Представленная подборка простых рецептов с фото пошагово подскажет, как правильно заготовить на зиму варенье из персиков дольками. Ароматное лакомство имеет потрясающий вкус нежного фрукта.
Варенье из персиков — быстрый рецепт
Для этого простого рецепта следует отбирать слегка недозревшие плоды. Так как косточка в персиках плотно прирастает к мякоти, аккуратно удалить ее для варенья дольками поможет специальная столовая ложка с острыми краями.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 250 мл очищенной воды;
- 1,2 кг сахара;
- сок одного среднего лимона или 4 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Тщательно промываем фрукты в проточной воде, складываем их в большую миску и заливаем полностью кипятком.
- Через 5 минут перекладываем персики в емкость с ледяной водой.
- Как только плоды остыли, снимаем с них кожицу, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
- Нарезаем фрукты дольками, выкладываем в жаропрочную емкость слоями, пересыпая сахаром. Такой способ позволяет сохранить целостность нежной заготовки.
- Ошпариваем кипятком лимон, выдавливаем из него сок и выливаем ароматную жидкость в заготовку.
- Отправляем кастрюлю на плиту, доводим фруктовую массу до кипения. Как только на поверхности варенья появляется пенка, снимаем ее и отставляем заготовку в сторону, даем ей полностью остыть.
- Повторяем манипуляцию с нагревом еще 2 раза и раскладываем готовое варенье из персиков дольками на зиму по простому рецепту в горячие стерилизованные банки. Укупориваем заготовку, переворачиваем и укутываем. Убираем на хранение, когда заготовки полностью остынут.
- Чтобы улучшить вкус заготовки, можно добавить в лакомство стручок ванили.
Варенье из персиков с коньяком
Алкогольный напиток поможет сохранить целостность персиковых долек при варке. Благодаря этому варенье на зиму по такому простому рецепту не превратится в бесформенную массу.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 800 г сахара;
- 100 мл коньяка;
- по четверти чайной ложки кардамона и корицы.
Приготовление:
- Ошпариваем плоды кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем косточки, нарезаем персики аккуратными дольками.
- Складываем заготовку в глубокую миску или кастрюлю из нержавеющей стали, пересыпаем сахаром и отставляем в сторону на 2 часа.
- Осторожно перемешиваем массу лопаточкой и отправляем будущее варенье на плиту.
- Доводим до кипения, провариваем массу на медленном огне до полного растворения сахара.
- Вливаем сюда же коньяк, заправляем лакомство пряностями.
- Томим на самом маленьком огне около 25 минут. Время от времени варенье перемешиваем.
- Пока персиковое варенье дольками по этому простому рецепту доходит до готовности, стерилизуем банки и крышки. Удобно для такой заготовки на зиму использовать полулитровые банки с еврокрышками.
- Разливаем готовый десерт в горячие емкости, закручиваем и переворачиваем. Укутываем заготовки теплым пледом, ждем, пока полностью остынут при комнатной температуре. Убираем на хранение в кладовку или выносим на балкон.
Варенье из персиков «Пятиминутка»
По этому рецепту персиковое варенье на зиму дольками получается особенно красивым и вкусным. Простые пошаговые фото – хозяйкам в помощь.
Интересно! Как украсить торт фруктами своими руками: способы
Ингредиенты:
- 1 кг спелых фруктов;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Обязательно промытые персики бланшируем несколько минут в кипящей воде. После достаем и опускаем в ледяную воду.
- Снимаем кожицу, вынимаем косточки и нарезаем плоды на дольки.
- Пересыпаем кусочки сахаром, оставляем под крышкой на ночь. За 12 часов персики пустят сок, который используем для сиропа.
- Доводим до кипения сладкий раствор и отправляем сюда же кусочки плодов на 5 минут.
- Убираем кастрюлю с огня, даем будущему варенью из персиков дольками на зиму остыть полностью. По этому простому рецепту манипуляции с варкой нужно повторить 2 раза.
- В горячие стерилизованные баночки аккуратно раскладываем персики, заливаем сиропом из общей емкости и закатываем.
- Переворачиваем заготовки на толстую ткань, со всех сторон укутываем теплым одеялом. Убираем в кладовку, когда консервы полностью остынут.
Варенье из персиков с дыней
Неожиданная комбинация азиатского фрукта с бахчевой культурой дает потрясающий результат. Попробуйте приготовить варенье из персиков дольками на зиму в банках по этому рецепту и вы не пожалеете.
Ингредиенты:
- 1 кг подготовленных персиков;
- 0,5 кг очищенной дыни;
- 1 кг сахара;
- 1 палочка корицы.
Приготовление:
- Моем и чистим дыню от кожуры и семечек. Нарезаем плод кусочками, размалываем в блендере до однородности.
- Тщательно промываем персики в проточной воде, сушим кухонным полотенцем. Ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и удаляем косточки.
- Нарезаем плоды кусочками средней величины, отправляем в подходящую по качеству и размеру посуду.
- Добавляем дынное пюре, сахар и корицу, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения.
- Слегка перемешиваем лопаточкой, держим на минимальном нагреве еще 5 минут и выключаем плиту.
- Как только содержимое остынет, повторяем операцию еще 2 раза.
- Стерилизованные банки наполняем горячим вареньем и немедленно закатываем.
- Переворачиваем консервы вверх дном на полотенце, даем остыть при комнатной температуре. Укутывать заготовки не нужно. Убираем в подпол или в кладовку.
Варенье из персиков с апельсинами
Количество цитруса можно увеличить по желанию. Только не стоит увлекаться, чтобы не потерялся нежный аромат самих персиков в варенье дольками на зиму по этому простому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 1-2 крупных апельсина;
- 200 мл питьевой воды;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Ошпариваем кипятком цитрусы и, слегка придавливая их ладонью, катаем по столу. Выдавливаем из апельсинов сок, процеживаем его через мелкое ситечко в кастрюлю.
- Смешиваем полученную жидкость с сахаром и водой, готовим из нее сироп.
- Промытые и очищенные персики заливаем кипящим сладким раствором, отправляем на плиту.
- Доводим массу до кипения в три приема, всякий раз давая ей полностью остыть.
- Раскладываем варенье из персиков дольками на зиму по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
- Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, переворачиваем вверх донышками, укутываем и даем остыть. Убираем заготовку на хранение в балконный шкаф или в кладовку.
Варенье из персиков в мультиварке
Мультиварка особенно хороша, если нужно долго что-то готовить, а специальное покрытие на чаше не дает продуктам подгореть. Самое время использовать ее для приготовления запасов на зиму.
Интересно! Готовим варенье из вишни Пятиминутка
Ингредиенты:
- 700 г очищенных персиков;
- 700 г сахара;
- 1 г лимонной кислоты
Приготовление:
- Промытые персики заливаем кипятком на 5 минут, накрываем крышкой. После вынимаем и остужаем под холодной водой.
- Снимаем кожицу, нарезаем фрукты дольками.
- Слоями выкладываем кусочки плодов и сахар в мультиварку, добавляем лимонную кислоту. Аккуратно перемешиваем массу деревянной или пластиковой лопаточкой.
- Включаем агрегат на режим «Тушение», таймер выставляем на 45 минут.
- При уваривании продукта крышка агрегата должна быть открытой, чтобы лишняя влага испарилась, а кусочки фрукта остались целыми.
- В готовом варенье персики становятся полупрозрачными, напитываются сиропом. Проверить лакомство можно, налив каплю сиропа на холодное блюдце – она не должна растекаться.
- Пока варенье готовится, стерилизуем посуду. Для этого отправляем полулитровые банки с 1-2 ложками воды в микроволновку на 5 минут. Или наливаем воду на противень, ставим на нее емкости и помещаем конструкцию в холодную духовку. Выставляем терморегулятор на 100 градусов, выдерживаем посуду 10 минут с момента выключения лампочки.
- Раскладываем угощение по горячим стерильным банкам и закатываем пропаренными крышками.
- Переворачиваем вверх дном на полотенце. Оставляем при комнатной температуре. Убираем заготовку на хранение, когда она полностью остынет.
Все эти простые рецепты варенья из персиков дольками на зиму с пошаговыми фото проверены временем и опытными хозяйками, поэтому можно смело приступать к заготовкам в период созревания нежного и ароматного персика.