Хумус – традиционная закуска, которая пришла к нам из восточной кухни. Считается, что оригинальный хумус состоит из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, лимона, специй. Но, если внимательно присмотреться к этому блюду, то можно заметить, что в основе ее – плоды бобового растения. И вам не обязательно покупать нут. Можно достать из закромов фасоль, чечевицу или горох, и у вас получится очень похожее по вкусу блюдо – домашний хумус.
Потому он и домашний, что делаться должен из того, что под рукой. Кстати бобовые отличаются своей особенной пользой и составом. К тому же, если вы будете периодически менять основу домашнего хумуса, вам это блюдо просто не успеет надоесть.
Вместо оливкового масла можно взять другие сорта. Особенно полезно горчичное и нерафинированное подсолнечное. В них много жирных кислот Омега-3, так полезных для нашего здоровья.
Итак, что вам потребуется для приготовления домашнего хумуса:
300 грамм любых бобовых (нут, фасоль, чечевица, горох)
50 мл растительного масла (оливковое, подсолнечное, горчичное)
Несколько зубчиков чеснока
2 ст. ложки лимонного сока
Соль, специи, зелень
1. Предварительно отварите основу. Когда бобовые будут готовы, слейте воду в отдельную жидкость и остудите.
2. В емкость с бобами добавляют все остальные ингредиенты и перемешивают блендером.
3. Если консистенция слишком густая, добавьте воды, которая получилась после варки бобовых.
4. Имейте ввиду, что смесь еще немного разбухнет и станет гуще.
5. Секрет хорошего домашнего хумуса – это мощный блендер. Чем сильнее вы взобьете закуску, тем пышнее будет ее консистенция.