Маринованная капуста — полезная и вкусная. В составе закуски содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Именно поэтому блюдо часто заготавливают на зиму. При консервировании используется минимальная термическая обработка. Рассмотрим простые рецепты, как мариновать капусту на зиму в банках.
Маринованная капуста без стерилизации
В самом разгаре у домохозяек пора заготовок. Предлагаем рассмотреть рецепт капустного салата, который делается быстро и легко. Буквально на следующий день он готов к употреблению.
Ингредиенты:
- капуста - 2,5 кг;
- морковь - 200 г;
- чеснок - 2 дольки;
- масло растительное - 100 мл;
- уксусная эссенция - 1 ст. л.;
- сахар-песок - 100 г;
- лавровый лист по вкусу;
- перец горошком (на 1 л воды) - 8 шт.;
- соль поваренная - 2 ст. л.;
- вода - 1 л.
Приготовление:
- Капусту покрошить соломкой, морковь натереть на терке среднего размера.
- Выложить все подготовленные овощи в большой пищевой тазик. Руками аккуратно перемешать, главное, не мять. Важно, чтобы капуста равномерно соединилась с морковью.
- Стерильную стеклянную емкость наполнить овощной смесью.
- Указанное количество воды довести до кипения. Выложить сыпучие продукты и специи, влить подсолнечное масло.
- Теперь осталось подождать, пока маринад закипит. Дополнительно воду рекомендуется размешать, чтобы соль и сахар быстрее растворились.
- Дать маринаду покипеть 3 минуты, чтобы все специи хорошо отдали свой запах. И только теперь добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать.
- Влить уксусную эссенцию.
- Готовым маринадом залить капусту.
Интересно! Вкусные и яркие фруктовые салаты на Новый год 2020
Как видите, масло собралось сверху. Сейчас капуста еще немного осядет. Прикрыть, дождаться, когда заготовка остынет. В дальнейшем закрыть ее капроновой крышкой и убрать в холодное место. Спустя сутки закуска готова к употреблению.
Простой рецепт маринованной капусты
Сегодня предлагаем рассмотреть рецепт с фото маринованной капусты на зиму в банках кусочками. Подходящей емкостью для консервирования считается 3-литровая стеклянная тара.
Ингредиенты:
- капуста - 3 кг;
- вода - 1,5-2 л.
На 1 литр маринада требуется взять:
- сахар-песок - 100 г;
- соль поваренная - 1,5 ст. л.;
- уксусная эссенция в каждую банку - по 1,5 ч. л.
Приготовление:
- У капусты вырезать кочерыжку. Разрезать овощ на средние кусочки. Главное, чтобы они с легкостью входили в тару.
- Выложить в тару овощ. Таким образом, наполняется емкость полностью.
- Пока набиваются банки капустой, рекомендуется сразу же поставить воду под маринад. Важно не забыть, что перед консервированием банки необходимо простерилизовать.
- В горячую жидкость высыпать сыпучие ингредиенты, перемешать и закипятить.
- Заполнив капустой банки, залить их горячим рассолом. Теперь важный момент: в каждую 3-литровую банку добавить по 1,5 ч. л. уксусной эссенции.
- Крышки предварительно прокипятить, прикрыть ими банки.
- Герметично закрыть закаточной машинкой.
- Теперь банки перевернуть, остудить и убрать в холодное место.
Интересно! Как приготовить фаршированный перец в мультиварке
Капуста получается очень вкусной, сочной и ароматной. Мариновать капусту на зиму в банках несложно, так как под рукой всегда есть простой рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Пробуйте и удивите всех родных.
Маринованная капуста со свеклой и морковью
Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой и морковью. Продукты рассчитаны на банку, вместимостью 3 литра.
Ингредиенты:
- капуста - 2-3 кг;
- морковь - 100 г;
- свекла - 150 г;
- чеснок - 4 дольки.
Для маринада:
- вода - 1 л;
- масло растительное - 100 мл;
- уксус столовый - 1 стакан;
- сахар-песок - 100 г;
- соль поваренная - 2 ст. л.;
- перец черный - 5 горошин;
- лаврушка - 2 листа.
Приготовление:
- Морковь нужно измельчить — нарезать ее тонкими пластинками.
- Свеклу сначала разделить на 4 части, а после каждую нашинковать тонкими ломтиками.
- Чесночные дольки нашинковать, предварительно очистив.
- Для заготовок у капусты используют только белую часть. Зеленые листы требуется аккуратно убрать. Сорт рекомендуется выбирать зимний, плотный. Желательно обращать внимание на форму. Она должна быть уплощенная, а не круглая или вытянутая.
- Теперь нужно нарезать капусту. Разделить сначала на 2 части, а после еще раз разрезать напополам и еще раз на несколько долек. Капуста должна быть нарезана на крупные куски. Во время подготовки капусты к консервации кочерыжку требуется убрать.
- На дно чистой банки выложить немного свеклы. Затем морковь с чесноком.
- После набить плотно капустой.
- Снова выложить часть свеклы, моркови и чеснока. Доверху забить капустой. Аккуратно выложить оставшуюся морковь, свеклу, чеснок.
- В подходящую емкость для варки влить 1 литр воды.
- Добавить сыпучие продукты, ароматные специи.
- Влить масло, закипятить. Для получения маринада в рассол требуется вылить уксус. Прогреть, но не кипятить.
- Наполнить емкость, предварительно достав лаврушку.
- Закрыть обычной полиэтиленовой крышкой, дать остыть.
Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол
Емкость с содержимым остыла, теперь ее можно поставить в холодильник. Через сутки капуста будет готова.
Маринованная цветная капуста
Сегодня предлагаем рассмотреть, как мариновать цветную капусту на зиму в банках по простому рецепту.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1,5 кг;
- сладкий перец — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок - 1 головка среднего размера;
- красный перец жгучий - 1 стручок;
- петрушка - 50 г;
- вода - 1 л;
- сахарный песок - 100 г;
- масло растительное - 100 мл;
- перец душистый по вкусу;
- черный горошек по вкусу;
- соль поваренная - 1,5 ст. л.;
- уксус столовый - 100 мл.
Приготовление:
- Подготовить все указанные продукты. Чеснок нашинковать пластинками.
- Морковь нарубить произвольно, как больше нравится. Можно использовать ножи для фигурной нарезки.
- Горький острый перец нарубить тонкими колечками.
- Сладкий очищенный перец нашинковать узкими тонкими полосками. На дно кастрюли выложить петрушку, предварительно ее нарубив.
- Затем чеснок, болгарский и жгучий перец, морковь. Все тщательно перемешать руками. Сверху выложить разделенную на соцветия цветную капусту.
- Налить в подходящую емкость чистую жидкость. Добавить специи и сыпучие компоненты для маринада. Не забыть влить растительное масло, столовый уксус.
- С момента закипания варить 3 минуты. Вылить в капусту.
- Прикрыть небольшой тарелкой, оставить на сутки, предварительно поставив на нее груз (3-литровая банка, наполненная водой). За это время она хорошо промаринуется.
- Спустя 24 часа снять груз. Тщательно перемешать капусту.
- Разложить по чистым, стерильным банкам. Сначала расфасовать овощную смесь, а после залить готовым маринадом. Из указанного количества продуктов получаются литровая, 700- и 500-граммовые банки.
- Сверху прикрыть стерильными крышками, но не закручивать. Налить в кастрюлю воды. Прикрыть дно полотенцем, поставить стерилизовать емкости на 20 минут. Герметично закрыть. Капуста готова, приятного аппетита!
Мариновать капусту на зиму в банках можно по простым рецептам с расчетом на 3-литровую емкость. Главное, соблюдать все пропорции продуктов.