Блюда из рыбы на Новый год 2021

На Новый год традиционно на праздничный стол готовят разнообразные блюда из рыбы, и 2021 год не станет исключением. Поэтому заранее выбирайте и включайте в новогоднее меню простые и вкусные рыбные деликатесы, приготовленные по лучшим новым рецептам с пошаговыми фото.

Нерка праздничная, запеченная в духовке

По очень простому рецепту можно быстро приготовить на новогодний стол запеченную рыбу с лимоном под овощной шубкой.

Ингредиенты:

• рыба нерка (или другая) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• масло растительное для обжарки овощей;
• зелень;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу медленно размораживаем, очищаем от всего лишнего, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Нерку солим и перчим, посыпаем (при желании) любимыми специями, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на полчаса. В процессе маринования не забываем и о внутренней поверхности рыбы.
3. Очищенные овощи нарезаем как обычно для обжаривания, выкладываем на разогретую с маслом сковородку, пассеруем до золотистого цвета.
4. Укладываем рыбу в форму для запекания, фаршируем нарезанной петрушкой и ломтиками лимона. Сверху смазываем рыбу майонезом и раскладываем обжаренные овощи.
5. Отправляем форму с рыбой в духовку на 35-40 минут при 180 °С.

Минтай в кляре

По одному из лучших простых рецептов с фото можно приготовить вкусное рыбное блюдо на новогодний стол.

Ингредиенты:

• минтай свежезамороженный – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• мука – 3 ст. л;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Размороженную и очищенную от костей и черной пленки рыбу нарезаем крупными порционными кусками. Каждый кусок солим, перчим с двух сторон, оставляем на 15 минут.

• Готовим кляр, смешав молоко, яйцо и муку, добавляем соль, перец, еще раз перемешиваем.

• Поочередно обваливаем куски рыбы в приготовленном кляре, выкладываем на разогретую с маслом сковородку.

• Обжариваем порционные куски по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба с овощами и сыром в духовке по-домашнему

На Новый 2021 год можно приготовить различные вкусные горячие блюда на второе.

Ингредиенты:

• филе рыбы;
• картофель;
• перец болгарский;
• лук;
• майонез;
• сыр;
• соль, перец.

Для маринада:

• сок ½ лимона;
• майонез по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Выбрав филе рыбы по своему вкусу, размораживаем его и нарезаем небольшими кусочками. Поливаем соком лимона, добавляем майонез, соль и перец. Оставляем филе в маринаде на полчаса.

• Подготавливаем овощи, очищаем и нарезаем соответственно каждому виду: картошку – тонкими кружками, лук – полукольцами, перец – небольшими ломтиками или соломкой.

• По смазанной маслом или майонезом огнеупорной форме распределяем кружки картофеля, солим, перчим (при желании посыпаем специями или пряными травами).

• Укладываем в форму слой лука и маринованную рыбу.
• Завершаем кулинарную конструкцию праздничного блюда равномерным (не сплошным) слоем болгарского перца.

• При желании можно дополнительно полить все любым соусом либо майонезом.

• Запекаем рыбное блюдо, укрыв фольгой, в духовке при 200°С в течение 30-40 минут.

Горячие рыбные рулеты с начинкой

Очень простое, сытное и вкусное блюдо из рыбы можно приготовить на Новый 2021 год как в качестве горячего, так и для закуски.

Ингредиенты:

• скумбрия – 5 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, перец по вкусу.

Для начинки:

• морковь;
• лук;
• масло растительное для обжарки;
• соль, перец.

Приготовление:

• Из подготовленных овощей готовим обжарку, посолив их и поперчив.

• Размороженную, очищенную и промытую скумбрию разрезаем пополам со стороны брюшка, не прорезая до конца. Извлекаем хребет и кости, рыбную тушку раскладываем на рабочей поверхности внутренней частью вверх.

• Скумбрию поливаем лимонным соком, солим, перчим, оставляем на 10-15 минут.
• Укладываем начинку на один край рыбного филе, сворачиваем рулетом, в месте соединения втыкаем шпажку или зубочистку.

• Укладываем рыбные рулеты на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 25-30 минут при 180°С.

• При подаче к столу шпажки убираем, дополнительно украшаем блюдо по своему усмотрению.

Салат-новинка «Филадельфия», или Ленивые суши

Очень вкусное и эффектное блюдо из рыбы можно приготовить на Новый 2021 год в виде салата по одному из новых простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• рыба красная – 400 г;
• рис круглозернистый – 250 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• сыр сливочный – 150 г;
• авокадо – 1 шт.;
• сок лимона – 2 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Для риса:

• вода – 280 мл;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• листы Нори – 2-4 шт.

Для подачи:

• васаби;
• имбирь маринованный.

Приготовление:

• Для салата важно правильно приготовить рис, как для суши. Для этого промываем его и заливаем указанным количеством воды, доводим до кипения.

• После закипания варим рис 15 минут, убавив огонь. Снимаем с огня. Открываем крышку только через 15 минут и кладем несколько бумажных салфеток, вновь закрываем и оставляем на 10 минут.
• Выкладываем горячий рис на тарелку, поливаем смесью уксуса, соли и сахара, перемешиваем.

• Пока рис остывает, подготавливаем другие ингредиенты, огурцы нарезаем небольшими кубиками.

• Семгу или другую красную рыбу делим пополам. Одну половину нарезаем тонкими полосками, другую — режем кубиками среднего размера.

• Также небольшими кубиками нарезаем очищенное авокадо.

• Рис делим пополам, в одну часть подмешиваем разломанные в мелкую крошку листы нори. Выкладываем рис с водорослями первым слоем салата в кулинарное кольцо, смазанное растительным маслом (чтобы при его снятии рис не прилипал).

• На слой риса укладываем рыбу, смазываем небольшим количеством сливочного сыра.

• Далее поочередно кладем слои: огурцы, белый рис, авокадо, каждый слой слегка уплотняем и смазываем сливочным сыром.

• Украшаем салат розочками из тонких пластин рыбы, подаем к столу.

Изысканный салат с красной рыбой в оригинальной подаче

Очень вкусный и эффектный салат можно приготовить по простому рецепту в ананасе.

Ингредиенты:

• ананас – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• форель – 200 г;
• маслины – небольшое количество;
• перец болгарский – 1 шт.;
• креветки – 70 г;
• сыр – 50 г;
• листья салата.

Для соуса:

• майонез – 3 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• укроп – несколько веточек;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• прованские травы – по вкусу и по желанию.

Для украшения:

• яйца – 2 шт.;
• черри – 3-4 шт.

Приготовление:

• Ананас разрезаем на две половинки, мякоть нарезаем кубиками, извлекаем, производим более мелкую нарезку.

• Выложив нарезку ананасов в подходящую емкость для салата, добавляем небольшие кубики сладкого перца, авокадо и красной рыбы.

• Обжаренные в течение пары минут охлажденные креветки также отправляем в салатницу вместе с измельченными маслинами.

• Вносим в салат нарезанный кубиками сыр и поливаем приготовленным соусом, перемешиваем и раскладываем в половинки ананаса, выстеленные листьями салата.
• Для приготовления соуса смешиваем все необходимые для этого ингредиенты, измельчив заранее укроп.

Легкая рыбная закуска из минтая

На Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное простое блюдо из рыбы и подать к праздничному столу, красиво украсив по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• минтай отваренный – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

• Размороженный и очищенный минтай отвариваем в подсоленной воде до готовности, охлаждаем и освобождаем мякоть от костей и кожи. Разбираем рыбу на пластины, которые составляют структуру рыбного филе.

• Пластинки минтая выкладываем в подходящую емкость, добавляем морковь, отваренную и натертую на крупной терке.

• Также добавляем в салат измельченный укроп и майонез, солим, перчим, все основательно перемешиваем.

Праздничный рулет «Тигровый» с красной рыбой

Презентабельная праздничная закуска с красной рыбой готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• яйца – 7 шт.;
• майонез – 150 г;
• мука – 3 ст. л;
• крахмал – 3 ст. л;
• маслины б/к – 150 г;
• укроп – небольшой пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Для начинки:

• красная рыба – 300 г;
• сыр сливочный творожный – 150 г.

Приготовление:

• Подготавливаем оливки, нарезав кольцами, и измельчаем укроп.

• Замешиваем тесто для закусочного рулета, выложив яйца в подходящую емкость и взбив их вместе с майонезом и солью в однородную массу.

• Просеиваем в основу для рулета муку и крахмал, перемешиваем. Небольшую часть жидкого омлетного теста переливаем в отдельную емкость, добавляем укроп, перемешиваем.

• Остальное тесто выливаем на противень, проложенный пергаментом, распределяем лопаточкой равномерно по всей поверхности.

• На распределенное тесто фрагментарно выкладываем ложкой тесто с укропом и раскладываем кольца оливок.

• Отправляем основу для рулета в духовку на 6-7 минут при 180 °С.
• Готовый пласт теста прикрываем пергаментом, резко переворачиваем на другую сторону и снимаем пергамент, на котором он выпекался.

• Смазываем основу сливочным сыром, раскладываем тонкие пластины красной рыбы по всей поверхности.

• Сворачиваем все рулетом, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на пару часов.

Закуска из рыбы в ореховой панировке

На Новый 2021 год приготовим вкусное блюдо из рыбы по простому ресторанному рецепту.

Ингредиенты:

• горбуша горячего копчения;
• сыр творожный;
• петрушка – небольшой пучок;
• горчица по вкусу;
• оливки б/к;
• кедровые орешки.

Приготовление:

1. Точное количество ингредиентов для этой закуски не указывается, ориентируйтесь на свои предпочтения.
2. Хорошо измельчаем петрушку, выкладываем ее в емкость с горбушей.
3. Добавив творожный сыр и горчицу, разминаем все вилкой (или руками) до получения однородной массы.
4. Высыпаем кедровые орешки на разогретую сковороду без масла, обжариваем их до образования золотистых «бочков». Обжаренные орешки выкладываем на бумажную салфетку, прикрываем пергаментом и измельчаем при помощи скалки.
5. Из приготовленной рыбной массы формируем небольшие шарики, обваливаем в измельченных орешках.
6. Готовую аппетитную закуску раскладываем на тарелку, подаем к новогоднему столу.

Учитывая то, что из рыбы можно приготовить как горячие блюда, так и разнообразные эффектные и аппетитные закуски, на новогодний стол можно составить отдельное рыбное меню. После завершения этой ответственной работы органично впишите его в общий праздничный список блюд на радость домочадцам и гостям.