Пастила из яблок – это рецепт вкусного и полезного десерта, который в домашних условиях готовить просто и легко. Особенно такое лакомство подходит для детей, ведь вместе с витаминами они получат клетчатку и микроэлементы.
Пастила из яблок в духовке
Чтобы получить пастилу из яблок в домашних условиях, нужно минимум ингредиентов: собственно сами фрукты и сахар. Яблоки лучше брать зеленые, так как в них много пектина. Сам рецепт пастилы очень простой, здесь главное - температура сушки, которая не должна быть выше 60°С, так как от высоких температур начинает разрушаться витамин С.
Ингредиенты:
- 1,1 кг яблок;
- 60 г сахара;
- 50 мл воды;
- растительное масло для смазки.
Приготовление:
- Яблоки промываем водой, разрезаем на брусочки и вырезаем сердцевину с семечками.
- Выкладываем фрукты в кастрюльку, доливаем воды и томим яблочные дольки под крышкой в течение 20-30 минут, фрукты должны стать мягкими.
- После снимаем размягченные яблоки с огня и сливаем с долек выделившийся сок.
- Теперь перетираем фрукты через сито, чтобы получилось яблочное пюре.
- В перетертые фрукты засыпаем сахар, размешиваем и снова ставим на огонь, варим в течение 15 минут. И чтобы пюре получилось более нежным и однородным, измельчаем его погружным блендером.
- Пергамент промазываем маслом, застилаем противень и ровным слоем выкладываем пюре.
- Отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 60°С, дверцу шкафа желательно приоткрыть.
Готовую пастилу остужаем, затем разрезаем на прямоугольники, снимаем пергамент и скручиваем прямоугольники рулончиками.
Интересно! Самые необычные рецепты с яблоками
Такой десерт можно преподнести и в качестве сладкого подарка. Несколько рулончиков пастилы обвязываем яркой ленточкой и кладем в красивую коробку.
Пастила из яблок без сахара - рецепт в электросушилке
С помощью электросушилки также можно приготовить в домашних условиях пастилу из яблок по самому простому рецепту. Но стоит учесть, что сушилки могут быть разными, подойдет та, в инструкции к которой есть пометка “для пастилы”, тогда в комплект будет входить специальный поддон.
Приготовление:
- Самая вкусная и полезная пастила получается из яблок из собственного сада. Если фрукты покупные, то замачиваем их воде с добавлением 1 ст. ложки соды на 1 л воды. Так из фруктов уйдут все пестициды.
- Так как в рецепте не предусмотрено сахара, то выбираем сорта со сладким или кисло-сладким вкусом.
- Фрукты хорошо промываем, чистим от кожуры и семян, режем на дольки и пропускаем через комбайн, а лучше сразу измельчаем до однородности блендером.
- Теперь берем поддон, немного смазываем его маслом, подсолнечным или оливковым, и равномерно раскладываем яблочное пюре. Слой делаем толщиной не больше 1 см, но и не меньше 0,5 см, так как в процессе сушки влага будет испаряться и слой станет тоньше.
- Ставим поддон в электросушилку и устанавливаем температуру 40°С, не больше, включаем прибор на 10 часов.
Если масса перестала липнуть к рукам, значит, поддон с пастилой достаем, разрезаем на длинные полосы, сворачиваем в рулет и храним лакомство в течение года.
Белевская пастила
Белевская пастила из яблок – это простой, но интересный рецепт царского угощения, которое подавали на стол еще в дореволюционные времена, а сегодня его готовят в домашних условиях. Особенность в том, что здесь используется белок и пастила получается слоеная, как тортик.
Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок;
- стакан сахара;
- 2 яичных белка;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- Яблоки хорошо промываем под водой, просушиваем, выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20-30 минут, температура 180-200°С. Цельные яблоки запекаем, если для измельчения будет использоваться сито, если блендер, то прежде, чем отправить фрукты в печь, их лучше нарезать брусочками и сразу очистить от семян.
- Запеченные яблоки пропускаем через сито или перетираем с помощью блендера.
- В яблочное пюре высыпаем половину сахарного песка и взбиваем миксером до тех пор, пока фруктовая масса не приобретет светлый оттенок и не увеличится в 2-3 раза.
- Белки вливаем в чашу и также начинаем взбивать миксером, постепенно вводим оставшийся сахар, на выходе должна получиться воздушная, пышная и устойчивая масса.
- Теперь взбитые белки вводим в яблочное пюре, смешиваем. От общей массы в отдельную миску откладываем 3-4 ст. ложки и ставим в прохладное место.
- На противне с пергаментом раскладываем яблочно-белковую массу слоем толщиной в 1,5-2 см и ставим его в духовку на 5-7 часов, температура 60-70°С. Дверцу печи полностью не закрываем, и желательно в середине сушки пласт перевернуть.
- Если пласт перестал быть липким, стал плотным, а также приобрел золотисто-коричневый цвет, значит, противень из духовки достаем и разрезаем пастилу на столько полос, сколько вы планируете сделать слоев.
- Из холодильника достаем фруктово-белковую массу, обмазываем ею каждый слой и уже в таком виде возвращаем в духовку на 2-4 часа.
Интересно! Яблочное вино: простые и вкусные рецепты
Готовую слоеную пастилу со всех сторон обсыпаем сладкой пудрой и даем ей время настояться, примерно 10 часов, а после разрезаем порционными кусочками.
Пастила из яблок с бананами в духовке
Пастилу в домашних условиях сушат не только из яблок, но и с добавлением других фруктов. Так, например, есть простой рецепт с бананами, который придает лакомству сладость, упругость и гладкость.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг бананов;
- 1 ст. л. корицы;
- 3 ст. л. арахиса (при желании).
Приготовление:
- С подготовленных яблок счищаем кожицу, удаляем с плодов сердцевину и нарезаем фрукты кусочками.
- От кожуры чистим бананы, режем кусочками. Теперь в блендер отправляем яблоки с бананами, подсыпаем к фруктам корицу и измельчаем до однородности.
- При желании на этом этапе засыпаем дробленый жареный арахис, но можно использовать любые орехи.
- На застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень перекладываем яблочно-банановое пюре, распределяем ровным слоем - и в духовку.
- Сушим сладость при открытой дверце и температуре 60°С 12 часов.
- Готовность проверить легко: пласт не должен прилипать к рукам.
Отделяем пастилу от пергамента или легко снимаем с коврика, сворачиваем в рулет и, после полного остывания, храним в пергаменте.
Фруктовая пастила из яблок и слив
Еще один простой рецепт пастилы из яблок с добавлением слив, которую можно сделать в домашних условиях. Такое лакомство можно давать детям вместо сладких конфет, ведь, кроме самих фруктов, здесь больше ничего не используется, никакого сахара.
Ингредиенты:
- яблоки;
- сливы.
Приготовление:
- Пропорции фруктов можно взять любые, больше положить яблок или, наоборот, слив. Также, кроме слив, можно добавить и ягоды, например чернику, смородину или клубнику.
- Яблоки нарезаем на дольки, вычищаем семена, при желании снимаем шкурку.
- Сливы делим на половинки и достаем косточки.
- Теперь яблоки вместе со сливами отправляем в блендер и перетираем до получения пюреобразной массы.
- На противень с пергаментом выкладываем ровным слоем фруктовое пюре толщиной от 0,5 до 1 см. Толстый слой делать не нужно, иначе пастила будет долго сушиться.
- Ставим противень в духовку на 18 часов, температура 40°С.
Готовую пастилу нарезаем полосками, отделяем от пергамента и скручиваем в рулетики. Хранить лакомство можно в сухих чистых стеклянных баночках, а для длительного хранения лучше использовать пергамент.
Пастила из яблок с малиной
Рецепт с малиной – это один из простых вариантов приготовления белевской пастилы из яблок. Лакомство получается очень вкусным и красивым, обязательно стоит попробовать приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 80 г сахара;
- 1 яичный белок;
- 50 г малины.
Приготовление:
- Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем семена, выкладываем на противень и ставим в духовку на 20 минут, температура 180°С.
- После фрукты перекладываем на сито и даем им время, чтобы они остыли и с них стекла лишняя жидкость. После кладем в блендер, измельчаем и получившуюся массу пропускаем через сито.
- В пиалу вливаем яичный белок, подсыпаем соль, взбалтываем.
- В чашу миксера перекладываем фруктовое пюре, взбиваем, порционно вводим сахар и, как только масса начнет белеть, вливаем белок. Продолжаем работать миксером, пока масса не станет полностью светлой и не увеличится в объеме в несколько раз.
- Перекладываем массу на противень с пергаментом, немного оставляем для смазывания. Разравниваем, чтобы толщина пласта была не больше 2 см, и ставим в духовку на 6 часов, температура 80°С, дверцы печи полностью не закрываем.
- На другой противень выкладываем нарезанную на кусочки малину и также ставим в духовку сушиться. Оставленную для смазывания массу перекладываем в чашу блендера, кладем несколько ягод малины, взбиваем, накрываем пленкой и убираем в прохладное место.
- Готовую пастилу достаем и оставляем до полного остывания, примерно на 6 часов.
- Затем снимаем пергамент, режем пласт на 4 равные части. Первую часть намазываем, присыпаем сушеной малиной, кладем вторую часть, тоже промазываем и присыпаем ягодами и т.д.
- Последний слой не смазываем, только промазываем бока, перекладываем тортик из пастилы на противень с пергаментом и снова ставим в духовку на 3 часа, температура 80°С.
После достаем, даем лакомству остыть, нарезаем на небольшие порционные кусочки, и можно радовать близких вкусным лакомством.
Главный козырь пастилы из яблок – это ее натуральность, ведь здесь нет ничего опасного, вредного и химического. В домашних условиях можно приготовить не только яблочное лакомство, ведь есть множество простых рецептов из других ягод и фруктов или их сочетания. Главное, если пастила предназначена для долгого хранения, ее нужно хорошо просушить, иначе она покроется плесенью.