Главным символом у православных считается кутья рождественская, рецепт кутьи на Рождество с фото, простые рецепты мы представим вниманию наших читателей. Кутья относится к постным блюдам, ведь Великий пост заканчивается 7 января на праздник Рождества, а праздновать православные начинают в сочельник с появлением первой звезды на небе.
Кутья имеет несколько трактовок в названии – это коливо, сочиво, канун, сыть. Традиции подавать кутью на праздничные и поминальные обеды сохранились еще со времен наших предков славян. Кроме этого, историками зафиксирован факт подачи «сладкой каши» на похоронах в Древней Греции и Византии.
В переводе с древнегреческого кутья означает «вареная пшеница». Для приготовления используют пшеницу, рис, перловку, ячмень, овес и другие зерновые культуры. Заправляют перетертым маком, фруктами, орехами, медом, изюмом.
Рождественская кутья из пшеницы
В старину считалось, что чем богаче и вкуснее кутья, тем больший достаток ожидает семью в наступившем году и хорошая урожайность на полях. В сочельник с появлением первой звезды начинают трапезу с ложки кутьи. Обед заканчивают также ложкой этого блюда, поминая всех усопших родственников.
По правилам готовится кутья рождественская из пшеницы, но в наше время эту культуру стали заменять рисом, перловкой и овсом. Предлагаем рецепт настоящей праздничной кутьи с орехами, медом и изюмом.
Ингредиенты:
- пшеница шлифованная – 1 стакан;
- протертый мак – 100 грамм;
- орехи грецкие – 100 грамм;
- изюм – 100 грамм;
- мед по вкусу (для заправки);
- сахар – 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Шлифованную пшеницу промыть под проточной водой несколько раз. Вода должна быть холодной, даже ледяной, так как в горячей воде зерно сразу будет пропариваться, и после варки мы получим густую кашицу.
- После того как хорошо промоем, избавить зерно от лишней воды – откинуть на дуршлаг. Пшеницу залить двумя стаканами холодной воды.
- Ставим зерно на плиту, перемешиваем. После закипания томить на медленном огне в течение получаса, не открывая крышку. В конце кипячения добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем.
- Подготавливаем мак. Заливаем его 70 мл воды, ставим на медленный огонь томиться. После испарения воды в посуде с маком добавляем еще ½ стакана воды и опять накрываем крышкой. Важно, чтобы вода в маке не булькала, она должна постепенно выпариваться.
- Приступаем к грецким орехам. Измельчаем до необходимой консистенции. Обжариваем на сковороде без масла.
- Изюм нам нужно залить кипятком так, чтобы вода покрывала продукт на 2 пальца. Когда вода остынет, ее нужно слить через дуршлаг.
- После того как пшеница сварится, ее также откидываем на дуршлаг, чтобы оставшаяся вода стекла. Прожаренные и остывшие орехи перетираем руками, избавляя их от ненужной шелухи.
- Мак перетираем с сахаром до тех пор, пока не будет выделяться белая жижа.
- Подготовленные ингредиенты смешиваем и заправляем медом по вкусу.
- К столу подаем в красивом блюде, сверху украсив орехами и изюмом. Приятного аппетита!
Кутья рождественская из риса
В супермаркетах и магазинах, как правило, пшеницу трудно найти. Поэтому не всегда у нас есть возможность приготовить рецепт кутьи правильно, как готовили его наши верующие бабушки и прабабушки. Кутья рождественская из риса ничем не будет хуже пшеничной.
Ингредиенты:
- рис – ½ стакана;
- измельченный миндаль – ½ стакана;
- измельченные грецкие орехи – ½ стакана;
- мак – ½ стакана;
- изюм – ½ стакана;
- курага – ½ стакана;
- мед по вкусу (для заправки).
Способ приготовления:
- Для начала мак зальем кипятком и оставим его пропариваться на 1,5-2 часа.
- Курагу предварительно измельчить (можно оставить дольками, если они небольшие). Смешать с изюмом и залить кипятком. Пропаривать в течение 1,5-2 часов. Когда изюм с курагой пропарятся слить воду, она нам будет необходима.
- В воду, которую мы слили с сухофруктов, добавляем воды до объема 1,5 стакана (300 мл). Ставим на огонь. После закипания в эту жидкость добавить хорошо промытый рис. Накрыть крышкой и варить до готовности на медленном огне не перемешивая.
- Пока рис варится, измельчаем грецкие орехи и миндаль. Можно мелко нарубить ножом или измельчить в блендере (на усмотрение каждого).
- Готовый рис снять с плиты и остудить до температуры 50-60 градусов. Если останется немного влаги – это хорошо, так легче будет перемешать крупу с медом. Хорошенько перемешиваем мед и рис.
- С пропаренного мака слить воду, чтобы осталось немного жидкости. Взбить блендером или измельчить в ступке, можно пропустить через мясорубку. Смешать курагу с изюмом, орехи, миндаль и мак до однородной массы.
- В полученную кашицу добавить теплый рис, перемешанный с медом. Все ингредиенты смешать до однородности.
Новые рецепты рождественской кутьи
Наше современное христианское общество уже давно отошло от стандартных рецептур традиционной кухни. Рецепты кутьи на Рождество пестрят на просторах интернета в различных вариациях приготовления. Мы также предложим нашим читателям кое-что новенькое и оригинальное. Очень вкусная, аппетитная и сладкая кутья рождественская, рецепт с фото и пошаговое описание ждут вас!
Ингредиенты:
- булгур – 200 грамм;
- чернослив – 100 грамм;
- курага – 100 грамм;
- миндаль – 100 грамм;
- грецкие орехи – 60 грамм;
- финики – 80 грамм;
- мандариновый сок – 130 грамм (1-2 мандарины);
- мед – 30 грамм;
- мята – 3 грамма (для украшения).
Способ приготовления:
- Булгур хорошо промыть под проточной водой. Залить водой и оставить на 20 минут.
- Отварить крупу на медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
- Чернослив и курагу залить крутым кипятком, оставить пропариваться на 15-20 минут.
- Миндаль очистить от шкурки. Чтобы легко было очистить, нужно ошпарить кипятком и оставить на несколько минут. Для украшения оставить несколько миндалин не очищенными.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде. После того как они остынут слегка перетереть руками, избавляя орехи от горькой шелухи.
- Пропаренные сухофрукты достаем из воды и просушиваем на бумажной салфетке. Сухофрукты и финики нарезать мелкой соломкой.
- Орехи и миндаль измельчить. Можно это сделать ножом или использовать блендер. Все подготовленные ингредиенты смешать с теплым булгуром. Добавить сок мандарина и мед. Опять все перемешать до однородности.
Подавать на праздничном блюде, украсив миндалем и листиками мяты.
Рождественский ужин не проходит без вкусной и ароматной кутьи, ведь она создает праздничную атмосферу в доме и в семье. Приятных праздников!