Рождественский пост начинается в 2021 году 28 ноября и заканчивается 6 января 2022 года, 7 января православные празднуют Рождество. Пост – это время духовного очищения, покаяния, а также говение, поэтому каждый христианин должен знать календарь питания по дням для мирян.
Рождественский пост — основные правила
Основные правила поста – это отказ от ряда продуктов, а также сокращение общего количества съедаемой еды. При этом пост делится на четыре этапа:
- с 28 ноября по 19 декабря запрещено употреблять мясо, яйца, молочные продукты, в определенные дни можно готовить рыбу;
- со 20 декабря по 1 января нельзя есть не только продукты животного происхождения, но и рыбу;
- со 2 по 5 января вводится запрет на горячую пищу, это самые строгие дни поста;
- 6 января – сочельник, вкушать пищу можно только после появления на небе первой звезды.
Календарь питания по дням для мирян позволит составить правильное меню на Рождественский пост 2021-2022 гг. В нем указаны дни сухоядения, когда нельзя готовить горячую пищу с растительным маслом, церковные праздники. Так, 4 декабря православные празднуют введения в храм Пресвятой Богородиці, и в этот день разрешается есть рыбу, морепродукты и вино.
Меню на Рождественский пост 2021-2022 года
Несмотря на то, что под запрет попадают мясные и молочные продукты, а также яйца, список позволительных продуктов довольно большой. Согласно календарю питания по дням для мирян, на Рождественский пост 2021-2022 гг. можно составить меню с рецептами вкусных, разнообразных и полезных блюд.
Постные рецепты на каждый день
Мирянам очень сложно следовать строгим канонам поста, поэтому они могут отказаться от дней сухоядения и готовить простую постную пищу. Предлагаем постные блюда на каждый день – это щи со свежей капустой, морковные котлеты с гречкой на гарнир, салат из фасоли и хрустящие рогалики.
Ингредиенты для рогаликов:
- 500 г муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 200 мл воды;
- 125 мл растительного масла;
- 20 г сахара.
Для щей из свежей капусты:
- 300 г картофеля;
- 150 г капусты;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г лука;
- 100 г моркови;
- 1-2 ст. л. томат. пасты;
- 25 мл растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- В миску просеиваем несколько ложек муки, смешиваем с сахаром и сухими дрожжами. Вливаем теплую воду, размешиваем до однородности и оставляем на 15 минут.
- Затем добавляем соль, теплое масло и порционно вводим муку. Замешиваем плотное тесто, накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.
- В это время сварим щи. В кастрюлю с кипящей водой засыпаем нарезанный кубиками картофель, после закипания варим 5 минут.
- Мелкими кубиками шинкуем лук, с помощью терки измельчаем морковь, пассеруем овощи в растительном масле 5-7 минут.
- В кастрюлю с картофелем закладываем нарезанную тонкой соломкой капусту, варим 10 минут.
- К овощам кладем томатную пасту, перемешиваем и добавляем в суп, даем покипеть 5 минут.
- Небольшими кусочками режем шампиньоны, отправляем на сухую сковороду. Как только выпарится весь грибной сок, вливаем масло и обжариваем грибы 3-4 минуты.
- Затем шампиньоны добавляем в щи, следом кладем лавровые листики, солим, добавляем любые приправы по вкусу. Варим еще 5-7 минут, затем огонь выключаем и даем щам настояться.
- Возвращаемся к тесту, обминаем его, делим на 3 части, каждую раскатываем в круг толщиной 3-5 мм.
- Тесто посыпаем любыми пряностями, например, корицей. Затем круг делим на 12 треугольников.
- Каждый треугольник сворачиваем, но не очень туго, от широкой части к узкой.
- Рогалики выкладываем на противень с пергаментом, смазываем сладкой водой и выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С.
Интересно! Когда начинается и заканчивается Петров пост в 2021 году
Для салата из фасоли:
- 260 г фасоли;
- 150 г соленых огурцов;
- 100 г лука;
- 100 г моркови;
- 25 мл растительного масла;
- специи по вкусу.
Для морковных котлет:
- 500 г моркови;
- 1 луковица;
- 60 г манной крупы;
- 60 г панировочных сухарей;
- 25 мл растительного масла;
- специи по вкусу.
Для гарнира:
- 250 г гречневой крупы;
- 600 мл воды;
- 25 мл растительного масла;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Для котлет с помощью блендера или мясорубки измельчаем морковь вместе с луком.
- Затем вливаем масло, добавляем соль, специи и манную крупу, хорошо все вымешиваем.
- Оставляем морковный фарш на 10-15 минут.
- Для гарнира хорошо промываем гречку, заливаем чистой водой и после закипания варим на малом огне 15-20 минут.
- Из морковного фарша формируем небольшие котлеты, панируем в сухарях, раскладываем на противне с пергаментом, запекаем 20 минут при температуре 200°С.
- К сварившейся гречке добавляем соль, любые приправы, перемешиваем и даем настояться 5 минут.
- Морковные котлеты переворачиваем и готовим еще 10 минут.
- Для салата полукольцами шинкуем лук, на корейской терке измельчаем морковь.
- Затем пассеруем овощи на растительном масле 5 минут, после перекладываем в салатник и даем им немного времени остыть.
- К овощам добавляем фасоль, нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Приправляем специями и все перемешиваем.
Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день
Меню в пост может быть разнообразным и вкусным. Немного фантазии и можно готовить даже необычные блюда. Предлагаем взять на заметку сразу 3 рецепта – котлеты из чечевицы, рис с овощами и пиццу с грибами.
Ингредиенты для котлет:
- 1 стакан чечевицы;
- 2 стакана воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- зелень по вкусу;
- соль по вкусу;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- крахмал;
- растительное масло.
Приготовление:
- Чечевицу хорошо промываем и отвариваем до полной готовности.
- На сковороде в течение 5-7 минут обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, которую измельчаем на мелкой терке.
- К чечевице добавляем овощи, нашинкованную зелень, крахмал, соль и все специи, тщательно все вымешиваем.
- Из чечевичного фарша лепим котлеты и жарим их на растительном масле до готовности.
- Готовые котлеты подаем с томатным соусом и овощами.
Ингредиенты для риса с овощами:
- 1 стакан риса;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 стакан фасоли;
- 2 стакана воды;
- свежий шпинат;
- 1,5 ч. л. карри;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло;
- зелень, лайм.
Приготовление:
- На сковороде разогреваем масло, высыпаем мелко покрошенный чеснок, обжариваем 1-2 минуты, следим, чтобы чеснок не начал гореть.
- К пряному овощу добавляем мелко порезанный лук и жарим до мягкости.
- Теперь в сковороду засыпаем нарезанные кубиками помидоры, жарим еще 5 минут.
- Затем добавляем консервированную фасоль, а следом высыпаем хорошо промытый рис и кладем листики шпината, все перемешиваем, готовим 2-3 минуты.
- Теперь к рису с овощами вливаем воду или овощной бульон, после закипания всыпаем карри, соль, перец, перемешиваем и томим под крышкой 15-20 минут.
- Как только выпарится вся жидкость, добавляем измельченную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лайма и подаем к столу.
Ингредиенты для пиццы:
- 300 г слоеного теста;
- 1 луковица;
- болгарский перец по вкусу;
- 200 г грибов;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. орегано;
- ¼ ч. л. соли;
- 150 мл томатного соуса;
- свежий базилик;
- сыр тофу;
- растительное масло.
Приготовление:
- На раскаленном масле обжариваем измельченный лук и сладкий перец, затем добавляем нарезанные грибы.
- Овощи с грибами солим, приправляем сушеным чесноком, орегано, жарим до мягкости.
- Форму застилаем пергаментом, слегка присыпаем мукой и кладем тесто, которое смазываем томатным соусом.
- Теперь распределяем овощи с грибами, добавляем сыр и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 210°С).
- Пиццу слегка поливаем оливковым маслом и разрезаем на порционные кусочки.
Постные хинкали с разными начинками
Традиционно хинкали готовят с мясом, но в Рождественский пост 2021-2022 гг. их можно приготовить с другими разными начинками. Так, календарь питания по дням для мирян не запрещает есть овощи, крупы, грибы, добавлять в блюда разные специи и пряности.
Для начинки из картофеля и каперсов:
- 2 клубня картофеля;
- 2 ст. л. каперсов;
- пучок укропа;
- 1 ст. л. измельченного лука;
- сушеный чеснок по вкусу;
- соль по вкусу.
Для начинки с кабачками:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 кабачок;
- соль по вкусу;
- сушеный чеснок и специи по вкусу;
- 1 ч. л. оливкового масла.
Для начинки с грибами:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 150 г грибов;
- 3 ст. л. сладкой кукурузы;
- зелень по вкусу;
- 1-2ст. л. соевого соуса;
- сушеный чеснок по вкусу;
- имбирь по желанию.
Приготовление:
- Для первой начинки предварительно отвариваем картофель, измельчаем свежий укроп и вместе с каперсами отправляем к картофелю.
- Также добавляем очень мелко нарезанный лук, сушеный чеснок и соль, разминаем ингредиенты вилкой.
- В начинку вливаем воду из-под картофеля или овощной бульон — так она не получится сухой.
- Края теста смачиваем водой, в центр выкладываем начинку, по краю защипываем края, и получившийся хвостик хорошо прижимаем.
- Теперь сразу для двух начинок подготовим зажарку из овощей. Для этого любым удобным способом измельчаем морковь с луком.
- Отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду, добавляем специи и тушим до мягкости.
- Половину овощной смеси выкладываем в миску, добавляем мелкие кубики кабачка, немного масла, соль, специи, все перемешиваем и формируем хинкали. И если в начинке смущает кабачок или его нет в продаже, то можно заменить его тыквой.
- Для последней начинки к овощной зажарке добавляем нарезанные грибы, обжариваем 5-7 минут.
- В начинку всыпаем сладкую кукурузу, любую зелень, соевый соус и при желании имбирь. Все перемешиваем и формируем хинкали, которые можно отварить как обычные пельмени или воспользоваться мантоваркой или пароваркой.
Вкусные постные блюда на каждый день
Сегодня очень много рецептов постных, но при этом вкусных блюд. Такие рецепты можно включить не только в постное меню. Они идеально подходят для тех, кто придерживается диеты. Поэтому предлагаем приготовить бурито с фасолью, котлеты из нута и чебуреки с фасолью.
Для бурито:
- лепешки тортилья;
- консервированная фасоль;
- морковь по-корейски;
- болгарский перец;
- перец чили;
- томат;
- соус.
Для котлет:
- 1 стакан нута;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. муки;
- 1 ч. л. зиры;
- ½ ч. л. кориандра;
- соль по вкусу.
Для чебурек:
- тортилья;
- 1 банка фасоли;
- 1 морковь;
- половинка луковицы;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Для бурито от болгарского перца отрезаем стенки и нарезаем тонкой соломкой.
- Помидор режем кубиками или тонкими дольками.
- Тонкими кружочками режем свежий перец чили.
- На тортилью с одного края выкладываем фасоль, сверху морковь по-корейски, томаты, перец сладкий и чили, а также томатный соус.
- Лепешку с начинкой сворачиваем, запечатываем бурито на сухой сковороде, гриле или в духовке.
- Для котлет берем нут, предварительно его замачиваем и отвариваем до полной готовности.
- Затем бобы вместе с луком и морковью отправляем в блендер, добавляем зиру, кориандр, чили и соль, измельчаем до мелкой крошки.
- В получившуюся массу подсыпаем муку, хорошо все вымешиваем и отправляем в прохладное место на 30 минут.
- Из фарша формируем котлеты и жарим на раскаленной с маслом сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
- Готовим последнее блюдо. Измельчаем лук и морковь, тушим до мягкости, в процессе овощи солим и приправляем специями.
- Фасоль разминаем толкушкой, добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.
- Края тортильи смачиваем водой, на одну сторону выкладываем начинку, разравниваем и закрываем второй половинкой.
- Края лепешки хорошо прижимаем и подрумяниваем чебуреки на сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Рождественский пост 2021-2022 гг. не такой строгий, как Великий, поэтому он хорошо подходит для тех мирян, которые будут поститься в первый раз. И календарь питания по дням поможет составить правильное меню из постных блюд. При этом каждый православный должен помнить, что в пост важно и духовное очищение. В это время нужно отказаться от вредных привычек, от плотских утех, нельзя ссориться, сквернословить, злословить и осуждать.
