Куриная грудка относится к диетическим продуктам, при этом мясо у нее нежное и вкусное. Но есть один недостаток – в грудки мало мясного сока. Поэтому, чтобы мясо получилось сочным, нужно знать, как правильно его приготовить на сковороде.
Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе
Куриная грудка в сметанном соусе – это самый простой способ того, как можно вкусно приготовить белое мясо на сковороде. Такое блюдо превосходно сочетается с макаронами, рисом, свежими овощами и любым другим гарниром.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 130 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- кориандр по вкусу.
Приготовление:
- Грудку промываем, просушиваем, нарезаем кубиками толщиной примерно в 2-3 см.
- Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем мясные кусочки и обжариваем при периодическом помешивании до белого цвета.
- После присыпаем мясо солью, перцем и кориандром, перемешиваем.
- Теперь добавляем кисломолочный продукт, еще раз перемешиваем и томим блюдо в течение 20 минут.
- Опытные повара советуют покупать для приготовления именно куриную грудку, а не филе. Наличие косточки предотвращает быстрое высыхание мяса, кожица защищает небольшой слой жира под ней. Поэтому блюда из грудки получаются более сочными и вкусными.
Сочные куриные отбивные
Отбивные можно приготовить на сковороде, как из свинины, говядины, так из куриной грудки. Блюдо получается безумно вкусным и сочным, а все благодаря чесночной воде.
Ингредиенты:
- куриная грудка;
- чеснок;
- яйца;
- соль и перец;
- мука.
Приготовление:
- Грудки птицы промываем и разрезаем поперек на три пластины, каждую из которых накрываем пленкой и отбиваем молоточком с двух сторон.
- Затем смешиваем соль с перцем и получившейся смесью обсыпаем со всех сторон каждый кусочек, складываем в миску.
- Теперь в чашу с водой выдавливаем чеснок. Пряный овощ берем по вкусу, но должно быть не меньше 5 зубчиков.
- Чесночной водой заливаем мясные кусочки и оставляем мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12 часов.
- В миску вбиваем 2-3 яйца, взбалтываем. В отдельную тарелку насыпаем муку.
- Теперь каждый кусочек грудки панируем в муке, а затем окунаем в яичную смесь.
- Выкладываем на сковороду с горячим масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Куриная грудка в сметанном кляре
Куриную грудку можно приготовить на сковороде в сметанном кляре. Именно благодаря кисломолочному продукту кляр получается воздушным и пышным, а само мясо, как сочным, так и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки;
- 3 ст. л. сметаны;
- 3 яйца;
- соль и перец по вкусу;
- 3,5 ст. л. муки;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грудку птицы промываем, просушиваем и разрезаем вдоль на две части. Каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками не толще 1 см.
- Теперь в миску вбиваем яйца, подсыпаем соль с перцем и кладем сметану любой жирности, размешиваем до однородности.
- В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку и доводим кляр до нужной консистенции, а именно, как тесто на оладьи. Точное количество муки будет зависеть от размеров яиц и от жирности кисломолочного продукта.
- В сметанный кляр опускаем кусочки курицы и выкладываем на сковороду с уже разогретым маслом.
- Жарим мясо с двух сторон по 2-3 минуты. После выкладываем на салфетку, чтобы убрать с готового блюда лишний жир.
- Обжаривать куриную грудку нужно на умеренном огне, чтобы каждый кусочек готовился равномерно, как снаружи, так и внутри.
Бефстроганов из куриной грудки
Приготовить бефстроганов на сковороде можно как из телятины, так из куриной грудки. Блюдо получается нежным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 500-700 г куриной грудки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3 ст. л. сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. соли;
- черный перец по вкусу;
- паприка по вкусу;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Промытую и просушенную куриную грудку разрезаем вдоль на две части. Филе накрываем пленкой и отбиваем молоточком с двух сторон, чтобы мясные волокна размягчились.
- Теперь каждый кусочек нарезаем длинными полосками.
- Очищенную головку репчатого лука шинкуем мелкими кубиками.
- На крупной терке измельчаем очищенную морковь.
- Выкладываем мясо на разогретую с маслом сковороду, жарим куриные кусочки до испарения всей жидкости и легкой румяности.
- Затем к мясу высыпаем лук, муку, перемешиваем и жарим 1 минуту.
- Следом отправляем морковь, перемешиваем, жарим еще несколько минут.
- Теперь вливаем разведенную в воде томат-пасту, подсыпаем соль, перец и паприку. Все перемешиваем и тушим 10 минут.
- После добавляем сметану, выдавливаем чеснок, томим мясо 2-3 минуты и бефстроганов готов.
- Если есть куриная грудка без кожи и костей, но она не такая нежная, как хотелось, то такое мясо можно измельчить и приготовить, например, пасту с густым сливочным соусом.
Куриные шашлычки в сладкой паприке на сковородке
Если хочется порадовать близких необычным блюдом, то приготовьте им шашлычки из куриной грудки. Вкусные и аппетитные шашлычки можно зажарить как в духовке, так и на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- куриная грудка;
- соль и перец;
- паприка;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Подготовленную грудку птицы нарезаем кусочками в длину 2-3 см.
- Кусочки перекладываем в миску, солим, перчим, посыпаем паприкой, поливаем маслом и хорошо перемешиваем.
- Накрываем мясо пленкой и маринуем 30-40 минут.
- Замаринованную грудку еще раз перемешиваем и нанизываем на шпажки.
- Выкладываем шашлычки на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости. Если кусочки уже покрылись румяной корочкой, но внутри мясо еще не готово, то накрываем сковороду крышкой и томим шашлычки на малом огне 3-5 минут.
- Шпажки перед приготовлением можно замочить в холодной воде, так обжаренные кусочки мяса будут с них легче сниматься. Между кусочками мяса при желании можно на шпажку нанизать овощи, например, кусочки помидора или сладкого перца.
Куриная грудка с сыром в болгарском перце на сковороде
Из мяса птицы на обычной сковороде можно приготовить блюдо, как для семейного ужина, так и для праздничного стола, например, куриная грудка с сыром в болгарском перце.
Ингредиенты:
- 250 г куриной грудки;
- 100 г сыра;
- 1 яйцо;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 0,5 ч. л. соли;
- черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Сладкий перец нарезаем не очень тонкими кольцами и у каждого колечка вырезаем ненужные перегородки с семенами.
- Грудку птицы промываем, обсушиваем и режем маленькими кубиками.
- Теперь в рубленое мясо вбиваем яйцо, засыпаем тертый сыр и специи, выдавливаем чеснок, тщательно все вымешиваем.
- На сковороду с разогретым маслом выкладываем кольца болгарского перца и заполняем их фаршем.
- Жарим фаршированные колечки 3-4 минуты на одной стороне и пару минут – на другой. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности в течение 2-3 минут.
Куриная грудка с сыром
Еще один рецепт французской кухни, который позволит приготовить на сковороде вкусную куриную грудку с сыром и ветчиной. Такое изысканное блюдо можно подать, как на семейный, так и на праздничный ужин.
Ингредиенты:
- 600 г куриной грудки;
- 50 г ветчины;
- 40 г сыра;
- 2 яйца;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Приготовление:
- Мясо птицы промываем, обсушиваем и теперь в куриной грудке аккуратно вырезаем небольшой карман.
- Затем сыр нарезаем ломтиками, заворачиваем в ветчину и кладем в кармашек. Закалываем шпажками или зубочистками.
- Теперь в одну миску высыпаем сухари, а в другой взбиваем яйца с добавлением соли.
- Грудку окунаем в яичную смесь, затем панируем в сухарях и выкладываем на сковороду с горячим маслом.
- Жарим грудки по 5-6 минут с каждой стороны, после выкладываем на пергамент, вынимаем шпажки и подаем к столу.
- Не стоит спешить подавать куриную грудку на стол, дайте ей немного времени отдохнуть. Мясо отойдет от термического шока и сок равномерно внутри распределиться.
Куриная грудка с овощами
Из куриной грудки на сковороде можно приготовить полноценный обед или ужин. Просто берем грудку птицы, картофель и немного овощей.
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки;
- 3 луковицы;
- 3 моркови;
- 500 г картофеля;
- 200 г помидор;
- пучок петрушки;
- 200 мл протертых томатов;
- соль и перец по вкусу;
- сушеный имбирь;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Небольшими кусочками режем лук и морковь, также малыми брусочками нарезаем грудку птицы.
- На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки мяса и обжариваем на сильном огне.
- После добавляем морковь с луком, перемешиваем, жарим 5 минут.
- Теперь выкладываем нарезанные небольшими брусочками картофель и томаты, перемешиваем, накрываем крышкой, ждем 5 минут.
- После содержимое сковороды солим, перчим, присыпаем сушеным имбирем и другими специями по желанию.
- Вливаем перетертые томаты или томатный сок, перемешиваем, тушим под крышкой до готовности картофеля.
- Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой, даем ему время настояться под крышкой, чтобы все ароматы соединились и можно подавать к столу.
Куриная грудка на сковороде как в духовке
Предложенный рецепт позволит приготовить куриную грудку на сковороде так, словно ее запекали в духовке. Блюдо готовится быстро, без лишнего жира, получается вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- 350 г куриной грудки;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1 ч. л. меда;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление:
- Вначале сделаем маринад, для этого измельчаем чеснок и петрушку, смешиваем с медом, соевым соусом и дижонской горчицей.
- Грудку птицы разрезаем вдоль на 2-3 части и каждый кусочек смазываем маринадом.
- Теперь берем пергамент, выкладываем мясо, заворачиваем в конвертик и маринуем 10-15 минут.
- После конвертик выкладываем на разогретую сковороду без масла.
- Жарим с двух сторон по 3-4 минуты. Затем конверт не разворачиваем, даем мясу отдохнуть 5-10 минут.
- Готовое блюдо можно подавать с рисом и свежими овощами. Оставшимся маринадом можно смазать обжаренные кусочки птицы, использовать как подливку для риса или как соус для салата.
Вот так просто, быстро и вкусно можно приготовить куриную грудку на сковороде. Но, чтобы грудка в любом блюде всегда получалась сочной, ее нужно мариновать, но не стоит допускать многочасового пребывания мяса в кислой среде. Самый лучший вариант – это смесь из меда, оливкового масла и лимонного сока, которая способна за 5 минут сотворить настоящее чудо.