Канапе на Новый год 2019: новые идеи для фуршета

Холодная закуска является прекрасным дополнением к горячим блюдам. Если выбрать красивые закуски в оригинальном исполнении, то они станут украшением праздничного стола. Предлагаем несколько вариантов канапе на Новый год 2019, а подробные рецепты с фото помогут приготовить простые и аппетитные яства.

Канапе на крекере

Довольно оригинальная закуска смотрится на сырных печеньках.

Ингредиенты:

• крекер – 9 шт.;
• куриный желток – 1 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• красная икра – 1 ст. л.;
• зелень, специи.

Приготовление:

• Сливочное масло заранее вытащим из холодильника, чтобы оно размягчилось.
• Добавим к нему вареный яичный желток, зелень, соль, специи и взобьем блендером. Уберем смесь в холодильник, чтобы она немного застыла.

• Затем помещаем ее в кондитерский мешок, выбираем насадку звездочка и выдавливаем пасту на крекер.

• Сверху выкладываем красную икру.

• При подаче украшаем зеленью.

Новогодние елочки

Холодные закуски всегда востребованы на праздничном столе, канапе в форме елочки будет особенно актуально на Новый год 2019.

Ингредиенты:

• батон – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сок лимона – 0,5 ч. л.;
• масляная рыба х/к – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

• Сначала займемся созданием намазки, для этого почистим авокадо, лук и разделим на части, добавим вареное яйцо, сок лимона, оливковое масло и взбиваем в блендере.
• Нарезаем квадратики батона, затем вырезаем специальной формой елочки.

• Намазываем их пастой из авокадо, посыпаем укропом и кладем на каждый кусочек тоненький ломоть копченой рыбы.

• В конце посыпаем яичным белком, натертым на мелкой терке.

Интересно! Канапе в переводе с французского означает «крошечный», первоначально шпажка использовалась не столько для красоты, сколько для того, чтобы можно было удобнее его съесть.

Канапе с маринованной скумбрией

Такие бутерброды станут прекрасной альтернативой, дорогостоящим из красной рыбы. Канапе с оливками на шпажках оригинально выглядят и имеют пикантный аппетитный вкус.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ч. л.;
• скумбрия – 2 кусочка;
• майонез – 1 ч. л.;
• оливки – 10 шт.;
• горчица - ½ ч. л.;
• укроп – 1 пучок;
• свежий огурец – 1 шт.;
• специи.

Приготовление:

1. Отварим яйцо, натираем его на терке, укроп мелко нарезаем, оставив несколько веточек для декора.
2. Добавим сметану, горчицу, майонез, специи и перемешаем.
3. Возьмем хлеб, вырежем кружочки и намажем их, полученной пастой.
4. Сверху кладем ломтики скумбрии и колечко огурца.
5. Надеваем на шпажки оливки и втыкаем их в бутерброд.

Можно заменить огурец, колечком помидора, тогда канапе будет выглядеть более нарядным.

Под водочку

Очень простые и вкусные канапе с сельдью, станут отличной закуской на празднике.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 70 г;
• сельдь – 1 шт.;
• оливки – 8 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. У селедки удаляем внутренности, убираем хребет, кости и нарезаем кусочки филе, небольшими ломтиками.
2. Нарезаем хлеб, необходимо, чтобы он был такого же размера, как селедка.
3. Огурец шинкуем колечками.
4. На хлеб сначала кладем огурец, потом кусочек селедки и втыкаем шпажку с нанизанной оливкой.
5. На каждый кусочек положим по веточке укропа.

Рыбное чудо

Красивое канапе с форелью станет украшением праздничного стола на Новый год. На создание этого произведения кулинарии уйдет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• хлеб – 50 г;
• форель – 200 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• укроп для декора.

Приготовление:

• Вырезаем при помощи стопки кружки хлеба и намазываем их сливочным маслом.

• Рыбу шинкуем тонкими ломтиками, а огурец полукольцами и выкладываем на бутерброды.

• Сверху посыпаем тертым желтком.
• Втыкаем шпажки и декорируем зеленью.

Для справки! Из 50 грамм черного или белого хлеба, получается, от 6 до 8 бутербродов.

Канапе со сливочным паштетом из индейки

Очень простая закуска, но выглядит довольно празднично, как можно увидеть на рецепте с фото.

Ингредиенты:

• паштет из индейки – 100 г;
• хлеб – 5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• редис – 4 шт.;
• петрушка.

Приготовление:

• При помощи специальной формы вырезаем колечки хлеба, сначала намазываем их маслом, затем паштетом.

• Кружочки редиса насаживаем на шпажку вдоль, они, как бы имитируют парус.

• Втыкаем шпажки в хлеб и украшаем зеленью.

• Выкладываем бутерброды на красивое блюдо.

Морская фантазия

Канапе довольно эффектно смотрится на праздничном столе, поэтому стоит их приготовить на Новый год 2019.

Ингредиенты:

• пшеничные гренки – 150 г;
• икра мойвы с копченым лососем – 150 г;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• редис – 3 шт.;
• кинза – 1 пучок.

Приготовление:

1. Гренки намазываем икрой мойвы с копченым лососем.
2. Огурец и редиску нарезаем полукольцами и выкладываем поверх икры.
3. Затем кладем половинку маслины.

Декорируем бутерброды листочками кинзы.

Новые варианты канапе

Иногда, кажется, что уже все придумали за нас, однако, это не так. В последнее время в кулинарии появляется много новых продуктов, одни приходят к нам из заморских стран, другие возникают в связи с созданием современных технологий.

К тому же стал делаться упор на правильное питание, и поэтому появилось много полезных и низкокалорийных блюд.

Диетическое канапе

Такие бутерброды без хлеба, особенно понравятся, желающим сбросить лишний вес. Закуска очень аппетитная, но при этом содержит совсем мало калорий.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза – 1 пучок;
• консервированная сардина – 100 г;
• базилик – 2 веточки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Начнем процесс с оформления тарелки, где будут находиться канапе. Для этого слегка поливаем его оливковым маслом и посыпаем черным перцем.
2. Вместо хлеба, будем использовать томаты, нарежем их кружочками, а потом на 4 части.
3. Баклажан делим пополам и поставим на полчаса в жарочный шкаф при температуре 180 градусов.
4. Затем соскребем ложкой мякоть, выдавим чеснок, посолим и перемешаем, можно добавить немного рубленой зелени.
5. Намазываем, полученную пасту на четвертинки помидор.
6. Следующим слоем выкладываем кусочки сардины, а наверх по листочку базилика.
7. Втыкаем шпажки, блюдо готово.
8. Красивые канапе выглядят очень нарядно, а какой от них исходит восхитительный аромат.

Совет: икру из баклажан можно приготовить на зиму впрок, чтобы в любое время года была возможность создать ароматные бутерброды.

Мухоморчики

Необычное и оригинальное канапе, в его приготовлении не присутствует хлеб.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 10 шт.;
• черри – 5 шт.;
• майонез – 30 мл;
• кудрявая петрушка – 2 веточки.

Приготовление:

• Отвариваем яйца и очищаем от скорлупы.
• Помидоры разрезаем пополам и аккуратно выскабливаем мякоть.
• На шпажку насаживаем яйцо, затем половинку помидора, повторяем процесс. Получается, что на каждой шпажке будет по два гриба.
• При помощи корнетика имитируем на черри белые точки, как у мухомора.
• В основание каждого яйца втыкаем по веточке петрушки. Такое канапе не устанавливается, а укладывается на тарелке.

Сладкая фантазия

Ни один праздничный стол не обойдется без фруктов, но просто помыть их и уложить в вазу уже неинтересно. Гораздо красивее будет выглядеть фруктовое канапе на шпажках, да и кушать его удобнее.

Ингредиенты:

• черный и зеленый виноград – 100 г;
• мандарин – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• киви – 1 шт.;
• арбуз – 200 г.

Приготовление:

1. Арбуз освобождаем от кожуры и нарезаем на квадратики, удаляем семечки.
2. С киви снимаем кожицу и режем полукольцами.
3. Каждую дольку мандарина при помощи ножа делим на три части, если в них есть косточки, то удаляем их.
4. Очищаем банан и шинкуем кружочками.
5. Приступаем к сборке канапе, сначала нанизываем на шпажку черный виноград, затем кусочек мандарина, зеленый виноград, банан, киви, последним будет кусочек арбуза.
6. Для разнообразия начнем следующую шпажку не с черного, а с зеленого винограда.
7. Можно выбирать фрукты по своему вкусу и доступности, например, зимой тяжело достать арбуз или он очень дорогой, то реально заменить его любым другим фруктом.

Канапе со шпеком

Отличная закуска к бокалу белого вина, она закончится, не успев начаться.

Ингредиенты:

• белый хлеб – 100 г;
• творожный сыр – 50 г;
• шпек – 50 г;
• каперсы – 30 г;
• укроп – 2 веточки.

Приготовление:

• Хлеб нарезаем на кусочки и поджариваем в тостере.

• Намазываем его творожным сыром.

• Сверху выкладываем тонкие ломтики шпека.
• Посыпаем рубленой зеленью.

Вместо шпека, можно использовать любое другое копченое мясо.

Многие люди совершают ошибку и пытаются съесть канапе в несколько приемов, так они не смогут полностью насладиться вкусом блюда. Необходимо положить бутерброд в рот целиком и медленно разжевать.

​

Канапе с кальмаром

Прекрасная закуска, нежное мясо морепродуктов оставляет приятное послевкусие.

Ингредиенты:

• батон – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кальмары в масле – 1 банка;
• майонез – 50 мл;
• специи, зелень.

Приготовление:

• При помощи стакана вырезаем кружки, для будущих бутербродов.

• Плавленый сырок и яйца натираем на терке, чеснок выдавливаем через пресс.

• Добавим мелко порезанную петрушку, майонез и перемешиваем.
• Намазываем хлеб пастой.

• На шпажку нанизываем колечко кальмара и втыкаем в канапе.

При подаче декорируем зеленью.

Канапе с адыгейским сыром

Аппетитная закуска, оригинально выглядит, благодаря необычному оформлению.

Ингредиенты:

• сыр адыгейский – 100 г;
• хлеб – 1 батон;
• сметана – 1 ст. л.;
• редис – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• перепелиные яйца – 4 шт.;
• специи, зелень.

Приготовление:

• Хлеб нарезаем тонкими ломтиками.

• Сыр разминаем вилкой, яйца натираем на мелкой терке, добавляем сметану, специи, зелень, чеснок выдавливаем через пресс и перемешиваем.

• Намазываем на хлеб сырную массу, сверху кладем кружочек редиса.

• Огурец нарезаем при помощи овощечистки тонкими слайсами.

• На шпажку нанизываем огурец зигзагом и втыкаем в хлеб.

Раскладываем канапе на красивую тарелку и подаем к столу.

Канапе с голубым сыром и черри

Благодаря специфическому вкусу сыра с плесенью, закуска имеет приятный, пикантный оттенок.

Ингредиенты:

• черри – 10 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• батон – 1 шт.;
• сыр с голубой плесенью – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• горчица французская – 1 ст. л.

Приготовление:

• Батон нарезаем на квадратики и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон.

• Смазываем их горчицей и соединяем два кусочка между собой.

• Сыр нарезаем кубиками, а огурец кружками.
• Формируем канапе на шпажку в следующем порядке: черри, сыр, огурец и втыкаем в батон.

• Не все любят экзотические виды сыров, поэтому можно заменить его другим видом.

Для справки: вес канапе не должен превышать 65-70 грамм.

Канапе-ассорти

Вкусная закуска будет эффектно смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• хлеб черный – 4 ломтика;
• сливочное масло – 50 г;
• икра красная – 3 ч. л.;
• семга – 50 г;
• сыр – 40 г;
• маслины без косточек – 5 шт.;
• зеленый виноград – 5 шт.;
• лимон.

Приготовление:

1. Из хлеба при помощи специальной выемки сделаем 15 кружочков.
2. Намазываем их маслом.
3. На первые 5 кружков выкладываем икру, на вторые – кусочки сыра, и на третьи – ломтики семги.
4. Насаживаем на шпажку зеленый виноград и втыкаем в канапе с сыром, палочку с лимонов в бутерброд с икрой, с маслиной – в канапе с рыбой.
5. Получилось красочное ассорти, которое станет изюминкой праздничного стола.

Канапе «Забава»

Аппетитная и ароматная закуска придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• плавленый сырок – 2 шт.;
• хлеб – 50 г;
• шампиньоны – 50 г;
• чеснок – 1 зубчика;
• майонез – 1 ст. л.;
• огурец – 1 шт.;
• клюква – 60 г;
• специи, зелень.

Приготовление:

1. Замороженные сырки натереть на мелкой терке, шампиньоны и петрушку перекрутить через мясорубку, чеснок выдавим через пресс.
2. Соединим все продукты, добавим майонез, черный перец и перемешаем. Можно взбить блендером.
3. Специальной выемкой выдавим кружочки хлеба и подсушим в тостере.
4. На каждый кусочек выкладываем 1 ч. л. пасты.
5. На шпажку нанизываем огурец, ягодку клюквы и втыкаем в канапе.

Сбоку каждого бутерброда кладем листочек петрушки.