Недозрелые бобы заслуженно пользуется большой популярностью из-за большого количества полезных микроэлементов в составе. В материале представлены рецепты приготовления стручковой фасоли на сковороде с фото пошагово.
Стручковая фасоль для гарнира
Такие бобовые собственного яркого вкуса не имеют, зато готовятся очень быстро. Советуем обжарить отваренную стручковую фасоль на сковороде со специями и подать, как показано на фото к рецепту, в качестве гарнира к любому мясу, рыбе или омлету.
Ингредиенты:
- 400 г свежих стручков фасоли;
- 1 репчатая луковица;
- смесь молотых разноцветных перцев и поваренная соль – по вкусу;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- 1 средний лимон.
Приготовление:
- У промытых и обсушенных стручков срезаем кончики с обеих сторон, шинкуем фасоль на кусочки длиной около 5 см.
- Чистим луковицу от шелухи, измельчаем колечками средней толщины.
- Кипятком ошпариваем лимон, специальным ножом срезаем цедру.
- Выжимаем сок из очищенного цитруса.
- На пару готовим фасоль до изменения цвета.
- В глубокую сковороду вливаем масло, разогреваем его до появления характерного аромата.
- На большом нагреве обжариваем луковые кольца до румянца по краям.
- Сюда же отправляем пропаренные бобовые, помешивая, выдерживаем несколько минут без крышки.
- Солим и перчим, вливаем сок, добавляем цедру. Спустя несколько минут подаем спаржевую фасоль, приготовленную по простому рецепту на сковороде, к любому основному блюду.
Для заготовки бобов в стручках на зиму лучше использовать молодые экземпляры. Проверить их «возраст» очень легко – подходящее сырье при разломе дает небольшое количество сока и не содержит волокнистых слоев.
Стручковая фасоль со свининой и луком
В этом рецепте приготовления стручковой фасоли на сковороде пошагово следует использовать мясо с небольшим количеством жира. Сухая вырезка не подойдет.
Ингредиенты:
- 500 г свежего мяса;
- 400 г стручковой фасоли;
- 150 г репчатого лука;
- 100 мл соевого соуса;
- 15 г кунжутных семян;
- поваренная соль и молотая смесь разноцветных перцев – по вкусу и желанию;
- рафинированное растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Очищенную и вымытую луковицу шинкуем тонкими полукольцами.
- Свинину нарезаем брусочками со стороной около 5 мм.
- В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистости.
- Отправляем к нему свинину, держим на среднем огне около 20 минут, время от времени перемешиваем, чтобы мясо готовилось равномерно.
- Вливаем сюда же соус, перемешиваем и выдерживаем под крышкой на самом маленьком нагреве еще треть часа.
- За это время отвариваем чистую фасоль в кипящей, чуть подсоленной воде на протяжении 10 минут. Отбрасываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла жидкость.
- Засыпаем кунжутные семена к мясу, перемешиваем и прогреваем все вместе.
- Добавляем в сковородку стручковую фасоль, жарим еще минут 15 на среднем огне. Готовое блюдо по этому рецепту подаем горячим, украсив зеленью и свежими овощами по вкусу.
Готовить спаржевые бобы можно как из свежего, так и из замороженного сырья. А чтобы сохранить все полезные качества зеленой добавки, предварительно размораживать заготовку не нужно.
Стручковая фасоль для быстрого завтрака
Для этого рецепта подойдут все любимые специи, так как компоненты блюда великолепно сочетаются с душистыми травами. Варьируя их, можно всякий раз по-новому приготовить спаржевую фасоль на сковороде буквально за 5 минут.
Ингредиенты:
- 400 г свежей фасоли;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. уксуса 9 %;
- 1 л холодной воды;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление:
- У промытых и обсушенных на полотенце стручков срезаем кончики с двух сторон. Закладываем бобы в кипяток на 5 минут.
- Смешиваем уксус с ледяной водой, отбрасываем на сито фасоль. Ополаскиваем стручки кислым раствором, даем ему полностью стечь.
- Разогреваем на сковороде масло, выкладываем сюда же подготовленные стручки и жарим несколько минут на среднем огне.
- Вбиваем в сковородку яйца, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
- Как только компоненты будут готовы, подаем блюдо в горячем виде. Для пикантности добавляем мелко нарубленную свежую зелень.
При желании можно заменить куриные яйца перепелиными в соответствующем количестве.
Стручковая фасоль по-турецки
Такой рецепт приготовления спаржевой фасоли на сковороде — полноценное второе блюдо, очень сочное и сытное. При желании говяжий фарш можно заменить куриным, свиным или смешанным.
Ингредиенты:
- 1-1,5 ст. питьевой воды;
- 500 г стручковой фасоли;
- 200 г измельченной говядины;
- 1-2 мясистых томата;
- 1 репчатая луковица;
- 3 чесночных зубчика;
- 1 ст. л. перечной пасты;
- смесь молотых перцев и соль – по желанию и вкусу;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 3 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- Чистим луковицу, моем ее и обсушиваем полотенцем. Мелко шинкуем, отправляем в разогретое на сковороде масло. Сюда же добавляем выдавленный через пресс чеснок. Жарим 3-4 минуты на большом огне, активно перемешивая деревянной лопаточкой.
- Фарш выкладываем в сковородку, распределяем его равномерно. Готовим до полного изменения цвета, периодически переворачивая массу лопаточкой.
- Заправляем сахаром, перечной пастой и мелко нарезанными томатами, вымешиваем до однородности. Можно заменить консервированную приправу сушеным молотым перцем по вкусу.
- У промытых стручков срезаем кончики, нарезаем бобы кусочками по 5 см и отправляем их в сковородку к томатной массе.
- Вливаем воду, заправляем все молотым перцем и солью. Доводим спаржевую фасоль на сковороде при сильном нагреве до кипения.
- Перемешиваем, накрываем крышкой, готовим примерно полчаса до размягчения бобов, как показано на фото к рецепту. Выключаем плиту, подаем через 10 минут с гарниром из риса или как самостоятельное блюдо.
Перечная паста готовится из смеси болгарской паприки и перца чили. Количество пряных трав в консервированном продукте зависит от того, какая страна является его производителем. Турки предпочитают средиземноморские специи, корейцы – азиатские.
Интересно! Готовим плов из говядины, чтобы рис был рассыпчатым
Стручковая фасоль по-азербайджански
В этом рецепте приготовления стручковой фасоли на сковороде используем недозрелые бобы с широкими створками-лопаточками. Можно их заменить спаржевыми сортами овоща различных оттенков.
Ингредиенты:
- 600 г фасоли;
- 1 лук репчатый;
- 150 мл воды;
- 400 г баклажанов;
- 2 средних помидора;
- 0.5 ч. л. хмели-сунели;
- 2-3 ст. л. рафинированного масла.
Приготовление:
- У чистых сухих баклажанов срезаем плодоножки, частично убираем картофелечисткой шкурку. Нарезаем овощи крупными кубиками, складываем в миску с высокими бортиками и присаливаем.
- Промытую фасоль обсушиваем на кухонном полотенце, срезаем кончики у стручков с двух сторон и шинкуем их толстыми кусочками.
- Отправляем бобы в глубокий сотейник, заливаем водой.
- Чистим луковицу от кожуры, шинкуем крупными четвертькольцами и добавляем к фасоли.
- Ставим кастрюльку на плиту, варим до готовности стручков на среднем огне.
- Промываем кусочки баклажанов под холодной водой, отбрасываем на дуршлаг. Слегка отжимаем заготовку руками, складываем все в отдельную миску.
- Вливаем на глубокую сковородку масло, разогреваем и отправляем сюда баклажаны.
- Обжариваем их до готовности, сдвигаем на край посуды ложкой. На освободившееся место добавляем томаты, измельченные тонкими полукольцами.
- Немного их прогреваем, заправляем приправой и перемешиваем с баклажанами. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне около 10 минут.
- В глубокую сковородку отправляем все заготовки, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой, выдерживаем все вместе на маленьком нагреве 10 минут.
- Взбиваем вилкой или венчиком яйца с солью, заливаем фасоль с баклажанами и опять закрываем.
- Как только белок станет сворачиваться, перемешиваем угощение лопаточкой, даем настояться под крышкой минут 5.
Подаем в порционной посуде, украсив базиликом и кинзой.
Стручковая фасоль с овощами
В данном случае можно дать волю фантазии и отправить к фасоли все, что есть в холодильнике. Бобовые прекрасно сочетаются с любыми продуктами, поэтому всякий раз будет новое угощение.
Ингредиенты:
- 500 г фасоли;
- 2 средние репчатые луковицы;
- 1 крупный болгарский перец;
- 2 мясистых томата;
- 5-6 чесночных зубчиков;
- соль и молотые разноцветные перцы – по вкусу.
Приготовление:
- Промытые и обсушенные бобы нарезаем крупными кусками, отправляем в кипящую подсоленную воду на 7 минут.
- В глубокую миску выкладываем лед. Заливаем его водой и сюда же шумовкой достаем фасоль из кипятка. Это необходимо, чтобы овощ сохранил свой цвет. Сливаем жидкость, бобовые выкладываем в сито и отставляем в сторону.
- Полукольцами шинкуем очищенные луковицы, слегка обжариваем их на сковородке в разогретом масле.
- Толстыми дольками нарезаем очищенный сладкий перец, добавляем в сковородку. Держим на среднем огне посуду с овощами 2-3 минуты, регулярно перемешиваем массу лопаткой.
- У томатов надрезаем крест-накрест кожицу в месте крепления веточек, опускаем их на несколько минут в кипяток и сразу же отправляем в ледяную воду. Остывшие томаты освобождаем от кожицы, измельчаем в блендере и добавляем в сковородку.
- Тушим овощную смесь до размягчения ломтиков перца.
- Добавляем в сковородку отваренную фасоль, заправляем смесь солью и перцем. Выдавливаем чеснок.
- Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще минут 10 на самом медленном нагреве.
- Мелко рубим промытую и обсушенную зелень, добавляем в сковородку и выключаем плиту.
- Через 5 минут подаем угощение к столу с жареной картошкой или другим гарниром на свое усмотрение.
Вот такая по-настоящему летняя подборка рецептов приготовления стручковой фасоли на сковороде с фото пошагово точно поможет выбрать нужный вариант и порадовать своих близких полезной едой!