Малосольные огурцы в банке — хорошая закуска, прекрасно подходящая к отварному или жареному картофелю. Особой популярностью пользуются хрустящие огурчики с чесноком, ароматными зелеными травами и жгучими специями. Представленные рецепты рассчитаны на 3-литровую банку, и готовятся огурцы в холодной воде.
Малосольные огурцы с ароматными травами
Зеленцы могут солиться в банке от 24 часов до 3 суток. Все зависит от желаемого результата.
Ингредиенты:
- огурцы — 2-2,5 кг;
- холодная вода — 1,5 л;
- соль каменная — 2 ст. л.;
- чеснок — 5 долек;
- укроп — 3-4 зонтика;
- листья хрена — 2 шт.;
- смородиновый лист — 3 шт.;
- листочки вишни — 3 шт.
Приготовление:
- Огурцы собрать, промыть и залить холодной водой, выдержать 2-3 часа.
- В холодной воде растворить указанное количество соли.
- Обрезать у огурчиков «попки». У больших плодов по центру сделать небольшой прокол, чтобы они быстрее просолились.
- Очищенные дольки чеснока нашинковать ломтиками, чтобы овощ отдал быстрее вкус, аромат зеленцам.
- В чистую тару уложить укроп и другие ароматные травы по рецепту.
- Плотно сложить крупные огурцы.
- Первый слой пересыпать измельченным чесноком.
- Продолжить наполнение банки зеленцами.
- Сверху положить чеснок, зонтик укропа.
- Закрыть листом хрена.
- Залить подготовленной соленой водой.
- После закрыть простой крышкой, убрать в тепло на сутки, и можно употреблять закуску.
Хрустящие огурчики
Малосольные огурцы в банке — удобный способ приготовления вкусной закуски к столу. Делается в течение 2 суток, а для маринада используется холодная вода. Рассол рассчитан на 3-литровую банку. Обязательно попробуйте сделать ароматные огурчики.
Ингредиенты:
- огурцы — сколько войдет в банку;
- соль каменная — 2 ст. л.;
- вода холодная — 1,5 л;
- перец чили — 1 стручок;
- перец горошком по вкусу;
- чеснок — 5-7 долек;
- ароматные травы (листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа) по вкусу.
Приготовление:
- Молодые свежие огурцы промыть, выдержать несколько часов в холодной воде.
- Удалить ножом кончики для лучшего просаливания.
- В тару для засолки выложить ароматные травы.
- Нашинковать некрупно чесночные дольки, добавить ½ горького перца.
- Выложить огурцы.
- Снова – чеснок, горький перец и ароматные травы.
- Доверху набить огурцами и закрыть их свежими зонтиками укропа.
- В указанном количестве жидкости растворить соль. Залить огурцы, закрыть.
Огурцы с зеленью и чесноком
По представленному рецепту малосольные огурцы в банке получаются очень вкусными и ароматными. И все это благодаря наличию большого количества зелени, мелко рубленного чеснока. Солятся зеленцы в холодной воде, получаются очень хрустящими.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- зонтики укропа — 10-15 шт.;
- соль поваренная — 2 ст. л.;
- листья вишни — 5-6 шт.;
- хрен (листья) — 1 шт.;
- огурцы — 2-2,5 кг;
- чеснок — 6 крупных долек;
- чили — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец горошком — 15-20 шт.;
- вода бутилированная — 1,5 л.
Приготовление:
- В небольшую банку налить немного воды и высыпать в нее каменную соль. Растворить, убрав в сторону.
- В чистую емкость поместить большое количество зонтиков укропа.
- Добавить вишневые листья по вкусу.
- Разломить лист хрена на 2-3 части и отправить в тару. Плотно утрамбовать.
- Выложить первый огуречный слой. Предварительно плоды моют, выдерживают в пару часов в воде.
- Поверх рассыпать нашинкованный ломтиками или пропущенный через пресс чеснок.
- Острый перец разрезать на 2 части. Одну из частей вместе с семечками опустить внутрь банки.
- Добавить лавровый лист и горький перец горошком.
- Заполнить банку огурцами доверху.
- Залить заранее приготовленным холодным солевым раствором. Добавить еще воды, примерно 1,5 литра.
- Поверх закрыть огурчики зонтиками ароматного укропа.
Пряные малосольные огурчики
Малосольные огурцы в банке по представленному рецепту получаются очень вкусными, пикантными. Основное отличие — готовятся не в холодной воде, а в остывшем рассоле, который рассчитан на 3-литровую банку.
Ингредиенты:
- огурцы — 2-2,5 кг;
- молодой чеснок — 3 маленькие головки;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец горошком душистый — 10 шт.;
- листья вишни — 10 шт.;
- листья хрена по вкусу;
- вода кипяченая (охлажденная) — 1,5 л;
- соль поваренная — 3 ст. л.
Приготовление:
- Огурцы промыть, замочить в холодной воде (свежесобранные не нужно).
- Воду вылить в кастрюлю, всыпать соль. Поставить на плиту, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
- В стеклянную банку на дно определить листья хрена.
- У огурцов удалить «попки». Овощи плотно утрамбовать в банку.
- Молодой чеснок разрезать на несколько частей. Добавить в банку вместе с лавровыми и вишневыми листьями.
- Высыпать душистый перец.
- Укрыть листьями хрена.
- Залить остывшим рассолом.
Огурцы сладко-соленые в банке
Для приготовления малосольных огурцов в банке потребуется минимум ингредиентов и ароматных трав, которые можно регулировать по вкусу. Зеленцы солятся в холодной воде.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- холодная кипяченая вода — 1,5 л;
- огурцы — 1,5-2 кг;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль каменная без горки — 3 ст. л.;
- листья хрена по вкусу;
- чеснок — 6 долек;
- зонтики укропа — 4-5 шт.
Приготовление:
- Отмерить воду, вылить в глубокую миску. Растворить соль, сахар.
- Листья хрена разделить на крупные куски.
- Очищенные дольки чеснока нарезать небольшими ломтиками. В банку положить ароматные травы по рецепту.
- Поместить плотно подготовленные огурцы. Для быстрого соления каждый экземпляр проткнуть ножом или вилкой.
- В банку залить рассол, а горлышко прикрыть марлей.
- Убрать в теплое, темное место на 10-12 часов. Попробовать на вкус и при необходимости поместить в холодильник еще на сутки.
Малосольные огурчики с листьями смородины
Готовятся огурчики быстро, а получаются очень вкусными. Готовую закуску обязательно хранят в холодильнике.
Ингредиенты:
- свежие огурцы — 2 кг;
- листья хрена — 2 шт.;
- смородиновые листья — 6 шт.;
- соцветия укропа — 2 шт.;
- вишневые листья — 6 шт.;
- соль каменная — 3 ст. л.;
- чеснок — 1 головки;
- лавровый лист — 4 шт.;
- перец черный — 10-15 горошин;
- холодная вода — 1,5-2 л.
Приготовление:
- Огурцы промыть. Удалить кончики с 2 сторон.
- На дно банки отправить несколько лавровых листочков. Высыпать перец горошком.
- Разорвать руками ароматные листья.
- Разрезать ½ часть головки чеснока.
- Плотно выложить одним слоем огурцы.
- Добавить оставшиеся специи, ароматные травы.
- Сложить остальные зеленцы.
- Соль высыпать в миску. Добавить литр воды. Вылить в банку и залить холодной жидкостью так, чтобы она полностью скрыла содержимое.
- Закрыть и взболтать.
- Выдержать закуску сутки в тепле, после перенести в холод.
Малосольные огурцы в минералке
Огурцы готовятся в холодной минеральной воде. Аналогичным образом можно приготовить малосольные огурцы в 3-литровой банке.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 1 кг;
- минеральная вода с газом — 1 л;
- соль каменная — 2 ст. л.;
- зелень, листья хрена по вкусу;
- чеснок — 7 долек.
Приготовление:
- Листья хрена промыть, разрезать на крупные части.
- С укропом поступить аналогично. Можно брать не только листья, но и веточки. Они придадут закуске очень яркий аромат. Отправить в подходящую по размерам тару.
- Чеснок раздавить ножом.
- Огурцы промыть, удалить «попки».
- Отмерить указанное количество минеральной воды комнатной температуры.
- Добавить крупную соль, размешать.
- На зелень плотно уложить зеленцы.
- Залить соленой минеральной водой.
- Накрыть плоской тарелкой.
- Поставить небольшой гнет, чтобы плоды находились в рассоле и не всплывали.
- Выдержать в тепле 8-10 часов.
- Спустя указанное время гнет снять, попробовать на вкус. Чем дольше зеленцы находятся в растворе, тем соленее они становятся.
Малосольные огурцы в банке, приготовленные в холодной воде, — универсальная закуска с летнее время. Делается легко и быстро, а получается очень вкусной, ароматной. В представленных рецептах рассол рассчитан на 3-литровую банку.