Малосольные огурцы горячим способом на 1 литр воды

Малосольные огурцы ценятся за неповторимый вкус и аромат. Существует множество рецептов приготовления такой закуски. Но стоит рассмотреть именно горячий способ на 1 литр воды, который понравится каждому без исключения. Огурчики, засоленные по такому рецепту, станут отличным дополнением к трапезе.

Быстрый способ приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Чтобы как можно быстрее попробовать малосольные огурцы, следует воспользоваться следующим рецептом приготовления, основанным на горячем способе на 1 литр воды.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг;
вода — 1 литр;
уксус — 0,5 чайной ложки;
соль — 2 ст. л.;
чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.

Приготовление:

Промыть огурцы под холодной проточной водой. Удалить кончики с обеих сторон, замочить плоды в воде на 2 часа.

Достать огурцы, сделать надрезы в виде креста. Это необходимо для того, чтобы они хорошо просолились в процессе.
Взять эмалированную кастрюлю. Сложить в нее чеснок, огурцы и укроп. Сверху выложить снова зелень и чеснок.
Приготовить рассол: соединить воду, соль и уксус. Вода должна полностью покрывать все огурцы. Чтобы как можно быстрее приготовились овощи, в этом рецепте применяется способ горячего соления. Поэтому вода должна быть горячей.

Налить рассол в кастрюлю с огурцами, сверху прикрыть крышкой, положить небольшой груз для утяжеления.

Кастрюлю продержать на протяжении суток в условиях комнатной температуры. После этого огурцы можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы с листвой вишни и смородины

Очень вкусные и хрустящие малосольные огурцы с тонким, ароматным послевкусием можно приготовить по такому рецепту горячим способом. На 1 литр воды понадобится дополнительное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

огурцы — 1,5 кг;
лист хрена — 1 шт.;
укроп — 2 зонтика;
лист смородины — 3 шт.;
лист вишни — 3 шт.;
перец острый — 1 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — 1 ст. л.;
вода — 1 л.

Приготовление:

У вымытых и высушенных огурцов удалить хвостики с обеих сторон, положить в глубокую кастрюлю.
Почистить чеснок, каждый зубчик разрезать на две половины, положить к огурцам.

Промыть листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа, расположить между огурцами.
Довести до кипения воду с растворенной в ней солью, залить огурцы подготовленным рассолом, чтобы они были полностью погружены в воду. Подождать, пока остынет, затем поставить в холодное место.

Спустя примерно сутки огурцы можно подавать к столу в нарезанном виде.

Засолкой можно заняться с вечера, а утром огурцы поставить в холодильник. К обеду они будут готовы.

Малосольные огурцы с яблоками

Еще один рецепт приготовления малосольных огурцов на 1 литр воды горячим способом, но с добавлением свежих яблок. Получается очень вкусная и хрустящая закуска.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг;
яблоки — 2 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
укроп — 1 пучок;
хрен (листочки) — 2 шт.;
смородина красная (черная, листики) — 5 шт.;
вишня (листики) — 3-4 шт.;
перец черный (горошком) — 10 шт.;
соль (рассол) — 2 ст. л.;
вода (рассол) — 1 л.

Приготовление:

Хорошо помыть под проточной водой огурцы, яблоки и зелень. Разделить чеснок на зубчики, почистить.
Большие яблоки можно разрезать на четыре части. Если используются маленькие плоды, из них нужно только вырезать сердцевину с косточками.

Подобрать глубокую форму или миску, положить в нее черный перец, листья хрена, смородины и вишни. Добавить чеснок и яблоки.
Отрезать с обеих сторон хвостики у огурцов, выложить в форму поверх листьев и остальных ингредиентов.

Закипятить воду, положить соль и хорошо размешать.

Залить огурцы с приправами горячим рассолом, оставить форму при комнатной температуре. Спустя сутки огурцы можно подавать к столу.

Малосольные огурцы в горячем рассоле

Зачастую летом надоедают свежие овощи и фрукты, хочется приготовить что-то действительно пряное. В таком случае отлично подойдут малосольные огурцы, приготовленные по следующему рецепту в горячем рассоле. Овощи получаются очень вкусными, плотными и хрустящими.

Ингредиенты:

вода — 1 л;
соль — 1,5 ст. л.;
огурцы — 5-7 шт.;
лавровый лист — 1-3 шт.;
листья вишни и смородины — 5-6 шт.;
листья хрена — 1-2 шт.;
корень хрена — 1 ломтик;
душистый перец — 4-7 шт.;
чеснок — 1-3 зубчиков;
укроп — 1 пучок.

Приготовление:

Подготовить необходимые для соления ингредиенты.
Взять небольшую кастрюлю, насыпать в нее соль, налить воду, поставить на плиту.
Довести до кипения, поварить в течение двух минут. Соль должна полностью раствориться в воде.
Хорошо вымыть подготовленную зелень, половину положить на дно емкости, в которой будут солиться огурцы.

Добавить чеснок, корень хрена и душистый перец.

Положить сверху хорошо помытые огурцы и оставшуюся зелень.
Залить огурцы горячим рассолом, накрыть тарелкой либо крышкой, сверху поставить гнет. Емкость с огурцами должна простоять в прохладном и темном месте 24 часа. После можно попробовать приготовленную закуску.

Чтобы огурцы были не только вкусные, но и ароматные, следует добавлять как можно больше разнообразной зелени. Первую пробу можно снимать уже через сутки, однако вкусовые качества максимально проявляются спустя три дня с момента приготовления. Огурцы должны находиться в темном и прохладном месте.

Малосольные огурцы с горчицей

Благодаря горчице малосольные огурцы получаются еще более ароматными и вкусными по сравнению с теми, что приготовлены по классическому рецепту. Такая закуска будет отлично дополнять любую трапезу.

Ингредиенты:

огурцы — 700 г;
соль — 2 ст. л.;
горчица сухая — 1 ст. л.;
листья/ветки вишни, хрена, зонтики укропа — 50 г;
вода — 1 л.

Приготовление:

Подготовить двухлитровую банку. На дно выложить листья хрена, вишни, а также зонтики укропа. Можно добавить перец и чеснок.

Хорошо промыть огурцы под проточной водой, отрезать кончики с обеих сторон. Это необходимо для того, чтобы овощ хорошо просолился. Огурцы лучше всего размещать в банке вертикально. Главное, чтобы в одну емкость поместилось как можно больше овощей.
Добавить две столовые ложки соли.

Засыпать сухую горчицу по вкусу (достаточно будет одной столовой ложки). Можно использовать вместо сухой горчицы продукт в зернах, а также готовую (из тюбика или банки).
Залить горячей водой (примерно 1 литр).

Накрыть марлей или крышкой, оставляя небольшое отверстие.
Банка должна простоять при комнатной температуре в течение суток. Спустя это время ее нужно поставить в холодильник.

Малосольные огурцы можно подавать к столу в виде закуски к основным блюдам.
Овощи необходимо укладывать плотно и утрамбовывая. Если они не заполняют банку полностью, воды все равно должно быть по самое горлышко.

За счет того, что огурцы вместе с дополнительными ингредиентами заливаются горячим рассолом и настаиваются в течение суток, они готовятся достаточно быстро. Это позволяет в сжатые сроки получить очень вкусную и аппетитную закуску.

Чтобы спустя сутки не продолжился процесс соления и скисания огурцов, их помещают в холодное место. Так они сохраняют свой хруст, упругость и плотность. Остаются достаточно солеными и не теряют свой яркий зеленый цвет.

Источники: