Рецепты приготовления хачапури в домашних условиях

Популярное и очень вкусное блюдо грузинской кухни – хачапури — вполне можно приготовить в домашних условиях, выбрав любой из лучших простых рецептов с фото пошагово.

Хачапури классическое

По одному из простых классических рецептов приготовим вкусные ароматные хачапури в домашних условиях из обычного теста.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
молоко – 200 г;
сахар – 2 ч. л.;
дрожжи – 2 ч. л.;
соль – пара щепоток.

Для начинки:

сыр сулугуни – 100 г;
сыр адыгейский – 100 г;
масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль и сахар, замешиваем простое тесто, не липнущее к рукам.

После того как тесто перебродило в течение 1-1,5 часа, делим его на несколько частей.
Для начинки натираем оба вида сыра, смешиваем с размягченным маслом. Из полученной смеси формируем небольшие шарики по количеству частей теста.

Каждую часть теста раскатываем в небольшую лепешку, кладем в центр шарик начинки, собираем и защипываем края сверху. Полученную заготовку с начинкой раскатываем как можно тоньше.

Выпекаем хачапури на сухой разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Подаем горячие хачапури к столу с маслом или сметаной.

Хачапури по-аджарски

В домашних условиях приготовим очень вкусные хачапури по простому проверенному рецепту.

Ингредиенты:

мука – 3 ст. + для работы;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
молоко – 1 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
сыр твердый – 600 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
яйца – 8 шт.;
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Сухие дрожжи высокого качества разводим в подогретом молоке, добавив соль и сахар.

После того как все ингредиенты растворятся в молоке, выливаем его в просеянную в подходящую емкость муку.
Добавляем в тесто размешанное вилкой яйцо и остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Замешиваем тесто вручную.

Присыпав рабочую поверхность, вымешиваем тесто, добавляя понемногу растительное масло. Перекладываем тесто в емкость, укрываем, даем подняться в течение полутора-двух часов. За время расстойки теста несколько раз его обминаем.
Делим тесто на 6 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт.

В середину пласта выкладываем предварительно натертый сыр, посыпаем специями и перцем (при желании).

Скатываем края теста к середине валиком, соединяем концы, формируя лодочку.
Даем «лодочкам» постоять 20-30 минут, смазываем размешанным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут при 180 °С.

Извлекаем хачапури, разбиваем в каждую порцию по одному яйцу, оставляя желток целым.
Вновь отправляем в духовку, запекаем еще 15 минут.
Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Хачапури с тунцом

По простому рецепту в домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные хачапури с тунцом и сыром.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
молоко – 250 мл;
дрожжи сухие – 6 г;
сахар – ½ ст. л.;
масло растительное – 20 г;
сыр – 200 г;
яйца – 3 шт.;
тунец консервированный – 3 ст. л.;
кунжут, мак – по 2 ч. л.;
зира – 1 щепотка;
соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Для активизации сухих дрожжей и проверки их качества насыпаем указанное количество в подогретое молоко, добавив также по столовой ложке муки и сахара. Все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей, оставляем в тепле на полчаса.

После того как опара подошла, добавляем только соль и муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Укрываем его, уложив в подходящую емкость, даем выстоять час-полтора.

Разделив тесто на две-три части, каждую раскатываем в тонкий пласт.
Раскатанные куски теста посыпаем начинкой, смешав раздавленного вилкой тунца с натертым сыром, добавив любые специи и зиру. Сворачиваем противоположные края рулетом, продвигаясь к центру, но не доходя до середины.

Соединяем концы теста, придаем форму, расширенную посередине, добавляем начинку.

Оставляем изделия из теста постоять 20 минут, смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью мака и кунжута.

Выпекаем до румяной корочки в духовке при 180 °С, извлекаем. В каждое хачапури добавляем сырое яйцо, не повредив целостность желтка, вновь запекаем до готовности яйца.

Хачапури из слоеного теста

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

сыр сулугуни – 300 г;
тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль – щепотка.

Приготовление:

Готовим начинку, измельчив сыр на терке и смешав с яйцом. При желании добавляем в начинку любые специи и соль.

Тесто для удобства делим на части, раскатываем каждую в тонкий пласт, который делим на четыре квадрата желаемого размера.

Выкладываем начинку на середины квадратов, сворачиваем конвертом. Слегка придавливаем ладонью каждый конверт из теста с начинкой, избавляясь от воздуха, закрепляем основательно.

Раскладываем заготовки хачапури на противень, смазываем каждую оставшимся размешанным яйцом.

Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 15-20 минут.

Хачапури из лаваша

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту из лаваша.

Ингредиенты:

листы лаваша – 4 шт.;
творог – 400 г;
сыр рассольный адыгейский или сулугуни;
твердый сыр – 150 г;
яйца – 4 шт.;
сметана – 200 г;
сливочное масло для смазывания;
соль, перец.

Приготовление:

Рассольный сыр натираем на терке и смешиваем с творогом и двумя яйцами.

Твердый сыр также натираем на терке.
Сметану смешиваем с оставшимися яйцами, солим, перчим.

Форму смазываем маслом, укладываем лист лаваша, смазываем сметаной с яйцами.
На лаваш выкладываем творожно-сырную начинку, взяв третью часть от общего количества.

Закрываем вторым листом лаваша и повторяем все действия.

Четвертый лист лаваша нарезаем на восемь сегментов, укладываем на третий лаваш с начинкой, смазываем сметаной с яйцом и посыпаем тертым сыром.

Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.
Подаем к столу в горячем виде.

Ленивые хачапури из лаваша

В домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные ленивые хачапури по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

сыр твердых сортов – 200 г;
лаваш – 6 шт.;
яйца – 2 шт.;
молоко – ½ ст.;
масло сливочное – 1 ст. л.;
яичный белок – 1 шт.;
яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

Лаваш нарезаем на три равные части, смазываем каждую смесью растопленного масла, яиц и молока, укладываем друг на друга.

Сыр натираем на терке и смешиваем с яичным белком, при желании можно добавить перец и другие специи. Делим начинку на 6 частей и укладываем на каждые три слоя шести нарезанных лавашей в середину.

Сворачиваем каждое хачапури из трех слоев лаваша конвертом, укладываем на противень, проложенный пергаментом.

Смазываем все заготовки яичным желтком, выпекаем при 180-190 °С в течение 20 минут, подаем к столу горячими.

Хачапури в духовке быстро и вкусно

Очень просто можно приготовить хачапури в домашних условиях по рецепту из готового теста.

Ингредиенты:

тесто слоеное (или дрожжевое);
сыр твердый – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
яйцо;
мука для раскатки теста.

Приготовление:

Подготавливаем начинку, смешав натертые на крупной терке оба вида сыра.

Тесто делим на две части, обе раскатываем как можно тоньше. Один пласт укладываем в форму с бумагой для выпечки, делая высокие бортики.
Обильно посыпаем тесто приготовленной начинкой, раскладываем тонкие кусочки сливочного масла.

Сверху закрываем вторым пластом теста, соединяем края по всей окружности.
Смазываем заготовку из теста с начинкой слегка взбитым яйцом, нарезаем на 8 сегментов для украшения.

Отправляем заготовку в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут.

Хачапури на кефире

Очень вкусные хачапури получаются в домашних условиях по простому рецепту из теста на кефире.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
кефир – 300 мл;
сахар – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Для начинки:

сыр сулугуни – 380 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
соль – щепотка.

Приготовление:

Кефир подогреваем до чуть теплого состояния, выливаем в емкость, подходящую для замеса теста. Добавляем к кефиру соду, соль и сахар, размешиваем до растворения ингредиентов.
Всыпая в емкость с кефиром просеянную муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Собираем тесто в ком, укрываем и оставляем на некоторое время.

Для приготовления начинки натираем в емкость сыр, добавляем яйцо, перец, воду и немного муки. Всю массу основательно вымешиваем, формируем небольшие круглые заготовки.

Тесто разделяем на несколько частей, раскатываем в небольшие лепешки. На каждую кладем шарик начинки, поднимаем края кверху, защипываем.

Полученный шар придавливаем руками, добиваясь получения более плоской формы.

Все заготовки можно раскатать скалкой, либо просто растянуть руками.
Выпекаем хачапури на хорошо разогретой сковороде без масла по две-три минуты с каждой стороны.

Хачапури по-мегрельски

По особому рецепту кавказской кухни можно приготовить в домашних условиях невероятно вкусные хачапури.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
молоко – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
дрожжи сухие – ½ ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

сыр сулугуни;
желток.

Приготовление:

В подходящую емкость насыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи, все перемешиваем.
К полученной сухой смеси добавляем яйцо, растопленное масло и теплое молоко, замешиваем мягкое тесто.

Собрав тесто в ком, укрываем влажной тканевой салфеткой и отправляем в холодильник или другое прохладное место на 30 минут.
После расстойки теста в прохладном месте делим его пополам, выложив на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Каждую часть теста раскатываем в лепешку и выкладываем достаточно большое количество сыра, натертого на крупной терке.

Края теста соединяем (излишки можно убрать) и раскатываем.

Готовую лепешку с начинкой укладываем в форму с пергаментом (или просто смазанную), сверху смазываем яичным желтком и посыпаем сыром еще раз.

Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 20 минут.

Хачапури на завтрак

В домашних условиях хачапури можно приготовить очень быстро по простому рецепту, получается блюдо невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
молоко – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
сыр любой (лучше сулугуни) – 300 г;
масло сливочное или растительное;
соль.

Приготовление:

В приготовленной емкости размешиваем яйца, добавляем молоко и муку порционно.
Всю массу основательно размешиваем и выливаем на разогретую сковородку, смазанную маслом.
Закрыв крышкой, готовим хачапури по 5 минут с каждой стороны.
Подаем к завтраку в горячем виде, сверху (при желании) также можно посыпать оставшимся натертым сыром.

Очень вкусное грузинское блюдо – хачапури пользуется заслуженной популярностью не только у себя на родине, его с удовольствием готовят во всем мире.