Сегодня предлагаем разобраться, как правильно варить яйца на Пасху, чтобы они не потрескались и хорошо чистились.
Особенности приготовления яиц на праздник
Яйца — полезный продукт. Усвоение организмом происходит на 98 %. Уникальность яиц заключается в присутствии большого количества микро- и макроэлементов, требующихся для правильной работы человеческого организма. По этой причине продукт добавляют во многие блюда, а также красят на православный праздник.
Желток |
Белок |
От 0 до 63 градусов — постепенное загустение |
От 0 до 60 градусов — медленное нагревание продукта |
При 70 градусах — становится твердым, приобретает желтый оттенок |
Спустя 3 минуты варки при 60 градусах белок молочно-белый, желеобразный |
При 77 градусах — рассыпается, бледный |
5 минут варки при 68 градусах — желеобразный, консистенция плотная |
Выше 80 градусах — напоминает мел, присутствует серый ободок |
7-9 минут при 82 градусах — снежно-белый оттенок |
от 10 минут и выше (82-100 градусов) — консистенция плотная, твердая |
Если говорить о яйцах перепелок, то они готовятся намного проще. Связано это с тем, что их скорлупа прочнее и не подвержена образованию трещин. Их варят в течение 2 минут.
Только при правильной варке белок станет эластичным, а желток приобретет яркий и насыщенный вкус.
Технология приготовления
От правильности варки яиц зависит вкус, внешний вид готового продукта. Предлагаем рассмотреть, как правильно варить яйца на Пасху, чтобы они не потрескались.
- Достать продукт из холодильника. Выдержать при комнатной температуре 2-3 часа. Яйца не должны быть ледяными. Из-за перепад температур скорлупа начнет трескаться.
- Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь. Довести до кипения.
- Выложить в закипевшую жидкость яйца комнатной температуры.
- После закипания сразу же снизить температуру нагрева и варить 10 минут.
- Поставить емкость с продуктом под холодную воду остужаться.
Описанный вариант считается правильным. Яйца не потрескаются и будут легко очищаться. Сколько по времени их требуется варить?
Способ приготовления |
Магазинные |
Домашние |
Всмятку |
5 минут |
8 минут |
В мешочек |
6 минут |
6 минут |
Вкрутую |
10 минут |
13 минут |
Другие способы варки
Описанный выше метод считается классическим, но существуют и другие варианты.
- С солью. Добавляется в случае, если яйца используются комнатной температуры. Достаточно бросить в кастрюлю 3-4 ч. л. соли. Скорлупа не трескается, и яйца в дальнейшем легко очищаются.
- С содой. Яй должны быть комнатной температуры. Для подстраховки можно добавить 5 г пищевой соды. Этот способ особенно актуален для свежайших яиц.
Готовить яйца можно не только на плите, но и в мультиварке. Здесь требуется хорошо читать инструкцию к устройству, чтобы правильно выставить температуру, давление и время приготовления.
Подведем итог
- Есть несколько способов, как правильно варить куриные и перепелиные яйца, чтобы они не потрескались и были пригодны для окрашивания на Пасху: классический, с содой и солью.
- У куриных и перепелиный яиц разное время варки.
- Используя советы на практике, можно удивить гостей красивыми, оригинальными крашенками.