Глазурь, которой принято покрывать куличи, торты, кексы, печенье и пряники, – вполне доступный декор для домашней выпечки. Расскажем, как приготовить глазурь для куличей в домашних условиях из сахарной пудры, белка. Все рецепты сопровождаются фото.
С сахарной пудрой и яичным белком
Многие хозяйки предпочитают готовить глазурь для куличей не из сахара, а из сахарной пудры и яичных белков. Благодаря таким компонентам покрытие сдобы, сделанное в домашних условиях, будет нежным и воздушным, поэтому важно знать, как его приготовить.
Ингредиенты:
- яичный белок – 2 шт.;
- сахарная пудра – 250 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
- Использовав венчик, нужно взбить яичные белки вручную.
- Затем следует медленно добавлять сахарную пудру, не взбивая, а аккуратно перемешивая.
- Далее добавить лимонный сок, взбить смесь миксером, установив самую низкую скорость.
Полученную глазурь можно хранить в холодильнике до одной недели, нужно лишь хорошо ее упаковать, закрыть герметично пленкой, чтобы она не высохла.
С желатином и без яиц
Есть люди, которые не любят глазурь для куличей с добавлением белка. Также это не совсем безопасно для здоровья, если в приготовлении покрытия для куличей использовать сырые белки. Предлагаемый рецепт позволить сделать глазурь без яиц, но тоже вкусную и красивую. Кроме этого, она не будет ломаться и крошиться, что очень важно для эстетического вида кулича.
Ингредиенты:
- желатин – 1 ст. л.;
- вода – 6 ст. л.;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- лимонная кислота - на кончике ножа.
Приготовление:
- В кружку высыпать желатин, долить две столовые ложки холодной воды, все размешать и оставить на 10 минут набухать.
- После нужно сделать сахарный сироп. Для этого в кастрюлю налить 4 столовые ложки воды и высыпать стакан сахарной пудры.
- Смешать, поставить на огонь. Важно следить за тем, чтобы масса не пригорела и не превратилась в карамель. Варить нужно на медленном огне и постоянно помешивать массу.
- Когда масса станет равномерной, к ней можно добавить набухший желатин, затем снова размешать. При помощи миксера взбить содержимое кастрюли, пока оно не превратится в белоснежную кремообразную массу.
- Взбивать нужно от 2 до 3 минут, затем подождать, чтобы содержимое остыло. Следует вовремя начать покрывать куличи, иначе глазурь застынет.
Если все же случилась такая неприятность, получившуюся массу можно поставить в микроволновую печь на 10 секунд.
Глазурь с шоколадом
Еще один рецепт, как приготовить глазурь для куличей из сахарной пудры. Отлично подойдет тем, кто любит молочный, белый или темный шоколад. Такое покрытие, приготовленное в домашних условиях, имеет необычный вкус, который также понравится всем, кто попробует выпечку.
Ингредиенты:
- белый или молочный шоколад – 100 г.;
- сахарная пудра – 100 г;
- молоко – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешать сахарную пудру и одну ложку молока, чтобы получилась масса густой консистенции.
- Поломать шоколад на мелкие кусочки, положить в любую емкость, которая подойдет для растапливания. Емкость поставить на водяную баню, включить медленный огонь и растопить шоколад. Для этих целей подойдет и микроволновая печь, в ней достаточно подержать шоколад в емкости несколько секунд, после чего перемешать и снова подогреть.
- Когда шоколад растопится, к нему следует добавить сахарную пудру, предварительно смешанную с молоком. Если шоколад недостаточно жидкий, к нему можно добавить немного молока (одну столовую ложку). Все компоненты следует хорошо перемешать, причем очень быстро, чтобы избежать застывания шоколада.
- Шоколадная глазурь готова, можно покрывать ею пасхальные куличи и добавлять элементы декора.
Сахарная глазурь
Еще один рецепт, который подскажет, как из сахарной пудры приготовить глазурь для куличей в домашних условиях. Ниже представлен очень простой вариант с использованием ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Важно только следовать инструкции.
Ингредиенты:
- сахарная пудра — 100 грамм,
- горячее молоко — несколько столовых ложек.
Приготовление:
- В основе глазури лежит сахарная пудра, которую, при возможности, следует сделать самостоятельно из сахара в кофемолке. Так можно получить равномерную массу без комков, что поможет приготовить однородную и гладкую глазурь.
- Когда пудра будет готова, ее нужно положить в тарелку. Далее нагреть полстакана молока, добавить его в сахарную пудру, медленно помешивая, добиваясь однородной консистенции.
- Смешивать компоненты следует пошагово. Налить одну ложку молока в пудру, затем еще одну. Так удастся проследить за тем, чтобы не было слишком много молока. Его переизбыток потребует добавления еще сахарной пудры.
- Нужная консистенция глазури – когда она тянется и формирует змейку в блюдце, а после постепенно расплывается. Визуально она похожа на сгущенное молоко, только немного погуще.
- Для нанесения глазури на пасхальную сдобу нужно верхушкой поместить ее в тарелку с получившейся белоснежной смесью. Если кулич большой, глазурь следует наносить ложкой или лопаткой. Пусть покрытие красиво стечет по бокам.
Сверху глазурь можно украсить орехами, сухофруктами, кондитерской посыпкой и другими разноцветными съедобными элементами.
Глазурь с крахмалом
Часто бывает, что глазурь, которой покрывается сдоба, прилипает к рукам, пакету, а также может полностью отрываться. Чтобы избежать такой неприятности, достаточно знать рецепт, как приготовить такую глазурь для кулича в домашних условиях из сахарной пудры, которая не будет прилипать. Все просто – с добавлением крахмала.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 белок;
- крахмал – 0,5 чайной ложки;
- сахарная пудра – 200 г;
- лимонный сок – по вкусу (в среднем 1 чайная ложка).
Приготовление:
- В первую очередь сахарную пудру нужно смешать с крахмалом, затем пропустить через сито.
- Далее добавить яичный белок, взбить с помощью миксера.
- В завершение следует добавить лимонный сок или сок лайма, если хочется поэкспериментировать.
- Получается вкусная и красивая глазурь, которая не будет прилипать. Можно приступать к украшению пасхальных куличей.
Существует множество рецептов приготовления глазури для куличей – с добавлением яиц и без них. Если использовать сахарную пудру, то покрытие получится очень нежным и гладким, поэтому во многих рецептах используется именно она, а не сахарный песок.
Можно добавлять шоколад, причем как белый, так и темный, желатин, а также лимонный сок. Вариантов предостаточно, чтобы экспериментировать и создавать пасхальные шедевры.