Готовим молочного поросенка целиком в духовке

Еще на Руси свинина считалась символом богатства и плодородия, поэтому на старый Новый год всегда подавали на стол холодец из свиных ножек и молочного поросенка, которого запекали прямо целиком. И если вы решили удивить гостей таким царским угощением, то предлагаем вам несколько рецептов с фото, которые помогут вам узнать, как приготовить молочного поросенка в духовке.

Жареный поросенок

Ни один сорт мяса не сравнится с молочным поросенком, особенно, если запечь его целиком в духовке или пожарить на гриле. Предлагаем вам рецепт с фото, благодаря которому вы узнаете, как приготовить такое праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• поросенок;
• 4 луковицы;
• 6 лимонов;
• соль и перец по вкусу;
• соевый соус по вкусу;
• оливковое масло;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

• Подготавливаем тушку молочного поросенка к запеканию и для этого он внутри должен быть полностью пустым. Поэтому печень и всю другую требуху извлекаем. Если на шкурке остались волосы, то обрезаем их или просто поросенка обриваем.

​

• Теперь тушку тщательно натираем солью, перцем и любыми приправами по вкусу. Также можно натереть поросенка и соевым соусом, но тогда нужно быть осторожным с солью, чтобы не переборщить.

• После фаршируем тушку лимоном, репчатым и зеленым луком, а также чесноком, брюшко зашиваем нитками.

• Ушки, хвостик и пятачок оборачиваем фольгой. Если поросенок будет жариться на вертеле, то подвязываем и ножки, чтобы они не подгорели.

• Запекаем поросенка от 3 до 5 часов, точное время зависит от размера тушки, но на 1 кг уходит 1 час жарки, независимо от того, где будет жариться поросенок.

• В процессе запекания тушку поливаем вытопившимся жиром каждые полчаса. Температура выпечки от 180-200°С. Если поросенок будет жариться на вертеле, то его нужно регулярно крутить. При необходимости добавляем дрова.

• Готовность поросенка можно проверить с помощью термометра или просто протыкаем тушку ножом, и если из прокола выделился прозрачный сок, значит мясо готово.

• Запеченного молочного поросенка подаем с любым гарниром, овощами и вином.

Интересно! Вкусно готовим индейку на Новый год 2020 в духовке

Молочный поросенок в духовке с рисом и овощами

Если молочный поросенок жарится на вертеле, то фаршировать его не нужно, так как это неудобно и не практично. А вот если он будет запекаться в духовке целиком, то нафаршировать его можно и даже нужно. Приготовить поросенка можно с разной начинкой, например, есть рецепт с фото с овощами и рисом.

Ингредиенты:

• поросенок;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• 1 ч. л. сушеного майорана;
• 2 ст. л. соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. белого перца;
• 100 г риса;
• 2 сладких перцев;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• немного водки.

Приготовление:

• Тушку поросенка кладем на спинку, раскрываем брюшко и вдоль хребта делаем надрез с одной и другой стороны. Теперь внутри натираем чесноком.

​

• Для маринада из лимона и апельсинов выживаем сок, также с цитрусов счищаем цедру. Добавляем сушеные травы, соль и белый перец, хорошо все размешиваем.

• Получившимся маринадом обмазываем тушку, после оборачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

• Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Морковь, лук и плоды сладкого перца нарезаем кубиками и также до полуготовности обжариваем на сковороде с добавлением масла. После смешиваем рис с овощами.

• Поросенка обсушиваем бумажными салфетками и обезжириваем шкурку, протерев ее водкой.

• Теперь фаршируем начинкой из риса и овощей, брюшко зашиваем.

• Затем хвостик, пятачок и ушки оборачиваем фольгой, чтобы они не сгорели. Передние и задние ножки связываем, перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

• Отправляем поросенка в духовку на 15 минут, температура 220°С. После достаем, тушку смазываем растительным маслом и уже запекаем от 2 до 3 часов при температуре 170°С.

• Готового поросенка перекладываем на красивое блюдо, украшаем цитрусами, свежими овощами и подаем к столу.

Интересно! Готовим мясо кролика в духовке, чтобы оно было мягким

Молочный поросенок в духовке с гречкой и грибами

Молочного поросенка еще на Руси запекали целиком с гречкой, и сегодня такое блюдо пользуется особой популярностью. И сейчас в предложенном рецепте с фото подробно расскажем, как приготовить поросенка в духовке с гречневой крупой и грибами.

Ингредиенты:

• молочный поросенок;
• 2 стакана белого сухого вина;
• 3-4 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 бутонов гвоздики;
• 2 коробочки бадьяна;
• 6-8 горошин душистого перца;
• 1 луковица;
• 300-400 г шампиньонов;
• 1 стакан гречневой крупы;
• соль, черный перец, паприка;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• мед.

Приготовление:

• Подготовленную тушку молочного поросенка кладем в удобную вместительную емкость, заливаем его водой. Теперь вливаем вино, соевый соус, кладем бадьян, гвоздику и душистый перец, перемешиваем. При желании специи можно прокипятить в воде, чтобы они лучше раскрыли свой вкус и аромат, остудить, а затем использовать для маринада.

​

• В таком маринаде оставляем поросенка на 1,5 дня, время от времени тушку переворачиваем.

• После поросенка достаем, хорошо просушиваем бумажными салфетками внутри и снаружи.

• Для начинки отвариваем гречку, но не доводим крупу до полной готовности. Лук шинкуем четвертинками и пассируем до прозрачности на сковороде со сливочным или оливкового масла.

• Шампиньоны нарезаем не слишком мелкими брусочками, отправляем к луку и жарим до золотистости.

• После в гречку высыпаем обжаренные с луком грибы, подсыпаем соль и перец по вкусу, перемешиваем.

• Теперь тушку поливаем маслом, посыпаем солью, перцем и паприкой, хорошо натираем поросенка специями. После его фаршируем гречневой кашей и брюшко зашиваем.

​

• Перекладываем на противень, ушки и пятачок оборачиваем фольгой, отправляем в духовку на 30 минут, температура 200°С.

• После тушку достаем, смазываем смесью из меда и соевого соуса, запекаем 1 час 20 минут, температура 170-180°С.

• За 20 минут до готовности тушку можно еще раз смазать медом.

• Готового поросенка выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью, свежими овощами и при желании запеченным картофелем.

Рецепт запеченного молочного поросенка от Юлии Высоцкой

У Юлии Высоцкой также есть свой рецепт с фото, в котором она рассказывает, как приготовить молочного поросенка в духовке целиком. Из всех вариантов начинок известная телеведущая тоже выбирает гречку, так как считает, что именно такая крупа как нельзя лучше подходит к нежному мясу поросенка.

Ингредиенты:

• тушка поросенка;
• 2 стакана гречневой крупы;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• пучок зеленого лука;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. морской соли.

Приготовление:

• В толстостенную кастрюлю высыпаем гречневую крупу, заливаем ее кипятком, подсыпаем соль и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• Тушку поросенка хорошо промываем, просушиваем, внутри и снаружи натираем солью и перцем.

• Мелкими кубиками измельчаем лук, обжариваем до прозрачности на оливковом масле.

• Яйца отвариваем, чистим, разминаем вилкой до мелкой крошки.

• Теперь в гречку высыпаем яйца, обжаренный лук и мелко нашинкованный зеленый лук.

• Все перемешиваем и получившейся начинкой фаршируем тушку, брюшко зашиваем нитками.

• Противень смазываем оливковым маслом, в центр кладем сливочное масло и перекладываем самого поросенка, под брюшко прячем задние ножки.

• Поливаем тушку маслом. Хвостик, ушки и пятачок оборачиваем фольгой, отправляем в духовку.

• Запекаем молочного поросенка 2 часа, время от времени поливаем его выделившимся соком и за полчаса до готовности фольгу можно убрать.

Ничего сложно в том, как приготовить молочного поросенка целиком в духовке, нет. Просто выбираем хорошую тушку и пользуемся советами от опытных поваров. А вот у некоторых хозяек есть рецепт с фото фальшивого поросенка, которого они готовят из обычного картофеля и мясного фарша.