С самыми необходимыми мы определились, и вы увидели, что большинство из них есть у каждой хозяйки на кухне. И уже только с их помощью можно делать очень красивые тортики. А после того, как вы освоите все приемы работы с этими инструментами и вам захочется чего-то большего, можно покупать инструменты из следующей группы. Причем их необязательно скупать все сразу, а по мере необходимости.
В эту группу я бы включила следующие инструменты для мастики:
1. Кондитерский экструдер. Это инструмент для выдавливания мастики через различные насадки. С его помощью можно выдавить травку (хотя эту функцию может выполнить и чеснокодавка), жгутики разной толщины, полоски, волнистые линии и т. д.
2. Текстурные маты (силиконовые или пластиковые) и текстурные скалки. Они нужны для оттиска на мастике различных текстур: завитков, цветочных узоров, имитации кирпичной стены, булыжника и т. д.
3. А здесь уже можно докупить такие вырубки, как кружочки, звездочки, сердечки, квадратики тех размеров, которых у вас еще нет, т. к. они всегда могут пригодиться.
4. Вырубки, вайнеры и другие инструменты для сахарных цветов.
5. Молды — это текстурные формочки для изготовления фигурок из мастики, шоколада и карамели. Они изготавливаются из пищевого силикона. Вам обязательно пригодятся молды с младенцем, с бусинами, лицами мужчины, женщины и ребенка. А вот если у вас с лепкой все в порядке, то лица лучше лепить вручную, так каждый образ будет индивидуальным.
6. Трафареты. Через трафареты можно нанести рисунок на торт при помощи айсинга (белковая масса) или распыления аэрографом. А можно и просто кисточкой.
И у нас осталась группа инструментов для мастики, которые можно приобретать, когда всех предыдущих инструментов становится уже мало и хочется использовать новые техники, ну либо когда поток заказчиков такой, что без вспомогательных инструментов уже не обойтись.
1. Аэрограф. Он используется для распыления пищевого красителя на поверхность торта или деталей торта. Честно говоря, у меня до недавнего момента его не было, и я вполне без него обходилась.
2. Пищевой принтер. Принцип его работы такой же, как и у офисного принтера, только печатает он на специальной бумаге (сахарной или вафельной) и пищевыми красителями. На пищевом принтере удобно распечатывать различные надписи, логотипы, фотографии.
А есть и такие инструменты, на которые первоначально я советую не обращать внимания. К ним можно отнести, например, пэчворки. Ими можно сделать оттиск на мастике, а потом разукрасить. Я где-то год назад накупила их целую кучу, и за этот год использовала всего раз. То есть без них вполне можно обойтись.
Также крайне редко я пользуюсь пищевыми фломастерами, так как любую надпись можно сделать тоненькой кисточкой с пищевым красителем.
Это, пожалуй, все наиболее распространенные инструменты для мастики.
С верой в ваши успехи,
Татьяна Ивановская