Приготовить правильный стейк из говядины на сковороде — нелегкий процесс, а как это сделать в домашних условиях, рассмотрим ниже. Расскажем все тонкости в подборке рецептов.
Классический стейк рибай
Приготовить изумительный стейк рибай несложно. В домашних условиях он получается очень вкусным, сочным и ничуть не уступает блюдам, сделанным опытными шеф-поварами. О том, как его приготовить из говядины на сковороде расскажем далее.
Ингредиенты:
- стейк рибай - 1 шт.;
- соль крупная, молотый перец по вкусу;
- масло оливковое - 1 ч. л.;
- розмарин - 1 веточка;
- чеснок - 1 долька;
- сливочное масло - 30 г;
- лимонный сок - 5-6 капель.
Приготовление:
- Кусок мяса промыть и обсушить. Выложить на разделочную доску и посыпать с одной стороны крупной солью. Затем немного поперчить. Сверху полить оливковым маслом. Равномерно размазать. Как только масло распределилось, перевернуть кусок и проделать аналогичные действия.
- Сковороду на плиту нужно установить заранее. Для жарки рекомендуется использовать чугунную сковороду с ребрами или без. Разогревать ее нужно на средней мощности в течение 5 минут. Только в таком случае тепло будет распространяться равномерно. Стейк обжаривается быстро, на сухой и раскаленной сковороде. Требуется это для того, чтобы мясо сохранило в себе все соки. Именно по этой причине его нельзя пережаривать.
- Прежде чем выложить мясо, необходимо включить таймер, чтобы лучше контролировать процесс жарки. Выложить стейк на сковороду, готовить 1,5 минуты. Теперь повернуть кусок той же стороной на 90 градусов, немного прижав его. Оставить снова на 1,5 минуты.
- Спустя указанное время на стейке образуется красивый рисунок в виде решетки. Теперь требуется мясо перевернуть на другую сторону и продолжить жарку еще 90 секунд. Тем временем взять веточку розмарина и побить ею мясо на сковороде.
- Затем дольку чеснока разрезать на 2 части и одну из них надеть на острую вилку. Отрезанной стороной смазать стейк. Дополнительно требуется смазать сливочным маслом поверхность мяса. Перевернуть кусок на 90 градусов.
- Продолжить бить его веточкой розмарина. Напоследок еще раз пройтись чесноком. Теперь обязательно нужно прожарить бока стейка. Но перед этим с другой стороны требуется также немного пройтись розмарином, маслом и чесноком. Делать это нужно довольно быстро.
- Остатки чеснока можно выложить на сковороду.
- Перед тем как подать стейк из говядины к столу, его требуется дополнительно приготовить в духовом шкафу. Обжаренное мясо выложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 5 минут при 180 градусах доготовиться. После достать и дать ему немного отдохнуть.
- В тарелку слить жидкость, выделяющуюся во время жарки. Для пикантности капнуть в нее 5-6 капель лимонного сока и аккуратно перемешать.
- Готовый стейк, приготовленный в домашних условиях, выложить на разделочную доску и аккуратно нарезать его ломтиками. Полить подготовленным соусом.
Интересно! Вкусная свиная рулька запеченная в духовке
Стейк Нью-Йорк
Для жарки стейков используют мясо бычков зернового откорма с большим количеством мраморных вкраплений. Поэтому блюдо получается очень сочным, нежным и ароматным. Рассмотрим, как приготовить стейк из говядины на сковороде в домашних условиях.
Ингредиенты:
- стейк Нью-Йорк - 1 шт.;
- соль поваренная по вкусу;
- крупного помола черный перец по вкусу;
- розмарин - 1-2 веточки;
- масло оливы;
- чеснок - 1-2 дольки;
- сливочное масло - 30 г.
Приготовление:
- Охлажденный стейк выложить на тарелку. Его температура должна быть не ниже комнатной. Поперчить и посолить с одной стороны. Полить немного оливковым маслом и равномерно распределить его руками по всему куску.
- Перевернуть на вторую сторону и снова посолить, поперчить и смазать маслом. Сковороду поставить на плиту, включив максимальный нагрев.
- Выложить на раскаленную сковороду стейк, смазывать поверхность маслом не нужно. Обжаривать ровно по 1 минуте с каждой стороны. Снизить температуру до средней, чтобы в дальнейшем не сгорели специи.
- Спустя 60 секунд перевернуть на другую сторону и сразу же смазать поверхность кусочком сливочного масла.
- Добавить очищенные дольки чеснока и веточки розмарина или тимьяна. Во время жарки нежное мясо пропитывается божественным ароматом трав и чеснока.
- На поверхность стейка выложить веточки розмарина, а после проделать то же со второй стороной.
Говядина под мятой
Стейк, приготовленный по этому рецепту получается идеальным. Для маринада используется свежая мята, перец горошком и растительное масло. Такое сочетание специй позволяет сделать нежное и сочное мясо, которое не требует гарнира. Разберем, как приготовить стейк из говядины с мятой на сковороде в домашних условиях.
Ингредиенты:
- говяжий стейк - 1 шт.;
- масло растительное - 30 мл;
- сливочное масло - 50 г;
- мята свежая - 10 г;
- чеснок - 3 дольки;
- розмарин - 1 веточка;
- соль морская - 1 ч. л.;
- черный перец горошком - 1 ч. л.
Приготовление:
- Говядину промыть, обсушить и удалить жилы, если таковые имеются.
- В ступку высыпать перец горошком. Затем отправить морскую соль. Добавить несколько листочков свежей мяты. Аккуратно все измельчить пестиком. Действие позволяет извлечь из свежих листиков ароматические вещества. Влить немного оливкового масла, все тщательно перемешать.
- Кусок мяса посередине подвязать кулинарным шпагатом.
- Тщательно натереть полученными специями с одной стороны, а затем с другой. Убрать в холодное место на 60 минут для маринования.
- Сковороду поставить на плиту. Нагревать на среднем огне в течение 5 минут.
- Выложить замаринованный стейк. Обжаривать с одной стороны 5 минут.
- Затем перевернуть и продолжить жарку аналогичное время. Добавить в сковороду масло, дольки чеснока и веточку розмарина. Обязательно обжарить бока.
- Полить сверху полученным ароматным маслом.
- Снять с огня и аккуратно удалить кулинарный шпагат.
Стейк пиканья
Не обязательно готовить стейк из мраморной говядины. Например, есть доступный отруб — пиканья. Она считается традиционным блюдом Латинской Америки, в котором заключен насыщенный вкус говядины. Мясо получается нежным, сочным и хрустящим за счет наличия небольшого слоя жира. Рассмотрим, как приготовить стейк из говядины на сковороде в домашних условиях.
Ингредиенты:
- стейк из мраморной говядины - 2 шт. (вес по 250-300 г);
- оливковое масло - 1 ст. л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Для лучшей прожарки мясо требуется достать из холодильника, выложить его на стол и дать полежать при комнатной температуре.
- Для удаления лишней влаги кусочки мяса промокнуть сухой салфеткой. Гриль-сковороду поставить на плиту. Включить средний нагрев.
- Смазать подготовленные стейки оливковым маслом с 2 сторон, равномерно распределив его руками по всей поверхности.
- Выложить мясо на сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты до появления золотистой корочки.
- Подзолотить края каждого стейка по 30 секунд с каждой стороны.
- Готовое мясо выложить на тарелку.
- Теперь немного посолить. А после поперчить.
- Накрыть мясо в тарелке фольгой и в таком виде оставить отдыхать в течение 3 минут.
Интересно! Готовим холодец из говядины в домашних условиях
Вкусное, сочное и нежнейшее мясо готово. Самое интересное, что оно недорогое, в отличие от других стейков. Обязательно приготовьте своим близким.
Стейк миньон
Стейк из говяжьей вырезки — самое нежное, сочное и ароматное мясо. Оно прекрасно подойдет для праздничного или романтического ужина. Предлагаем рассмотреть, как приготовить стейк из говядины на сковороде в домашних условиях.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 1,2-2 кг;
- масло оливы - 50 мл;
- чеснок - 2-3 дольки;
- тимьян и розмарин по 2 веточки;
- шампиньоны - 300 г;
- бальзамический уксус.
Приготовление:
- Зубчик чеснока раздавить ножом. Отправить в глубокую миску.
- Добавить к нему веточку тимьяна и розмарина. Залить оливковым маслом.
- Поставить разогреваться сковороду на средний нагрев. На гарнир будут шампиньоны. Разрезать их на 2-4 части. Выложить их в тарелку. Смазать немного оливковым маслом.
- Выложить их срезом вниз на раскаленную сковороду. После зарумянивания перевернуть на другую сторону. Грибы готовы. Снять их аккуратно со сковороды в тарелку.
- Разделить кусок мяса на 2 одинаковых стейка.
- Смазать ароматизированным маслом. Выложить готовые мясные кусочки на раскаленную сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты. Так появится корочка, которая запечатает в мясе все соки.
- Перевернуть мясо, продолжить приготовление.
- После довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов 8-10 минут.
- Спустя указанное время достать из духовки. Выложить на порционные тарелки вместе с шампиньонами.
- Поверх посыпать крупной солью. Немного поперчить. Украсить свежей веточкой тимьяна.
Перед подачей украсить тарелку гранатовым соусом. Мясо получается нежное и очень вкусное, а готовится оно довольно быстро.
Как приготовить стейк из говядины на сковороде в домашних условиях? Как выяснилось, это довольно легко и просто. Главное, не забывать основные правила - включать сковороду разогреваться заранее, засекать время обжарки. На одну сторону должно уходить не более 5 минут.