Картофельные драники – простое, но вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Сегодня есть разные рецепты с фото пошагово: с сыром, грибами, зеленью, квашеной капустой, морковью и даже с мясом.
Картофельные драники — простой рецепт
Картофельные драники нельзя назвать диетическим блюдом, ведь жарятся они на сковороде в большом количестве масла. Но так трудно устоять перед сочными и нежными картофельными оладьями, которые можно подать со сметаной или любым другим соусом. Сегодня есть разные вариации драников, но стоит начать с самого простого рецепта с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. муки;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- 100 мл растительного масла.
Приготовление:
- На средней терке измельчаем очищенные клубни картофеля.
- К тертому картофелю добавляем лук, который также пропускаем через среднюю терку.
- Вливаем лимонный сок, который не даст картофелю потемнеть. Перемешиваем.
- Перекладываем массу на сито, оставляем на 10 минут, чтобы вышел лишний сок.
- После подсыпаем соль, перец по вкусу, вбиваем яйцо и добавляем муку, хорошо все перемешиваем.
- На сковороде разогреваем масло, ложкой выкладываем картофельное тесто и жарим драники с двух сторон до румяности.
- После отправляем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира, и сразу подаем к столу со сметаной.
Интересно! Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму
Картофельные драники без яиц и муки
Картофельные драники можно пожарить на сковороде без добавления яиц и муки. Такой пошаговый рецепт с фото стоит взять на заметку тем, кто соблюдает пост.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Для драников выбираем картофель, обогащенный крахмалом, ведь именно из него можно получить действительно вкусное блюдо. Проверить, насколько корнеплод богат крахмалом, очень просто. Картофель разрезаем пополам поперек и начинаем крутить половинки между собой. Если после нижняя часть будет держаться и не упадет, значит, крахмала предостаточно. Если нет, то на 1 кг картофеля добавляем 2 ст. ложки крахмала.
- Очищенный лук и картофель натираем на самой мелкой терке, перемешиваем и сразу откидываем на сито, убираем лишний сок.
- После всыпаем соль, перемешиваем и жарим драники на сковороде с разогретым маслом до румяности.
- Каждый раз картофельное тесто перемешиваем, так как крахмал оседает снизу. А чтобы драники получились хрустящими, при обжарке они должны быть в масле примерно наполовину.
- Готовые драники выкладываем сначала на салфетку (так мы избавимся от лишнего жира). После перекладываем на тарелку и подаем к столу.
Картофельные драники с моцареллой
Картофельные драники с моцареллой, которые легко и просто пожарить на сковороде, получаются очень аппетитными. Также в предложенном рецепте с фото приготовления пошагово используются разные специи и пряности, что делает блюдо еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- 3-4 клубня картофеля;
- 40 г муки;
- 70 г моцареллы;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 15 г свежей кинзы;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. острой паприки;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Очищенный картофель натираем на крупной терке, высыпаем в миску с водой и промываем. С помощью марли убираем с тертого картофеля всю лишнюю жидкость.
- В картофель всыпаем муку и добавляем измельченную на мелкой терке моцареллу.
- Вбиваем пока одно яйцо, высыпаем мелко покрошенный лук и пропущенный через пресс чеснок.
- Зелень кинзы мелко шинкуем и отправляем в общую массу.
- Всыпаем соль, перец и острую паприку. Перемешиваем.
- Теперь вбиваем оставшиеся два яйца и еще раз хорошо все перемешиваем.
- Выкладываем тесто на разогретую с маслом сковороду и жарим драники с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Картофельные драники по-новому
Если есть желание приготовить что-то новое, вкусное и сытное, то предлагаем попробовать сделать картофельные драники с мясной начинкой. Особенность предложенного рецепта приготовления пошагово в том, что драники жарятся на сковороде не как оладьи, а как блины, в которые потом и заворачивается мясная начинка.
Ингредиенты:
- 4 клубня картофеля;
- 400 г фарша;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. муки;
- 3 ст. л. сметаны;
- зелень укропа;
- растительное масло.
Приготовление:
- Одну луковицу крошим мелкими кубиками для фарша, а вторую нарезаем полукольцами для драников.
- На средней терке натираем очищенный картофель и, пока он еще не потемнел, сразу добавляем одно яйцо, 0,5 ч. ложки соли, перец, мелко порубленный чеснок и лук, который немного помнем (вкус теста от этого изменится только в лучшую сторону). Все перемешиваем.
- Высыпаем муку, еще раз перемешиваем, и тесто готово.
- Теперь в отдельную миску выкладываем любой мясной фарш, высыпаем к нему лук, добавляем оставшуюся соль.
- Свежий укроп мелко шинкуем. Пересыпаем зелень в фарш и все хорошо вымешиваем.
- Сковороду разогреваем, смазываем маслом, выкладываем тесто, формируем блинчик и печем его с двух сторон по 3-4 минуты.
- На каждый блин кладем фарш, распределяем начинку по всей поверхности и сворачиваем. Так формируем каждый блинчик.
- После в смазанную маслом форму укладываем драники, смазываем сметаной.
- Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку с температурой 180°С на 45-50 минут.
- За 10 минут до готовности фольгу убираем, а блинчики смазываем взбитым яйцом.
- Готовые драники перекладываем на блюдо, посыпаем укропом и сразу подаем к столу.
- Опытные хозяйки советуют половину картофеля натереть на мелкой терке, а другую – на крупной, так драники лучше сохраняют форму.
Картофельные драники с курицей и сыром
Еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово – картофельные драники с курицей и сыром, которые легко и просто можно пожарить на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- 4-5 клубней картофеля;
- 250 г куриной грудки;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. муки;
- 60 г сыра;
- соль и перец по вкусу;
- зелень укропа.
Приготовление:
- Зелень укропа мелко шинкуем.
- На мелкой терке натираем любой сыр твердых сортов.
- Лук нарезаем четвертинками колец. На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до румяности.
- Грудку птицы нарезаем тонкими полосками и тоже обжариваем до золотистости. В процессе обжарки куриное мясо солим и перчим.
- На крупной терке измельчаем картофель, солим, а после отжимаем от выделившегося сока.
- В тертый картофель вбиваем яйца, всыпаем муку и перемешиваем.
- Выкладываем тесто на смазанную маслом сковороду, формируем блинчики и жарим с одной стороны до румяности.
- После блин переворачиваем, сверху на одну половину кладем кусочки мяса, обжаренный лук, тертый сыр и зелень.
- Накрываем начинку второй половиной блинчика, слегка прижимаем, аккуратно переворачиваем, ждем пару минут и выкладываем готовые драники на тарелку.
Драники с сыром и зеленью
Жареные картофельные драники с сыром и зеленью на сковороде – это еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово вкусного блюда.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 зубчика чеснока;
- пучок зеленого лука;
- 100 г твердого сыра;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- На крупной терке натираем картофель, всыпаем соль, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- В это время тоже с помощью крупной терки измельчаем сыр.
- К сыру добавляем яйцо, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелко нашинкованный зеленый лук. Всыпаем черный перец и любые специи, которые подходят к картошке.
- Тертый картофель отжимаем от выделившегося сока и выкладываем в миску с остальными ингредиентами, хорошо все вымешиваем.
- Жарим драники до готовности на сковороде с разогретым маслом.
С грибами и сыром
Картофель превосходно сочетается как с грибами, так и с сыром. Все ингредиенты можно объединить и получить в итоге очень вкусное блюдо – картофельные драники с сыром и грибами.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 150 г твердого сыра;
- соль и перец по вкусу;
- 2 яйца;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грибы нарезаем мелкими кубиками и отправляем на разогретую, но сухую сковороду. Жарим до испарения всей жидкости.
- В это время также малыми кубиками шинкуем одну луковицу.
- Теперь к грибам вливаем масло, обжариваем еще 2-3 минуты. Высыпаем лук, солим, перчим, все перемешиваем и жарим до румяности.
- Картофель чистим и измельчаем на крупной терке. Сразу к нему натираем и оставшийся лук.
- Добавляем яйца, соль, перец и все перемешиваем.
- Через мелкую терку пропускаем твердый сыр.
- Далее на сковороду с уже разогретым маслом выкладываем картофельное тесто тонким слоем (буквально по 1 ст. ложке).
- Сверху кладем грибы с луком, присыпаем сыром и кладем еще тонкий слой картофельного теста.
- Как только драники снизу поджарятся, аккуратно переворачиваем и жарим их до полной готовности.
- Готовые драники с грибами и сыром подаем со сметаной или чесночным соусом.
- Жарить драники нужно только на раскаленной сковороде. Если готовить на теплой, то в итоге получится что-то наподобие котлет из отварного картофеля.
Картофельные драники – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах. Даже в Швейцарии есть интересный рецепт решти из отварного картофеля и сыра. Драники можно не только жарить на сковороде, но и запекать на противне или в горшочках с мясом, грибами и овощами. Вариантов с фото приготовления оладий из обычного картофеля очень много, поэтому каждый раз можно открывать для себя совершенно новое блюдо.