Популярное и очень вкусное блюдо грузинской кухни – хачапури — вполне можно приготовить в домашних условиях, выбрав любой из лучших простых рецептов с фото пошагово.
Хачапури классическое
По одному из простых классических рецептов приготовим вкусные ароматные хачапури в домашних условиях из обычного теста.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- молоко – 200 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- дрожжи – 2 ч. л.;
- соль – пара щепоток.
Для начинки:
- сыр сулугуни – 100 г;
- сыр адыгейский – 100 г;
- масло сливочное – 80 г.
Приготовление:
- Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль и сахар, замешиваем простое тесто, не липнущее к рукам.
- После того как тесто перебродило в течение 1-1,5 часа, делим его на несколько частей.
- Для начинки натираем оба вида сыра, смешиваем с размягченным маслом. Из полученной смеси формируем небольшие шарики по количеству частей теста.
- Каждую часть теста раскатываем в небольшую лепешку, кладем в центр шарик начинки, собираем и защипываем края сверху. Полученную заготовку с начинкой раскатываем как можно тоньше.
- Выпекаем хачапури на сухой разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
- Подаем горячие хачапури к столу с маслом или сметаной.
Хачапури по-аджарски
В домашних условиях приготовим очень вкусные хачапури по простому проверенному рецепту.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст. + для работы;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- молоко – 1 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- сыр твердый – 600 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- яйца – 8 шт.;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- Сухие дрожжи высокого качества разводим в подогретом молоке, добавив соль и сахар.
- После того как все ингредиенты растворятся в молоке, выливаем его в просеянную в подходящую емкость муку.
- Добавляем в тесто размешанное вилкой яйцо и остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Замешиваем тесто вручную.
- Присыпав рабочую поверхность, вымешиваем тесто, добавляя понемногу растительное масло. Перекладываем тесто в емкость, укрываем, даем подняться в течение полутора-двух часов. За время расстойки теста несколько раз его обминаем.
- Делим тесто на 6 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт.
- В середину пласта выкладываем предварительно натертый сыр, посыпаем специями и перцем (при желании).
- Скатываем края теста к середине валиком, соединяем концы, формируя лодочку.
- Даем «лодочкам» постоять 20-30 минут, смазываем размешанным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут при 180 °С.
- Извлекаем хачапури, разбиваем в каждую порцию по одному яйцу, оставляя желток целым.
- Вновь отправляем в духовку, запекаем еще 15 минут.
- Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью.
Хачапури с тунцом
По простому рецепту в домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные хачапури с тунцом и сыром.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- молоко – 250 мл;
- дрожжи сухие – 6 г;
- сахар – ½ ст. л.;
- масло растительное – 20 г;
- сыр – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- тунец консервированный – 3 ст. л.;
- кунжут, мак – по 2 ч. л.;
- зира – 1 щепотка;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление:
- Для активизации сухих дрожжей и проверки их качества насыпаем указанное количество в подогретое молоко, добавив также по столовой ложке муки и сахара. Все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей, оставляем в тепле на полчаса.
- После того как опара подошла, добавляем только соль и муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Укрываем его, уложив в подходящую емкость, даем выстоять час-полтора.
- Разделив тесто на две-три части, каждую раскатываем в тонкий пласт.
- Раскатанные куски теста посыпаем начинкой, смешав раздавленного вилкой тунца с натертым сыром, добавив любые специи и зиру. Сворачиваем противоположные края рулетом, продвигаясь к центру, но не доходя до середины.
- Соединяем концы теста, придаем форму, расширенную посередине, добавляем начинку.
- Оставляем изделия из теста постоять 20 минут, смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью мака и кунжута.
- Выпекаем до румяной корочки в духовке при 180 °С, извлекаем. В каждое хачапури добавляем сырое яйцо, не повредив целостность желтка, вновь запекаем до готовности яйца.
Хачапури из слоеного теста
Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- сыр сулугуни – 300 г;
- тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
- Готовим начинку, измельчив сыр на терке и смешав с яйцом. При желании добавляем в начинку любые специи и соль.
- Тесто для удобства делим на части, раскатываем каждую в тонкий пласт, который делим на четыре квадрата желаемого размера.
- Выкладываем начинку на середины квадратов, сворачиваем конвертом. Слегка придавливаем ладонью каждый конверт из теста с начинкой, избавляясь от воздуха, закрепляем основательно.
- Раскладываем заготовки хачапури на противень, смазываем каждую оставшимся размешанным яйцом.
- Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 15-20 минут.
Хачапури из лаваша
Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту из лаваша.
Ингредиенты:
- листы лаваша – 4 шт.;
- творог – 400 г;
- сыр рассольный адыгейский или сулугуни;
- твердый сыр – 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 200 г;
- сливочное масло для смазывания;
- соль, перец.
Приготовление:
- Рассольный сыр натираем на терке и смешиваем с творогом и двумя яйцами.
- Твердый сыр также натираем на терке.
- Сметану смешиваем с оставшимися яйцами, солим, перчим.
- Форму смазываем маслом, укладываем лист лаваша, смазываем сметаной с яйцами.
- На лаваш выкладываем творожно-сырную начинку, взяв третью часть от общего количества.
- Закрываем вторым листом лаваша и повторяем все действия.
- Четвертый лист лаваша нарезаем на восемь сегментов, укладываем на третий лаваш с начинкой, смазываем сметаной с яйцом и посыпаем тертым сыром.
- Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.
- Подаем к столу в горячем виде.
Ленивые хачапури из лаваша
В домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные ленивые хачапури по простому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- сыр твердых сортов – 200 г;
- лаваш – 6 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- яичный белок – 1 шт.;
- яичный желток – 1 шт.
Приготовление:
- Лаваш нарезаем на три равные части, смазываем каждую смесью растопленного масла, яиц и молока, укладываем друг на друга.
- Сыр натираем на терке и смешиваем с яичным белком, при желании можно добавить перец и другие специи. Делим начинку на 6 частей и укладываем на каждые три слоя шести нарезанных лавашей в середину.
- Сворачиваем каждое хачапури из трех слоев лаваша конвертом, укладываем на противень, проложенный пергаментом.
- Смазываем все заготовки яичным желтком, выпекаем при 180-190 °С в течение 20 минут, подаем к столу горячими.
Хачапури в духовке быстро и вкусно
Очень просто можно приготовить хачапури в домашних условиях по рецепту из готового теста.
Ингредиенты:
- тесто слоеное (или дрожжевое);
- сыр твердый – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо;
- мука для раскатки теста.
Приготовление:
- Подготавливаем начинку, смешав натертые на крупной терке оба вида сыра.
- Тесто делим на две части, обе раскатываем как можно тоньше. Один пласт укладываем в форму с бумагой для выпечки, делая высокие бортики.
- Обильно посыпаем тесто приготовленной начинкой, раскладываем тонкие кусочки сливочного масла.
- Сверху закрываем вторым пластом теста, соединяем края по всей окружности.
- Смазываем заготовку из теста с начинкой слегка взбитым яйцом, нарезаем на 8 сегментов для украшения.
- Отправляем заготовку в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут.
Хачапури на кефире
Очень вкусные хачапури получаются в домашних условиях по простому рецепту из теста на кефире.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- кефир – 300 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Для начинки:
- сыр сулугуни – 380 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
- Кефир подогреваем до чуть теплого состояния, выливаем в емкость, подходящую для замеса теста. Добавляем к кефиру соду, соль и сахар, размешиваем до растворения ингредиентов.
- Всыпая в емкость с кефиром просеянную муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Собираем тесто в ком, укрываем и оставляем на некоторое время.
- Для приготовления начинки натираем в емкость сыр, добавляем яйцо, перец, воду и немного муки. Всю массу основательно вымешиваем, формируем небольшие круглые заготовки.
- Тесто разделяем на несколько частей, раскатываем в небольшие лепешки. На каждую кладем шарик начинки, поднимаем края кверху, защипываем.
- Полученный шар придавливаем руками, добиваясь получения более плоской формы.
- Все заготовки можно раскатать скалкой, либо просто растянуть руками.
- Выпекаем хачапури на хорошо разогретой сковороде без масла по две-три минуты с каждой стороны.
Хачапури по-мегрельски
По особому рецепту кавказской кухни можно приготовить в домашних условиях невероятно вкусные хачапури.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- молоко – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- дрожжи сухие – ½ ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.
Для начинки:
- сыр сулугуни;
- желток.
Приготовление:
- В подходящую емкость насыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи, все перемешиваем.
- К полученной сухой смеси добавляем яйцо, растопленное масло и теплое молоко, замешиваем мягкое тесто.
- Собрав тесто в ком, укрываем влажной тканевой салфеткой и отправляем в холодильник или другое прохладное место на 30 минут.
- После расстойки теста в прохладном месте делим его пополам, выложив на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- Каждую часть теста раскатываем в лепешку и выкладываем достаточно большое количество сыра, натертого на крупной терке.
- Края теста соединяем (излишки можно убрать) и раскатываем.
- Готовую лепешку с начинкой укладываем в форму с пергаментом (или просто смазанную), сверху смазываем яичным желтком и посыпаем сыром еще раз.
- Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 20 минут.
Хачапури на завтрак
В домашних условиях хачапури можно приготовить очень быстро по простому рецепту, получается блюдо невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сыр любой (лучше сулугуни) – 300 г;
- масло сливочное или растительное;
- соль.
Приготовление:
- В приготовленной емкости размешиваем яйца, добавляем молоко и муку порционно.
- Всю массу основательно размешиваем и выливаем на разогретую сковородку, смазанную маслом.
- Закрыв крышкой, готовим хачапури по 5 минут с каждой стороны.
- Подаем к завтраку в горячем виде, сверху (при желании) также можно посыпать оставшимся натертым сыром.
Очень вкусное грузинское блюдо – хачапури пользуется заслуженной популярностью не только у себя на родине, его с удовольствием готовят во всем мире.