Рецепт винегрета с квашеной капустой

Винегрет – это классическое русское блюдо. Сегодня есть множество рецептов приготовления такого салата — с квашеной капустой, солеными огурцами и с добавлением секретного ингредиента, который найдется у каждой хозяйки.

Винегрет с пикантной заправкой

Винегрет – вкусный и сытный салат, особенно если приготовить его с квашеной капустой и горошком. Но мы хотим предложить вам классический рецепт с пикантной заправкой, благодаря которой блюдо приобретает особый вкус.

Ингредиенты:

2-3 клубня картофеля;
200 г фасоли;
2 свеклы;
2 моркови;
2 соленых огурца;
1 луковица;
0,5 стакана зеленого горошка;
зеленый лук, петрушка.

Для заправки:

1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. меда;
0,5 ч. л. острой горчицы;
2-3 ст. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Маринад для лука:

1 стакан воды;
1 ч. л. сахара;
2 ч. л. бальзамического уксуса.

Приготовление:

Лук измельчаем небольшими кубиками, пересыпаем в миску, вливаем охлажденную кипяченую воду и уксус, засыпаем сахар, размешиваем и пока отставляем в сторону.

В глубокую миску отправляем квашеную капусту, нарезанные кубиками отварной картофель, соленые огурцы, морковь, фасоль.

Следом добавляем свеклу, которую также режем кубиками, зеленый горошек, а также мелко порубленную зелень лука и петрушки.

Для заправки в пиалу высыпаем соль, перец, кладем горчицу и мед, вливаем уксус и масло. Все тщательно размешиваем, чтобы мед и все сыпучие ингредиенты полностью растворились.

В миску к овощам добавляем маринованный лук, вливаем заправку и хорошо все перемешиваем.

Главный ингредиент в салате – свекла. Корнеплод должен быть без вмятин, твердым. Его можно сварить или запечь в духовке.

Винегрет с фасолью

Классический винегрет можно приготовить с добавлением зеленого горошка, но некоторые хозяйки предпочитают делать такое блюдо с квашеной капустой и фасолью. Салат получается таким же вкусным, но более сытным. Для рецепта фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную.

Ингредиенты:

500 г свеклы;
2 моркови;
3 соленых огурца;
200 г фасоли;
250 г квашеной капусты;
3 картофеля;
1 луковица;
зелень;
5 ст. л. растительного масла;
щепотка черного перца.

Приготовление:

В глубокую миску кладем квашеную капусту и высыпаем консервированную фасоль. Если бобы используются свежие, то их нужно предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.

Теперь берем уже отваренные в подсоленной воде овощи и продолжаем готовить салат. Небольшими кубиками нарезаем морковь, перекладываем в миску с капустой и фасолью.

Такими же кубиками шинкуем соленые огурцы, высыпаем в миску. Режем кубиками картофель, также отправляем к остальным ингредиентам.

Затем добавляем свеклу, которую измельчаем, как и другие ингредиенты. Репчатый лук, а также зелень петрушки, укропа и лука мелко шинкуем, пересыпаем в миску.

Подсыпаем немного черного перца, поливаем растительным маслом, можно домашнее ароматное, перемешиваем. Накрываем салат пленкой и отправляем в прохладное место на 15-20 минут.

Перед подачей салат еще раз перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

Интересно! Самые вкусные горячие блюда на праздничный стол

Овощи для винегрета нужно варить отдельно, ведь важно, чтобы каждый ингредиент сохранил свой натуральный цвет.

Винегрет с сельдью для праздничного стола

Винегрет можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Ведь есть особый классический рецепт блюда без квашеной капусты, но с огурцом, горошком и селедкой. Обязательно попробуйте и такой вариант салата, результат приятно удивит.

Ингредиенты:

1 м/с сельдь;
3 картофеля;
2-3 свеклы;
3 моркови;
1 малосольный огурец;
1 баночка горошка;
зелень укропа и лука;
хлеб ржаной (черный);
соль по вкусу.

Для заправки:

100 мл растительного масла;
1 ст. л. горчицы;
1 ст. л. лимонного сока;
черный перец по вкусу.

Приготовление:

С помощью формочки из ржаного или черного хлеба вырезаем кружочки. Обжариваем хлебные заготовки на сухой сковороде.

Средними кубиками нарезаем картофель, пересыпаем в миску.

К картофелю отправляем измельченную кубиками морковь.

Малосольные огурцы тоже режем кубиками и высыпаем к овощам.

Теперь свекла, ее также нарезаем кубиками и добавляем в миску.

От филе сельди отрезаем несколько красивых кусочков для украшения, остальное для винегрета режем кубиками.

Также в салат добавляем мелко нашинкованную зелень укропа и лука.

Для заправки в масло вливаем сок лимона, подсыпаем черный перец и кладем горчицу, все размешиваем.

Готовым соусом поливаем винегрет и перемешиваем. По желанию добавляем в салат зеленый горошек, с ним блюдо получается еще вкуснее.

На тарелку кладем гренки, сверху ставим форму и наполняем винегретом.

Аккуратно снимаем форму, украшаем салат лимоном, кусочками сельди и зеленью.

Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол

Кроме горошка, в салат можно добавить сладкую кукурузу или чечевицу, такие ингредиенты также сделают винегрет вкусным и нежным.

Винегрет с грибами

Для тех, кто не любит квашеную капусту в винегрете, есть еще один классический пошаговый рецепт салата с горошком и маринованными грибами. Блюдо получается вкусным, пикантным и очень аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

2 свеклы;
4 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
3 соленых огурца;
300 г маринованных грибов;
перец по вкусу;
растительное масло.

Приготовление:

Все овощи отвариваем, чистим.

Свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.

Мелкими кусочками шинкуем лук.

Маринованные шампиньоны разрезаем на 2 или 4 части.

В салатник отправляем все ингредиенты, по вкусу подсыпаем соль, вливаем масло и перемешиваем.

Чтобы в салате вкус лука не был таким резким, его можно выдержать в маринаде из уксуса или из-под грибов. Или взять не репчатый, а красный или белый салатный лук. Также винегрет можно приготовить не только с маринованными, но и с солеными грибами.

Винегрет по-новому

Предлагаем еще один интересный рецепт винегрета без картошки, квашеной капусты, но с авокадо и вкусной заправкой. Такой вариант блюда можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

300 г свеклы;
1 морковь;
1 авокадо;
½ красного лука;
130 г соленых огурцов;
150 г горошка (консервированного)

Для заправки:

20 мл лимонного сока;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара;
соль по вкусу.

Приготовление:

Запеченную свеклу нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, поливаем маслом и перемешиваем.

Мякоть авокадо режем малыми кусочками, кладем в отдельную емкость и поливаем небольшим количеством лимонного сока, чтобы фрукт не потемнел.

Морковь, соленые огурцы, как и свеклу, измельчаем кубиками.

Малыми кусочками шинкуем половинку красного лука.

Зелень укропа мелко рубим острым ножом.

Для заправки в масло вливаем сок цитруса, высыпаем сахар и соль, все тщательно размешиваем.

Все ингредиенты вместе с горошком соединяем в общей миске, поливаем соусом и перемешиваем.

Подавать салат можно порционно. Для этого по форме кольца вырезаем кружочки из хлеба, обжариваем на сухой сковороде и натираем чесноком.

На тарелку кладем гренку, сверху ставим кольцо, выкладываем салат, слегка утрамбовываем.

После кольцо убираем, а салат украшаем веточками укропа.

Если не удалось купить спелый авокадо, то просто оставляем экзотический фрукт полежать при комнатной температуре, и он обязательно дозреет.

Классический пошаговый рецепт винегрета предполагает использование овощей, квашеной капусты и горошка. Но разнообразить блюдо можно маслинами, грибами, сельдью и даже мясом. Для остроты можно добавить горчицу или чеснок.