
  • Также добавляем очень мелко нарезанный лук, сушеный чеснок и соль, разминаем ингредиенты вилкой.

  • В начинку вливаем воду из-под картофеля или овощной бульон — так она не получится сухой.

  • Края теста смачиваем водой, в центр выкладываем начинку, по краю защипываем края, и получившийся хвостик хорошо прижимаем.

  • Теперь сразу для двух начинок подготовим зажарку из овощей. Для этого любым удобным способом измельчаем морковь с луком.

  • Отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду, добавляем специи и тушим до мягкости.

  • Половину овощной смеси выкладываем в миску, добавляем мелкие кубики кабачка, немного масла, соль, специи, все перемешиваем и формируем хинкали. И если в начинке смущает кабачок или его нет в продаже, то можно заменить его тыквой.
  • Для последней начинки к овощной зажарке добавляем нарезанные грибы, обжариваем 5-7 минут.

  • В начинку всыпаем сладкую кукурузу, любую зелень, соевый соус и при желании имбирь. Все перемешиваем и формируем хинкали, которые можно отварить как обычные пельмени или воспользоваться мантоваркой или пароваркой.

Тесто можно использовать готовое или замесить в домашних условиях. Для этого понадобится 350 г муки, 250 мл кипятка, соль и 2 ст. л. растительного масла.

Вкусные постные блюда на каждый день

Сегодня очень много рецептов постных, но при этом вкусных блюд. Такие рецепты можно включить не только в постное меню. Они идеально подходят для тех, кто придерживается диеты. Поэтому предлагаем приготовить бурито с фасолью, котлеты из нута и чебуреки с фасолью.

Для бурито:

  • лепешки тортилья;
  • консервированная фасоль;
  • морковь по-корейски;
  • болгарский перец;
  • перец чили;
  • томат;
  • соус.

Для котлет:

  • 1 стакан нута;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. зиры;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • соль по вкусу.

Для чебурек:

  • тортилья;
  • 1 банка фасоли;
  • 1 морковь;
  • половинка луковицы;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Для бурито от болгарского перца отрезаем стенки и нарезаем тонкой соломкой.
  2. Помидор режем кубиками или тонкими дольками.
  3. Тонкими кружочками режем свежий перец чили.
  4. На тортилью с одного края выкладываем фасоль, сверху морковь по-корейски, томаты, перец сладкий и чили, а также томатный соус.
  5. Лепешку с начинкой сворачиваем, запечатываем бурито на сухой сковороде, гриле или в духовке.
  6. Для котлет берем нут, предварительно его замачиваем и отвариваем до полной готовности.
  7. Затем бобы вместе с луком и морковью отправляем в блендер, добавляем зиру, кориандр, чили и соль, измельчаем до мелкой крошки.
  8. В получившуюся массу подсыпаем муку, хорошо все вымешиваем и отправляем в прохладное место на 30 минут.
  9. Из фарша формируем котлеты и жарим на раскаленной с маслом сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
  10. Готовим последнее блюдо. Измельчаем лук и морковь, тушим до мягкости, в процессе овощи солим и приправляем специями.
  11. Фасоль разминаем толкушкой, добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.
  12. Края тортильи смачиваем водой, на одну сторону выкладываем начинку, разравниваем и закрываем второй половинкой.
  13. Края лепешки хорошо прижимаем и подрумяниваем чебуреки на сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Тортилью можно заменить обычным лавашем. Если нут не нравится, то можно взять чечевицу или обычный горох. Для бурито, а именно для соуса, можно измельчить запеченные томаты или размять авокадо и смешать с томатной пастой.

Рождественский пост 2021-2022 гг. не такой строгий, как Великий, поэтому он хорошо подходит для тех мирян, которые будут поститься в первый раз. И календарь питания по дням поможет составить правильное меню из постных блюд. При этом каждый православный должен помнить, что в пост важно и духовное очищение. В это время нужно отказаться от вредных привычек, от плотских утех, нельзя ссориться, сквернословить, злословить и осуждать.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А вы держите пост? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также