Классические рецепты пирожного Картошка в домашних условиях

Пирожное «Картошка» – давно известный всем десерт, его любят и взрослые и дети, готовится он очень просто без выпечки. Предлагаем несколько классических рецептов, которые легко можно сделать в домашних условиях.

Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Назвали десерт «Картошкой» в первую очередь из-за внешнего вида, так как по форме и по цвету пирожное напоминает клубни картофеля.

В состав сладкого блюда входят доступные всем продукты: измельченный бисквит или печенье, смешанные со сливочным маслом, сахаром и густым сгущенным молоком. Как дополнительные компоненты можно добавлять орехи, какао-порошок, семечки или сухофрукты.

Еще в советские времена в каждом кафе и ресторане на десерт подавали пирожное «Картошка». В классическом варианте оно внутри светлое, именно поэтому блюдо оправдывает свое название. Приготовить его в домашних условиях и получить тот же вкус можно по этому рецепту.

Главный секрет десерта по ГОСТу – он должен иметь структуру, а не однородную массу. Ее можно получить, если подсушенный бисквит, который выпечен в домашних условиях, перекрутить на мясорубке.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
сахар – 90 г;
мука в/с – 75 г;
крахмал – 15 г;
сливочное масло – 125 г;
сахарная пудра – 165 г (65 г – для крема, 100 г – для обваливания);
сгущенное молоко – 50 г;
алкоголь (коньяк или ром) – 3-4 ч. л.;
какао-порошок – 80 г.

Приготовление:

Делим сахар на три части, две из них соединяем с куриными желтками и взбиваем миксером до белой кремообразной консистенции.

Белки соединяем с оставшейся частью сахара и взбиваем их до плотных пиков.

Соединяем взбитые белки и желтки, добавляем просеянную через сито муку и крахмал. Все аккуратно размешиваем, чтобы не сбить воздушную массу.

На противень выстилаем пергаментную бумагу и выливаем тесто. Разравниваем его и отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Выпекаем бисквит при температуре 200 градусов.

Готовый бисквит остужаем и ломаем на кусочки. Измельчаем их в блендере или мясорубке до мелкой крошки.

Высыпаем крошку в глубокую емкость и приступаем к приготовлению крема. Для этого мягкое сливочное масло перебиваем миксером или блендером с сахарной пудрой до пышной консистенции.
Не прекращая работать блендером, добавляем частями сгущенное молоко. Откладываем 1 ч. л. крема отдельно. Остальную массу добавляем в бисквитную крошку.

В тесто для пирожного добавляем ром и коньяк. Все тщательно размешиваем до получения массы неоднородной структуры, из которой можно лепить пирожные.

В плоскую тарелку насыпаем сахарную пудру и какао-порошок. Лепим из теста «картошки» овальной формы и обваливаем каждую в смеси пудры и какао. Даем полежать примерно 5-7 минут и обваливаем пирожные еще раз.

Готовые пирожные «Картошка», приготовленные в домашних условиях по классическому рецепту, украшаем кремом, который мы оставили ранее.

В каждом из пирожных делаем небольшие углубления, куда выдавливаем крем, имитируя «глазки». Оставляем десерт в холодильнике на 1 час, чтобы он как следует пропитался.

Пирожное «Картошка» с печеньем

Готовится пирожное «Картошка» из крошки печенья или бисквита. В этом классическом рецепте будем готовить его из печенья. В домашних условиях вкусный десерт получится приготовить быстро, так как его не нужно выпекать и ждать, когда он остынет.

Ингредиенты:

печенье – 250 г;
молоко – 75 мл;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 50 г;
какао-порошок – 3 ст. л.

Приготовление:

При помощи блендера измельчаем печенье в крошку.

В глубокой емкости соединяем какао-порошок и сахар. Сразу отделяем 1 ст. л. какао для смешивания его с 1 ст. л. крошки печенья, в этой смеси будем обваливать «картошку».

К сухой смеси добавляем указанное количество молока и все тщательным образом размешиваем до полного растворения сахара. Молоко должно быть теплым, но не горячим.

Дальше отправляем в миску размягченное сливочное масло, ставим посуду на плиту на средний огонь.
Постоянно помешивая смесь венчиком, доводим до кипения. Отставляем емкость и даем остыть.

В крошку печенья наливаем остывшее молоко, соединенное с остальными компонентами. Все тщательно размешиваем до получения однородной консистенции.

Какао, которое мы предварительно откладывали отдельно, смешиваем с измельченной крошкой печенья и оставляем на плоской тарелке.
Из вязкой массы формируем «картошки» овальной формы. Обваливаем каждую из них в крошке какао с печеньем. Выкладываем пирожное на блюдо и отправляем в холодильник на 1 час.

Пирожные «Картошка» отлично держат форму благодаря остыванию масла, которое содержится в рецептуре десерта. Но для этого ему требуется постоять в холодном месте примерно 1 час.

Пирожное «Картошка» со сгущенкой

Очень часто в советское время мы собирались со своими родными за большим столом и пили чай с пирожными «Картошка». Это очень вкусный и сытный десерт. Вспомним классический рецепт и приготовим к приходу гостей сладкое лакомство. В домашних условиях делать его очень просто, блюдо не требует больших затрат и много времени.

Ингредиенты:

печенье – 800 г;
сливочное масло – 250 г;
сгущенное молоко – 1 банка;
какао-порошок – 5 ст. л.;
молоко – 1 стакан;
сахар – 1 ч. л.;
кокосовая стружка – для присыпки;
какао – для присыпки.

Приготовление:

При помощи блендера или мясорубки перемалываем печенье в мелкую крошку. Отделяем несколько ложек крошки для обваливания пирожных.

В металлическую емкость наливаем молоко, добавляем сахар и ставим все это на средний огонь. Доводим молоко до теплого состояния и снимаем емкость с плиты.
Нагретое молоко с сахаром вливаем в крошку из печенья. Все хорошенько перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке. Вливаем его в тесто для пирожных. Снова все тщательно вымешиваем.

В полученную вязкую смесь добавляем сгущенное молоко, размешиваем. Затем всыпаем какао и опять перемешиваем.

На три плоские тарелки насыпаем по отдельности какао, крошку печенья, кокосовую стружку.

Из полученного теста формируем шарики. Некоторые из них обсыпаем кокосовой стружкой, другие – крошкой печенья, еще одни – какао-порошком.
Выкладываем пирожные на тарелку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Такие пирожные «Картошка» можно подавать к столу детям, как конфеты, ведь в этом классическом рецепте мы формировали небольшие круглые шарики, которые своим внешним видом напоминают конфеты. В домашних условиях можно сделать самый простой десерт, вкус которого любим нами с детства.

Пирожное «Картошка» с бананом по вегетарианскому рецепту

Пирожное «Картошка» – не всегда классический рецепт по ГОСТу, в современной кулинарии есть множество других интересных вариаций, которые ничем не уступают стандартному десерту.

В домашних условиях предлагаем приготовить вегетарианский десерт на основе бананов, овсяных хлопьев и рисовых хлебцев. Поверьте, такой вариант пирожных очень понравится и вам, и детям.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
рисовые хлебцы – 3 шт.;
овсяные хлопья – 2 ст. л.;
какао-порошок – 1 ст. л. + 1 ст. л. (для посыпки).

Приготовление:

Банан очищаем, выкладываем в глубокую емкость и разминаем его вилкой до пюреобразного состояния.

Рисовые хлебцы и овсяные хлопья выкладываем в чашу блендера и измельчаем их в крошку.
К пюре из бананов добавляем измельченную крошку из хлопьев и хлебцев, насыпаем 1 ст. л. какао и все тщательно размешиваем до получения однородной вязкой массы.

На плоскую тарелку насыпаем еще 1 ст. л. какао.
Из вязкой массы формируем овальную форму и обваливаем каждую в какао-порошке. Выкладываем пирожное на тарелку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Такой десерт можно сделать очень быстро, когда на пороге уже стоят гости. Это отличный вариант к дружескому чаепитию. К тому же вегетарианский рецепт пирожных отлично заменит калорийные сладости и позволит держать фигуру в соответствующей форме.

Мы всегда будем помнить то замечательное время, когда наши родители покупали нам пирожное «Картошка». Окунуться в детство и получить наслаждение от вкуса десерта можно благодаря нашим классическим рецептам сладкого лакомства. В домашних условиях его сделать очень просто, да и затрат на приготовление практически нет, ведь в составе самые бюджетные продукты.