Свекла – вкусный и полезный овощ, который можно заготовить на зиму в банках и наслаждаться им круглый год. Домашние заготовки со свеклой сохраняют полезные вещества и витамины. В этой статье мы вместе с Kleo.ru рассмотрим популярные рецепты заготовки свеклы на зиму, которые легко можно повторить в домашних условиях.
Подготовка свеклы
-
Выбирайте средние и крупные корнеплоды с насыщенным темно-красным цветом. Плоды должны быть плотные и цельные. Если свекла легко прогибается под давлением пальца, то такую брать не стоит.
-
Перед приготовлением свеклу следует хорошо промыть. Затем срезать верхушку и хвостик. Можно оставить кожицу, если планируется варка в кожуре, чтобы сохранить больше полезных веществ.
-
Перед консервированием свеклу нужно либо отварить, либо запечь.
Рецепты свеклы в банках на зиму
Маринованная свекла
Такая свекла отлично подходит как самостоятельная закуска или ингредиент для салатов.
Ингредиенты:
-
Свекла – 2 кг
-
Сахар – 3 ст. ложки
-
Соль – 1,5 ст. ложки
-
Уксус 9% – 100 мл
-
Чеснок – 4-5 зубчиков
-
Лавровый лист – 2-3 шт.
-
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Процесс приготовления:
-
Сначала следует отварить свеклу до полуготовности (примерно 20-30 минут), затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Раскидайте свеклу по стерилизованным банкам. Далее добавьте в каждую банку один зубчик чеснока, лаврушку и несколько горошин душистого перца.
-
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, затем влейте уксус. Кипящий маринад залейте в банки со свеклой.
-
Последнее– это закатать банки крышками, перевернуть и укутать полотенцами до полного остывания.
Свекольная икра
Свекольная икра – вкусная закуска, которая может быть готовым дополнением к гарнирам или основой для бутербродов.
Ингредиенты:
-
Свекла – 1 кг
-
Лук – 500 г
-
Морковь – 500 г
-
Томатная паста – 3 ст. ложки
-
Сахар – 1 ст. ложка
-
Соль – 1 ст. ложка
-
Уксус 9% – 2 ст. ложки
-
Подсолнечное масло – 100 мл
Процесс приготовления:
-
Свеклу, морковь и лук очистите и натрите на крупной терке.
-
В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте около 5 минут.
-
Добавьте свеклу и тушите еще 15-20 минут.
-
Туда же на сковороду – томатную пасту, соль, сахар и уксус. Перемешайте и готовьте еще 15 минут.
-
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и дайте им остыть.
Свекла с чесноком и хреном
Данная закуска отличается пикантным вкусом и отлично подойдет для любителей остренького.
Ингредиенты:
-
Свекла – 2 кг
-
Чеснок – 200 г
-
Хрен (корень) – 100 г
-
Сахар – 1 ст. ложка
-
Соль – 1 ст. ложка
-
Уксус 9% – 100 мл
-
Вода – 1 литр
Процесс приготовления:
-
Отварите свеклу до мягкости, остудите и натрите на крупной терке.
-
Чеснок и хрен также нужно почистить и натереть на мелкой терке.
-
Смешайте вместе свеклу, чеснок и хрен в большой миске.
-
Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус. Далее нашу смесь залейте маринадом.
-
Финальный этап такой же, как и в предыдущих рецептах. Разложить готовую закуску по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и дать остыть.
Полезные советы для заготовки свеклы
Стоит упомянуть несколько важных моментов. А именно:
-
Обязательная Стерилизация банок. Это крайне важный этап, который предотвращает развитие бактерий и плесени. Стерилизовать банки можно над паром, в духовке или микроволновке.
-
Заготовки рекомендуется хранить в прохладном темном месте. Отлично подойдет кладовка или погреб.
-
Для усиления вкуса вы можете добавлять гвоздику, кориандр, душистый перец или зерна горчицы.
Итог
Заготовка свеклы на зиму в банках – это отличный способ сохранить полезный и вкусный продукт на долгое время. В статье Kleo.ru предоставил вам 3 рецепта, с помощью которых вы сможете приготовить свекольные закуски, которые порадуют вас зимой. Придерживайтесь основных этапов консервирования и не бойтесь экспериментировать со специями и ингредиентами.