Малосольные огурцы ценятся за неповторимый вкус и аромат. Существует множество рецептов приготовления такой закуски. Но стоит рассмотреть именно горячий способ на 1 литр воды, который понравится каждому без исключения. Огурчики, засоленные по такому рецепту, станут отличным дополнением к трапезе.
Быстрый способ приготовления малосольных огурцов в кастрюле
Чтобы как можно быстрее попробовать малосольные огурцы, следует воспользоваться следующим рецептом приготовления, основанным на горячем способе на 1 литр воды.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- вода — 1 литр;
- уксус — 0,5 чайной ложки;
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.
Приготовление:
- Промыть огурцы под холодной проточной водой. Удалить кончики с обеих сторон, замочить плоды в воде на 2 часа.
- Достать огурцы, сделать надрезы в виде креста. Это необходимо для того, чтобы они хорошо просолились в процессе.
- Взять эмалированную кастрюлю. Сложить в нее чеснок, огурцы и укроп. Сверху выложить снова зелень и чеснок.
- Приготовить рассол: соединить воду, соль и уксус. Вода должна полностью покрывать все огурцы. Чтобы как можно быстрее приготовились овощи, в этом рецепте применяется способ горячего соления. Поэтому вода должна быть горячей.
- Налить рассол в кастрюлю с огурцами, сверху прикрыть крышкой, положить небольшой груз для утяжеления.
Малосольные огурцы с листвой вишни и смородины
Очень вкусные и хрустящие малосольные огурцы с тонким, ароматным послевкусием можно приготовить по такому рецепту горячим способом. На 1 литр воды понадобится дополнительное количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг;
- лист хрена — 1 шт.;
- укроп — 2 зонтика;
- лист смородины — 3 шт.;
- лист вишни — 3 шт.;
- перец острый — 1 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — 1 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- У вымытых и высушенных огурцов удалить хвостики с обеих сторон, положить в глубокую кастрюлю.
- Почистить чеснок, каждый зубчик разрезать на две половины, положить к огурцам.
- Промыть листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа, расположить между огурцами.
- Довести до кипения воду с растворенной в ней солью, залить огурцы подготовленным рассолом, чтобы они были полностью погружены в воду. Подождать, пока остынет, затем поставить в холодное место.
- Спустя примерно сутки огурцы можно подавать к столу в нарезанном виде.
Малосольные огурцы с яблоками
Еще один рецепт приготовления малосольных огурцов на 1 литр воды горячим способом, но с добавлением свежих яблок. Получается очень вкусная и хрустящая закуска.
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- яблоки — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- укроп — 1 пучок;
- хрен (листочки) — 2 шт.;
- смородина красная (черная, листики) — 5 шт.;
- вишня (листики) — 3-4 шт.;
- перец черный (горошком) — 10 шт.;
- соль (рассол) — 2 ст. л.;
- вода (рассол) — 1 л.
Приготовление:
- Хорошо помыть под проточной водой огурцы, яблоки и зелень. Разделить чеснок на зубчики, почистить.
- Большие яблоки можно разрезать на четыре части. Если используются маленькие плоды, из них нужно только вырезать сердцевину с косточками.
- Подобрать глубокую форму или миску, положить в нее черный перец, листья хрена, смородины и вишни. Добавить чеснок и яблоки.
- Отрезать с обеих сторон хвостики у огурцов, выложить в форму поверх листьев и остальных ингредиентов.
- Закипятить воду, положить соль и хорошо размешать.
Малосольные огурцы в горячем рассоле
Зачастую летом надоедают свежие овощи и фрукты, хочется приготовить что-то действительно пряное. В таком случае отлично подойдут малосольные огурцы, приготовленные по следующему рецепту в горячем рассоле. Овощи получаются очень вкусными, плотными и хрустящими.
Ингредиенты:
- вода — 1 л;
- соль — 1,5 ст. л.;
- огурцы — 5-7 шт.;
- лавровый лист — 1-3 шт.;
- листья вишни и смородины — 5-6 шт.;
- листья хрена — 1-2 шт.;
- корень хрена — 1 ломтик;
- душистый перец — 4-7 шт.;
- чеснок — 1-3 зубчиков;
- укроп — 1 пучок.
Приготовление:
- Подготовить необходимые для соления ингредиенты.
- Взять небольшую кастрюлю, насыпать в нее соль, налить воду, поставить на плиту.
- Довести до кипения, поварить в течение двух минут. Соль должна полностью раствориться в воде.
- Хорошо вымыть подготовленную зелень, половину положить на дно емкости, в которой будут солиться огурцы.
- Добавить чеснок, корень хрена и душистый перец.
- Положить сверху хорошо помытые огурцы и оставшуюся зелень.
- Залить огурцы горячим рассолом, накрыть тарелкой либо крышкой, сверху поставить гнет. Емкость с огурцами должна простоять в прохладном и темном месте 24 часа. После можно попробовать приготовленную закуску.
Малосольные огурцы с горчицей
Благодаря горчице малосольные огурцы получаются еще более ароматными и вкусными по сравнению с теми, что приготовлены по классическому рецепту. Такая закуска будет отлично дополнять любую трапезу.
Ингредиенты:
- огурцы — 700 г;
- соль — 2 ст. л.;
- горчица сухая — 1 ст. л.;
- листья/ветки вишни, хрена, зонтики укропа — 50 г;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- Подготовить двухлитровую банку. На дно выложить листья хрена, вишни, а также зонтики укропа. Можно добавить перец и чеснок.
- Хорошо промыть огурцы под проточной водой, отрезать кончики с обеих сторон. Это необходимо для того, чтобы овощ хорошо просолился. Огурцы лучше всего размещать в банке вертикально. Главное, чтобы в одну емкость поместилось как можно больше овощей.
- Добавить две столовые ложки соли.
- Засыпать сухую горчицу по вкусу (достаточно будет одной столовой ложки). Можно использовать вместо сухой горчицы продукт в зернах, а также готовую (из тюбика или банки).
- Залить горячей водой (примерно 1 литр).
- Накрыть марлей или крышкой, оставляя небольшое отверстие.
- Банка должна простоять при комнатной температуре в течение суток. Спустя это время ее нужно поставить в холодильник.
- Малосольные огурцы можно подавать к столу в виде закуски к основным блюдам.
- Овощи необходимо укладывать плотно и утрамбовывая. Если они не заполняют банку полностью, воды все равно должно быть по самое горлышко.
Чтобы спустя сутки не продолжился процесс соления и скисания огурцов, их помещают в холодное место. Так они сохраняют свой хруст, упругость и плотность. Остаются достаточно солеными и не теряют свой яркий зеленый цвет.
Источники: