Вкусные малосольные огурцы в банке в холодной воде

Малосольные огурцы в банке — хорошая закуска, прекрасно подходящая к отварному или жареному картофелю. Особой популярностью пользуются хрустящие огурчики с чесноком, ароматными зелеными травами и жгучими специями. Представленные рецепты рассчитаны на 3-литровую банку, и готовятся огурцы в холодной воде. 

Малосольные огурцы с ароматными травами

Зеленцы могут солиться в банке от 24 часов до 3 суток. Все зависит от желаемого результата. 

Ингредиенты:

• огурцы — 2-2,5 кг;
• холодная вода — 1,5 л;
• соль каменная — 2 ст. л.;
• чеснок — 5 долек;
• укроп — 3-4 зонтика;
• листья хрена — 2 шт.;
• смородиновый лист — 3 шт.;
• листочки вишни — 3 шт. 

Приготовление:

• Огурцы собрать, промыть и залить холодной водой, выдержать 2-3 часа. 
• В холодной воде растворить указанное количество соли. 

• Обрезать у огурчиков «попки». У больших плодов по центру сделать небольшой прокол, чтобы они быстрее просолились. 
• Очищенные дольки чеснока нашинковать ломтиками, чтобы овощ отдал быстрее вкус, аромат зеленцам. 

• В чистую тару уложить укроп и другие ароматные травы по рецепту. 
• Плотно сложить крупные огурцы. 
• Первый слой пересыпать измельченным чесноком. 
• Продолжить наполнение банки зеленцами. 

• Сверху положить чеснок, зонтик укропа. 
• Закрыть листом хрена. 

• Залить подготовленной соленой водой. 
• После закрыть простой крышкой, убрать в тепло на сутки, и можно употреблять закуску. 

Хрустящие огурчики

Малосольные огурцы в банке — удобный способ приготовления вкусной закуски к столу. Делается в течение 2 суток, а для маринада используется холодная вода. Рассол рассчитан на 3-литровую банку. Обязательно попробуйте сделать ароматные огурчики. 

Ингредиенты:

• огурцы — сколько войдет в банку;
• соль каменная — 2 ст. л.;
• вода холодная — 1,5 л;
• перец чили — 1 стручок;
• перец горошком по вкусу;
• чеснок — 5-7 долек;
• ароматные травы (листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа) по вкусу. 

Приготовление:

• Молодые свежие огурцы промыть, выдержать несколько часов в холодной воде. 
• Удалить ножом кончики для лучшего просаливания. 

• В тару для засолки выложить ароматные травы. 
• Нашинковать некрупно чесночные дольки, добавить ½ горького перца.

• Выложить огурцы.
• Снова – чеснок, горький перец и ароматные травы. 
• Доверху набить огурцами и закрыть их свежими зонтиками укропа. 

• В указанном количестве жидкости растворить соль. Залить огурцы, закрыть. 

Огурцы с зеленью и чесноком

По представленному рецепту малосольные огурцы в банке получаются очень вкусными и ароматными. И все это благодаря наличию большого количества зелени, мелко рубленного чеснока. Солятся зеленцы в холодной воде, получаются очень хрустящими.  

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• зонтики укропа — 10-15 шт.;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• листья вишни — 5-6 шт.;
• хрен (листья) — 1 шт.;
• огурцы — 2-2,5 кг;
• чеснок — 6 крупных долек;
• чили — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 15-20 шт.;
• вода бутилированная — 1,5 л.

Приготовление:

• В небольшую банку налить немного воды и высыпать в нее каменную соль. Растворить, убрав в сторону. 
• В чистую емкость поместить большое количество зонтиков укропа. 
• Добавить вишневые листья по вкусу. 

• Разломить лист хрена на 2-3 части и отправить в тару. Плотно утрамбовать. 
• Выложить первый огуречный слой. Предварительно плоды моют, выдерживают в пару часов в воде.
• Поверх рассыпать нашинкованный ломтиками или пропущенный через пресс чеснок. 

• Острый перец разрезать на 2 части. Одну из частей вместе с семечками опустить внутрь банки.
• Добавить лавровый лист и горький перец горошком. 
• Заполнить банку огурцами доверху. 
• Залить заранее приготовленным холодным солевым раствором. Добавить еще воды, примерно 1,5 литра. 

• Поверх закрыть огурчики зонтиками ароматного укропа. 

Пряные малосольные огурчики

Малосольные огурцы в банке по представленному рецепту получаются очень вкусными, пикантными. Основное отличие — готовятся не в холодной воде, а в остывшем рассоле, который рассчитан на 3-литровую банку. 

Ингредиенты:

• огурцы — 2-2,5 кг;
• молодой чеснок — 3 маленькие головки;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец горошком душистый — 10 шт.;
• листья вишни — 10 шт.;
• листья хрена по вкусу;
• вода кипяченая (охлажденная) — 1,5 л;
• соль поваренная — 3 ст. л.

Приготовление:

• Огурцы промыть, замочить в холодной воде (свежесобранные не нужно). 
• Воду вылить в кастрюлю, всыпать соль. Поставить на плиту, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. 

• В стеклянную банку на дно определить листья хрена. 
• У огурцов удалить «попки». Овощи плотно утрамбовать в банку. 
• Молодой чеснок разрезать на несколько частей. Добавить в банку вместе с лавровыми и вишневыми листьями. 

• Высыпать душистый перец. 
• Укрыть листьями хрена. 

• Залить остывшим рассолом. 

Огурцы сладко-соленые в банке

Для приготовления малосольных огурцов в банке потребуется минимум ингредиентов и ароматных трав, которые можно регулировать по вкусу. Зеленцы солятся в холодной воде. 

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• холодная кипяченая вода — 1,5 л;
• огурцы — 1,5-2 кг;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль каменная без горки — 3 ст. л.;
• листья хрена по вкусу;
• чеснок — 6 долек;
• зонтики укропа — 4-5 шт. 

Приготовление:

• Отмерить воду, вылить в глубокую миску. Растворить соль, сахар. 
• Листья хрена разделить на крупные куски.
• Очищенные дольки чеснока нарезать небольшими ломтиками. В банку положить ароматные травы по рецепту. 
• Поместить плотно подготовленные огурцы. Для быстрого соления каждый экземпляр проткнуть ножом или вилкой. 

• В банку залить рассол, а горлышко прикрыть марлей. 
• Убрать в теплое, темное место на 10-12 часов. Попробовать на вкус и при необходимости поместить в холодильник еще на сутки. 

Малосольные огурчики с листьями смородины

Готовятся огурчики быстро, а получаются очень вкусными. Готовую закуску обязательно хранят в холодильнике. 

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 кг;
• листья хрена — 2 шт.;
• смородиновые листья — 6 шт.;
• соцветия укропа — 2 шт.;
• вишневые листья — 6 шт.;
• соль каменная — 3 ст. л.;
• чеснок — 1 головки; 
• лавровый лист — 4 шт.;
• перец черный — 10-15 горошин;
• холодная вода — 1,5-2 л. 

Приготовление:

• Огурцы промыть. Удалить кончики с 2 сторон. 
• На дно банки отправить несколько лавровых листочков. Высыпать перец горошком. 

• Разорвать руками ароматные листья. 
• Разрезать ½ часть головки чеснока. 
• Плотно выложить одним слоем огурцы.

• Добавить оставшиеся специи, ароматные травы. 
• Сложить остальные зеленцы. 
• Соль высыпать в миску. Добавить литр воды. Вылить в банку и залить холодной жидкостью так, чтобы она полностью скрыла содержимое. 

• Закрыть и взболтать. 
• Выдержать закуску сутки в тепле, после перенести в холод. 

Малосольные огурцы в минералке

Огурцы готовятся в холодной минеральной воде. Аналогичным образом можно приготовить малосольные огурцы в 3-литровой банке.

Ингредиенты:

• огурцы свежие — 1 кг;
• минеральная вода с газом — 1 л;
• соль каменная — 2 ст. л.;
• зелень, листья хрена по вкусу;
• чеснок — 7 долек. 

Приготовление:

1. Листья хрена промыть, разрезать на крупные части. 
2. С укропом поступить аналогично. Можно брать не только листья, но и веточки. Они придадут закуске очень яркий аромат. Отправить в подходящую по размерам тару. 
3. Чеснок раздавить ножом. 
4. Огурцы промыть, удалить «попки». 
5. Отмерить указанное количество минеральной воды комнатной температуры.
6. Добавить крупную соль, размешать.
7. На зелень плотно уложить зеленцы. 
8. Залить соленой минеральной водой. 
9. Накрыть плоской тарелкой.
10. Поставить небольшой гнет, чтобы плоды находились в рассоле и не всплывали. 
11. Выдержать в тепле 8-10 часов.
12. Спустя указанное время гнет снять, попробовать на вкус. Чем дольше зеленцы находятся в растворе, тем соленее они становятся.

Малосольные огурцы в банке, приготовленные в холодной воде, — универсальная закуска с летнее время. Делается легко и быстро, а получается очень вкусной, ароматной. В представленных рецептах рассол рассчитан на 3-литровую банку.