Как приготовить пасхальный кулич с творогом без дрожжей. Разные варианты приготовления, самый вкусный рецепт 2021 года с фото пошагово.
В поисках самого вкусного рецепта пасхального кулича с творогом в 2021 году попробуйте сдобу без дрожжей. Замес теста не отнимает много времени, выпечка получается мягкой и влажной, с аппетитной хрустящей корочкой.
Классический рецепт
Во время выпекания тесто хорошо поднимается в объеме. Приятный аромат распространяется по всей кухне.
Ингредиенты для теста:
- творог 9 % жирности – 300 г;
- мука – 300 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахарная пудра – 200 г;
- изюм – 100 г;
- разрыхлитель и ванилин – по 1 пакетику (10 г);
- присыпка для украшения.
Для глазури:
- яичный белок – 1 шт.;
- сахарная пудра – 150 г.
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло и пудру взбиваем миксером до образования однородной массы светлого цвета.
- Вбиваем яйца, еще раз тщательно перемешиваем.
- Через сито перетираем творог, добавляем в общую миску, продолжая взбивать с остальными компонентами.
- Туда же отправляем разрыхлитель, ванильный сахар и муку. Последний компонент вводим небольшими порциями, не прекращая перемешивать.
- Изюм промываем, замачиваем на 15 минут в кипятке. Сливаем воду, просушиваем ягоды на бумажном полотенце и всыпаем в тесто. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения.
- Заполняем бумажные формочки только что приготовленным тестом наполовину. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета. Приблизительное время — 30-40 минут.
- Готовность выпечки проверяем шпажкой. Если она чистая, смело выключаем духовку.
- Самое время сделать глазурь. Отделяем белок от желтка, миксером на маленькой скорости взбиваем его до образования пышной белой пены. Не прерывая процесс, всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем 2 минуты.
- Еще теплые пасхальные куличи с творогом без дрожжей верхушкой окунаем в глазурь. Сверху присыпаем кондитерской стружкой.
Вместо изюма можно использовать курагу или цукаты.
Творожный кулич
Существует множество самых вкусных рецептов приготовления пасхальной выпечки. Попробуйте сделать тесто без дрожжей.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 300 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахарный песок – 200 г;
- творог 9 % – 360 г;
- изюм – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1,5 ст. л.;
- сахар ванильный – 10 г.
Для глазури:
- сахарная пудра – 5 ст. л.;
- лимонный сок – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Тщательно перетираем творог с сахаром.
- Промываем сушеный виноград, распариваем в кипятке.
- Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем, соединяем со взбитыми яйцами.
- Все это соединяем с творожно-сахарной смесью, вливаем масло, добавляем ванильный сахар, перемешиваем.
- Гасим чайную ложку соды (без горки) лимонным соком. Добавляем в массу, тщательно перемешиваем.
- Не останавливаясь, небольшими порциями всыпаем просеянную муку.
- Туда же добавляем просушенный изюм, перемешиваем до однородности.
- На две трети заполняем формочки тестом. На четверть часа оставляем «отдохнуть». Затем отправляем в духовку (предварительно разогревать ее не нужно), выставляем нагрев 180 °С.
- Чтобы верхушка не подгорела, через 40 минут накрываем изделия фольгой, продолжаем выпекать до готовности. Время зависит от особенностей духовки и размера куличей. Чем они меньше, тем быстрее получится.
- Чтобы убедиться, что тесто хорошо пропеклось внутри, прокалываем куличи спичкой. Она должна быть сухой и чистой.
- Даем куличам немного остыть, тем временем готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, взбиваем и сразу же покрываем выпечку.
Чтобы тесто хорошо поднималось, все продукты должны быть комнатной температуры, для этого заранее достаем их из холодильника.
Бездрожжевой пасхальный кулич
Приготовление по этому рецепту занимает совсем немного времени. Самый вкусный пасхальный кулич с творогом без дрожжей даже на третий день остается мягким и ароматным.
Ингредиенты:
- мука – 160 г;
- сливочное масло – 160 г;
- сахарный песок – 140 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- кокосовая стружка – 50 г;
- изюм – 70 г;
- разрыхлитель – 3 г;
- растительное масло.
Для глазури:
- сахарная пудра – 100 г;
- молоко – 4-5 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
- Промываем изюм, просушиваем на бумажном полотенце.
- Яйца (их добавляем по одному) и сливочное масло (продукт должен быть комнатной температуры) взбиваем миксером. Здесь есть одна хитрость: каждый раз добавив яйцо, взбиваем массу на средней скорости не менее трех минут.
- В мягкую смесь добавляем разрыхлитель и частями просеянную муку. Делаем замес лопаткой, методом складывания, мешая все время в одну сторону. Продолжаем процесс до тех пор, пока не используем всю муку.
- Изюм и кокосовую стружку добавляем в смесь пышной консистенции, перемешиваем такими же движениями.
- В большинстве рецептов необходимо дать тесту настояться. В этом случае этого не требуется. В формочки, дно которых смазываем растительным маслом, закладываем специальную бумагу для выпечки, тем самым нарастив высоту.
- Равномерно заполняем их тестом, заполнив не более чем 70%. Чтобы верхушка получилась красивой, разравниваем ее лопаткой.
- Ставим на противень и отправляем в разогретую до 170 °С духовку на 40-50 минут, не забываем посматривать. Возможно, потребуется чуть больше или меньше времени, все зависит от особенностей духовки.
- Вынимаем куличи. Пока они остывают, готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с половиной порции молока и лимонным соком, перемешиваем лопаткой, вливаем оставшееся молоко, перетираем до однородного состояния.
- Сразу же наносим тягучую смесь ложкой на поверхность слегка теплой выпечки. По желанию сверху украшаем кондитерской посыпкой.
В режиме «Конвекция» с равномерным распределением жара выпечка отлично пропекается снизу и сверху.
Вкусный кулич на скорую руку
В силу занятости не всегда есть достаточно времени на готовку. На заметку хозяйкам бездрожжевой рецепт самого вкусного пасхального кулича с творогом. Он наверняка займет достойное место в домашней кулинарной копилке 2021 года.
Ингредиенты:
- творог и мука – по 400 г;
- сливочное масло и изюм – по 150 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахарный песок – 300 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- сок лимонный – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Для глазури:
- белок одного яйца;
- сахарная пудра – 150 г.
Приготовление:
- Промыв изюм, заливаем его кипятком, чтобы стал мягче, оставляем на 5 минут, после чего сливаем воду, выкладываем на полотенце для просушки.
- Яйца, сахар, ванилин соединяем вместе, взбиваем миксером в пышную пену.
- С помощью погружного блендера или обычного ситечка перетираем творог, соединяем с яично-сахарной смесью.
- Слегка растапливаем масло, вливаем в миску с продуктами. Туда же добавляем гашеную в лимонном соке соду.
- Засыпаем изюм, все хорошенько перемешиваем.
- Просеиваем муку, добавляем небольшими порциями, постоянно перемешивая ложкой.
- Небольшим количеством сливочного или растительного масла смазываем дно и стенки формочек. Заполняем на ½ тестом. Ставим в духовку, выпекаем при 180 °С до готовности. Извлекаем, удалив упаковку.
- Соединяем 150 грамм сахара и белок одного яйца, взбиваем. Готовой глазурью покрываем остывшие куличи.
Чтобы изюм не слипался и равномерно распределялся по заготовке, в миске смешиваем его с небольшим количеством муки. В таком виде добавляем в тесто.
Творожная пасха без выпечки
Все, что требуется для приготовления: смешать все ингредиенты, придать нужную форму и поставить в холодильник.
Ингредиенты:
- творог – 800 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 130 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- изюм темный и светлый, курага, грецкие орехи – по 100 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Изюм и курагу промываем, заливаем кипятком, выдерживаем пять минут, сливаем воду.
- Творог пропускаем через мясорубку или разминаем погружным блендером.
- Размягченное сливочное масло (заблаговременно вынутое из холодильника или растопленное и остывшее), смешиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванилином.
- Всыпаем размягченные сухофрукты, перемешиваем.
- Сложенной в несколько слоев марлей застилаем формочку, аккуратно наполняем творожной массой. Утрамбовываем так, чтобы не оставалось пустот.
- Чтобы удалить из основного компонента лишнюю влагу, накрываем чистой тканью или бумагой, сверху кладем груз (например, банку, наполненную водой).
- Ставим десерт в холодильник на всю ночь. Утром переворачиваем, извлекаем из формы.
Для пасхального кулича, приготовленного без выпечки и дрожжей по одному из самых вкусных рецептов в 2021 году, лучше использовать домашний творог. Хранить десерт требуется в холодильнике.
«Царская» пасха (без выпечки)
Порадуйте домочадцев воздушным, нежным десертом, обладающим в меру сладким вкусом. Сытное лакомство отлично утоляет голод и заряжает энергией на весь день.
Ингредиенты:
- творог – 1 кг;
- яйца куриные – 5 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахарный песок – 200 г;
- сметана – 200 г;
- миндаль и цукаты – по 25 г.
Приготовление:
- Тщательно перерабатываем творог погружным блендером, максимально избавляя продукт от комочков.
- В полученную гладкую массу добавляем яйца, сливочное масло, сахарный песок и сметану. Все перемешиваем до однородности.
- В кастрюлю с антипригарным покрытием перекладываем творожную массу. Нагреваем на огне при постоянном помешивании. При появлении на поверхности первых лопающихся пузырьков выключаем нагрев.
- Охлаждаем массу, опустив кастрюлю в емкость с холодной водой. Придаем вкус блюду, добавив дробленый миндаль и цукаты.
- Пасочницу застилаем сложенной в несколько слоев марлей. Заполняем приготовленной смесью. Концы ткани заворачиваем.
- Для удаления избытка сыворотки ставим гнет. Форму с заварной пасхой отправляем в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
- Извлекаем готовую пасху из формы. Остался последний штрих — оформить блюдо. Для этого в ход идут посыпка, кокосовая стружка, орешки. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Отсутствие специальной формочки — не повод для расстройства. В качестве альтернативного варианта подходит сито.
Существует множество рецептов приготовления пасхальных куличей с творогом с дрожжами и без. О каждой выпечке можно сказать, что она самая вкусная. Главный секрет прост — делать нужно с душой и светлыми мыслями.
