Рецепт вкусного чизкейка в домашних условиях

Для чизкейка используются нежные виды сыра, например, филадельфия или маскарпоне. Но их можно заменить на более дешевые продукты, и вкус от этого не изменится. Ниже — доступные рецепты чизкейка с пошаговыми фото, которые легко осуществимы в домашних условиях.

Классический рецепт

Самый простой вариант приготовления чудесного десерта, который так любят в Америке. При желании из простых доступных ингредиентов получится настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• 300 г печенья (рассыпчатого);
• 500 г сливочного сыра;
• 200 мл сливок (35 %);
• 4 шт. яиц;
• 100 г сливочного масла;
• 5 ст. л. сахара;
• 0,5-1 лимон (для цедры);
• 1 п. ванилина.

Для украшения:

• сахарная пудра;
• клубника (свежая или замороженная).

Приготовление:

• Печенье мельчим в крошку. 
• Масло топим на водяной бане.
• К печенью добавляем 1 ст. л. сахара и все масло. Хорошо перемешиваем.
• Дно формы застилаем пекарской бумагой. Полученную массу выкладываем, разравниваем. Ставим выпекаться в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут.

• Отдельно для начинки взбиваем яйца, всыпаем 4 ст. л. сахара, ванилин, вливаем сливки. Еще кладем цедру половины лимона.

• Теперь вводим сливочный сыр. Взбиваем при помощи венчика, пока консистенция не станет однородной.

• Корж вынимаем, на него сверху выливаем готовую сливочную массу и опять ставим в духовку.
• Выпекаем чизкейк в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото 70-80 минут при 150 °C.

Творожный с клубникой

Очень красивый ягодный чизкейк с творогом получается в домашних условиях в духовке, если строго следовать пошаговому рецепту и смотреть на приложенные к нему фото. Идеальный вариант для больших застолий.

Ингредиенты (для бисквита):

• 2 шт. яиц;
• 50 г сахара;
• 50 г муки;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 1 кг творога;
• 400 мл сметаны;
• 5 шт. яиц;
• 100 г сливочного масла;
• 250 г сахара;
• 1 п. ванильного сахара;
• 30 г крахмала.

Для украшения:

• 300 г клубники;
• 1 пачка желе.

Приготовление:

• В глубокую миску разбиваем яйца, солим. Начинаем взбивать миксером на слабых оборотах, затем плавно увеличиваем скорость. Как только масса станет немного светлее, образуется пена, начинаем постепенно всыпать сахар.

• Готовим до получения красивого матового цвета. Содержимое миски за время процесса увеличится в 3-4 раза, станет очень густым.
• Туда же просеиваем через мелкое сито муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой, растираем, чтобы не было комочков.

• Разъемную форму диаметром 24 см застилаем пекарской бумагой, выливаем тесто для бисквита, разравниваем.
• Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 °C, на 10-15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. 

• Пока остывает, займемся начинкой. Смешиваем творог с сахаром в чаше миксера. Добавляем сметану, сливочное масло, крахмал, ванильный сахар. Начинаем взбивать.

• Как только почти готовый крем станет гладким и однородным, вводим яйца. Взбиваем на низкой скорости в течение 20-30 секунд.

• С помощью пекарской бумаги делаем высокие бортики.
• Выпекаем будущий чизкейк на водяной бане. Чтобы на десерт не попала жидкость, обматываем форму предварительно разрезанным рукавом для выпекания, фиксируем нитью. Обрезаем лишнее.

• Заливаем нежной творожно-сметанной смесью. Ставим в посуду побольше, предварительно налив туда воды так, чтобы она доходила до половины формы изделия.

• Ставим почти готовый чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, в разогретую до 160 °C духовку на 1 час 50 минут. Средина должна быть не сырой, но и не слишком плотной. Снимаем с водяной бани.
• Лезвием ножа отделяем выпечку от стенок. Остужаем. На это понадобится примерно 3-4 часа.

• А пока вымытую и очищенную от хвостиков клубнику режем тонкими пластинами, выкладываем на поверхность вплотную друг к другу.
• Купленное желе делаем по рекомендациям, которые есть на упаковке. Поливаем им ягодную нарезку.

• Ставим в холодильник застывать на всю ночь.
• Бортики аккуратно убираем, разрезаем на порции, дегустируем.

Порционный чизкейк

По этому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить сразу несколько мини-чизкейков с мягким творожным сыром в домашних условиях. При подаче полить любым сиропом, посыпать молотыми орехами.

Ингредиенты:

• 200 г сахарного печенья;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 2 шт. яиц;
• 220-250 г сливочного сыра;
• 100 мл сметаны;
• 150 г сахара;
• 50 мл молока;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 1,5 ч. л. ванилина.

Приготовление:

• Печенье очень мелко крошим, соединяем с топленым маслом. Тщательно перемешиваем, масса должна быть однородной. Перекладываем ее на дно формы, застеленной пергаментом. Выпекаем 8-10 минут при температуре 180 °C. По готовности вынимаем и полностью остужаем.

• Отдельно с помощью кухонного комбайна взбиваем сыр с сахаром. Постепенно вводим туда молоко, сметану, яйца, ванилин. Продолжаем процесс еще несколько минут. Засыпаем мукой, перемешиваем. Выкладываем на корж, ставим обратно.

• Готовим около 50 минут. Даем возможность изделию остыть. С помощью круглой формы делаем порции.

• Выкладываем на каждую тарелку по одному пирожному, украшаем на свое усмотрение.

В мультиварке

Самый простой рецепт чизкейка, дополненный пошаговыми фото, который можно без всяких усилий осуществить в домашних условиях благодаря мультиварке. Непременно сохраните для себя его.

Ингредиенты:

• 300 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 400 г творожного сыра;
• 100 г сахарной пудры;
• 3 шт. яиц;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 100 мл сливок (30 %);
• 1 п. ванилина.

Приготовление:

• С помощью блендера перебиваем печенье в крошку. Пересыпаем в глубокую емкость, добавляем топленое масло. Все тщательно перемешиваем ложкой.

• Лимон обдаем кипятком, вытираем. На мелкой терке натираем нужное количество цедры.
• Отдельно разбиваем яйца, всыпаем туда же сахарную пудру, цедру, ванилин. Осторожно сначала просто перемешиваем, затем начинаем взбивать миксером.

• Вливаем сливки. Следующим по частям вводим мягкий сыр. Хорошо разминаем его, чтобы не осталось комочков.

• Дно и стенки чаши мультиварки смазываем маслом, застилаем пекарской бумагой. Хорошо прижимаем ладонями.
• Высыпаем крошку, разравниваем рукой, формируя дно и бортики. Сверху выливаем начинку, распределяем по поверхности.

• Устанавливаем емкость в мультиварку, включаем режим «Выпечка» на 1 час.

• По окончании указанного времени не спешим открывать, иначе содержимое потрескается. Ждем еще хотя-бы 1-2 часа.
• Снимаем крышку, держим еще минут 10-20. Аккуратно извлекаем из чаши, отделяем бумагу.

• Перед подачей чизкейк с творожным сыром, приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, украшаем на свое усмотрение.

Без выпечки

Если нет времени и желания возиться с духовкой, но все же хочется съесть чего-нибудь сладкого, обратите внимание на этот рецепт чизкейка без выпечки, дополненный пошаговыми фото. Здесь указывается творожный сыр, но его в домашних условиях можно заменить творогом.

Интересно! Пышный и простой бисквит для торта

Ингредиенты (для основы):

• 400 г печенья песочного;
• 150 г сливочного масла.

Для суфле:

• 600 г творожного сыра;
• 400 мл сливок;
• 100 мл воды;
• 150 г сахарной пудры;
• 100 мл молока;
• 25 г желатина;
• ваниль.

Для желе:

• 350 г ягод (свежих либо замороженных);
• 100 мл воды;
• 4 ст. л. сахар;
• 15 г желатина.

Приготовление:

• Печенье перебиваем, должна быть очень мелкая крошка. Высыпаем в глубокую миску. Вливаем жидкое сливочное масло. Быстро перемешиваем. Смесь должна выглядеть как мокрый песок, чтобы из нее можно было лепить корж.

• Чтобы приготовить чизкейк в домашних условиях без выпечки по предлагаемому рецепту с пошаговыми фото, используем разъемную форму диаметром 24 см. Ставим ее на сервировочную тарелку, высыпаем массу, разравниваем при помощи столовой ложки.

• Получившуюся конструкцию держим в холодильнике, а пока готовим остальные ингредиенты.
• Отдельно желатин смешиваем с холодной водой, отставляем набухать.

• Для суфле нежный сыр выкладываем в глубокую емкость, добавляем сахарную пудру, начинаем интенсивно взбивать.
• По частям вливаем сливки комнатной температуры, не прекращая процесс. Масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты.

• Молоко нагреваем, соединяем с желатином. Хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем в почти готовое суфле, продолжая работать кухонным прибором, иначе желатин осядет на дно.
• Достаем корж с формой, выливаем сверху массу. Разравниваем лопаткой, слегка трясем. Ставим обратно в холодильник до полного застывания.
• Теперь готовим желе. Для него заливаем 15 г желатина водой, размешиваем. Оставляем набухать.

• Выкладываем ягоды вместе с соком в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Включаем плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут. Периодически помешиваем.
• Полученное варенье переливаем в чашу блендера, взбиваем до пюреобразной консистенции.

• Затем перекладываем в другую тарелку, предварительно установив на ней мелкое сито, перетираем, так как в ягодах могут быть мелкие косточки.
• Вводим подошедший желатин. Если пюре еще теплое, значит он быстрее раствориться. Слегка остужаем.
• Полученной ягодной массой поливаем торт. Держим в холодильнике 5-6 часов. За этот время изделие хорошо застынет.

• Лезвием ножа отделяем бока от стенок формы, аккуратно снимаем последнюю.

Торт «Нью-Йорк»

Даже такой десерт, как чизкейк под названием «Нью-Йорк» можно без труда приготовить в домашних условиях. По рецепту с пошаговыми фото получается воздушная выпечка с нежным творожным сыром внутри.

Ингредиенты (для основы):

• 200 г песочного печенья;
• 100-110 г сливочного масла.

Для крема:

• 750 г творожного сыра;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 п. ванильного сахара;
• 3 шт. яиц;
• 200 мл сливок (35 %);
• 1 ч. л. цедры лимона.

Приготовление:

• Печенье полностью измельчаем. Растапливаем масло, вливаем в тарелку с песочной крошкой. Хорошо перемешиваем лопаткой.

• Выкладываем в разъемную форму диаметром 24 см. Равномерно распределяем. Утрамбовываем, формируем небольшие бортики.

• Ставим выпекаться на 10 минут при температуре 180 °C. По готовности вынимаем, полностью остужаем.
• На поверхности стола раскладываем фольгу, в середине ставим форму. Оборачиваем ее в несколько слоев.
• Лимон обдаем кипятком, снимаем с него цедру.
• Отдельно для приготовления крема соединяем сыр комнатной температуры с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Мешаем ложкой, растираем.

• Взбиваем на низкой скорости до получения гладкой однородной консистенции. Стараемся не перебивать будущий крем.
• По очереди разбиваем туда яйца, перемешиваем при помощи венчика.

• Не прекращая процесса, добавляем цедру, сливки.
• Выливаем в форму на готовый корж. Выпекаем, установив на водяную баню.
• В большой противень вливаем столько кипятка, чтобы он доходил до середины бортиков. Ставим в него форму с будущим тортом.
• Всю эту конструкцию отправляем в разогретую до 170 °C духовку на 60-80 минут.
• Даже по готовности средина изделия должна быть «живой». Духовку выключаем, дверцу открываем, держим еще 1 час.

• Остывший торт накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник на всю ночь.
• Аккуратно отделяем от стенок формы, снимаем. Разрезаем на небольшие кусочки.

Приготовить чизкейк в домашних условиях совсем несложно. Даже неопытные хозяйки могут осуществить любой из предложенных рецептов, дополненных пошаговыми фото.