Как приготовить самые вкусные кексы в духовке в домашних условиях. Советы опытных кулинаров по приготовлению вкусной и полезной выпечки.
Кексы по простым рецептам сможет приготовить каждая хозяйка. Порционные кексы получаются очень нежными и воздушными, их можно украсить сверху шапочкой из крема или смазать помадкой. В качестве начинки же применяют различные сухофрукты, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты, растопленный шоколад, а также другие добавки. Мы опишем несколько вариантов приготовления такого десерта своими руками.
Нежные кексы на кефире
Именно на кефире кексы получаются более нежными и пышными. Кислая основа придает тесту воздушность и легкость, что особенно необходимо при выпекании порционных десертов.
Ингредиенты:
- кефир жирный - 250 мл;
- масло сливочное - 100 грамм;
- куриное яйцо - 3 штуки;
- сахарный песок - 12 стакана;
- мука 1 сорта - 250 грамм;
- ванильный сахар - 2 пачки;
- разрыхлитель - 2 пачки.
Приготовление:
Ванильный сахар смешивают с обычный сахаром, после чего соединяют со взбитыми яйцами.
Из холодильника вынимают сливочное масло и дают время немного полежать, чтобы оно стало мягким, можно слегка растопить продукт в микроволновке. Полученная масса переливается к взбитым яйцам и сахару, а затем хорошо взбивается.
В смесь добавляют жирный кефир, и все ингредиенты повторно взбивают, чтобы получить максимально однородный состав.
В будущее тесто порционно вводят муку, которую предварительно смешали с разрыхлителем.
Когда процесс замеса будет закончен, должно получиться однородное и слегка жидкое тесто.
В каждую формочку наливают небольшое количество теста, достаточно заполнить форму на две третьих части. Духовка прогревается примерно до 180-190 градусов, в нее помещают формочки и выпекают десерт около двадцати минут.
Готовые простые кексы по данному рецепту с фото вынимают из духовки и посыпают пудрой из сахара. По желанию каждый кекс можно покрыть кремом. В домашних условиях приготовить такое лакомство в духовке очень просто.
Выпечка с добавлением яблока и корицы
В этом рецепте с фото нет необходимости использовать миксер, поэтому приготовление простых кексов в домашних условиях занимает минимум времени. Запекать кексы в духовке придется не более двадцати пяти минут, а на замес теста уйдет около десяти минут.
Ингредиенты:
- масло сливочное - 300 грамм;
- мука 1 сорта - 600 грамм;
- сахарный песок - 1 стакан;
- куриное яйцо - 8 штук;
- сладкие яблоки - 2 штуки;
- разрыхлитель - 30 грамм;
- молотая корица - 10 грамм.
Приготовление:
Масло растопить, чтобы оно стало мягким, после этого продукт смешивают с сахаром.
В полученную массу вводят куриные яйца и тщательно перемешивают все венчиком, чтобы получилась однородная консистенция.
Когда состав станет однородным, в него вводят муку, которую предварительно соединили с разрыхлителем.
Свежие яблоки очищают от кожуры, нарезают кубиками мелкого размера и присыпают коричным порошком.
В силиконовые формочки кладут небольшое количество теста, сверху немного начинки из яблок, а затем еще один слой теста.
Отправляют заготовки выпекать в течение двадцати пяти минут, температура устанавливается на отметке 190 градусов.
Кексы с кусочками шоколада
Это достаточно простые, но очень вкусные кексы. Чтобы получить ароматное лакомство в домашних условиях, следует строго соблюдать рецептуру и процесс приготовления кексов.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта - 300 грамм;
- масло сливочное - 100 грамм;
- разрыхлитель - 1 пачка;
- куриное яйцо - 2 штуки;
- молоко 3,2% - 100 мл;
- соль столовая - щепотка;
- измельченный шоколад - 60 грамм;
- сахар коричневый - 100 грамм;
- сахар ванильный - 1 пакетик.
Приготовление:
- В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, добавить к компонентам ванильный и коричневый сахар, а затем всыпать щепотку соли.
- Следом добавляют в состав измельченный шоколад. Если же шоколада нет, используют специальные шоколадные капли.
- В другой емкости смешивают жидкие компоненты. Масло сливочное растапливают и охлаждают, после чего его смешивают с молоком и куриными яйцами.
- Две составляющие смешивают с помощью ложки или лопатки, в итоге должно получиться однородное тесто. Взбивать заготовку не стоит.
- Подготавливают формочки, чтобы запечь кексы. В них выкладывают тесто на две трети объема, а затем помещают в духовой шкаф. Температура духовки должна быть около 180 градусов, процесс выпечки длится от 20 до 25 минут.
"Французские" кексы на сметане
Это самый простой вариант приготовления кекса, в его состав будет входить сметана, которая сделает сладость пышной и очень нежной. Готовая выпечка получается сочной и воздушной, она отлично сочетаются с ягодной или фруктовой начинкой. Можно для начинки также использовать сгущенное молоко. Но мы опишем вариант начинки из орехов и изюма.
Ингредиенты:
- сахарный песок - 1 стакан;
- мука 1 сорта - 200 грамм;
- ванильный порошок - 1 пачка;
- маргарин - 100 грамм;
- сода пищевая - 5 грамм;
- сметана жирная - 1 стакан;
- куриное яйцо - 2 штуки;
- орехи грецкие - 80 грамм;
- изюм - 50 грамм.
Приготовление:
- Чтобы приготовить кексы по такому простому рецепту с фото, следует размягчить маргарин и подготовить муку. Так как десерт выпекается в домашних условиях в духовке, жарочный шкаф нужно прогреть заранее.
- Грецкие орехи достаточно мелко рубят ножом, а изюм заливают кипятком и оставляют на несколько минут, чтобы он стал более мягким и распаренным.
- Мягкий маргарин кладут в миску, к нему всыпают сахарный песок и кладут куриные яйца. Составляющие взбивают миксером пару минут.
- Туда же отправляют ванильный порошок и пищевую соду, добавляют в смесь распаренный изюм и измельченные орехи.
- Последним этапом вводится жирная сметана и мука. Последнего ингредиента может понадобиться немного меньше, следует смотреть на консистенцию теста.
- Каждую формочку смазывают сливочным маслом и выкладывают туда тесто. Выпекают кексы около двадцати пяти минут, после чего подают к чаю, посыпав сверху сахарной пудрой.
Кексы с курагой
Здесь в кексы по простому рецепту с фото будет добавляться курага. Выпечку готовят в домашних условиях в духовке, поэтому рекомендуется сразу прогреть шкаф до 180-190 градусов.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта - 250 грамм;
- куриные яйца - 2 штуки;
- ванилин в порошке - 1 пачка;
- масло сливочное - 100 грамм;
- разрыхлитель - 1 пачка;
- сахарный песок - 150 грамм;
- кефир жирный - 100 мл;
- соль столовая - щепотка;
- курага крупная - 100 грамм.
Приготовление:
- Сливочное масло нарезают кусочками, после чего растапливают с помощью микроволновки или водяной бани, далее продукту дают хорошо остыть.
- В подготовленное масло постепенно всыпают сахарный песок и взбивают состав миксером на средней скорости. Процесс взбивания продолжают, пока все крупинки не растворятся.
- В такую смесь разбивают два куриных яйца и снова начинают взбивать массу, прибор используют до того момента, пока составляющие не образуют густую пену.
- Добавляют в миску стакан жирного кефира, все перемешивают венчиком или ложкой.
Курага заливается крутым кипятком и настаивается около пятнадцати минут, за это время плоды успеют стать мягкими.
- Когда отведенный промежуток времени истечет, воду сливают, а курагу просушивают бумажным полотенцем. Нарезают ягоды кусочками небольшого размера.
- В отдельной миске перемешивают соль и муку, туда же отправляют ванильный порошок и пачку разрыхлителя. Перемешивают составляющие ложкой и всыпают в жидкие компоненты. Замешивают гладкое и слегка жидкое тесто.
- Формочки для выпекания удобнее использовать силиконовые, их слегка смазывают маслом и заполняют тестом.
