Рецепты лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Лечо из огурцов с томатной пастой – популярная заготовка на зиму, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Классический вариант готовят из сладкого перца, репчатого лука и спелых томатов, но ниже представлен новый вариант заготовки – из свежих огурцов. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Лечо из огурцов с чесноком

Рецепты этой заготовки могут быть самыми разнообразными, включая добавление других овощей по вкусу. Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком станет замечательным дополнением к мясным блюдам, рыбе, отварному или жареному картофелю.

Ингредиенты:

• 1 килограмм средних огурцов;
• 500 грамм спелых томатов;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 300 грамм сладкого перца;
• 3 дольки чеснока;
• молотый перец – по вкусу;
• 50 миллилитров уксуса столового;
• 15 грамм соли;
• 50 миллилитров масла подсолнечного;
• 90 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Промыть спелые томаты, прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Полученный томатный сок с мякотью вылить в большую толстостенную кастрюлю.

• Промыть свежие огурцы, порезать тонкими кружочками.

• Сладкий перец очистить от семян и перегородок, промыть под проточной водой.

• В емкость с измельченными томатами добавить сахарный песок, соль, молотый перец, томатную  пасту, мелко порезанный чеснок, подсолнечное масло. Выложить порезанный болгарский перец. Все содержимое кастрюли перемешать, поместить на средний огонь и подождать, пока масса начнет кипеть. После чего огонь можно убавить до минимума, накрыть крышкой и продолжать готовить около 15 минут.

• Выложить в кастрюлю порезанные огурцы, влить столовый уксус и снова все перемешать. Вновь довести овощную смесь до кипения, убавить огонь, тушить овощи под накрытой крышкой около 5 минут.

• Полученную заготовку на зиму разложить по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Каждую банку перевернуть вверх дном, поставить на пол, укрыть сверху чем-то теплым и подождать, пока заготовка остынет. После чего можно поместить банки на хранение в подходящее прохладное место.

Лечо из огурцов без стерилизации

С наступлением первых зимних холодов нет ничего лучше, чем достать баночку заготовленного на зиму вкусного лечо из огурцов с томатной пастой. Из всех предложенных вариантов этот рецепт самый простой, так как готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

• 2 килограмма средних огурцов;
• 1 килограмм перца болгарского;
• 300 грамм моркови;
• 400 грамм пасты томатной;
• 300 грамм моркови;
• 150 миллилитров масла подсолнечного;
• 300 грамм лука;
• 350 миллилитров кипяченой воды;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка кухонной соли;
• 8 горошин перца душистого;
• 3 листа лавровых;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• черный молотый перец – по вкусу;
• паприка молотая.

Приготовление:

• В глубоком сотейнике соединить масло подсолнечное, пасту томатную, соль, воду и сахарный песок. Поместить на средний огонь, дождаться закипания смеси, после чего огонь убавить и продолжать тушить в течение 5 минут.

• Очищенную морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами. Выложить в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем. Подождать, пока содержимое емкости закипит, после чего тушить под накрытой крышкой в течение 15 минут.

• Сладкий перец очистить от семян и перегородок, порезать брусочками среднего размера. Выложить в кастрюлю к остальным овощам, после закипания продолжить тушить еще 15 минут.

• Осталось промыть огурцы, порезать полукольцами или кружочками. Выложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

• Помешивая, довести овощную смесь до повторного кипения. Тушить в течение 10 минут. Примерно за 5 минут до окончательного приготовления добавить к овощам столовый уксус, молотый перец, сахарный песок, соль, молотый кориандр и паприку по вкусу.  

• После последнего закипания разложить готовое лечо по подготовленным промытым банкам. Закатать крышками, укутать одеялом и дождаться полного остывания. 

Лечо из огурцов с луком

Еще один интересный рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и луком. Такой вкусный салат может разнообразить повседневное меню или станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1 килограмм лука;
• 2 килограмма огурцов;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 1,5 килограмма томатов;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• 1,5 столовых ложки кухонной соли;
• 85 миллиграммов столового уксуса.

Приготовление:

• Очищенный от шелухи репчатый лук нашинковать тонкими брусочками или маленькими кубиками.

• Спелые томаты измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.
• Если огурцы средних размеров, лучше порезать тонкими кружочками, крупные – тонкими полукругами.
• Большую кастрюлю поместить на средний огонь. Влить подсолнечное масло и дождаться, пока оно хорошо разогреется. Выложить в кастрюлю измельченный лук, жарить около 7 минут, все время помешивая ложкой.

• После ввести измельченные томаты, добавить сахарный песок, соль и томатную пасту. Смешать все компоненты.

• В овощную смесь выложить огурцы. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы не повредить овощи. Дождавшись кипения, убавить огонь, тушить в течение  20 минут.

• В самом конце тушения добавить к овощам столовый уксус, прокипятить все содержимое около 5 минут.
• Стерилизованные банки заполнить готовым салатом и тщательно укупорить крышками. Перевернуть емкости с салатом, накрыть чем-то теплым сверху и дождаться полного остывания.

Лечо из переросших огурцов

Очень быстрый и вкусный рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой. Такая вкусная заготовка отличается от других предложенных рецептов тем, что для ее приготовления можно использовать переспевшие огурцы.

Ингредиенты:

• 1,5 литра томатного сока;
• 2 килограмма огурцов;
• 100 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 1 стручок острого перца;
• 150 грамм сахарного песка;
• 1,5 столовых ложки уксуса;
• 2 столовых ложки соли.

Приготовление:

• Переспевшие огурцы порезать тонкими колечками.

• В глубокую кастрюлю вылить подготовленный томатный сок с мякотью. Всыпать соль, сахарный песок, перемешать. Поместить кастрюлю на средний огонь, довести содержимое до кипения.
• Выложить порезанные огурцы, влить к овощной смеси подготовленное подсолнечное масло. Перемешать.

• Поставить на средний огонь, довести до кипения. После убавить огонь, ввести к овощам измельченный чеснок.
• Осталось добавить уксус и мелко порезанный острый перец. Если не любите острые блюда, количество перца в рецепте можно уменьшить.
• Разложить готовый овощной салат по банкам, укупорить.

• Готовое лечо из огурцов с томатной пастой на зиму получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. По желанию в представленный рецепт можно добавить свежую морковь, баклажаны и другие овощи по вкусу.

Лечо из огурцов в мультиварке

Вкусное лечо из огурцов с томатной пастой и луком на зиму можно приготовить в мультиварке. Это один из самых простых рецептов консервации, так как требует минимум времени и небольшой набор ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 дольки чеснока;
• перец острый – по вкусу;
• 500 миллилитров сока томатного;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1,5 килограмма перца болгарского;
• 50 миллилитров столового уксуса;
• 100 миллилитров масла подсолнечного;
• ½ столовые ложки соли;
• 80 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Удалить все семена и перегородки у перца болгарского, порезать средними брусочками. 

• Кружочками нашинковать свежие огурцы.
• Очистить от семян и порезать острый перец, нашинковать чеснок.
• Томатный сок вылить в глубокий сотейник, смешать с томатной пастой, сахарным песком, подсолнечным маслом и солью.

• Все порезанные овощи смешать в глубокой миске и выложить в чашу мультиварки. Установить на приборе режим «Тушение» и продолжать готовить овощи в течение 40 минут.

• Примерно через 15 минут к овощам вылить томатный сок со специями. Крышку прибора закрыть, продолжать тушить овощи до звукового сигнала мультиварки.

• Отдельно простерилизовать подходящие стеклянные банки с крышками в кипящей воде.
• Аккуратно разлить горячее лечо по подготовленным емкостям, закатать и перевернуть вверх дном. Дождаться полного остывания, поместить консервацию в подходящее место для дальнейшего хранения.

Лечо из огурцов с томатной пастой – вкусная и невероятно популярная заготовка на зиму, которую можно подать даже на праздник. По желанию представленные пошаговые рецепты с фото можно варьировать по своему вкусу, добавляя другие овощи, ароматные специи и пряности.