Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Женский пол в своем творчестве мужчины воспевали с незапамятных времен. Одни изображали непорочных богинь, другие - жестоких фурий, третьи - загадочных нимф, четвертые - глупых дурех. Женщины всегда влияли на живопись, музыку, кинематограф и продолжают влиять на нашу жизнь и на искусство и по сей день. Один из наших современников, испанский режиссер Педро Альмадовар построил свое творчество на изучении женской души и очень тонко чувствует все нюансы и сложности женских характеров. В своих картинах он изображает дам без прикрас, с их изъянами и отрицательными качествами, такими, какими они на самом деле являются. Убедиться в этом, а также насладиться сложным, но жизненным кино мы с вами сможем сегодня, посмотрев картину «Все о моей матери» 1999 года. Пригласив Сесилию Рот, Марису Паредес, Канделу Пенья, Антонию Сан Хуан, Пенелопу Крус и других известных испанских актрис для участия в своем фильме, Альмадовар взялся рассказать зрителю непростую историю одной женщины. Эта история покорила не одно сердце, включая сердца кинокритиков — картина получила главные награды всех самых известных премий, в том числе «Оскар» и «Золотой глобус» в номинации «Лучший фильм на иностранном языке».
В жизни матери-одиночки Мануэлы произошла страшная трагедия. В автокатастрофе она потеряла своего единственного сына — Эстебана. Пытаясь справиться с утратой и вновь обрести смысл жизни, убитая горем женщина приезжает в город своей молодости — Барселону. Здесь ее ждет встреча с отцом Эстебана и погружение в мир, от которого когда-то давно она сбежала без оглядки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Пряный гаспачо
Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров "бычье сердце"
2 длинноплодных огурца
2 крупных сладких перца
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
маленький пучок базилика
4 филе анчоуса
2 больших куска ржано-пшеничного хлеба
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. вустерского соуса
1/2 стакана оливкового масла extra virgin
соус табаско по вкусу
щепотка семян сельдерея
по 1 ч. л. душистого, белого и розового перца горошком
1 бутон гвоздики
крупная морская соль по вкусу
минеральная слабогазированная вода по вкусу
бальзамический уксус для подачи по вкусу
У сладкого перца удалите сердцевину с плодоножкой. Огурцы очистите от кожуры. Отложите половину одного огурца, 1 помидор и половину 1 перца. На остальных помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а затем холодной водой, снимите кожицу. Произвольно порежьте сладкие перцы, огурцы и помидоры, положите в миску.
Положите гвоздику и перец горошком в сухую разогретую сковороду и прогрейте 2—3 мин., затем переложите в ступку, добавьте немного соли (помните, что анчоусы соленые), растолките как можно мельче.
Срежьте с хлеба корки, сбрызните мякиш красным винным уксусом, оставьте на 5 мин. Порубите анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте на 10 мин.
Измельчите получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло. Если хотите получить абсолютно гладкое пюре, протрите смесь через сито. Поставьте смесь в холодильник минимум на 3 ч.
Для заправки удалите из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарежьте перец, помидор и огурец мелкими кубиками. У базилика удалите стебли, листья порубите, смешайте с овощами.
Разлейте в охлажденные тарелки холодный суп, в середину тарелки положите немного смеси овощей, сбрызните суп бальзамическим уксусом и подавайте немедленно.
Если захотите сделать гаспачо с клубникой, замените ею половину помидоров (по весу), а из ингредиентов уберите анчоусы и семена сельдерея. Гаспачо при этом приобретет удивительную свежесть — но сладким не сделается, даже если клубника довольно сладкая.
ВТОРНИК
Как вы считаете, ложь во благо имеет место быть в нашей жизни? Я по этому поводу, к счастью или к сожалению, определенного мнения не имею и думаю, что каждый подобный случай нужно разбирать и оценивать отдельно. Вечером у нас будет такая возможность, ведь нам простоит посмотреть фильм режиссера Шоны Ауэрбак «Дорогой Фрэнк» с Джерардом Батлером, Эмили Мортимер и Джеком Макэлхоуном в главных ролях. Трогательный фильм непременно придется по вкусу романтическим натурам и наполнит теплом семейный ужин холодным осенним вечером.
Лизи вот уже несколько лет переезжает со своим сыном Фрэнки с места на место. Таким образом она старается скрыть от него правду, связанную с его отцом. С возрастом Фрэнки начал интересоваться своим родителем, и его матери пришлось пойти на ложь. Лизи пишет письма Фрэнки от его вымышленного отца, который путешествует на большом корабле. И все бы было ничего, если бы этот самый корабль не должен был в реальности прийти в ближайший к ним порт. Теперь Лизи нужно решить — расскажет ли она сыну правду или найдет идеального мужчину на роль идеального отца.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Судак, запеченный с морковью
Ингредиенты:
1 небольшой судак весом 900-1000 г
100 г сливочного масла
2 крупных моркови
2 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
свежемолотый душистый перец по вкусу
соль по вкусу
сежемолотый черный перец по вкусу
Судака очистите от чешуи, удалите жабры и выпотрошите через спинку. Для этого сделайте надрез по спинке вдоль хребта, пальцами раздвиньте мясо. Затем кухонными ножницами перережьте хребет у головы и у хвоста. Вытяните хребет вместе с костями и внутренностями. Промойте тушку внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и черным перцем снаружи и внутри.
Натрите на крупной терке очищенную морковь. Очистите лук и чеснок. Чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук с морковью и чесноком до мягкости, часто помешивая, 7 мин. Приправьте солью и душистым перцем.
Разделите овощи на три части. Третью овощей заполните полость рыбы. Возьмите большой кусок фольги и сложите его в два слоя, чтобы получился кусок 30 х 50 см. Смажьте фольгу сливочным маслом. Выложите вторую треть овощей по центру куска, следуя форме и размеру рыбы. «Заройте» в овощи лавровый лист.
На овощи уложите рыбу, на нее — оставшиеся овощи и лавровый лист. Заверните судака в фольгу максимально герметично. Запекайте при 160 °С на решетке, установленной в противне, 35-45 мин. Подавайте сразу же с отварным картофелем на гарнир.
СРЕДА
Иногда видишь, как люди, лишенные многого, несмотря ни на что идут вперед, не унывают и способны вдохновлять на свершения других — такие люди просто не могут не вызвать восхищения. И именно таким людям мы посвятим сегодняшний вечер, посмотрев фильм режиссера Дэмиена О’Доннелла «...А в душе я танцую» 2004 года. После просмотра этого фильма вы точно не будете думать, что сломанный ноготь, порванные колготки или даже увольнение можно считать поводом для паники, расстройства и депрессии. Все познается в сравнении.
В центре сюжета два молодых человека — двадцатичетырехлетний Майкл, живущий в доме инвалидов с диагнозом церебральный паралич, и недавно поступивший туда Рори О’Ши, страдающий мышечной атрофией. Оба парня прикованы к инвалидным коляскам, но отношение к жизни у них диаметрально противоположное. Первый совершенно потерян и подавлен, а второй совсем не унывает и старается жить, по мере возможности, на полную катушку. Рори пытается на собственном примере показать Майклу, что ничего невозможного нет и что даже в таком положении можно быть счастливым.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат из крабовых палочек и апельсинов
Ингредиенты:
200 г крабовых палочек
2 апельсина
1 банка консервированной кукурузы
3 яйца
1 зубчик чеснока
майонез по вкусу
Отварите яйца, очистите и мелко нарежьте.
Мелко порежьте крабовые палочки, добавьте кукурузу.
Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и нарежьте, стараясь не сильно превратить в кашу. Все перемешайте, потрите на терке чеснок и заправьте майонезом по вкусу.
ЧЕТВЕРГ
Наконец-то, свет увидело продолжение легендарной бондианы, и у нас есть возможность оценить продолжение истории о самом известном шпионе, агенте 007 Джеймсе Бонде. Двадцать четвертую часть под названием «Спектр» на этой неделе представляет режиссер Сэм Мендес. Новый фильм обещает быть еще эффектнее, чем предыдущие — лучшие трюки, потрясающая музыка и самый звездный актерский состав. Помимо Дэниела Крэйга (последнего на сегодняшний момент Бонда) мы сможем насладиться игрой Моники Беллуччи, Леи Сейду, Кристофа Вальца, Рэйфа Файнса и других.
На этот раз вместе с Джеймсом Бондом нам предстоит побывать в Мехико, Риме, Лондоне, Марокко, а также в Австрии, узнать о существовании тайной и могущественной организации «Спектр», столкнуться с предательством и в очередной раз спасти мир от преступности, естественно, сделав это со вкусом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Стейк с орехами и голубым сыром
Ингредиенты:
400—500 г стейка из говядины, одним куском
50 г голубого сыра
горсть грецких орехов или орехов пекан
6 ст. л. бальзамического уксуса
6 ст. л. меда
2 ст. л. дижонской горчицы
1/4 ч. л. сушеного тимьяна
1,5 ч. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
В небольшой миске смешайте уксус, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. горчицы и тимьяна. Положите стейк в контейнер или закрывающийся пластиковый пакет, налейте 2/3 стакана маринада. Потрясите и уберите в холодильник на 3 ч. Оставшийся маринад также уберите в холодильник.
В небольшой сковороде обжарьте орехи, 5 мин. Добавьте оставшийся мед и доведите до кипения; готовьте в течение 1 мин., постоянно помешивая. Перелейте на противень, застеленный пергаментом, и дайте полностью остыть.
Достаньте стейк из маринада, обсушите, приправьте солью и перцем. Жарьте на разогретой сковороде-гриль на среднем огне по 4—6 мин. с каждой стороны до желаемой степени готовности. Готовый стейк прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.
Оставшийся маринад перелейте в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана, 2—3 мин. Нарежьте стейк на ломтики, полейте соусом, посыпьте кусочками сыра и орехами.
Чтобы определить степень готовности стейка, ориентируйтесь на примерное время приготовления. Стейк с кровью жарят по 1—2 минуты с каждой стороны, для средней прожарки — по 3 минуты с каждой стороны, хорошо прожаренный — по 4,5 минуты с каждой стороны.
ПЯТНИЦА
Иногда интересы и привязанности человека могут перерасти в нечто нездоровое и превратиться в психическое отклонение. Если он не остановит игру с собой и окружающим миром, то может просто сойти с ума. Внутреннюю борьбу такого человека, а также то, как к странностям таких людей относятся окружающие, мы посмотрим сегодня на примере мальчика Пети, который с детства любил кукольный театр. Помимо кукол, у него была еще одна слабость — девочка по имени Лиза. Он ее не просто любил, но и хотел обладать ею полностью. Петя вырос, но его увлечение не только не угасло, а превратилось в наваждение. Этот факт явно не пришелся по вкусу повзрослевшей Лизе.
Этой историей авторства российской писательницы Дины Рубиной вдохновилась режиссер Елена Хазанова. На этой неделе она и представляет экранизацию этой психологической драмы. На главные роли были приглашены Евгений Миронов и Чулпан Хаматова, которые «прочитают» нам эту сложную и немного пугающую повесть о странной любви.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Открытый пирог с морковью
Ингредиенты:
1 стакан муки
120 г сливочного масла
0,5 стакана воды
350 г моркови
2 яйца
350 г творога
2 ст. л. натурального йогурта
45 г пармезана
соль, перец по вкусу
Муку просейте вместе с солью. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте. Вымешайте, пока тесто не будет напоминать размятый хлебный мякиш. Постепенно вливайте воду и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом. С помощью вилки сделайте частые проколы. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 мин. Выньте из духовки. Уменьшите температуру до 120°С.
Морковь очистите и нарежьте тонкими длинными брусочками. Варите в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Выложите в форму с тестом.
Взбейте творог с яйцами, йогуртом и пармезаном. Выложите на морковь. Поставьте в духовку и выпекайте 40 мин.
СУББОТА
У вас бывало такое, что только вы собрались уделить себе любимому немного времени (посмотреть любимый сериал, футбол, почитать книгу или просто посидеть в тишине), как все вокруг будто сговорились не давать вам покоя? Я вот лично с этим постоянно сталкиваюсь. И знаю не понаслышке, как это раздражает. Поэтому понимаю героя нашего сегодняшнего фильма — дантиста Мишеля Лепру. Мишель очень любит музыку, а в особенности - кларнетиста Нила Юара. И вот в выходной день Лепру улыбнулась удача — ему удалось прибрести редкий виниловый концерт любимого исполнителя. Закрывшись у себя в кабинете, мужчина с благоговением готовился к прослушиванию шедевра, как вдруг весь мир решил сойти с ума и помешать ему. Жена, любовница, дети и соседи выбрали для своих обид, рассказов, претензий и откровений именно этот день и этот час.
«Ни минуты покоя» — легкая французская комедия, которую сегодня представляет режиссер Патрис Леконт. Глупые ситуации и оригинальный юмор не только поднимут вам настроение, но и напомнят множество моментов из нашей с вами жизни. Ну и куда же без замечательных актеров — ближайшие восемьдесят минут своей игрой нас будут радовать Кристиан Клавье, Кароль Буке, Валери Боннетон, Росси де Пальма, Стефан Де Гродт и другие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: вишневый пирог
Ингредиенты:
500 г теста фило
400 мл растительного масла
400 г сахара
200 г сметаны
100 г сливочного масла
3 ст.л. манной крупы
1 пакетик разрыхлителя теста
4 яйца
Для начинки:
1 кг замороженной вишни
Для сиропа:
4 чашки сахара
6 чашек воды
1 лимон
Сделайте два рулета. Для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смажьте форму сливочным маслом.
Смешивайте муку, манку и разрыхлитель. Растопите сливочное масло.
Миксером хорошо взбейте яйца и сахар, но не добела. Добавьте постепенно растительное масло, затем сметану. Потом — манную крупу, хорошо взбейте, чтобы без комочков.
Положите 1 лист теста фило, возьмите 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и равномерно размажьте по тесту. Положите сверху поочередно еще 4 листа и каждый намажьте этим "кремом".
Теперь на одну половину положите сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазывайте и сверху выложите вдоль будущего рулета половину не размороженной вишни. Сверните рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу. Положите в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая вишне опять вылезти наружу. Остатки вишни нужно поместить в концы рулетов.
Разрежьте рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это нормально. Сверху полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится. Пока запекается, сделайте сироп: разрежьте лимон пополам, положите его в воду с сахаром. Доведите до кипения и уварите сироп наполовину. Горячий пирог залейте горячим же сиропом, дайте остыть и ставьте в холодильник.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Ну и завершить неделю предлагаю еще одним жизнеутверждающим фильмом (коих на этой неделе было немало). Сегодня мы посмотрим замечательную картину режиссера Питера Уэрнера «Перед классом» 2008 года с Джеймсом Волком в главной роли (в основу этого киноблюда легла автобиографическая книга Брэда Коэна). Фильм не был показан на больших экранах, а сразу транслировался по телевидению. Не питавшие по поводу рейтинга особых иллюзий создатели были удивлены, насколько история пришлась по вкусу зрителю. Сегодня и мы сложим свое мнение об этом фильме.
Брэд Коэн с шести лет страдает синдромом Туретта. Не самое распространенное заболевание проявляется у него в виде тиков, при которых он издает звуки, похожие на кваканье. Для ребенка это не самые хорошие новости, ведь он обречен быть посмешищем для сверстников. Но как оказалось, с возрастом проблемы не покинули Брэда — взрослый мир не менее жесток. Несмотря на невзгоды, парень решил осуществить свою мечту — стать учителем, и даже двадцать четыре отказа не смогли сломить его.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Сахарные ириски-помадки из сгущённого молока
Ингредиенты:
300 мл воды
150 г вареного сгущенного молока
900 г сахара
0,25 ч. л. кристаллической лимонной кислоты
Воду в кастрюле доведите почти до кипения, снимите с огня, всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения. Еще раз вскипятите, всыпьте лимонную кислоту. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до стадии "мягкого шарика" (если ложку с сиропом опустить в стакан с холодной водой, он образует шарик, который можно легко расплющить пальцами).
Влейте сироп в эмалированную посуду, сбрызните водой, охладите. Взбейте деревянной лопаткой, пока сироп не превратится в мелкокристаллическую массу белого цвета. Подогрейте помадку до 40—50°С, добавьте сгущенное молоко, размешайте, выложите на выстланный пергаментом противень, раскатайте.
Нанесите на поверхность узор, после чего ножом по линейке разрежьте помадку на квадраты со стороной 1,5 см. Переложите в коробку и уберите в прохладное место.
Помадки можно ароматизировать с помощью ванильной или миндальной эссенции, а также цедры апельсина или лимона. Добавлять ароматизатор надо в количестве половины чайной ложки, лучше всего — вместе со сгущенным молоком, после повторного нагрева.