Рецепты пасхальных куличей с творогом

Очень вкусные и красивые пасхальные куличи можно приготовить на Пасху с творогом по простому рецепту с пошаговыми фото.

Творожный кулич «Пасхальный»

Приготовить вкусные пасхальные куличи с творогом легко и просто по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• творог жирный домашний – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• изюм б/к – 100 г;
• дрожжи сухие – 8 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• масло растительное;
• глазурь, посыпка.

Приготовление:

• Дрожжи активируем в теплой воде, добавив по столовой ложке сахара и муки, размешиваем.

• Молоко смешать с творогом, солью, яйцами и сахаром. Для получения более однородной смеси взбиваем всю массу погружным блендером.

• Масло растапливаем и добавляем к полученной жидкой основе для теста (можно просто размягчить, чтобы меньше добавлять муки).

• Порционно добавляя муку, замешиваем тесто, по ходу дела добавляем подготовленный (промытый и просушенный изюм). Завершаем процесс вручную на рабочей поверхности, смазывая руки растительным маслом.

• Даем тесту подойти полтора-два часа, уложив его в подходящую емкость с бортами и укрыв.
• Раскладываем по смазанным формам, заполняя их на треть, оставляем на полчаса и выпекаем при 180 °С, 30 минут.

• Украшаем куличи глазурью и кондитерской посыпкой.

Кулич из творожного теста с цитрусовым ароматом

Очень вкусными получаются пасхальные куличи с творогом, приготовленные по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• молоко – 80 мл;
• творог – 250 г;
• масло сливочное – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сахар – 1 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• куркума – ½ ч.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• посыпка кондитерская.

Приготовление:

• Готовим опару, как обычно для дрожжевого теста, смешав теплое молоко с раскрошенными дрожжами, небольшим количеством сахара и муки. Добавляем также и соль, перемешиваем до растворения ингредиентов и получения однородной массы.

• Разбиваем в приготовленную емкость яйца, отделив один белок для глазури, убираем его в холодильник (он нам понадобится в охлажденном виде).
• К яйцам добавляем обычный и ванильный сахар, размешиваем венчиком или миксером на средних оборотах. Продолжая взбивать, выкладываем в сладкую яичную массу творог.

• Ароматизируем жидкую основу теста апельсиновой цедрой и добавляем куркуму для яркости и придания пикантной вкусовой нотки.
• Смешиваем яично-творожную смесь и опару, порционно подмешиваем муку, замешиваем тесто, как обычно.

• Подошедшее в течение пары часов тесто раскладываем по смазанным формам. После поднятия теста еще и в формах выпекаем при 190 °С 30 минут.
• Взбив белок с сахарной пудрой, добавляем сок лимона, размешиваем и обильно, как крем, наносим на куличи.

• Использовав разнообразный кулинарный декор, придаем куличам особую привлекательность на свой вкус.

Творожный пасхальный кулич с курагой и цукатами

По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусные пасхальные куличи с творогом цукатами и курагой.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• творог – 300 г;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• творог – 300 г;
• сода – 1 ч. л;
• уксус 9 % - 1 ч. л;
• курага, цукаты.

Приготовление:

• Охлажденные яйца взбиваем с сахаром, используя миксер на больших оборотах. Взбиваем до получения пышной кремообразной массы.

• Сюда добавляем слегка растопленное (не горячее) либо просто размягченное сливочное масло, перемешиваем.
• В однородную массу выкладываем творог (предварительно размятый вилкой) и соду, гашенную уксусом. В очередной раз все размешиваем венчиком или миксером на средних оборотах.

• Приступаем к завершающему этапу приготовления теста — порциями добавляем муку, стараясь не внести излишнее количество.

• Пока тесто еще не приобрело окончательную плотную консистенцию, добавляем также цукаты (нарезаем, если крупные) и промытую, просушенную курагу.
• Тесту на соде выстаиваться не надо (что очень удобно), сразу раскладываем его по формам и выпекаем при 170 °С в течение 35-40 минут.

• Готовим любую глазурь, украшаем вкусные творожные куличи на свое усмотрение.

Влажный мягкий пасхальный кулич на творожном тесте

Особенно нежными, с влажной мягкой структурой получаются пасхальные куличи с творогом по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• дрожжи свежие – 25 г;
• вода – 50 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 125 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• цукаты, изюм – по вкусу;
• соль – ¼ ч. л;
• кондитерская посыпка.

Приготовление:

1. Крошим дрожжи в приготовленную емкость, смешиваем с сахаром и мукой (взятыми по паре столовых ложек), наливаем теплую воду. Перемешиваем до растворения ингредиентов, ставим в теплое место, оставляем на 10-15 минут.
2. Творог лучше выбирать для куличей жирный и мягкий без комочков, в любом случае протираем его сквозь сито.
3. Подготовленный творог с однородной структурой растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем соль, яйца и размягченное сливочное масло.
4. Все основательно вымешиваем, добавляем опару, размешиваем вновь и вносим просеянную муку, замешиваем мягкое, липкое тесто.
5. После того как оно поднимется (в течение полутора-двух часов), выкладываем его на рабочую поверхность и еще раз вымешиваем, не добавляя муки, а используя растительное масло для смазывания рук. Одновременно вносим в тесто цукаты и изюм (промытый и обсушенный).
6. Делим тесто на несколько частей, в зависимости от размеров форм (важно, чтобы тесто заполняло не более четверти объема).
7. После того как тесто достаточно поднимется в формах (примерно через 30 минут), выпекаем куличи при 190 °С 30-40 минут.
8. Взбиваем ингредиенты для глазури в пышную белую массу, украшаем куличи, используя также и кондитерскую посыпку.

Творожный кулич на сметане с лимонной цедрой

Приготовить вкусные пасхальные куличи с творогом можно по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото на сметане.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• творог – 400 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• изюм – 200 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• сода – 1 ч. л;
• цедра 1 лимона;
• лимонный сок – несколько капель для соды.

Приготовление:

• В подходящей емкости смешиваем творог, сметану, сахар и лимонную цедру.

• Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем к смеси ингредиентов, белки охлаждаем.

• Взбиваем миксером на средних оборотах все продукты, собранные в одной емкости, добавив соду (предварительно капнув несколько капель лимонного сока).

• Взбиваем белки в пышную пену, порционно и осторожно подмешиваем к полученной однородной массе для теста.

• Вносим в жидкую основу теста промытый и обсушенный изюм. Производим замес мягкого, пластичного теста, добавляя просеянную смесь муки и крахмала.

• Раскладываем тесто с консистенцией густой сметаны по небольшим смазанным формам, заполняя половину объема.
• Выпекаем пасхальные куличи в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 25 минут.

• Куличи из печки сразу не извлекаем, просто выключаем нагрев. Через 10 минут достаем выпечку, выкладываем на решетку боком и оставляем остывать.

• Обмакиваем в приготовленную обычным способом глазурь, украшаем по своему вкусу, подаем к столу.

Кулич творожный по-молдавски

По молдавскому рецепту с пошаговыми фото в результате приготовления получаем очень вкусные пасхальные куличи с начинкой из творога.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 6 ст. л;
• масло – 30 г;
• цедра одного лимона.

Для опары:

• молоко – 170 мл;
• дрожжи сухие – 2 пакетика;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.

Для начинки:

• творог – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – горсть;
• ванильный сахар.

Приготовление:

• Наливаем в глубокую просторную емкость подогретое молоко и растворяем в нем дрожжи, сахар, разводим муку в количествах, указанных в рецепте. Оставляем опару на полчаса-час.

• Яйца взбиваем с сахаром до однородности и пышности, добавляем размягченное до жидкого состояния масло (не горячее, если растапливаем).
• Смешиваем обе смеси, добавляем лимонную цедру, натертую на мелкой терке, а также изюм, промытый и высушенный бумажной салфеткой.
• Порционно вводим муку, замешиваем тесто, укрываем, оставляем на час, делаем за это время пару обминов.

• Готовое тесто делим на две неравные части, большую раскатываем по размеру дна большой формы для выпекания.

• Из оставшегося теста нарезаем пять частей. Раскатываем три длинных жгута на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом. Жгуты заплетаем в косичку, укладываем в форму по всей окружности.
• Из оставшегося теста также изготавливаем скрученные жгуты и укладываем их крест на крест, оставляя 4 полости для начинки.

• Наполняем полости творожной начинкой, смешав мягкий творог (можно пропустить сквозь сито) с яйцом, изюмом и ванильным сахаром.
• Даем куличу с творогом постоять полчаса, смазываем желтком, выпекаем при 190-200 °С в течение 30 минут.

Влажный кулич — пирог с творогом

Вкусные, влажные пасхальные куличи с творогом можно приготовить по рецепту с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• сахар – 100 г;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• цедра апельсина – 1 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт. + желток для смазывания;
• масло сливочное – 70 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сахарная пудра – 100 г.

Для начинки:

• творог – 300 г;
• сахар – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• желток – 1 шт.;
• изюм – 60 г.

Приготовление:

• Замешиваем опару на молоке, растворив дрожжи, добавив сахар и муку по столовой ложке, оставляем в тепле на полчаса.
• Подмешиваем к опаре взбитые с сахаром яйца и добавляем цедру апельсина, все перемешиваем. Добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.

• Продолжая процесс готовки сдобного теста, подмешиваем размягченное сливочное масло, переходим на растительное, продолжая замес.
• После того как тесто постоит час-полтора, раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт, смазываем творожной начинкой.

• Начинку готовим, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте.
• Сворачиваем все рулетом, закрепляем края, разрезаем пополам, не прорезая до конца. Заплетаем в жгут, разрезом вверх.

• Укладываем изделие в смазанную форму, даем подняться и смазываем желтком.

• Выпекаем кулич-пирог при 170 °С 25 минут, укрыв фольгой. Температуру снижаем до 150 °С и продолжаем выпекать еще 20 минут, сняв фольгу.
• Остывший кулич посыпаем сахарной пудрой.

Творожные пасхальные куличи традиционно популярны и востребованы за праздничным столом. Чтобы порадовать свою семью, освойте этот несложный процесс и приготовьте на Пасху самые вкусные куличи по лучшим простым рецептам.