Как приготовить сельдь под шубой рулетом

Сельдь под шубой по классическому рецепту популярна с советских времен. Среди множества вариаций особой популярностью пользуется подача рулетом. На заметку начинающим домохозяйкам ниже - схема приготовления с пошаговыми фото.

Знакомое блюдо по-новому

Чтобы салат получился изысканным и не потерял формы, есть маленький секрет. Измельченные овощи нужно слегка отжать, удалив лишнюю влагу.

Нам потребуется:

отварная морковь и свекла – по 3 шт.;
картофель в мундире – 3 шт.;
сельдь слабого посола – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
веточка петрушки и пара оливок для украшения.

Приготовление:

Сельдь под шубой – процесс мало чем отличается от классической рецептуры. Но в этом случае будем формировать закуску рулетом. Подробнее в пошаговом рецепте с фото.

Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.

С рыбы снимаем кожицу, разбираем на филе, удаляя кости. Измельчаем некрупными кубиками.

Предварительно очищенный, промытый лук - ошпариваем, чтобы удалить лишнюю горечь, и мелко нарезаем.
Смешиваем в одной миске с селедкой.
Свеклу, картофель и морковь измельчаем на терке.
Застелив циновку пищевой пленкой, равномерно, в виде прямоугольника выкладываем слой свеклы, покрываем майонезом, немного солим.

Сверху кладем картофель, делаем майонезную сеточку, по желанию добавляем любимые специи.

Выкладываем морковь, снова покрываем майонезом.

В последнюю очередь распределяем селедку с луком, но не по всей поверхности, а исключительно по центру.
Аккуратно сворачиваем салат рулетом. Заворачиваем в несколько слоев пленки. В таком виде отправляем на пару часов в холодильник, чтобы салат принял нужную форму.

Далее освобождаем закуску от пленки и украшаем. Сельдь под шубой рулетом, приготовленная по рецепту с пошаговыми фото, можно подавать на стол. Для начинающих - подробная схема с описанием. Приятного аппетита!

Селедка под шубой с жареным луком

Придание традиционному блюду новой формы, вне всякого сомнения, украсит любой праздничный стол. Вашему вниманию предлагаем сельдь под шубой в виде рулета. Схема рецепта с фото для начинающих.

Нам понадобятся:

селедка – 1 тушка;
свекла – 1 шт.;
картофель среднего размера – 2-3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
майонез – 120 г;
желатин – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

До готовности в слегка подсоленной воде отвариваем все (за исключением лука) овощи. Предварительно очищать их не нужно.
В теплой воде замачиваем желатин. Оставляем настояться на 15 минут.
Овощи очищаем, натираем на терке.

Измельчаем лук, обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

Желатин держим на водяной бане до полного растворения. Добавляем майонез, смешиваем до однородности.
По отдельности в разных пиалах смешиваем натертые свеклу, морковь и картошку с майонезом.

Снимаем кожицу, вынимаем кости из селедки и нарезаем ее некрупными кубиками.
Складываем фольгу вдвое, расстилаем на рабочую поверхность и начинаем собирать сельдь под шубой согласно пошаговому рецепту с фото в такой последовательности: свекла, морковь, картофель, селедка и жареный лук. Каждый последующий слой должен быть в размерах чуть меньше предыдущего.

Чтобы края соединились между собой, аккуратно подворачиваем фольгу с обеих сторон.
Убираем рулет в холодильник и оставляем на всю ночь.
Перекладываем закуску в салатник, украшаем на свое усмотрение и подаем на стол.

Селедка под шубой в лаваше (способ 1)

Из года в год, хозяйки вносят в приготовление легендарного салата – сельдь под шубой, что-то свое. Например, заворачивают рулетом в лаваш. Не ошибиться и все сделать правильно поможет пошаговый рецепт с фото.

Нам потребуется:

свекла, морковь и картофель в отварном виде – по 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сельдь (филе) – 2 шт.;
майонез;
лаваш.

Приготовление:

Промыв овощи, отвариваем их в кожуре в разных емкостях. Остужаем, очищаем, поочередно измельчаем на мелкой терке.
На четыре части разрезаем лаваш. Выкладываем на одну часть слоями тушку селедки, затем свеклу, поверх - лук, нарезанный кольцами, морковь и картофель.

Сверху смазываем майонезом.

Рулетом заворачиваем лаваш, начиненный селедкой и овощами.
Ставим в холодильник на 2-3 часа.
Непосредственно перед подачей на стол аккуратно нарезаем порционными кусочками.

Пошаговые фото рецепта сориентируют в нужном направлении. Сельдь под шубой в виде рулета отличается от многих других тем, что в данном случае каждый слой не промазывается майонезом.

Способ 2

Список продуктов тот же, за исключением репчатого лука.

Нам потребуются:

лаваш прямоугольной формы – 3 листа;
свекла и морковь – по 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
селедка – 1 шт.;
майонез – 120 г;
зелень.

Приготовление:

Отварные и очищенные овощи измельчаем ножом или с помощью терки.
Разделочную доску застилаем пищевой пленкой, кладем лист лаваша, смазываем майонезом.
Действуем аналогичным образом и в дальнейшем.
Аккуратно сворачиваем блюдо в колбаску, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Снимаем пищевую обертку, разрезаем рулет на порционные кружочки. Поверх каждого кладем кусочек селедки и украшаем зеленью и луковыми кольцами.

Селедка в батоне

В гости не принято ходить с пустыми руками. Салат в таком исполнении можно взять с собой, тем самым освободив хозяйку от лишних хлопот на кухне.

Нам понадобятся:

селедка – 2 шт.;
свекла – 1 шт.
сыр плавленый – 2 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
яйца куриные – 2 шт.;
батон - 1 шт.;
огурцы соленые (корнишоны) – 10 шт.;
зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Разрезаем батон вдоль, вынимаем мякиш.
Свеклу отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, измельчаем на терке. Сваренные вкрутую яйца разминаем вилкой, смешиваем с плавленым сыром и сливочным маслом. Получившуюся смесь делим на части, одну смешиваем со свеклой, хорошенько промазываем ею стенки батона изнутри.
Другую перемешиваем с мелко нарубленной зеленью и заполняем сверху.
Дольки огурцов выкладываем вдоль нарезанного батона, поверх них - филе селедки, затем снова огурцы.

Чтобы две половинки хлеба с начинкой хорошо склеились между собой, смазываем края сливочным маслом.
Батон заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
Закуска в оригинальном исполнении готова. Приятного аппетита!

С яблоками и копченой рыбой

Сельдь под шубой относится к универсальным закускам. Простота ингредиентов позволяет готовить ее в будний день, к обеду или ужину. Необычная подача салата рулетом подходит к праздничному застолью.

Нам понадобятся:

свекла – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
яйца – 3 шт.;
сельдь – 1 шт.;
салака копченая – 3 шт.;
майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

Куриные яйца, все овощи (за исключением лука и яблока) промываем, отвариваем, остужаем, очищаем, измельчаем в терку.
Мелко нарезаем лук, трем яблоко.
Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой, выкладываем прямоугольником свеклу, потом картофель, на него морковь, перемешанную с яблоком. Затем яйца, лук и рыбу.

Каждый слой разравниваем и смазываем майонезом.
Согласно пошаговому рецепту с фото, сворачиваем блюдо в рулет с помощью целлофана.
Ставим в холодильник на 3 часа.

С салатными листьями

Желая удивить родных и гостей, хозяйки ищут необычные рецепты угощений для праздничного стола. Селедка под шубой в традиционном исполнении несколько приелась, поэтому предлагаем рассмотреть варианты необычной подачи.

Нам понадобятся:

морковь и тушка сельди – по 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г;
листья салата.

Приготовление:

Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.
Свеклу (не всю, немного оставляем для начинки) шинкуем тонкими слайсами на специальной терке.
Пищевой пленкой застилаем бамбуковый коврик, предназначенный для приготовления роллов. Внахлест выкладываем на него свекольные кружки.

Оставшуюся часть измельчаем обычным образом и распределяем до середины, оставляя края свободными. Сверху делаем майонезную сеточку. Чтобы салат не получился сухим, промазываем каждый слой.

Следующей очередью укладываем картофель и морковь. Далее яйца.
Листья салата рвем на мелкие кусочки, распределяем посередине.

Рыбное филе, разрезанное на половинки, кладем по центру салатных листьев.

Следуя пошаговому рецепту с фото, аккуратными движениями заворачиваем сельдь под шубой рулетом.

Освобождаем коврик от пленки, накрываем ею закуску, перекладываем на разделочную доску и убираем на холод, давая салату пропитаться. Через 2-3 часа режем на кусочки и украшаем.
Закуска наверняка придется по душе любителям роллов.

Классические и оригинальные рецепты

Для приготовления сельди под шубой нужны самые обычные продукты, их можно купить в ближайшем супермаркете. Любимая закуска имеет множество вариаций. В последнее время оформление рулетом особенно популярно. Для разнообразия предлагаем пошаговый классический рецепт с фото. Здесь, помимо основных продуктов, добавим еще один компонент.

Нам понадобятся:

свекла, морковь и картофель (все в отварном виде) – по 1 шт.;
куриные яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
сельдь, разобранная на филе, – 1 шт.;
сырок плавленый – 50 г;
майонез – по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие очищаем, мелко нарезаем и укладываем на большое блюдо слоями, соблюдая последовательность.
Сначала картофель, затем измельченную мелкими кубиками сельдь. Сверху натертый плавленый сыр. Потом морковь. В самую последнюю очередь – свеклу.
Каждый слой обязательно промазываем майонезом.
Для красивой подачи украшаем зеленью. По желанию сверху можно покрошить яичный желток.

Шуба на тарталетках

Эта закуска имеет все шансы быть съеденной гостями в первую очередь. Чтобы всем хватило, стоит сделать ее побольше.

Нам понадобятся:

сельдь слабого посола – 1 шт.;
картофель, свекла и морковь в отварном виде – по 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
масло сливочное – 25 г;
майонез и соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем, натираем. Лук мелко нарезаем.
Очищенную от кожицы и косточек селедку нарезаем кубиками небольшого размера.
Сдобрив горячий картофель сливочным маслом, солим и закладываем в силиконовые формочки, смазанные растительным маслом.
Через 15 минут аккуратно вынимаем картофель, приобретший форму корзиночки.
Заполняем их майонезом, затем луком, перемешанным с селедкой.
Покрываем слоем моркови, смазываем майонезом.
Свеклу выкладываем сверху.
С помощью кондитерского мешка делаем майонезную сеточку. Украшаем кусочком селедки и зеленью.
Необыкновенно эффектная и вкусная закуска готова к подаче на стол.

Сельдь под шубой имеет множество вариаций. Пошаговые рецепты с фото - лучшее тому подтверждение. Какому способу приготовления в привычном исполнении или в виде рулета отдать предпочтение, каждый решает сам. Пробуйте, экспериментируйте, доводите до совершенства любимые блюда. Приятного аппетита!