Простые и легкие закуски на Новый год 2021

Закуски не только дополняют привычный набор блюд, но и являются ярким украшением новогоднего стола. Предлагаем рецепты с фото простых, но вкусных закусок на Новый 2021 год.

Как подать красную икру: 3 идеи

Новогодний стол трудно представить без красной икры. Подскажем, как красиво подать на Новый 2021 год закуски с таким деликатесом. Предложенные рецепты с фото простые, но интересные.

Вариант первый

• 10 песочных тарталеток;
• 30 г красной икры;
• 5 перепелиных яиц;
• 20 г свежего огурца;
• 30 г сливочного масла;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло натираем на мелкой терке и сразу выкладываем в тарталетки.
2. Тонкими полукружочками нарезаем свежий огурец и на две половинки разрезаем вареные перепелиные яйца.
3. В тарталетку с маслом выкладываем яйцо, огурец, красную икру и украшаем закуску кудрявой петрушкой.

Вариант второй

• 5 ломтиков батона;
• 30 г красной икры;
• 50 г твердого сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. майонеза;
• 50 г зелени укропа;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

• С помощью круглой формочки вырезаем заготовки из ломтиков батона.
• Сковороду совсем немного смазываем маслом и подсушиваем хлеб до румяности.

• На мелкой терке трем вареное яйцо, сыр. Мелко шинкуем зелень укропа. Перекладываем ингредиенты в общую миску, немного перчим, кладем майонез и перемешиваем.

• Каждый хлебный кружочек по бокам смазываем маслом, а затем обволакиваем в укропе.
• Сверху хлеба выкладываем сырно-яичную смесь, а сверху – красную икру.

Третий вариант

• 10 песочных тарталеток;
• 30 г красной икры;
• 50 г крем-сыра;
• 1 свежий огурец;
• 1 болгарский перец.

Приготовление:

1. С помощью формочки для выпечки печенья из сладкого перца вырезаем звездочки.
2. Тарталетки внутри смазываем крем-сыром.
3. Сверху выкладываем красную икру.
4. Из свежего огурца делаем елочку. Для этого овощечисткой нарезаем овощ тонкими полосками.
5. Затем полоску складываем змейкой, фиксируем зубочисткой вместе со звездочкой из болгарского перца.
6. Украшаем тарталетки с красной икрой симпатичными елочками. Еще одна праздничная закуска готова.

Легкие закуски на Новый 2021 год – просто и красиво

Сегодня очень много предложено рецептов закусок для повседневного и праздничного стола. Если вы растерялись в выборе, то на Новый 2021 год предлагаем приготовить 5 легких закусок. Все они очень вкусные и красивые, как на фото.

Закуска на крекерах

• крекеры;
• красная соленая рыба;
• сливочный сыр;
• лимон;
• укроп.

Приготовление:

• Каждый крекер смазываем сливочным сыром.

• Красную рыбу нарезаем тонкими полосками.
• Ломтик рыбы складываем вдвое и выкладываем поверх сыра. 

• Украшаем закуску тонкими четвертинками лимона и небольшими веточками укропа.

Закуска в стаканчике

• 1 банка оливок;
• 1 банка маслин;
• 250 г адыгейского сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ч. л. прованских трав;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Для заправки в отдельной мисочке смешиваем яблочный или винный уксус, масло, измельченный чеснок, перец и прованские травы.
2. Небольшими кубиками нарезаем адыгейский сыр.
3. В миску выкладываем маслины и оливки без косточек, следом сыр и заправку, аккуратно перемешиваем.
4. По небольшим стаканчикам раскладываем закуску и в каждый вставляем шпажку.

Закуска из колбасы

• 450 г колбасы;
• 150 г сладкой кукурузы;
• 150 г сыра;
• 3 вареных яйца;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. На крупной терке натираем вареные яйца и сыр.
2. Измельчаем небольшой пучок укропа.
3. В миску отправляем яйца, сыр, сладкую кукурузу и зелень. Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.
4. Получившуюся начинку заворачиваем в тонкие кружочки колбасы и укладывем на красивое блюдо.

Тарталетки с красной икрой

• 100 г красной икры;
• 150 г красной рыбы;
• 50 г сливочного масла;
• песочные тарталетки;
• листья салата.

Приготовление:

• Тонкими полосками нарезаем красную рыбу.

• Мягкое сливочное масло размешиваем до однородности и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «маленькая звездочка».
• В песочную тарталетку кладем небольшой кусочек листика салата.
• Полоску рыбы сворачиваем в розочку и кладем в тарталетку напротив салатного листика. 

Закуска с сельдью

• 1 соленая сельдь;
• 1 морковь;
• 200 г сливочного масла;
• 1 пучок укропа;
• 200 г крекеров;
• 50 г клюквы.

Приготовление:

• Филе соленой сельди и вареную морковь нарезаем произвольными кусочками.
• Измельчаем небольшой пучок укропа.
• В чашу блендера отправляем мягкое сливочное масло, рыбу, морковь и укроп. Перебиваем все до однородности.

• Селедочное масло перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». 

• На соленые крекеры отсаживаем селедочное масло и украшаем закуску ягодками клюквы.

Идеи легких и простых закусок

Такая подборка рецептов особенно понравится тем, кто не собирается отказываться от правильного питания даже на Новый 2021 год. Закуски, как на фото​, получаются очень легкими, вкусными и оригинальными.

Бургеры из шампиньонов

• 350 г шампиньонов;
• 10 г кунжута;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 100 мл соевого соуса;
• 0,3 ч. л. соли;
• 0,3 ч. л. черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г твердого сыра (20 %);
• 100 г соленого огурца;
• 200 г куриного филе;
• 10 г листьев салата;
• 1 красный лук.

Маринад для лука:

• 70 мл кипятка;
• 0.5 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

• В соевый соус пропускаем через пресс чеснок, добавляем соль, перец и хорошо размешиваем.
• Шляпки королевских и белых шампиньонов хорошо промываем, просушиваем, заливаем маринадом и оставляем на 10 минут.

• Кольцами нарезаем лук, всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и кипяток, также оставляем мариноваться.

• Грибы шляпками вверх перекладываем на противень с пергаментом, смазываем небольшим количеством масла. Половину шляпок посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 10 минут.

• В оставшийся маринад помещаем филе птицы, а затем запекаем его или обжариваем на обычной или сковороде-гриль.

• Филе нарезаем кусочками, тонкими слайсами режем соленые огурцы и сыр.

Яйца с тунцом и авокадо

• 8 яиц;
• 100 г тунца (в собственном соку);
• 2 авокадо.

Приготовление:

1. Куриные вареные яйца разрезаем на половинки и аккуратно достаем желтки.
2. К четырем желткам добавляем кусочки тунца без сока, разминаем все вилкой.
3. Очищенное авокадо сначала разминаем вилкой, солим, перчим, а затем блендером доводим до однородной массы. 
4. В каждую половинку яичного белка кладем массу из желтков и тунца, немного утрамбовываем. 
5. Пюре из авокадо перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на яйцо с начинкой.

Сырные корзиночки с начинкой

• 100 г твердого сыра (20 %);
• 200 г творога (0-5 %);
• 50 г густого йогурта;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 30 г укропа;
• 5 плодов черри.

Приготовление:

• На мелкой терке натираем сыр. На противень с пергаментом выкладываем по 20 г и формируем квадраты. Ставим в микроволновку на 2,5 минуты.

• Сырные квадратики перекладываем на перевернутую рюмочку и оправляем корзиночки на 25 минут в холодильник.

• Для начинки в чашу блендера кладем творог, йогурт, чеснок, соль и зелень. Пробиваем до однородной густой массы.

• В каждую сырную корзиночку выкладываем творожную начинку, а сверху помидоры черри.

Легкие и оригинальные закуски для новогоднего стола

Каждая хозяйка желает, чтобы ее праздничный стол на Новый 2021 год состоял из самых вкусных и оригинальных угощений. Попробуем в этом помочь, предлагаем несколько рецептов с фото необычных закусок, которые готовятся очень легко и просто.

Закуска в перце с начинкой

• 100 г консервированного тунца;
• 150 г сливочного сыра;
• 100 мл натурального йогурта;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 25 г зеленого лука;
• кинза (петрушка);
• ¼ ч. л. кайенского перца;
• ¼ ч. л. паприки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В миску кладем сливочный сыр, йогурт, кусочки тунца, мелко нарезанную кинзу и зеленый лук. Добавляем острый перец, соль, паприку и тертый чеснок. Хорошо разминаем вилкой.

• Начинку сразу перекладываем в кондитерский мешок.
• Очищенный от семян и белых перегородок сладкий перец нарезаем кусочками. 

Оладьи-канапе с красной рыбой

• 1 яйцо;
• 200 мл кефира;
• 125 г муки;
• 6 г разрыхлителя;
•  ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 150 г с/с семги;
• 200 г сливочного сыра;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• лайм или лимон для украшения.

Приготовление:

• В миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
• Всыпаем соль, сахар и сушеный чеснок, хорошо размешиваем.
• Вливаем кефир или йогурт, вбиваем яйцо и замешиваем тесто.

• Сковороду смазываем маслом и печем маленькие оладьи.

• К сливочному сыру добавляем измельченный укроп, тертый чеснок и хорошо разминаем.
• Перекладываем сырную массу в кондитерский мешок.

Фаршированные грибы

• 10 больших шампиньонов;
• 200 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 70 г сметаны;
• 100 г сыра;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• ½ ч. л. сушеной петрушки;
• ½ ч. л. сушеного базилика;
• ¼ ч. л. молотого муската;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Грибы хорошо промываем, просушиваем и отрезаем ножки, чтобы шляпки можно было нафаршировать.

• Ножки не выкидываем, а мелко их нарезаем. 
• Шинкуем лук маленькими кубиками.

• Небольшими кусочками режем филе птицы.
• На сковороде до румяности пассеруем лук, а затем до легкой золотистости обжариваем его вместе с грибами.

• После отправляем в сковороду куриное филе и жарим до готовности. В процессе добавляем соль, перец, мускатный орех, сушеный чеснок и зелень.
• Кладем сметану, перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.

• Получившейся начинкой фаршируем шляпки и сразу кладем их в форму для запекания.
• Сверху фаршированные шампиньоны посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 25 минут (температура 180 °С). 

Лучшие закуски с селедкой для праздничного стола

В отличие от красной рыбы, селедка не такая дорогая, но тоже вкусная. И для новогоднего стола с такой рыбкой можно приготовить простые, но оригинальные закуски. Предлагаем сразу несколько рецептов.

Со свеклой и фасолью

• 150 г филе сельди;
• 1 вареная  свекла;
• 50 г красной фасоли;
• 1 булка черного хлеба;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• немного красного лука;
• 1 ч. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Ломтиками нарезаем черный хлеб и обжариваем с двух сторон в небольшом количестве масла.

• Консервированную фасоль измельчаем блендером, а затем перебиваем вместе с вареной свеклой.

• В получившуюся пасту добавляем соль и перец по вкусу, майонез, измельченный укроп и перемешиваем. 
• Гренки натираем чесноком, намазываем пастой, сверху кладем кусочек селедки. 

Фаршированные яйца с селедкой

• 50 г филе сельди;
• 1 вареная свекла;
• 6 яиц;
• 1 вареный картофель;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 ч. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и свеклу натираем на крупной терке, мелкими кубиками шинкуем лук.
2. Вареные яйца разрезаем пополам, достаем желтки и измельчаем их ножом.
3. Теперь все ингредиенты перекладываем в общую миску, добавляем соль, перец и майонез, перемешиваем.
4. Яичные белки фаршируем начинкой.
5. Сверху на фаршированные яйца выкладываем кусочки селедки и украшаем закуску зеленым луком.

Закуска в багете

• 150 г филе сельди;
• 1 вареная свекла;
• 1 вареная морковь;
• 3-4 маринованных огурца;
• 1 батон;
• 100 г сливочного сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок зелени.

Приготовление:

• К сливочному сыру добавляем тертый чеснок, мелко нашинкованную зелень и хорошо все перемешиваем.
• На крупной терке измельчаем свеклу и морковь.

• У огурцов срезаем кончики, а если они крупные, то делим вдоль на четыре части.
• Багет разрезаем вдоль, но не полностью, убираем мякиш.
• На одну сторону багета выкладываем свеклу с морковью, а вторую смазываем толстым слоем сырной массы.

• На сыр выкладываем филе селедки, а рядом – огурчики, сверху еще раз смазываем сыром.
• Багет с начинкой закрываем, немного прижимаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем порционными кусочками.

Вот такие простые, легкие и вкусные закуски можно приготовить на Новый 2021 год. Выбирайте понравившиеся рецепты с фото, чтобы удивить гостей яркими и разнообразными блюдами на праздничном столе.