Готовим кулич пасхальный на сухих дрожжах

Печь пасхальные куличи начинают уже с четверга, а то и раньше. Есть много различных рецептов пасхальной выпечки. Ниже – несколько вариантов куличей на сухих дрожжах.

Пасхальный кулич в мультиварке

Для хозяек, которые работают и не могут себе позволить потратить много времени на изготовление пасхального кулича, есть выход, ведь выпечку можно сделать в мультиварке. Предлагаем простой рецепт куличей на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл;
• дрожжи сухие – 3 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сахар ванильный – 8 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 300 г;
• изюм или цукаты – по вкусу;
• сушеная клюква – 50 г;
• желатин – 1 пачка;
• джем – для смазывания верхушек;
• орехи, дольки мандарин – для украшения.

Приготовление:

• Готовим опару. Молоко (35 градусов) смешиваем с сыпучими дрожжами и 1 ст. л. сахара.

• Куриные яйца на высокой скорости взбиваем с сахарным песком.

• К молочно-дрожжевой смеси всыпаем просеянную пшеничную муку (0,5 стакана). Перемешиваем до однородности. Накрываем миску и отставляем ее в тепле на 40 минут.

• Сухофрукты моем, ошпариваем кипятком. Оставляем так на 5 минут, после чего воду сливаем, продукты просушиваем. Изюм отдельно смешиваем с 1 ст. л. муки.

​​​

• В опару отправляем следующие компоненты: соль, сметану, сливочное масло, взбитые яйца и ванильный сахар. Все тщательно вымешиваем до однородности.

• В полученную массу частями всыпаем просеянную муку и делаем замес плотного теста. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

• Чашу мультиварки смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем в нее приготовленное тесто, ждем 45 минут. Затем тесто разминаем и ждем еще 45 минут.

• Цукаты и изюм кладем в поднявшееся тесто. Еще раз вымешиваем. В подготовленные заранее формочки выкладываем тесто, заполняя третью часть.

• В чашу мультиварки ставим подставку и на нее – формочки с тестом. Закрываем крышку и включаем режим «подогрев» на полчаса. После чего включаем режим «выпечка» и устанавливаем время на 100 минут.

• Мультиварка подаст сигнал о готовности. После этого открываем крышку и даем куличам постоять еще 20 минут.

• Когда выпечка остынет, смазываем джемом и украшаем орехами, клюквой, цукатами или дольками мандаринов.

• Чтобы украшение держалось, сделаем кондитерский гель. Пачку желатина растворяем в воде.

• В миске смешиваем 1 ст. л. сахара и столько же меда. Заливаем 30 мл воды. Доводим все это до кипения, добавляем растворенный желатин и остужаем смесь.

• Украшенные куличи смазываем гелем.

Этот вариант пасхальной выпечки необычный. Оригинальная идея непременно понравится близким и гостям.

Творожный пасхальный кулич в хлебопечке

Сегодня на современной кухне есть много помощников, которые упрощают жизнь хозяйкам. Приготовим пасхальный кулич в хлебопечке по простому рецепту. Готовится он на сухих дрожжах, получается ароматным, нежным, воздушным. Потребуется минимум времени.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,4 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 200 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• сахар-песок – 70 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• молоко – 70 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• цукаты – по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• яичный белок – 0,5 шт.;
• сахарная пудра – 35 г;
• сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

• Достаем заранее продукты для кулича из холодильника, они должны стать комнатной температуры. Молоко нагреваем до 35 градусов.

• Достаем чашу хлебопечки и начинаем ее заполнять, придерживаясь правил загрузки компонентов. Сначала загружаем все жидкие ингредиенты, а затем сухие.
• Вливаем теплое молоко, разбиваем яйца, добавляем желток. Затем насыпаем сахар, соль. Сверху на эти продукты выкладываем размягченное масло и теплый творог.

• Дальше высыпаем необходимое количество пшеничной муки, предварительно просеяв ее через сито. На муку насыпаем дрожжи.
• Устанавливаем чашу в хлебопечку и укрепляем ее на месте. Выбираем режим «сдоба». Если есть функции выбора выпечки, выбираем 1 кг объема и среднюю степень зажаривания корочки.

• В процессе приготовления следует проверить тесто на плотность. Хорошее будет сворачиваться колобком. Если этого не происходит, добавьте еще немного муки. Если решили добавить цукаты, сделайте это после сигнала кухонного помощника.

• Пока пасхальный кулич на сухих дрожжах выпекается, приготовим вкусную глазурь. Для этого смешиваем все компоненты, предусмотренные для нее по рецепту, между собой и взбиваем миксером на высокой скорости до образования плотных пиков.

• Готовый кулич охлаждаем, после чего переворачиваем чашу и достаем выпечку. Верхушку пасхи смазываем глазурью и украшаем кондитерской присыпкой.

У такого творожного пасхального кулича, приготовленного на сухих дрожжах, невероятный вкус, даже несмотря на то, что готовился он не с опарой. Все процессы за нас сделал кухонный помощник. По этому рецепту тесто рыхлое, немного влажное и очень нежное.

Кулич пасхальный – простой рецепт быстрого приготовления

Для выпечки пасхальных куличей используют сухие дрожжи, считается, что благодаря им сдоба получается более воздушной, нежной, ароматной и вкусной. Предлагаем рецепт быстрого приготовления куличей.

Ингредиенты для теста:

• молоко – 0,5 л;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• пшеничная мука в/с – 1 кг;
• сливочное масло (или жирная домашняя сметана) – 250 г;
• изюм – 300 г;
• соль – на кончике чайной ложки;
• ванилин – 1 ч. л.

Ингредиенты для глазури:

• сахар – 100 г;
• яичные белки – 2 шт.

Приготовление:

• В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем до полного их растворения. Всыпаем половину порции пшеничной муки, тщательно вымешиваем до тех пор, пока не уйдут мучные комочки.

• Миску с содержимым ставим в большую глубокую емкость с теплой водой, накрываем тесто чистым полотенцем и отправляем все это в тепло на 30 минут. Тесто увеличится в объеме в несколько раз.
• Пока опара отдыхает, разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. К желткам добавляем ванильный и тростниковый сахар. Взбиваем компоненты до однородности.
• Белки с небольшим количеством соли отдельно взбиваем миксером до получения белой воздушной пены. Достаем опару и вливаем туда взбитые желтки, все вымешиваем до однородности.

• Сливочное масло заранее достаем из холодильника, оно нам нужно мягким. Добавляем его в опару и опять все вымешиваем. Дальше наступает очередь взбитых белков. Снова все перемешиваем.
• Добавляем в тесто оставшуюся часть пшеничной муки, хорошо и тщательно вымешиваем. Количество муки может варьироваться в зависимости от ее качества. У нас должна получиться плотная основа, не прилипающая к рукам. Но здесь нельзя переборщить – если тесто будет слишком крутым, выпечка плохо поднимется.
• Уже замешанное тесто отправляем в тепло на час. Тесто должно хорошо подняться. Изюм промываем под проточной водой, затем заливаем его кипятком и даем постоять около 10-15 минут. После этого сливаем воду и просушиваем сухофрукты на бумажном полотенце.

• Когда тесто второй раз отдохнет, добавляем к нему просушенный изюм и хорошенько размешиваем. Отправляем отдыхать еще раз в теплое место. Примерно на 40 минут.
• Каждую форму для кулича смазываем размягченным сливочным маслом. На дно желательно положить кружочек из плотной бумаги, вырезанный по диаметру формы. Отдохнувшее тесто, слегка разминая, выкладываем в формочки, заполняя треть их объема. Накрываем каждую форму тканевой салфеткой и даем еще постоять около 20 минут.
• Включаем духовку на 100 градусов и ждем, когда она хорошо прогреется. В прогретую духовку, не повышая градусов, ставим формочки с тестом. Выпекаем так 10 минут, после чего увеличиваем температуру до 180 градусов. В таком режиме выпекаем еще 25 минут.

• Для глазури, которой будем украшать праздничный кулич, отделяем белки от желтков. Добавляем в белки сахар и на максимальной мощности взбиваем до появления устойчивых пиков. Остывшие куличи смазываем глазурью и присыпаем разноцветной кондитерской присыпкой.

Заварной кулич

Не пробовали испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах на заварном тесте? Тогда ознакомьтесь с нашим рецептом. Выпечка в духовке получается очень вкусной, слегка влажной, изумительно нежной. Этот вариант пасхальной выпечки пришел к нам еще из далекого 1927 года, когда его первый раз опубликовали в кулинарной книге.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 350 г;
• сливки 20 % жирности – 200 мл;
• желтки – 6 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар-песок – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• изюм – 80 г;
• ванилин – 1 ч. л.;
• кардамон – 0,5 ч. л.;
• коньяк (ром) – 1 ст. л.

Приготовление:

• Сливки нагреваем до температуры 30 градусов и в 30 мл растворяем дрожжи.

• Оставшийся объем сливок доводим до кипения, добавляем 2 ст. л. муки и завариваем тесто.

• Заварное тесто вымешиваем до однородности, смешиваем его с растворенными дрожжами и опять тщательно перемешиваем. Отставляем опару в теплом месте подходить. Объем должен увеличиться в два раза.

• Оставшуюся часть муки смешиваем с кардамоном, добавляем немного соли.

• В желтки добавляем сахар, размягченное сливочное масло и ванилин. Все взбиваем миксером. Когда опара подойдет, смешиваем ее с мукой и взбитыми желтками. Замешиваем однородное тесто и отправляем его опять в тепло примерно на полчаса.

• За это время подготовим изюм. Промываем его под проточной водой, заливаем кипятком и оставляем запариваться примерно на 15 минут. После этого воду сливаем, а сухофрукты смешиваем с алкогольным напитком (ромом или коньяком).

• Когда тесто подойдет и увеличится в 2 раза, подготавливаем стол. Смазываем его растительным маслом, тесто разделяем на равных 5 частей. Делаем из каждой части шарики. Оставляем на столе на 10-15 минут подойти еще раз.

• Теперь каждый шарик теста раскатываем в лепешку. На первую лепешку наносим размягченное сливочное масло тонким ровным слоем и равномерно распределяем изюм. Следующую лепешку накладываем на первую внахлест так, чтобы вторая лепешка наполовину закрывала первую. Смазываем ее маслом и выкладываем изюм. Так делаем с каждой последующей лепешкой.

• Полученную полоску из теста сворачиваем аккуратным рулетом. Затем разрезаем его на две равные части.

• Подготавливаем формы для куличей соответствующего размера. Смазываем их размягченным сливочным маслом по всему периметру.

• Полученные части теста выкладываем в формы срезанной стороной вниз. Оставляем отдыхать и подходить примерно на 40-45 минут.

• Разогреваем духовку до 170 градусов. Когда тесто в формочках увеличится в два раза, отправляем их в духовку на 40 минут.

Украсить такие пасхальные куличи можно глазурью и кондитерской присыпкой или просто присыпать сахарной пудрой, это тоже будет очень интересно и красиво смотреться. На сухих дрожжах этот рецепт, представленный с фото, получается удивительно необыкновенного вкуса.

Невероятно вкусные пасхальные куличи на сухих дрожжах можно приготовить по нашим рецептам, все они представлены с фото и пошаговым описанием, так что проблем с приготовлением сложных процессов не будет.