Гусь – птица жирная и крупная, поэтому его часто готовят на праздники. Вот и на Новый 2020 год можно нафаршировать гуся и запечь его в духовке. А как приготовить вкусное праздничное блюдо подскажут простые рецепты с пошаговым фото.
Гусь в духовке в рукаве
Запеченный гусь станет настоящим украшением праздничного стола на Новый 2020 год. Главное знать, как правильно его приготовить в духовке. Многие хозяйки используют для запекания рукав, благодаря которому мясо такой птицы получается сочным, нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- гусь (весом в 2,5 кг);
- половинка лимона;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 4 яблока;
- 2 мандарина;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. специй.
Приготовление:
- Гуся хорошо промываем внутри и снаружи. Если остались колодочки и перья, то выщипываем их при помощи пинцета.
- В миску высыпаем соль и специи, здесь можно взять розмарин, майоран, черный и красный перец, мускат и немного корицы. Также выдавливаем чеснок и вливаем сок лимона.
- Все тщательно перемешиваем и получившейся смесью массажными движениями натираем тушку птицы.
- Для начинки средними брусочками нарезаем морковь, на четыре части разрезаем яблоко, удалив из фруктов сердцевину, и разбираем на дольки мандарины, освобождаем их от белых волокон.
- Начинкой из фруктов и овощей фаршируем гуся, сильно не трамбуем, иначе при запекании кожица может лопнуть, сок весь вытечет и мясо получится сухим.
- Брюшко зашиваем нитью и помещаем тушку в кулинарный рукав.
- Перекладываем гуся на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 180°С. За 10 минут до готовности, пакет разрезаем, а тушку поливаем выделившимся жиром.
- Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими фруктами и овощами, подаем к столу.
Интересно! Вкусно готовим курицу на Новый год 2020 в духовке
Гусь с яблоками и черносливом
Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и с добавлением сухофруктов, например, с черносливом. Блюдо получается вкусным и ароматным, а фрукты можно подать в качестве гарнира, ведь в процессе запекания они тоже приобретают невероятный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- гусь;
- 3 зеленых яблок;
- 300 г чернослива;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление:
- В пиалу высыпаем соль и перец, перемешиваем и смесью хорошо натираем подготовленную тушку гуся внутри.
- Зеленые яблоки нарезаем дольками, убираем семена. Чернослив хорошо промываем и обсушиваем.
- Теперь внутрь тушки закладываем яблоки с черносливом, брюшко скалываем зубочистками или зашиваем нитками.
- Затем в оставшуюся смесь из соли и перца вливаем оливковое масло, размешиваем и натираем тушку снаружи.
- После перекладываем гуся на противень и запекаем 2 часа, время от времени поливая его вытопившимся жиром, температура 200°С.
Новогодний гусь с яблоками, апельсинами и сухофруктами
Гусь с яблоками – непросто вкусное блюдо, а настоящий символ новогоднего и рождественского стола. Приготовить его можно как с фруктами, так и с более сытными ингредиентами в виде картофеля, капусты или риса, рецептов очень много. И сейчас будет готовить его с апельсинами, яблоками и сухофруктами.
Ингредиенты:
- гусь весом в 4,5 кг;
- 4-5 кислых яблок;
- 1-2 апельсина;
- 100 г чернослива;
- 100 г кураги.
Для рассола:
- 1 л воды;
- 25 г соли.
Для маринада (на 1 кг птицы):
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. горчицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
- ¼ ч. л. приправы для курицы;
- половина апельсина.
Приготовление:
- С тушки гуся срезаем крайние фаланги крыльев, на гузке вырезаем железы, удаляем остатки перьев и обрезаем внутренний жир.
- Для маринада в мед добавляем горчицу, подсыпаем соль, перец, сушеный чеснок, приправы для курицы и цедру с половины апельсина, все хорошо перемешиваем.
- Для начинки с апельсинов счищаем кожуру и разрезаем цитрусы на 4 части. Яблоки также делим на 4 части и вырезаем семена.
- К яблокам и апельсинам выкладываем хорошо промытый чернослив и курагу, перемешиваем.
- Половиной маринада натираем гуся внутри и фаршируем тушку фруктовой начинкой. Брюшко скрепляем зубочистками или сшиваем нитками.
- Разрез на шее также немного смазываем маринадом и если есть место, то тоже туда закладываем фрукты, кожу скалываем зубочистками.
- Глубокий противень застилаем фольгой, сложенной в 2-3 слоя, перекладываем нафаршированную птицу.
- Теперь оставшимся маринадом полностью обмазываем гуся со всех сторон.
- После тушку плотно оборачиваем фольгой, оставляем в таком виде мариноваться на несколько часов, можно в холодильнике на ночь.
- Затем отправляем гуся в духовку, разогретую до 140°С из расчета 1 час на 1 кг веса птицы. Спустя половины предполагаемого времени, птицу достаем, разворачиваем и хорошо поливаем тушку выделившимся соком и жиром, снова накрываем. Повторяем такую процедуру через каждые 20-30 минут до полной готовности.
- Затем разворачиваем фольгу, оборачиваем только крылья, чтобы они не сгорели и оставляем гуся в духовке еще на 30 минут. При желании на противень можно выложить яблоки.
- Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем запеченные яблоки и подаем к столу.
Интересно! Готовим мясо кролика в духовке, чтобы оно было мягким
Гусь с картошкой в духовке
Сегодня есть много рецептов и видео, в которых можно узнать, как вкусно приготовить гуся на Новый 2020 год. Многие хозяйки советуют запечь птицу вместе с картофеля, ведь так сразу можно получить и мясо, и к нему гарнир. Кроме того, при запекании картофель пропитывается гусиным жиром, поэтому он получается очень мягким и просто тает во рту.
Ингредиенты:
- гусь;
- 6-8 картофеля;
- 3-4 яблока;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л. прованских трав;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. специй.
Приготовление:
- Тушку гуся хорошо промываем внутри и снаружи, остатки перьев и колодок удаляем.
- Чтобы придать запеченному гусю более эстетичный вид, отрезаем фаланги крыльев и шею. Такие части выбрасывать не стоит, ведь с ними можно сварить наваристый бульон или использовать как основу для холодца.
- Теперь тушку тщательно натираем солью и перцем внутри и снаружи. Для сочности и вкуса в брюшко положим вымытые яблоки, для этого выбираем кислые сорта. Брюшко не зашиваем.
- Тушку помещаем в рукав для запекания, перекладываем на противень и ставим в духовку на 1 час, температура 180°С. Благодаря кулинарному рукаву гусь будет томиться в собственном соку, поэтому смазывать его майонезом или сметаной не нужно.
- Очищенный картофель нарезаем крупными брусочками, присыпаем солью, прованскими травами, кладем лавровые листы и перемешиваем.
- После гуся достаем, рукав разрезаем и совсем убираем, он больше не пригодится. Сливаем немного жира, выкладываем картофель. Если оставить весь вытопившийся жир, которого получится очень много, то картофель в нем просто утонет.
- Снова ставим птицу в печь, но уже с картошкой, также еще на 1 час. За это время гусь станет нежным, мягким, покроется хрустящей аппетитной корочкой.
- Запеченного гуся перекладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем картофель, украшаем свежими овощами и подаем к новогоднему столу.
Есть много способов, которые позволят смягчить гуся, прежде чем отправить его в печь. Например, можно оставить его на ночь в воде с добавлением яблочного уксуса. Можно залить белым вином и также подержать в прохладном месте до утра. И еще способ – в нескольких местах делаем несколько проколов и натираем соком черноплодной рябины.
Запеченный гусь с гречкой и грибами
Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и сразу с сытным гарниром, например, с гречкой и грибами. Такое изысканное угощение оценят все гости за столом.
Ингредиенты:
- гусь;
- 1,5 стакана гречневой крупы;
- 200 г шампиньонов;
- сок лимона;
- 2 луковицы;
- 250 мл воды;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленную тушку гуся внутри и снаружи натираем солью и перцем.
- Из лимона выдавливаем сок, вливаем его в остывшую прокипяченную воду, подсыпаем немного соли и размешиваем.
- Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем им маринад и вводим прямо в мышечную ткань гуся.
- После кладем тушку в пакет и отправляем в прохладное место на 6-12 часов. Кубиками измельчаем лук и до золотистости обжариваем на растительном масле, солим и перчим.
- После к репчатому овощу добавляем нарезанные брусочками или пластинами шампиньоны.
- Как только грибы дадут сок, снимаем их с огня и смешиваем с уже отваренной до готовности гречкой.
- Теперь на сковороде с маслом до полуготовности обжариваем гусиные потроха. Замаринованную тушку начинаем потрохами и гречкой с грибами и луком, брюшко скалываем зубочистками. При помощи зубочисток запечатываем и другие отверстия на тушке.
- Выкладываем гуся на противень грудкой вверх, поверхность смазываем маслом с добавлением любых специй.
- Тушку накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 170°С.
- После фольгу убираем, жар увеличивает до 220°С и запекаем гуся еще 15-20 минут.
Запеченный гусь всегда будет считаться главным блюдо новогоднего и рождественского стола. И если вы решили приготовить такую птицу на Новый 2020 год, то обязательно выбирайте те рецепты, где требуется начинка, ведь именно в фаршированном виде гусиное мясо лучше раскрывает как свой вкус, так и аромат.