Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки наряду с лекарственными средствами, назначенными лечащим врачом после проведения необходимого обследования и анализов, позволяет значительно улучшить состояние больного, добиться стойкой ремиссии.
Принципы питания при язвенной болезни
Диета при развитии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки должна быть назначена лечащим врачом. Нужно включать в рацион разрешенные продукты, придерживаясь следующих принципов:
- Разрешаются варка, тушение на пару, а при запекании еды следует избегать образования корочки.
- Рацион должен быть сбалансирован. В нем должны содержаться полезные вещества в нужном количестве.
- Есть регулярно, дробно — 5-6 раз в течение дня. Порции должны быть небольшими, без значительного количества калорий.
- Солить блюда минимально.
- Нельзя употреблять алкогольные напитки, газированную воду.
- В сутки рекомендуется употреблять больше двух литров очищенной воды.
В диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения обязательно включение каш, супов, молочных продуктов, овощей, прошедших термическую обработку. Птицу рекомендуется есть после приготовления на пару или в отварном виде. Нужно строго придерживаться диеты в течение 14-дневного срока.
Что можно и что нельзя есть при язвах
В таблицу включены разрешенные и запрещенные продукты питания. Список довольно широк:
|
Разрешено |
Под запретом |
|
Нежирные мясные, овощные супы. Бульон варят из куриного, говяжьего и других нежирных сортов мяса. |
Мясные, жирные рыбные бульоны. |
|
Приготовленный на пару омлет, яйца всмятку. |
Жирные сорта рыбы, мясо, сало, икра, соленая рыба, различные грибы в любом виде. |
|
Маложирные молочные продукты: сметана, йогурт (лучше домашний), молоко, творог, ряженка. |
Копченые изделия, любые колбасы, паштеты, консервированные продукты. |
|
В приготовлении использовать оливковое, нерафинированное подсолнечное, несоленое сливочное масло. |
Молочные продукты, имеющие повышенную кислотность: кефир, айран, тан. |
|
Нежирное мясо без кожи, жил, хрящей. Лучше брать для приготовления мясо индейки, кролика, куриное, говядину или телятину. |
Белокочанная капуста, горох, редька, редис, репа, брюква, свекла . |
|
Пресные сыры, имеющие небольшую жирность. |
Инжир, крыжовник, смородина, виноград, лимоны, лайм, мандарины, апельсины, ананасы, арбузы. |
|
Нежирная рыба. Из нее готовят котлеты, запекают в фольге, варят на пару. |
Перловка, дикий рис, мюсли, гранулированные отруби, пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупа, бобовые. |
|
Десерты в виде мармелада, меда, пастилы, зефира, джема, варенья, киселя, желе, муссов, кремов. |
Жирные молочные продукты: пахта, цельное, сгущенное молоко, сливки, сыры. |
|
Легкоусваиваемые овощи: цветная капуста, брокколи, молодая морковь, картофель, кабачки, тыква. |
Хрен, горчица, кетчуп, уксус, майонез. |
|
Очищенные огурцы и томаты. |
Щавель, ревень, лук, чеснок, кислые помидоры. Они негативно воздействуют на пищеварительный тракт, раздражают слизистую. |
|
Некислые ягоды, фрукты, яблоки и груши в запеченном виде, бананы. С разрешенных фруктов срезают кожицу, а плоды перетирают в кашицу. |
Яйца, сваренные вкрутую, омлет. |
|
Разваренные макароны, рисовая, геркулесовая, гречневая, манная каши. |
Орехи, семечки, сухофрукты, абрикосы. |
|
Отвары из пшеничных отрубей, шиповника, некислые свежеприготовленные соки, светлый чай, компоты. |
Крепкий чай, кофе, алкогольные напитки. |
|
Несвежий хлеб. |
Ржаной хлеб. |
|
Выпечка из бездрожжевого теста с яблочной, рыбной, мясной, творожной начинкой, сухари, несладкое печенье. |
Сдобная выпечка. |
Меню на неделю
Тем, кто соблюдает диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, предлагаем следующее меню на неделю, составленное с учетом списка разрешенных продуктов:
- В первый день недели на завтрак можно сделать омлет на пару и запить чашкой киселя. В обед рекомендуется приготовить суп с куриной грудкой. На второе можно поесть овсяную кашу и говяжьи котлеты. Вечером — кабачковую икру с гарниром из гречневой крупы. Запить можно несладким чаем или какао.
- Во вторник предлагаем на завтрак съесть бутерброд со сливочным маслом и желе. На обед — овощной суп, рис и отварную куриную грудку. Запейте киселем. Вечером — салат из брокколи и легкий чай.
- В среду на завтрак съешьте манную кашу с земляникой, запейте какао. На обед сварите суп из нежирных сортов рыбы или мяса. На второе можно сделать запеканку, запить киселем. На ужин рекомендуется съесть макароны с телячьими медальонами.
- В четверг начинайте день с двух яиц, сваренных всмятку, и небольшого кусочка хлеба, а также гречневой каши. Выпейте молоко с сухим печеньем. В обед съешьте уху из щуки. На второе подойдет овощной салат из брокколи. На ужин — спагетти с говяжьими фрикадельками, какао.
- В пятницу на завтрак можно съесть гречневую кашу с малиной и запить чаем. На обед — мясной бульон. На второе подойдет морковный салат с судаком, приготовленным на пару. На ужин — овощное пюре с говяжьими паровыми котлетами.
- В субботу начинайте день с тыквенной каши. В обед съешьте овощной суп. На второе приготовьте говяжий рулет со свекольным салатом. Запить рекомендуем компотом. На ужин можно съесть перловку с фрикадельками, приготовленными на пару из курятины. Запить стаканом очищенной воды.
- В воскресенье предлагаем съесть на завтрак овсянку с клубникой. В обед на первое — бульон из курицы. На второе подойдет овощное пюре с куриным филе, приготовленным на пару. Поужинайте окунем с картофельным пюре. Запейте чаем.
Если питаться должным образом, уменьшается область раздражения, восстанавливаются репарационные процессы. Нельзя пренебрегать диетой. В противном случае произойдет значительное ухудшение самочувствия. В сложных случаях возможен даже летальный исход.
Итоги
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения, питаются дробно, исключив из рациона запрещенные продукты и напитки. В противном случае это приведет к усугублению состояния. Есть следует 5-6 раз в сутки, ограничивая порции, составлять меню в соответствии с рекомендациями лечащего врача.