Рецепт лимонного кекса в домашних условиях

Лимонный кекс – аппетитная выпечка, которая нравится взрослым и детям. Легкие нотки цитруса придают десерту изысканный вкус. Предлагаем несколько простых рецептов с фото пошагово приготовления вкусного и ароматного лакомства в домашних условиях.

Лимонный кекс — лучший рецепт

В домашних условиях можно испечь вкусный и ароматный лимонный кекс. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, а благодаря секретному ингредиенту выпечка получается яркой и солнечной.

Ингредиенты:

3 яйца;
225 г сахара;
150 г сливочного масла;
200 мл натурального йогурта;
50 мл лимонного сока;
цедра 2-х лимонов;
12 г разрыхлителя;
2 ч. л. экстракта ванили;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. куркумы;
350 г муки.

Приготовление:

В миску кладем мягкое масло и взбиваем в пышную пену с добавлением сахара и соли.

Теперь по одному добавляем яйца и хорошо все перемешиваем.

После кладем йогурт без добавок, снова все перемешиваем.
Далее вливаем экстракт ванили, лимонный сок и высыпаем цедру цитруса, перемешиваем.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и куркумой. Долго тесто для кекса вымешивать не нужно, просто достаточно все быстро соединить. Иначе выпечка получится менее вкусной.

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и припудриваем мукой. Перекладываем сюда тесто, разравниваем и отправляем в духовку с температурой 180 °С на 50-55 минут.

Готовый кекс извлекаем из формы на решетку и остужаем. После присыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью. Для этого просто смешиваем сладкую пудру с лимонным соком.

Некоторые полагают, что шкурка лимона и есть цедра. На самом деле цедра – это только ярко-желтая ее часть. Именно в ней содержатся эфирные масла, и нет горечи.

Итальянский лимонный кекс

Даже из самых простых ингредиентов можно испечь потрясающий на вкус и аромат лимонный кекс. Выпечка получается такой же солнечной, как и сама Италия.

Обязательно возьмите предложенный рецепт с фото пошагово на заметку, чтобы в домашних условиях побаловать своих близких вкусным десертом.

Ингредиенты:

3 яйца;
щепотка соли;
220 г сахара;
1-2 лимона;
80 мл воды;
120 мл растительного масла;
100 г кукурузного крахмала;
300 г муки;
10 г разрыхлителя.

Приготовление:

В миску вбиваем яйца, всыпаем соль и взбиваем буквально минуту.

Высыпаем сразу весь сахар, взбиваем 5-7 минут. Кристаллики должны полностью раствориться, а масса — стать светлой и увеличиться в объеме.

С лимонов счищаем цедру и выжимаем 80 мл сока. Отправляем во взбитые яйца. Туда же выливаем воду и растительное масло, перемешиваем.

Просеиваем кукурузный крахмал, быстро все размешиваем.
Через сито пропускаем муку и разрыхлитель, еще раз все хорошо вымешиваем, чтобы получилось жидкое тесто.

Переливаем его в форму, которую предварительно смазываем маслом, и отправляем в духовку на 50 минут, выставив температуру 170 °С.

Готовый кекс остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Опытные хозяйки советуют дать кексу хорошо настояться и подавать его к столу только на следующий день. Так выпечка будет еще вкуснее.

Лимонный кекс с имбирем

Лимон и имбирь – превосходное сочетание, которое придает даже самой простой выпечке потрясающий вкус и аромат. Предлагаем рецепт с фото пошагово лимонного кекса с имбирем, который обязательно станет в вашей семье одним из самых любимых десертов. При этом в домашних условиях испечь такое лакомство не составит особого труда.

Ингредиенты:

180 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 лимон;
0,5 ч. л. имбиря;
4 яйца;
250 г муки;
10 г разрыхлителя.

Для глазури:

160 г сахарной пудры;
лимонный сок.

Приготовление:

Взбиваем мягкое масло с сахаром.
Добавляем цедру одного лимона и имбирь (сушеный или свежий). Перемешиваем.

По одному вмешиваем яйца до получения пышной, однородной и светлой массы.
Вливаем сок цитруса, снова все размешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько заходов вводим сухие ингредиенты в общую массу.

Получившееся тесто перекладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовку на час, температура 160 °С.

Для глазури в сахарную пудру частями подливаем лимонный сок, чтобы покрытие для кекса получилось густым.

Готовый кекс остужаем, поливаем глазурью и при желании посыпаем сверху лимонной цедрой.

Перед тем как с лимона счищать цедру, его нужно промыть и главное, ошпарить кипятком, тогда фрукт станет еще ароматнее.

Самый вкусный лимонный кекс на сметане

В домашних условиях лимонный кекс можно испечь на сметане. Выпечка получается не только вкусной и ароматной, но и очень нежной. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, не потребует много времени и сил.

Ингредиенты:

120 г растительного масла;
200 мл сметаны;
180 г сахара;
350 г муки;
1 ч. л. ванильного сахара;
2 яйца;
1 лимон;
0,5 ч. л. соли;
2 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

В течение трех минут взбиваем яйца комнатной температуры вместе с обычным и ванильным сахаром.

С помощью мелкой терки счищаем с цитруса цедру, а также выжимаем из него сок.

В массу высыпаем цедру и вливаем масло, лимонный сок, только не забываем оставить немного сока для глазури.
Добавляем сметану и перемешиваем до однородности.

В муку всыпаем соль, разрыхлитель, перемешиваем.
Частями в жидкую смесь просеиваем сухие ингредиенты, тщательно все вымешиваем.

Если форма не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Можно застелить пергаментом и смазать его маслом.
Выкладываем тесто и печем кекс 45-50 минут при температуре 180 °С.

Готовый и уже остывший кекс украшаем глазурью. Для этого просто вливаем в сахарную пудру сок лимона и перемешиваем до однородности.

Кекс можно разнообразить добавками в виде сухофруктов, орехов и цукатов, главное, чтобы добавки гармонировали со вкусом самой выпечки.

Лимонный кекс на молоке

Еще один простой рецепт с фото пошагово вкусной выпечки – лимонный кекс на молоке. Такой десерт в домашних условиях получается мягким, нежным, буквально тает во рту.

Ингредиенты:

260 г муки;
1 яйцо;
150 г сахара;
200 мл молока;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 лимон;
100 мл растительного масла.

Для глазури:

100 г сахарной пудры;
2 ст. л. лимонного сока;
30 г кокосовой стружки.

Приготовление:

В миску вливаем яйцо, высыпаем сахар и растираем все обычным венчиком.

С одного лимона счищаем цедру, с половины цитруса выжимаем в яичную массу сок, сразу же вливаем молоко и растительное масло без запаха. Перемешиваем до однородности.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и все перемешиваем.

Форму застилаем пергаментом, если она силиконовая, то этого делать не нужно. Вливаем тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 °С.

Для глазури в сахарную пудру добавляем сок из оставшейся половинки лимона, перемешиваем.
Покрываем глазурью остывший кекс и сверху присыпаем стружкой кокоса.

Для украшения кекса подходит не только лимонная глазурь. Еще выпечку можно посыпать тертым шоколадом, пропитать фруктовым сиропом, украсить взбитыми сливками или просто подать с шариком мороженого.

Лимонный кекс в мультиварке

В мультиварке тоже можно испечь вкусный лимонный кекс. Предлагаем простой рецепт выпечки с изюмом, который вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

150 г сливочного масла;
150 г сахара;
210 г муки;
4 яйца;
1 лимон;
1 ч. л. разрыхлителя;
50 г изюма;
сахарная пудра.

Приготовление:

В миску высыпаем сахар, а также цедру лимона. Растираем вилкой. Так мы добавим кексу более насыщенный лимонный аромат.
Кладем сливочное масло комнатной температуры и снова растираем вилкой.

Вбиваем яйца. Теперь массу взбиваем миксером.

Всыпаем разрыхлитель и частями просеиваем муку, замешиваем густое тесто.
В конце добавляем изюм, который предварительно промываем и просушиваем. Все перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем в нее тесто, равномерно распределяем по всей форме.

Включаем режим «Выпечка» и печем кекс 50 минут.
После сигнала оставляем выпечку в чаше на 15 минут, после извлекаем, полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и цедрой лимона или лайма (при желании).

Если один и тот же кекс подать под разными соусами, то можно получить разные варианты десерта. Так, праздничный стол можно украсить лимонной выпечкой с заварным, сметанным или сливочным кремом. Для семейного чаепития кекс можно просто посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Лимонные кексы с черной смородиной

Лимонный кекс можно выпекать в большой форме или в формочках для маффинов. Такой вариант выпечки идеально подходит для праздничного стола. При этом кексы получаются воздушными, мягкими, с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

150 г сахара;
60 г сливочного масла;
60 мл растительного масла;
130 мл кефира;
2 яйца;
250 г муки;
3-4 ст. л. лимонного сока;
цедра 1 лимона;
1 ч. л. соды;
1/3 ч. л. соли;
ваниль по вкусу;
150 г смородины.

Приготовление:

Тесто для кексов замешивается быстро, поэтому сразу включаем духовку на 180 °С. Все ингредиенты для выпечки должны быть комнатной температуры, так они будут лучше между собой объединяться.
Сначала взбиваем масло с сахаром и солью буквально 2 минуты.

Вливаем растительное масло и размешиваем до однородности.
По одному вбиваем яйца и после каждого перемешиваем.

Натираем в тесто цедру и вливаем сок лимона, снова перемешиваем.

Добавляем кефир, перемешиваем.
Муку смешиваем с содой и ванилином. В два приема просеиваем в тесто.

К ягодам черной смородины высыпаем ложку крахмала или муки, перемешиваем. Если ягоды заморожены, то предварительно размораживать их не нужно.
Высыпаем ягоды в тесто и перемешиваем.

Раскладываем тесто по формочкам, печем кексы 20 минут.

Готовую выпечку остужаем, достаем из формочек и сверху присыпаем сахарной пудрой.

Чтобы кекс получился воздушным и пышным, важно не только выбрать хороший рецепт, но и правильно выпекать десерт. Так, первые 10-15 минут дверцу духового шкафа приоткрывать нельзя, иначе выпечка сразу осядет.

Лимонный кекс – аппетитная и ароматная выпечка, которую легко и просто приготовить в домашних условиях. Все предложенные рецепты с фото пошагово простые, разнообразные и обязательно понравятся любителям лимонного вкуса. Но чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, стоит ответственно подойти к выбору ингредиентов, все они должны быть высокого качества.