Торт «Черепаха» со сметаной – вкусная и внешне интересная выпечка, которая идеально подходит для детского праздника. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото такого необычного лакомства.
Торт «Черепаха» со сметаной
Торт «Черепаха» – это бисквитные лепешки с прослойками нежного сметанного крема в интересном оформлении. Сегодня есть несколько вариантов приготовления такого лакомства, но стоит начать с классического пошагового рецепта с фото со сметаной.
Ингредиенты для теста:
- 6 яиц;
- 2 ст. л. какао;
- 1,5 стакана сахара;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 2,5 стакана муки.
Для крема:
- 850 мл сметаны;
- 2 ст. л. какао;
- 250 г сливочного масла;
- 1,5 стакана сахара.
Для глазури:
- 6 ст. л. сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ст. л. какао;
- 150 г грецких орехов.
Приготовление:
- Начнем с бисквитного теста. Для этого сахар растираем с яйцами до пышной белой массы.
- После просеиваем муку с разрыхлителем и какао, замешиваем густое, как сметана, тесто.
- Теперь тесто набираем ложкой и выкладываем на противень с пергаментом в виде лепешки. Обязательно соблюдаем между заготовками расстояние, так как в процессе выпекания лепешки немного увеличатся в размере.
- Отправляем в духовку на 7-10 минут, температура 180 °С, после достаем и остужаем.
- Крем готовится очень просто, для этого в сметану кладем мягкое масло, всыпаем сахар с какао и взбиваем все до получения однородной гладкой массы.
- Для сборки торта берем большое блюдо или поднос. Лепешки по одной окунаем в сметанный крем и выкладываем горкой так, чтобы получилось что-то наподобие панциря. Также с помощью лепешек делаем черепашке лапки и голову.
- Оставшимся кремом обмазываем бисквитные заготовки со всех сторон.
- Для приготовления глазури в сотейник отправляем масло, сметану, сахар и какао, перемешиваем и доводим до кипения.
- Поливаем панцирь глазурью и при желании украшаем торт грецкими орехами. Отправляем десерт в холод на 4-5 часов, чтобы лепешки пропитались кремом, а глазурь хорошо застыла.
Интересно! Тонкие и вкусные блины на Масленицу в 2020 году
Некоторые хозяйки пекут бисквитные лепешки несколько иначе, они просто выпекают один большой корж, а затем стаканом вырезают круглые заготовки для торта.
Со сметанным кремом и сгущенкой
Торт «Черепаха» также можно приготовить со сметаной и сгущенкой, но тем, кто не любит сметанный крем, такой продукт можно заменить сливками. Также в предложенном пошаговом рецепте с фото в бисквитное тесто добавляем мед. Если тесто замешивается без него, то сахара берем на 40 г больше.
Ингредиенты для теста:
- 6 яиц;
- 160 г сахара;
- 260 г муки;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 0,5 пакетика ванилина;
- 1 ч. л. меда.
Для крема:
- 600 мл сметаны (сливок);
- 200 мл сгущенки;
- 0,5 пакетика ванилина;
- 30 г сахарной пудры.
Для глазури:
- 4 ст. л. молока;
- 1 ст. л. какао;
- 40 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. сгущенного молока.
Приготовление:
- В чашу для взбивания отправляем сахар, яйца и ванилин, размешиваем до однородности и пышности.
- После в яичную смесь в 3-4 приема просеиваем муку, добавляем мед и разрыхлитель, взбиваем миксером на малых оборотах.
- Выкладываем тесто на противень с пергаментом в виде лепешек и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 180 °С.
- Для приготовления крема в миску отправляем жирную сметану или сливки, сгущенку, сахарную пудру и ванилин, взбиваем до однородной пышной массы.
- Глубокую чашу застилаем пленкой с запасом по краям.
- Берем бисквитные лепешки, обмакиваем их в крем, выкладываем в чашу вначале на дно, затем по бокам и в центр.
- Закрываем чашу с содержимым пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа. Также вместе с большими лепешками можно испечь маленькие коржики, чтобы сделать черепашке голову, лапки и хвостик.
- После достаем торт из холодильника, переворачиваем на широкое блюдо и снимаем пленку.
- Для глазури в сотейник выливаем молоко, просеиваем какао и полностью вмешиваем его в молочный напиток. Затем засыпаем сахар, вливаем сгущенку, ставим на огонь и варим глазурь в течение 5-10 минут. В горячую густую шоколадную смесь кладем масло, размешиваем до полного его растворения.
- При постоянном помешивании остужаем глазурь, а затем полностью покрываем торт, отправляем на 5-10 минут в прохладное место.
Интересно! Готовим вкусные профитроли в домашних условиях
- Для украшения растапливаем белый шоколад, перекладываем в кондитерский мешок и рисуем панцирь. Делаем черепашке голову, лапки и хвостик.
Изумрудная черепаха
Торт «Изумрудная черепаха» – еще один пошаговый рецепт с фото приготовления вкусного и необычного десерта, который особенно понравится тем, кто не любит готовить такое лакомство со сметаной. Его особенность в том, что коржи не выпекаются в духовке, а готовятся на сковороде, для пропитки крем заваривается, а для украшения используются киви.
Ингредиенты для теста:
- 1 банка сгущенного молока;
- 450 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. гашеной соды.
Для крема:
- 500 мл молока;
- 1 стакан сахара;
- 0,5 пакетика ванилина;
- 200 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 2 яйца;
- киви для украшения.
Приготовление:
- В миску выливаем сгущенку, вбиваем яйцо и размешиваем все до однородности обычной лопаткой.
- Добавляем гашеную уксусом соду, просеянную муку и тщательно все перемешиваем.
- Тесто выкладываем на доску, присыпанную мукой, скатываем трубочкой и делим ее на 8 равных частей.
- Каждую часть раскатываем в лепешку и обжариваем на сковороде.
- Готовые коржи обрезаем, для торта делаем нижние коржи больше, верхние меньше. Обрезки измельчаем в крошку.
- Для крема в молоко вбиваем яйца, засыпаем муку с двумя видами сахара и, помешивая, варим до загустения. После крем остужаем и взбиваем с добавлением сливочного масла.
- Коржи выкладываем стопкой, каждый промазываем кремом. Для сглаживания углов используем крошки теста. Затем кремом хорошо смазываем верх и бока торта.
- Готовый торт украшаем тонкими ломтиками киви, а также из фруктов делаем черепашке голову и лапки.
Рецепт без выпечки
Если времени на выпечку коржей нет, а попробовать торт «Черепаха» со сметаной очень хочется, то предлагаем пошаговый рецепт с фото без выпечки. За основу десерта берем уже готовые бисквитные рулетики.
Ингредиенты:
- 2 упаковки бисквитных рулетиков;
- 400 мл сметаны;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 10-15 г желатина;
- 100 мл воды;
- 2 банана;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Желатин заливаем водой, оставляем набухать, а затем прогреваем до полного его растворения, главное, не кипятим.
- Небольшими кусочками нарезаем бисквитные рулетики и очищенные бананы. В миску выкладываем сметану, добавляем к ней сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
- В крем тонкой струйкой вливаем остывший желатин и тщательно все размешиваем. Глубокую емкость застилаем пленкой и выкладываем в нее рулеты на дно и бока.
- Заливаем сметанным кремом и в середину выкладываем бананы, также покрываем их слоем крема.
- Верхний слой выкладываем кусочками рулета, которые слегка вдавливаем в крем.
- Накрываем миску с содержимым пленкой и убираем в прохладное место на 3 часа.
- После торт перекладываем на плоское блюдо и аккуратно снимаем пленку.
Банановая черепаха
Предлагаем еще один пошаговый рецепт с фото десерта – торт «Банановая черепаха» со сметаной. Лакомство получается очень вкусным, нежным и ароматным. Такой торт можно приготовить в обычный день или на праздник.
Ингредиенты:
- 6 яиц;
- 450 г муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ст. л. меда;
- 2 банана.
Для крема:
- 850 мл сметаны;
- 1 стакан сахара.
Приготовление:
- Для теста первым делом взбиваем до белой пышной массы яйца с сахаром.
- Далее берем мед, слегка его растапливаем, чтобы он был жидким, засыпаем в него соду, тщательно размешиваем и вливаем в яичную смесь, перемешиваем.
- Затем просеиваем муку, замешиваем тесто без комочков. На противень выкладываем тесто небольшими лепешками и отправляем в духовку на 7-8 минут, температура 180 °С.
- Для крема просто взбиваем сметану с сахаром до полного растворения всех сладких крупинок. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
- Каждую лепешку обмакиваем в крем и выкладываем на блюдо в виде панциря черепахи. Между слоями бисквита раскладываем кружочки банана.
- Оставшимся кремом покрываем весь торт.
Лакомки обязательно обрадуются такому необычному торту, как «Черепаха». Тем более что пошаговый рецепт с фото десерта очень простой. Торт может быть разным на вкус, так что каждый выберет для себя самый лучший и вкусный вариант.