Вкусные рецепты вторых блюд на каждый день

У каждой хозяйки случаются моменты, когда хочется порадовать семью или себя любимую каким-нибудь необычным деликатесом. В этой статье мы собрали для вас вкусные, изысканные, и одновременно простые рецепты вторых блюд на каждый день. Все это можно легко приготовить на скорую руку.

​Курица с овощами «Пикассо»

Второе блюдо с потрясающим ароматом быстро готовится и будет радовать семью не только на праздник.

Ингредиенты: 

• филе куриное – 800 гр; 
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• болгарский перец – 5 шт.; 
• помидоры – 5-7 шт.; 
• кубик для бульона – 1 шт.;
• сыр – 150 гр;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• сливки 10% – 200 гр;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• укроп, петрушка по вкусу;
• мускатный орех – щепотка;
• приправа для курицы – 1 ч. ложка;
• приправы и специи по вкусу, но не больше 1 ч. ложки;
• соль, перец – по предпочтениям;
• вода кипяченая – 1 стакан.

Интересно! Вкусный салат с ананасами и куриной грудкой и сыром

Приготовление:

• Лучше всего для готовки подойдут куриные грудки. В первую очередь нарежьте филе кусочками, добавьте соль и перец. 

• Порежьте лук и болгарский перец полукольцами или кольцами. Чтобы блюдо вышло более ярким, лучше взять разноцветный овощ.

• Помидоры порежьте кубиками (они придадут угощению сочность), порубите мелко зелень.

• Чесночные зубчики раздавите прессом или измельчите на терке, чтобы остался сок.

• Приготовьте стеклянную форму для запекания и сковороду.
• На сковородке с разогретой смесью растительного и сливочного масел поджарьте поочередно курицу, болгарский перчик и лук, уложите в форму слоями в том же порядке.

• Помидоры, чеснок, зелень и смесь ваших любимых специй с мускатным орехом тушите в этой же сковороде в 200 гр. сливок. Через 2 минуты слейте сливки, а оставшуюся смесь обжаривайте еще 2-3 минуты.

• Соус, который мы получили, вылейте в формочку для запекания. Внимательно смотрите, чтобы он распределялся равномерно.
• Закройте форму фольгой, отправьте на полчаса в духовку выпекаться при температуре 180 градусов.
• Снимите фольгу, посыпьте сыром почти готовую птицу, запекайте в течение четверти часа.

Гнезда из макарон с фаршем в сковороде

Иногда по вечерам у нас совсем не остается сил на готовку. Тогда такая вкусная повседневная еда может легко поднять настроение и порадовать после тяжелого рабочего дня.

Ингредиенты:

• фарш куриный или свиной – 500 гр;
• макаронные изделия для фаршировки – 1 упаковка;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картошка – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л;
• вода – 0,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• приправы по вашему выбору – 1 ст. л.;
• специи, соль и перец – по необходимости.

Приготовление:

• Тщательно помойте все продукты. 
• Лук с морковкой потрите на крупной терке, обжарьте на подсолнечном масле в сковородке.

• Картофель измельчите, все это выложите вместе с фаршем в миску, добавьте соль и перец, перемешайте.

• Приготовьте соус: в половину стакана воды добавьте томатную пасту и специи.

• Начините макаронные «гнезда» фаршем: можно сформировать такую форму «гнездышек», какая вам больше по душе – растянуть их до длинных овальных или, наоборот, сделать маленькими и круглыми. 

• Выложите заготовки в сковороду к зажарке из лука и моркови, залейте соусом.

• Проверьте, чтобы заправка полностью закрывала «гнезда». Если её не хватает, возьмите меньшее количество заготовок. Накройте крышкой и оставьте тушиться на 30-40 минут.

Жюльен с грибами в булочках

Один из самых распространенных ответов на вопрос «что бы такого вкусного приготовить на второе?» – жюльен с грибами. Узнайте, как готовить необычную версию этого угощения.

Ингредиенты:

• грибы – 300 гр;
• филе куриное – 200-300 гр;
• жирные сливки или сметана – 200 мл;
• сыр твердых сортов – 80 гр;
• булочки с хрустящей корочкой – по количеству порций;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• масло растительное и сливочное – по паре ложек;
• зелень для украшения блюда;
• соль, перец, ваши любимые специи. 

Приготовление:

• Мелко нарежьте курицу, грибы (лучше подойдут шампиньоны) и лук.
• Порубите зелень и мелко натрите сыр на терке.

• На сковородку добавьте растительное и сливочное масло, положите курицу, обжарьте. 
• После курицы обжарьте в той же сковородке лук с грибами. Продолжайте тушить, пока не выпарится вся вода.

• Пока готовятся грибы, подготовьте булочки: срежьте верхушку, вырежьте мякоть, как на фото, разложите их на противне. 

• Добавьте обжаренное мясо в сковороду с предыдущими ингредиентами, залейте все сметаной или сливками. Не забывайте добавить соль, перец и специи из списка ингредиентов. 

• Тушите смесь в течение 10-15 минут на медленном огне, после чего выложите ее в булочки, равномерно распределяя.

• Украсьте сверху выпечку смесью сыра и зелени, отправьте в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.

Куриные рулетики со сливочным сыром в беконе «Нежные»

Рулетики – идеальный вариант вторых блюд для закуски на праздничный стол. Если уменьшить количество ингредиентов, то можно приготовить несложное угощение на романтический вечер.

Ингредиенты: 

• куриные грудки – 400-500 гр;
• сливочный сыр – 350 гр;
• бекон – 10-15 кусочков (по количеству порций);
• горчица – 1 ст. л.;
• мед любого сорта – 1 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу;
• специи, которые нравятся;
• вода или нежирные сливки (до 10%) – 200 мл.

Приготовление:

• Нарежьте куриное филе тонкими слоями, сделайте из них отбивные.

• Смажьте курицу горчицей, медом, посолите и поперчите. В таком виде оставьте мариноваться на 10 минут.

• После того, как мясо пропиталось маринадом, намажьте сливочный сыр с одной стороны филе, затем сверните его так, чтобы получились рулетики. Не забывайте загнуть концы с 2х сторон, чтобы сыр не вытек при запекании.

• Достаньте из упаковки готовые полоски бекона и заверните в них рулеты.
• Обжарьте готовые изделия на сковороде без масла в течении пары минут, чтобы получить золотистую корочку.
• Выложите рулетики в форму для запекания и налейте туда воду или нежирные сливки. Так они получатся мягче и нежнее.

• Отправьте заготовки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 30 минут.

Лазанья с творожным соусом

Попробуйте разнообразить семейный рацион, включив в свои вторые блюда знаменитую итальянскую лазанью. Это лакомство может быть разным! Давайте привнесем в его приготовление новые нотки. 

Ингредиенты:

• белое мясо курицы – 700 гр;
• творог – 400 гр;
• грибы (подойдут шампиньоны) – 300 гр;
• макароны для лазаньи – 1 уп.;
• моцарелла – 200 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• томатная паста – 150 гр;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка);
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

• Для начала нарежьте куриное филе (с ним получится нежнее, чем с говядиной или свининой), лук и грибы — на мелкие кусочки.

• На сковородку налейте растительное масло, разогрейте, начните обжаривать лук, доведите его до золотистой корочки.
• Постепенно добавляйте грибы и мясо к луку, прожаривайте до того момента, пока курица станет белой.

• После этого добавьте к смеси томатную пасту, специи, зелень, продолжайте тушить на медленном огне.
• Пока тушится начинка, начните готовить соус: творог смешайте с натертым на терке твердым сыром и зеленью. Возьмите 2/3 всей порции сыра, остальное количество нам еще понадобится. 

• Добавьте к смеси одно взбитое куриное яйцо.
• Блюдо формируйте слоями: первый – макаронные изделия специально для лазаньи, второй – мясная масса из сковороды, третий – творожный соус, сверху украшенный нарезанным сыром моцарелла. Слои выкладывайте в том же порядке еще два раза.

• Сверху посыпьте остатками сыра. Накройте форму для запекания фольгой и поместите в подогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Паста карбонара «По-итальянски»

Хозяйки часто задаются вопросом: чем накормить свою семью, чтобы было просто и необычно? Давайте рассмотрим легкий рецепт пасты, который точно не оставит ваших домашних равнодушными!

Ингредиенты:

• паста спагетти – 1 упаковка — 200-300 гр;
• бекон – от 100 до 150 гр; 
• желтки куриных яиц – 3 шт.;
• сыр твердых сортов – 70 гр;
• помидор черри – 1 шт. на 1 порцию;
• сливки жирные (больше 20% жирности) – 100 мл;
• петрушка, укроп – 1 веточка;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• чеснок сушеный, соль, перец – на ваш вкус.

Приготовление:

1. Отварите спагетти в течение времени, указанного на упаковке.
2. Бекон обжарьте на сковородке в масле на протяжении двух-пяти минут, доведя его до золотистой корочки. Следите, чтобы мясо не подгорело, его очень легко пережарить!
3. Приготовьте быстрый соус: натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сливками и желтками. Вылейте смесь на сковороду к уже готовому бекону, доведите до кипения, тушите в течение 1-2 минут.
4. Положите спагетти на тарелку, полейте их получившимся соусом. Украсьте пасту порезанным пополам помидором черри, он придаст итальянскому блюду свежие нотки. Сверху посыпьте блюдо зеленью. Здесь вам необходимо включить свою фантазию и скрытые таланты шеф-повара!

Свиные ребра с черносливом «Праздничные»

Раскроем вам интересный рецепт лакомства из свинины. Уверены, что он окажется полезным и поможет вам удивить гостей на любом застолье!

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• чернослив – 300 гр;
• мед – 1-2 ст. л;
• уксус – 1 ч. л;
• соль, перец молотый черный – по вкусу;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• вода кипяченая – 1-1,5 стакана.

Приготовление пошагово:

• Помойте мясо, разделите его на порции, удобные для подачи каждому гостю.

• Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите туда ребра.
• Обжаривайте ребрышки до образования румяной корочки.

• Замочите обжаренное мясо в смеси чернослива с медом. Если у вас аллергия на мед, лучше взять для маринада 2-3 ст. л. сахара. Посыпьте заготовку специями по вкусу. 
• Дайте настояться массе в течение 10-15 минут. Чем дольше маринад будет пропитывать мясо, тем более насыщенным получится вкус. 
• Выложите ребра в кастрюлю, залейте водой. Следите, чтобы уровень воды оставался выше уровня мяса.

• Тушите блюдо на медленном огне в течение 2,5-3 часов, чтобы в итоге получить мягкий и нежный деликатес.

Котлеты «Ласточкино гнездо»

Рецепт, пришедший к нам с полуострова Крым, стал отличным пополнением русской домашней кухни. Такие котлеты украсят ваш стол и разнообразят любой обед или ужин.

Ингредиенты:

• фарш на выбор – 500 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый – 2 куска;
• молоко – 60 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 200 гр;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• зелень, сметана, кетчуп – для украшения;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Вымочите хлеб в молоке. Затем пропустите его через мясорубку вместе с головкой лука, половиной заготовленного сыра и морковью.
• Добавьте готовый фарш. Перемешайте заготовку вместе с яйцом. По мере помешивания добавьте мелко рубленую зелень, а также специи для более яркого вкуса блюда.

• Болгарский перец (чтобы блюдо выглядело красиво, берите перчики разных цветов) и помидоры нарезаем кружочками 1,5-2 см. Это будет основа наших котлеток.

• Приготовьте стеклянную форму для запекания, обильно смазав ее растительным маслом.
• Выкладываем послойно, равномерно распределяя: сначала болгарский перец, затем в каждое кольцо перца мясную начинку. Сверху смазываем каждую порцию кетчупом.

• Сверху выложите нарезанный кусочками и смазанный сметаной оставшийся лук.

• Финальный штрих — покройте котлеты кружочками из томатов.

• Накройте форму фольгой и отправьте угощение в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Пока наше лакомство в духовке, натрите на мелкой терке твердый сыр, через 40 минут посыпьте им сверху биточки. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Собранные в нашей статье простые рецепты на каждый день помогут вам радовать себя и своих родных. Теперь вы знаете, что приготовить на второе, как разнообразить ежедневный рацион и поднять настроение в любой вечер.