Хорошего просмотра и… приятного аппетита!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Все мы в детстве любили играть в игрушки, а некоторые и сейчас не прочь поиграть в конструктор или в кукол со своими детьми. Но что получится, если игрушкой для ребенка станет самый что ни на есть живой, взрослый, не самый глупый, но далеко не самый везучий человек? На эту тему решил порассуждать французский режиссер Франсис Вебер — так в 1976 году на свет появилась трагикомедия «Игрушка».
Главный герой Франсуа Перрен (Пьер Ришар) оказался одной из игрушек для юного миллионера, но, стараясь восстановить справедливость и укротить разбушевавшегося юнца, он становится для него единственным близким человеком. Непростое, несмотря на антураж, французское киноблюдо будет полезно попробовать как взрослым, так и детям.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фисташковый крем англез
Ингредиенты:
⅓ стакана фисташек
1 стакан 35%-ных сливок
⅓ стакана сахара
3 яичных желтка
Фисташки очистите и сильно измельчите в кухонном комбайне.
Смешайте молотые фисташки со сливками и сахаром и варите на умеренном огне в небольшой кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут охлаждаться.
В теплую смесь сливок с фисташками добавьте поочередно 3 желтка, постоянно взбивая венчиком. Затем поставьте на небольшой огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варите, пока температура соуса не поднимется до 75—80 градусов.
Готовый крем процедите через мелкое сито, разлейте в креманки и, накрыв пергаментной бумагой, поставьте в холодильник на полтора часа.
Крем можно хранить в холодильнике не больше 48 часов.
ВТОРНИК
Криминальная драма Люка Бессона «Леон» уже успела стать настоящей классикой. Выбрав в качестве главных ингредиентов уже работавшего с ним над фильмом «Никита» Жана Рено и делавшую свои первые шаги на олимп кинематографа Натали Портман, он не прогадал — дуэт оказался идеальным.
Бессон в привычной для себя манере поведал историю о наемном убийце Леоне Монтане и лишившейся всей своей семьи юной Матильде, которые волею судеб оказываются вместе. Сложные характеры, убийства, немного тонкого юмора и цветок аглаонема, с которым герои не расстаются, призваны показать, что человеческие чувства, привязанности и желание быть кому-то нужным ни для кого не чужды.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Белые грибы, фаршированные крабами
Ингредиенты:
200 г мяса краба
100 г сливочного сыра
50 г зеленого лука
4 ст. л. тертого сыра пармезан
10 белых грибов
50 г рубленой петрушки
50 г зелени
Соль, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок по вкусу
Смешайте измельченное мясо краба со сливочным сыром, с мелко нарезанным зеленым луком, рубленой петрушкой, тертым пармезаном, солью и специями. Взбейте миксером до пастообразного состояния.
Шляпки больших белых грибов наполните крабово-сырной смесью, сверху посыпьте панировочными сухарями.
Выложите на блюдо с антипригарным покрытием и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекайте при температуре 190 градусов. Подавайте с зеленью.
СРЕДА
Советский режиссер Владимир Фетин приготовил замечательное киноблюдо «Полосатый рейс», которое вот уже много десятков лет радует своей легкостью и непосредственным, а что самое важное — не пошлым юмором.
Потрясающие актеры Евгений Леонов, Алексей Грибов, Алексей Смирнов, артистка цирка Маргарита Назарова и другие не менее выдающиеся люди были призваны, чтобы рассказать нам веселую историю о том, как погруженный на теплоход опасный груз в виде тигров и львов вышел из-под контроля.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Торт «Зебра»
Ингредиенты:
360 г сахара
6 яиц
100 г сливочного масла
200 г сметаны
250 г пшеничной муки
Сода на кончике ножа
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. какао-порошка
70 г грецких орехов
Размягченное сливочное масло разотрите с половиной сахара (180 гр.). В другую миску вбейте яйца, добавьте оставшийся сахар (180 гр.) и слегка взбейте смесь венчиком или миксером. К масляной смеси влейте яичную смесь и хорошо перемешайте. В сметану положите соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Сметану добавьте к масляно-яичной смеси и перемешайте. Введите в смесь просеянную муку, добавьте рубленые орехи и еще раз хорошо перемешайте.
Тесто разделите на 2 равные части.
В одну часть теста добавьте какао, просеянное через мелкое сито, и перемешайте.
Форму для выпекания смажьте маслом и обсыпьте мукой или сухарями (можно выстелить форму пергаментом). В центр формы выложите 2 столовых ложки светлого теста. В центр светлого теста вылейте 2 столовых ложки темного теста. Таким образом, чередуя слои, выложите все тесто.
Пирог выпекайте 45—60 минут в нагретой до 170—180 градусов духовке.
Если пирог сильно зарумянился, но внутри не пропекся, прикройте верх пирога фольгой и доведите до готовности.
Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите и аккуратно выньте из формы.
ЧЕТВЕРГ
Пятерым отважным преступникам: воинственному еноту Ракете, человекоподобному дереву Груту, соблазнительной, но смертельно опасной Гаморе, не обделенному силой (чего нельзя сказать об интеллекте) Драксу и обаятельному Питеру Квиллу предстоит объединиться, чтобы спасти Вселенную от злодеев.
Это фантастическое киноблюдо — очередное творение компании Marvel, а это значит, что вышеописанные герои, да и вся окружающая их обстановка, будут представлены в лучшем свете. Ожидается огромное количество спецэффектов и искрометного юмора.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Свиные медальоны с перцем и сальсой из свежей вишни
Ингредиенты:
250 г вишни
2 ч. л. сока лайма
¼ ч. л. цедры лайма
1 ч. л. перца халапеньо
¼ головки красного лука
1,5 ч. л. свежего кориандра
350 г свиной вырезки
2 ст. л. черного перца горошком
1 ст. л. оливкового масла
Чтобы приготовить вишневую сальсу, свежую вишню (темную и сладкую) крупно порубите и смешайте в миске с соком и тертой цедрой лайма, мелко нарезанным красным луком, рубленым кориандром и халапеньо.
Свиную вырезку одним куском обваляйте в смеси соли и размельченного в кофемолке черного перца, выложите в неглубокую тяжелую сковороду с разогретым маслом и обжарьте на умеренно сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.
Обжаренную свинину переложите в неглубокую форму для запекания и на 10-12 минут отправьте в духовку, разогретую до 210 градусов.
Когда температура внутри мяса поднимется до 65-70 градусов, выложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
Через 5-10 минут разрежьте мясо на медальоны и подавайте с вишневой сальсой.
ПЯТНИЦА
Ну, вот и дебют для нашего киноменю — настоящий ужастик. Правда, без вампиров и оборотней или очередного изгнания дьявола, но не менее страшный и обеспечивающий выплеск адреналина.
Данное творение является второй частью нашумевшего в прошлом году одноименного фильма. Главная идея ленты осталась неизменной: люди будущего живут в идеальном мире без преступности и войн, но одну ночь в году любой желающий может совершить любое преступление. Понятное дело, что оказаться на улице в такую ночь - настоящее самоубийство, однако есть и те, кому вот так вот оригинально «посчастливилось», и теперь им придется сделать все, чтобы выжить.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Курица карри с перцем чили
Ингредиенты:
4 куриных бедра
2 куриные ножки
2 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока
3 помидора
1 ст. л. куркумы
1 ч. л. семян горчицы
1 ст. л. пажитника
Соль, молотый белый перец, кориандр по вкусу
1 ч. л. паприки
1 ч. л. кумина (зиры)
3 перца чили
1 банка кокосового молока
1 корень имбиря
1 ч. л. мускатного ореха
Заранее приготовьте все ингредиенты: порежьте мелко перчики чили, предварительно очистив их от семян (любители острой пищи могут резать целиком), мелко порежьте чеснок, сделайте пюре из лука и отдельно из свежих томатов. Куриные бедра и ножки очистите от кожи. Вы можете взять то мясо курицы, которое вам нравится. И не забудьте почистить клубень имбиря и настругать его тонкими полосками.
Разогрейте сковороду (она должна быть достаточно глубокой, ведь вы добавите пюре из лука и томатов и зальете это 400 мл кокосового молока), налейте оливкового масла и положите кусочек сливочного. Опустите в сковороду курицу, вслед за ней — чеснок, чили и имбирь. Обжарьте минуту.
Затем добавьте приправы, все, что указаны в рецепте (соль можно добавить позже, чтобы контролировать вкус). Можно взять готовую смесь карри, если не удалось найти некоторые ингредиенты. Готовой смеси положите 2 столовые ложки. Минуту обжарьте.
Затем закиньте пюре из лука (его можно сделать в блендере или на мелкой терке). Обжарьте немного лук с остальными ингредиентами. Залейте кокосовым молоком и добавьте пюре из томатов. Все как следует перемешайте. Получится кашица светло-терракотового цвета. Попробуйте. Добавьте соли и перца, если необходимо. Затем тушите еще 30-40 минут (если вы берете грудки, то блюдо готовится быстрее).
Наслаждайтесь свежим, острым и невероятно вкусным карри. В качестве гарнира рекомендую белый длиннозерный рис.
СУББОТА
Что движет людьми, когда они дают обеты молчания или уходят в монастырь? Попытка познать себя и, если так можно выразиться, очиститься. Именно для этого, а также чтобы проверить свои силы, юная Робин решает в одиночку пересечь пустыню Австралии в сопровождении лишь четырех верблюдов и собаки. На пути ее ждут трудности и минуты счастья, отчаяние и даже любовь.
Главная роль в фильме Джона Кёррана досталась Мие Васиковска, и справилась она с ней на все сто. Ей удалось воссоздать эмоции и чувства реальной героини этой истории (в основу лег подлинный рассказ путешественницы).
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фаршированная бараниной тыква
Ингредиенты:
1 тыква
50 г сливочного масла
400 г баранины
1 ч. л. кумина (зиры)
1 головка красного лука
Сахар, соль по вкусу
1 банка консервированных помидоров
Шафран на кончике ножа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы (кориандра)
Разогрейте духовку до 200 градусов. У небольшой тыквы (подойдет, к примеру, сорт акорн) срежьте верхушку, столовой ложкой тщательно удалите из сердцевины тыквы все семена. Смажьте внутри мякоть сливочным маслом, накройте тыкву получившейся из верхушки «крышечкой» и поставьте в духовку на тридцать минут.
Баранину (можно взять грудинку или лопатку) очистите от пленок и максимально срежьте с мяса жир (лишний жир при запекании может дать неприятный душок), затем нарежьте небольшими кусочками — примерно 2×2 см. Лук нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте сливочное масло (чтобы оно не дымилось, можно добавить примерно чайную ложку растительного) и слегка обжарьте лук. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около десяти минут. Добавьте кумин.
Через пару минут выложите в сковороду банку консервированных помидоров, очищенных от кожицы и мелко порубленных, вместе с соком, а также сахар и соль. Перемешайте и тушите все вместе еще тридцать минут.
Когда мясо будет уже готово, а соус как следует загустеет, добавьте в сковороду шафран, мелко порубленные петрушку и кинзу, аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на семь-восемь минут.
Снимите сковороду с бараниной с огня и слегка остудите. Затем аккуратно нафаршируйте запеченную тыкву мясом — начинка должна полностью поместиться в тыкву, чтобы ее можно было закрыть сверху «крышечкой».
Снизьте температуру в духовке до 180 градусов. Нафаршированную и плотно закрытую тыкву поставьте на небольшой противень или в форму для выпечки и уберите в духовку на двадцать — двадцать пять минут.
Готовую тыкву выньте из духовки, слегка остудите. Подавать тыкву на стол можно целиком, а можно нарезать на порции и выложить на тарелки. Есть мясо нужно вместе с ароматной и мягкой тыквенной мякотью.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Каждый, кто встречается на нашем жизненном пути, так или иначе влияет на нашу судьбу. Мы находимся в постоянном поиске себя и смысла в отношениях, жизни и любви.
Симпатичный владелец ночного кафе, девушка-игрок, несчастный полицейский и другие случайные люди помогают молодой женщине Элизабет изменить свои взгляды на жизнь, а в итоге и на саму себя.
Это вкусное киноблюдо с участием Джуда Лоу, Натали Портман, Рэйчел Вайс и других сопровождается замечательным саундтреком и бесспорно подойдет для романтических вечерних посиделок.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Черничный пирог-штрейзель
Ингредиенты:
2 ст. пшеничной муки
1,5 ст. л. мягкого коричневого сахара
1 ст. сахара
¾ ч. л. молотой корицы
125 г сливочного масла
1 ч. л. пекарского порошка
¼ ч. л. соды
½ ч. л. соли
½ ст. сметаны
¾ ч. л. ванильного экстракта
3,25 ст. черники
1 яйцо
Постелите на дно квадратной формы для выпечки (25Х25 см) лист фольги. Концы фольги должны немного свисать с двух сторон (примерно на 4-5 см). Включите духовку, чтобы она разогрелась до 175 градусов.
Для верхнего слоя пирога смешайте муку (1 стакан), коричневый сахар (полторы столовых ложки), обычный сахарный песок (полторы столовых ложки), щепотку соли и корицу. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло (60 г) и руками втирайте его в смесь до тех пор, пока не добьетесь однородной рассыпчатой консистенции (можно использовать блендер.) Разделите массу на две равные части.
Для нижнего слоя пирога в одной миске ложкой тщательно смешайте муку (1 стакан), пекарский порошок, соду и соль (пол чайной ложки), в другой — сметану и ванильный экстракт. В третьей миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте масло (65 г) с сахаром, пока масса не станет воздушной (примерно 5 минут), добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Затем соедините содержимое всех трех емкостей, поочередно добавляя в муку сметанную и яичную смесь и взбивая миксером на низкой скорости.
Когда тесто будет готово, добавьте в него чернику и тщательно размешать ложкой или руками так, чтобы не сильно повредить ягоды.
Выложите тесто с черникой в форму для выпечки, разровняйте лопаткой поверхность. Сверху равномерно присыпьте ранее приготовленной рассыпчатой смесью для верхнего слоя пирога.
Поставьте пирог в духовку на среднюю полку и выпекайте 25 минут.
Выньте пирог из духовки, присыпьте второй частью рассыпчатой смеси и снова поставьте в духовку. Выпекайте до полной готовности (примерно 25 минут).
После духовки оставьте пирог в форме на 10 минут. Когда он слегка остынет, извлеките из формы, осторожно вытягивая за свисающие концы фольги.
Вместо черники можно использовать любые другие ягоды или ягодную смесь. Фрукты (яблоки, сливы, груши, абрикосы и т. д.) предварительно следует мелко нарезать и замочить на 10-15 минут в кальвадосе, арманьяке, фруктовом шнапсе, граппе и т. п.