Рецепты простых и вкусных блюд на Рождество 2020

Рождество отмечают во многих странах мира, и в каждой есть свои обычаи и традиции, в том числе и в составлении меню. Поэтому давайте рассмотрим рецепты с фото блюд, которые можно вкусно и просто приготовить на самый волшебный праздник 2020 года.

Сочиво (кутья)

Сочиво или кутья – это традиционное блюдо, которое подают в Сочельник и на Рождество. В старину такое блюдо готовили из пшеницы с добавлением мака, меда и масла. Считалось, что чем богаче сочиво, тем урожайней будет предстоящий год. Сегодня для кутьи используют не только пшеницу, но и другие крупы. Например, на праздник 2020 года просто и вкусно можно приготовить сочиво из перловой крупы. Предложенный рецепт с фото стоит включить в рождественское меню, такая кутья вам точно понравится.

Ингредиенты:

200 г перловой крупы;
600 мл воды;
1 ч. л. соли;
50 г грецких орехов;
50 г сушеной клюквы;
50 г изюма;
4 ст. л. мака;
мед по вкусу.

Приготовление:

Перловку хорошо промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды и оставляем на 1 час.

После воду сливаем, пересыпаем крупу в кастрюлю, вливаем уже 3 стакана воды и ставим на огонь.

В это время мак заливаем стаканом кипятка, укутываем и запариваем в течение 30 минут.

Также для распаривания заливаем кипятком сушеную клюкву и изюм, оставляем на 20 минут.

Как только крупа закипит, подсыпаем к ней соль и варим до полной готовности, примерно 25-30 минут. Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

Сцеживаем жидкость с изюма и клюквы, также сливаем воду с мака и измельчаем его в ступке.

С готовой перловки сливаем воду, добавляем в нее мед с маком, хорошо перемешиваем.

Теперь высыпаем клюкву с изюмом и орехами, немного оставляем для украшения, и еще раз все перемешиваем.

В сочиво можно добавить и другие сухофрукты, но мак и мед должны присутствовать обязательно. Ведь мак символизирует достаток в доме, а мед считается символом здоровья и благополучия.

Рождественские мешочки с сельдью

В меню на Рождество 2020 года стоит обязательно включить рецепт с фото такой праздничной закуски, как рождественские мешочки с сельдью. Готовиться они очень просто, получается вкусно, необычно и празднично.

Ингредиенты:

200 г шпината;
100 мл воды;
3 яйца;
щепотка соли;
1 ч. л. сахара;
250 мл молока;
200 г муки;
4 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

1 филе сельди;
100 г сливочного сыра;
1 ст. л. майонеза;
зелень по вкусу;
красная икра по желанию.

Приготовление:

Свежие листья шпината заливаем кипятком и уже через полминуты воду сливаем, а зелень промываем под проточной водой.

Перекладываем шпинат в чашу, вливаем к нему 100 мл воды и перебиваем блендером до однородной массы.

В отдельной емкости взбиваем яйца обычным венчиком с добавлением соли и сахара.

В яичную массу вливаем часть молока, размешиваем и просеиваем муку, тщательно перемешиваем.

Не стоит пугаться, что тесто получилось густым, ведь теперь мы добавляем шпинат и все перемешиваем.

Если тесто все еще густое, то частями подливаем молоко. Затем вливаем еще масло и снова все хорошо размешиваем. Тесту даем немного времени отдохнуть и печем блины на сухой сковороде.

Пока блинчики остывают, подготовим начинку. Для этого филе сельди нарезаем мелкими кубиками.

Теперь к рыбным кусочкам добавляем сливочный сыр измельченную зелень и майонез при желании все содержимое перемешиваем.

В середину каждого блинчика кладем начинку, собираем все в мешочек, перевязываем стебельком зеленого лука.

Готовые мешочки выкладываем на блюдо и при желании украшаем красной икрой. Для закуски можно использовать и замороженный шпинат, его заливать кипятком не нужно, просто размораживаем.

Праздничный салат «Рождественский венок»

Меню на Рождество 2020 года может быть самым разнообразным, но ни один праздничный стол не обходится без салатов. Поэтому предлагаем рецепт с фото блюда, которое можно просто и вкусно приготовить для рождественского стола. Салат «Рождественский венок» получается очень вкусным, красивым и обязательно понравится тем, кто предпочитает готовить закуски без майонеза.

Ингредиенты:

300 г куриного филе;
350 г маринованных грибов;
250 г ананасов (консервированных);
100 г твердого сыра;
4 яйца;
1 луковица;
укроп и черри для украшения.

Для заправки:

300 мл йогурта (густого);
1 ст. л. горчицы.

Маринад для лука:

100 мл воды;
1 ст. л. уксуса;
0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Приготовление:

Вначале нужно предварительно замариновать лук. Для этого лук нужно очистить, мелко порезать и смешивать с солью и сахаром. После заливаем водой и уксусом, оставляем на 10 минут.

В этом время нарезаем маринованные шампиньоны, если шляпки небольшие, то разрезаем их пополам или на 4 части.

Отваренное с добавлением соли и других специй филе птицы режем небольшими брусочками, но можно просто разобрать мясо на волокна.

Ананасы достаем из банки и также нарезаем небольшими кусочками.

Теперь в миску выкладываем мясо, грибы, натертый на мелкой терке сыр, а также вареные яйца, которые также измельчаем только на крупной терке.

С лука сливаем маринад, высыпаем к остальным ингредиентам и все перемешиваем.

Для заправки смешиваем густой йогурт с горчицей и вливаем в салат, перемешиваем.

Теперь на широкое блюдо ставим сервировочное кольцо, по центру обычную банку с водой. И вокруг стеклянной емкости выкладываем салат. После форму и банку аккуратно убираем.

Сверху на салат наносим еще немного йогурта, но уже без горчицы, раскладываем половинки черри, грибов и веточки укропа. Чтобы форму и банку было легче извлекать, борта формы и сам сосуд смазываем растительным маслом.

Салат «Рождественские свечи»

Салат «Рождественские свечи» также можно включить в меню на Рождество 2020 года. Готовится блюдо очень просто, закуска получается сытной и пикантной на вкус за счет сочетание копченой курицы и маринованных огурцов.

Ингредиенты:

400 г копченой курицы;
2 клубня картофеля;
3 яйца;
3 маринованных огурца;
1 луковица;
1 морковь;
20 г сыра;
укроп;
майонез.

Приготовление:

Копченое куриное мясо отделяем от кожицы и костей, разбираем прямо руками на кусочки.

Сваренный в мундире и очищенный картофель натираем на крупной терке, сразу выкладываем на блюдо.

Слой из картофеля присыпаем луком, который шинкуем кубиками и сверху наносим сеточку из майонеза.

Маринованные огурцы режем произвольными, но небольшими брусочками и раскладываем поверх лука.

Поверх огурцов делаем мясной слой и смазываем майонезом.

Последний слой делаем из вареных яиц, которые натираем на мелкой терке.

Яичный слой смазываем майонез и поверх салата раскладываем веточки укропа.

Готовый салат украшаем свечами. Для этого сами свечи вырезаем из сыра с помощью фигурного ножа. Делаем в них небольшое отверстие и вставляем вырезанный из моркови огонек.

Холодец из курицы на Рождество - диетический вариант

Холодец является традиционным блюдом рождественского стола. Как правило, его готовят из свиных ножек и голени. Но сегодня есть более легкий, простой и такой же вкусный вариант – с курицей.

Ингредиенты:

2 кг курицы (грудка или голень);
1 луковица;
1 морковь;
50 г зеленого горошка;
10 г желатина;
лавровый лист;
специи по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю закладываем курицу, заливаем водой, кладем очищенную морковь и лук. А также добавляем лавровый лист, горошины перца, соль по вкусу и при желании сушеный чеснок.

После закипания обязательно снимаем пену и томим бульон на самом малом огне в течение 2-х часов.

Затем мясо отделяем от костей и разбираем на волокна.

Желатин заливаем водой, размешиваем и даем ему время полностью раствориться.

В это время раскладываем мясные кусочки по формам, сверху рассыпаем зеленый горошек и раскладываем вырезанные из вареной моркови фигурки.

После в бульон через сито вливаем желатин, размешиваем.

Формочки с желатином заливаем бульоном и отправляем в прохладное место на 8-10 часов.

После формочки достаем, на несколько секунд опускаем в емкость с горячей водой, прикладываем блюдо и переворачиваем. Украшаем холодец зеленью, дольками лимона и подаем к столу.

Рождественская индейка

В каждой американской семье есть обычай – запекать на Рождество индейку. Такое блюдо прижилось и во многих русских семьях. И сейчас попробуем узнать, как вкусно приготовить такое блюдо для рождественского стола.

Ингредиенты:

индейка;
3 яблока;
2 апельсина;
1 лимон;
200 г сливочного масла;
стебли сельдерея;
1 луковица;
6 зубчиков чеснока;
белый перец горошком;
белый перец молотый;
соль.

Приготовление:

Для начала подготовим маринад и для этого в кастрюлю с водой высыпаем соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Кладем половинку лимона, разрезанный на 4 части апельсин и на 5 частей 2 стебли сельдерея. А также крупно порезанные 3 зубчика чеснока и петрушка, несколько горошин черного перца.

Индейку хорошо промываем, укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом и оставляем на 8 часов, а лучше на сутки.

Для начинки нарезаем дольками апельсин и яблоки, а также режем крупными кусочками оставшиеся стебли сельдерея.

В размягченное масло подсыпаем белый перец и размешиваем.

Из маринада достаем индейку, обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.

Теперь аккуратно просовываем руку между кожей и грудкой, делаем кармашек. И затем щедро смазываем внутри кармашка сливочным маслом, а затем и всю поверхность тушки.

Внутрь кладем подготовленные фрукты, сельдерей и связываем ножки индейки.

В глубокий противень кладем сельдерей, оставшиеся фрукты, нарезанный крупными кусочками лук, зелень, вливаем немного воды и сверху ставим решетку.

На решетку перекладываем тушку, заворачиваем крылышки под спинку и ставим в разогретую до 180°С духовку.

Каждый час индейку смазываем оставшимся маслом, через 1-1,5 часа после того, как ее отправили запекаться, накрываем фольгой и готовим до прозрачности сока. Но точное время можно исчислять из веса тушки, так на 1 кг мяса требуется примерно 40 минут.

Вот такое меню может составить на Рождество 2020 года каждая хозяйка. Ну и, конечно, на праздник можно испечь знаменитый рождественский кекс «Штоллен» или выбрать простой рецепт имбирных пряников.