Испечь вкусный кулич получается не у всех хозяек. Поэтому раскроем все секреты и представим самые лучшие рецепты пасхальной выпечки, которые станут настоящим украшением праздничного стола на Пасху 2020 года.
Самый вкусный кулич на Пасху
На Пасху 2020 года предлагаем испечь самый лучший, вкусный, ароматный, с нежным мякишем кулич. Особенность рецепта в том, что здесь используется малое количество дрожжей, поэтому выпечка не черствеет и долго сохраняет свой вкус.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 4 желтка;
- 150 г сливочного масла;
- 150 мл молока;
- 6 г сухих дрожжей;
- 100 г сахара;
- 8 г ванильного сахара;
- 50 мл меда;
- 2 г соли;
- 140 г изюма и цукатов.
Для глазури:
- 100 г сахара;
- 50 мл воды;
- 0,5 ч. л. желатина;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- В миску высыпаем дрожжи, вливаем теплое молоко и просеиваем 5-6 ст. ложек муки. Все размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут.
- В это время измельчаем цукаты и вместе с изюмом высыпаем в миску с горячей водой.
- В емкость с желтками добавляем соль, ванильный и обычный сахар, мед и растираем до получения белой пышной массы.
- В опару перекладываем взбитые желтки, тщательно все перемешиваем.
- Теперь постепенно просеиваем часть муки, перемешиваем.
- После добавляем мягкое масло, продолжаем вымешивать до однородности.
- Затем вводим оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто руками.
- Собираем тесто в шар, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.
- Спустя час в тесто вмешиваем просушенные цукаты.
- Снова тесто собираем в шар и выдерживаем в тепле не меньше 2-х часов.
- После тесто делим на равные части, скатываем в шар и укладываем в формы.
- Оставляем формочки для расстойки на 30 минут, а затем отправляем в духовку на 35 минут, температура 190 °С.
- Готовые куличи достаем из формы и даем им время остыть.
- Для глазури к желатину вливаем 20 мл воды, оставляем набухать.
- Оставшуюся воду вместе с сахаром отправляем на огонь, прогреваем, но не кипятим.
- В сироп подсыпаем лимонную кислоту, вливаем желатин и взбиваем миксером до образования белой пены, при желании добавляем краситель.
- Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем кондитерской посыпкой.
Вкус кулича во многом зависит от дрожжей. Если используются сухие, то они должны быть быстродействующими и не просроченными. Если свежие, то они должны хорошо крошиться и пахнуть, словно молоко.
Самый вкусный кулич на сметане
Некоторые хозяйки отмечают, что самый лучший и вкусный кулич можно приготовить по рецепту на сметане. Выпечка получается воздушной, а также она понравится тем, кто любит насыщенные куличи с упругим мякишем. Поэтому и такой вариант выпечки можно рассмотреть для праздничного стола на Пасху 2020 года.
Ингредиенты:
- 650 г муки;
- 125 мл молока;
- 40 г свежих дрожжей;
- 250 г сахара;
- 1-2 ч. л. ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 4 яйца;
- 100 мл сметаны;
- 100 г сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 380 г цукатов и изюма.
Приготовление:
- Цукаты и изюм заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут. Можно залить ромом или коньяком, оставить на ночь. После откидываем на сито, а затем просушиваем с помощью хлопчатобумажного или бумажного полотенца.
- Для опары слегка подогреваем молоко, всыпаем ложку сахара, крошим дрожжи и немного муки, чтобы тесто замешалось, как на оладьи.
- Емкость с опарой затягиваем пленкой и оставляем в тепле на 30-40 минут.
- В этом время подготовим сдобу, для которой все продукты должны быть комнатной температуры. В миску вливаем яйца, засыпаем сахар, немного соли и ванильный сахар или экстракт ванили. Все перемешиваем при помощи миксера.
- Добавляем сметану, размешиваем до однородности.
- Следом отправляем мягкое сливочное масло, снова все перемешиваем.
- Далее опару смешиваем со сдобой и начинаем порционно вводить муку, вымешиваем тесто не меньше 15 минут. Чтобы во время замеса оно легко отставало от рук и стола, смазываем руки растительным маслом.
- Собираем тесто в шар, кладем в большую миску, накрываем и переносим в тепло на 1,5-2 часа.
- После тесто обминаем, добавляем цукаты, сверху посыпаем небольшим количеством муки и перемешиваем их вместе с тестом.
- Затем тесто делим на несколько частей, каждую скатываем в колобок и раскладываем по формам. После накрываем и оставляем тесто подходить примерно на 1 час.
- Подошедшие куличи смазываем смесью из желтка и ложки молока.
- Печем куличи в течение 30-35 минут, температура 180 °С. Как только выпечка остынет, покрываем глазурью и украшаем.
Куличи очень любят пряности, поэтому, кроме ванили, можно добавить кардамон, мускат, цедру лимона или апельсина, корицу.
Самый вкусный шоколадный кулич
На Пасху 2020 года можно испечь и вот такой, как на фото, красивый, самый лучший и вкусный шоколадный кулич. Предложенный рецепт очень интересный, а выпечка получается нежной, слегка влажной, с цитрусовой ноткой.
Ингредиенты:
- 300 мл молока;
- 550 г муки;
- 50 г какао;
- 100 г масла;
- 4 яйца;
- 180 г сахара;
- 7 г сухих дрожжей;
- 50 г сушеной клюквы;
- 40 мл рома;
- 50 г шоколадных капелек;
- цедра 1 апельсина;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
- Сушеную клюкву заливаем ромом и пока отставляем в сторону. Алкоголь можно не использовать, но тогда куличи будут менее ароматными.
- В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль, сухие дрожжи, перемешиваем и тоже пока отставляем в сторону.
- В сотейник высыпаем какао, сахар (половину от общего объема) и вливаем молоко. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, и прогреваем на огне до появления первого пузырька. Шоколадную смесь остужаем до температуры в 35 °С.
- В это время в миску вбиваем яйца, засыпаем ароматизированный и обычный оставшийся сахар, взбиваем до однородности.
- С апельсина счищаем цедру и высыпаем во взбитые яйца, перемешиваем.
- Вливаем теплое шоколадное молоко и еще раз все размешиваем.
- Шоколадную смесь, а также растопленное масло вливаем в муку и замешиваем тесто, которое потом накрываем пленкой и убираем в тепло.
- Как только тесто хорошо поднимется, обминаем руками, добавляем к нему шоколадные капельки и клюкву (ром заранее сливаем). Все перемешиваем. Затем снова накрываем пленкой и возвращаем в тепло.
- После раскладываем шоколадное тесто по формочкам, оставляем на расстойку, а затем отправляем в духовку на 30-35 минут, температура 180 °С.
- Готовые куличи достаем из формы, остужаем и украшаем.
- Если нет сушеной клюквы, то можно взять вишню, но если и таких цукатов нет, то с шоколадом очень хорошо сочетается чернослив. Сухофрукты режем небольшими кусочками и также пропитываем ароматным алкоголем.
Интересно! Готовим пасхальные куличи с изюмом в духовке
Пасхальный кулич с очень вкусной начинкой
Если хотите испечь на Пасху 2020 года не просто вкусный и лучший кулич, а самый необычный, то предложенный рецепт идеально подойдет. Выпечка готовится с вишневой начинкой и апельсиновым кремом.
Ингредиенты для теста:
- 1,3 кг муки;
- 500 мл молока;
- 400 г сахара;
- 250 г сливочного масла;
- ваниль;
- 17 г дрожжей;
- 4 яйца.
Для апельсинового крема:
- 3 апельсина;
- 60 г сливочного масла;
- 60 г сахара;
- 6 яиц;
- 1-2 ст. л. муки.
Для вишневой начинки:
- 200 г вишни;
- 100 г шоколада;
- 3 ст. л. сливок.
Приготовление:
- В емкость высыпаем 5-6 ст. ложек муки, добавляем 3-4 ст. ложки сахара из общей нормы, дрожжи и вливаем слегка теплое молоко. Все перемешиваем и при необходимости досыпаем муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи.
- Теперь отправляем опару или в мультиварку на режим «Мультиповар», установив температуру на 35 °С и время на 1 час, или разогреваем духовку до 50 °С, открываем дверцу и ставим на нее емкость с опарой, натянув на посуду пленку.
- В это время взбиваем яйца, затем засыпаем в яичную смесь соль, ванильный и весь оставшийся белый сахар. Еще раз взбиваем до пышной массы.
- Вливаем растопленное масло и еще раз все размешиваем.
- После в опару добавляем яично-масляную смесь, перемешиваем и засыпаем всю муку, замешиваем тесто.
- Затем тесто выкладываем на стол и продолжаем замес, но долго не вымешиваем, просто собираем все в однородный комок. Возвращаем тесто в емкость, накрываем и ставим на дверцу разогретой до 50 °С духовки.
- Для крема с одного апельсина счищаем цедру и со всех фруктов выжимаем сок. Переливаем его через сито в сковороду с толстым дном, следом высыпаем цедру, сахар, добавляем масло, вливаем 1 целое яйцо и 5 желтков, немного ванили и ставим на огонь.
- При постоянном помешивании завариваем крем, в конце для большей густоты подсыпаем муку. Апельсиновый крем взбиваем миксером и остужаем.
- Для второй начинки в горячие сливки кладем кусочки шоколада, перемешиваем до однородности и подготавливаем вишни.
- Тесто делим на равные части. Первой кусочек слегка раскатываем в прямоугольник, сверху выкладываем апельсиновый крем, распределяем по всей поверхности.
- Тесто с двух сторон подгибаем и прижимаем, чтобы в куличе оставалось как можно меньше воздуха. Затем с другого края приподнимаем, прижимаем, сворачиваем и придавливаем, как на фото. Перекладываем тесто с начинкой сразу в формочку.
- Теперь делаем вишневый кулич, также раскатываем тесто, поверхность промазываем шоколадом, а сверху раскладываем ягодки вишни. Таким же способ, как описано выше, собираем кулич, перекладываем в форму.
- Как только тесто в формочках поднимется, ставим в духовку. Выпекаем 10 минут при температуре 180 °С, затем жар уменьшаем на 20 °С и продолжаем выпекать еще 35-40 минут.
Готовые пасхи достаем, извлекаем из формы, остужаем и украшаем глазурью, ягодками вишни, тертыми шоколадом и дольками апельсина.
Интересно! Советы как варить яйца, чтобы они не потрескались на Пасху
Краффин – новый рецепт пасхального кулича
Краффин – это слоеный кулич, который можно назвать самым необычным, вкусным и лучшим. Особенность выпечки в том, что в ней сочетается сдобное тесто и популярный десерт краффина. Обязательно попробуйте испечь такой кулич по этому рецепту на Пасху в 2020 году, результат вас приятно удивит.
Ингредиенты для теста:
- 350 г муки;
- 80 мл молока;
- 6 г сухих дрожжей;
- 80 г сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 яйцо + 2 желтка;
- 40 г сливочного масла;
- 30 мл апельсинового сока;
- цедра цитрусовых.
Для слоеного теста:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сушеной клюквы;
- 50 г миндаль.
Приготовление:
- В теплое молоко засыпаем 1 ч. ложку сахара и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
- В это время в миску вливаем целое яйцо и 2 желтка, засыпаем сахар и соль, взбиваем до пышности.
- В глубокую миску просеиваем муку, делаем в ней ямку, в которую заливаем опару, взбитые яйца, засыпаем цедру апельсина или лимона, вливаем апельсиновый сок, замешиваем тесто.
- После собираем тесто в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем для подъема.
- Затем тесто делим на части, собираем в колобки, снова накрываем и ждем 10 минут.
- Теперь на присыпанный мукой стол кладем один колобок теста, сверху также присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем тонкий пласт.
- На пласт кладем половину мягкого масла, распределяем ровным слоем. При желании тесто присыпаем мускатным орехом, сверху раскладываем сухофрукты и обжаренный измельченный миндаль.
- Тесто скручиваем в рулет, накрываем пленкой и делаем так же из оставшегося теста.
- После каждый рулет разрезаем на две равные части, но нож до конца не доводим.
- Далее все части теста закручиваем так, чтобы все его слои оказались сверху.
- Перекладываем в формочки, оставляем на расстойку, а затем отправляем в духовку. Печем краффин 10 минут при температуре 200 °С и 25 минут при температуре 180 °С.
- Готовые куличи достаем из формочек, кладем на бок на полотенце, остужаем, а затем просто присыпаем сахарной пудрой.
Вот такие вкусные и оригинальные куличи можно испечь на Пасху в 2020 году. Предложенные рецепты очень интересные и необычные, и каждая хозяйка обязательно выберет для себя самый лучший кулич для праздничного стола.