Горячие закуски на Новый год 2021

На Новый 2021 год приготовьте очень вкусные горячие закуски, включив в меню блюда из птицы, а также мясные и рыбные угощения. Для получения отменного результата можно руководствоваться одними из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Мясные колобки с грибами

Очень вкусное и эффектное мясное блюдо можно приготовить в качестве горячей закуски на новогодний стол по простому рецепту.

Ингредиенты:

• свиные стейки – 5 шт.;
• бекон – 5-10 ломтиков;
• грибы – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное для обжарки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Грибы (свежие или размороженные) выпариваем на сковороде от излишка влаги. Добавляем масло, мелко нарезанный лук и морковь, тертую на терке. Обжариваем овощи с грибами до готовности, посолив и поперчив.
• Мясные заготовки солим, перчим, посыпаем любимыми специями, отбиваем с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.

• На тонко отбитые мясные пластины укладываем по центру небольшое количество начинки, сворачиваем колобком.

• Боковую поверхность каждого мясного колобка обматываем беконом (в один или два слоя), заматываем толстыми нитками или тонким шпагатом.

• Обжариваем мясные колобки 7-10 минут любым способом (во фритюрнице, на сковороде с высокими бортами и маслом) или запекаем 30 минут в духовке при 180 °С.

Фрикадельки под сыром, запеченные порционно

Аппетитную и очень вкусную горячую закуску можно приготовить на Новый 2021 год по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 350 г;
• грибы – 250 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• соль, специи.

Приготовление:

• Мясной фарш смешиваем с очень мелко нарезанной одной головкой лука, солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Из полученного фарша формируем небольшие шарики, отправляем в холодильник, чтобы немного застыли и лучше держали форму.

• Вторую луковицу также измельчаем, обжариваем с грибной нарезкой.

• В порционные огнеупорные формы раскладываем подготовленные продукты слоями. Первым будет картофель, нарезанный небольшими кубиками.

• Сверху распределяем грибы, укладываем мясные фрикадельки. При желании можно подготовленные продукты разделить пополам и выкладывать повторяющимися слоями.

• К собранным ингредиентам выкладываем кубики помидоров, смазываем майонезом и запекаем при 180 °С в течение 30 минут.

Мясная закуска итальянской кухни

Оригинальную мясную горячую закуску по ресторанному рецепту можно легко приготовить у себя на кухне к праздничному столу.

Ингредиенты:

• фарш индейки – 500 г;
• колбаса домашняя сырая – 200 г;
• вареная или докторская колбаса – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб белый – пара ломтиков;
• молоко – 150 мл;
• сыр твердый (пармезан) – 50 г;
• мускатный орех – 1/3 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Для начинки:

• сыр голландский (или другой не слишком твердый) – 200 г;
• ветчина – 100 г;
• бекон – 100 г.

Приготовление:

• В подходящей емкости замешиваем начинку из фарша индейки и нарезанной мелко домашней и докторской колбасы.

• Добавляем сюда же предварительно размоченный в молоке хлеб, яйцо и натертый сыр, солим, перчим, кладем любимые специи.

• Начинку основательно вымешиваем и распределяем на пищевой пленке, уложенной на рабочей поверхности. Придаем тонкому пласту из фарша прямоугольную форму.

• На мясной прямоугольник раскладываем полоски бекона, равномерно распределяем мелкие кубики ветчины, покрываем все натертым сыром.

• Сворачиваем всю кулинарную конструкцию рулетом, закрепляем концы, чтобы избежать вытекания сыра во время термообработки.
• Всю поверхность рулета оборачиваем пластинами бекона, заворачиваем в бумагу для выпекания.

• Запекаем рулет 40-45 минут при 180 °С, затем еще 15 минут без бумаги (до образования румяной корочки).

Горячая праздничная закуска из куриного филе

На любом праздничном столе традиционно присутствуют разнообразные закуски из куриного филе, в том числе горячие.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• горчица дижонская – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 50 мл;
• сыр твердый – 200 г;
• майонез (или сметана, либо и то и другое пополам) – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление:

• Промытое куриное филе нарезаем поперек волокон на порционные куски толщиной примерно по 2 см.
• Куриное филе отбиваем, укрыв пищевой пленкой. Отбитые заготовки смазываем горчицей, смешанной с солью, оставляем мариноваться.

• Мариноваться должен и нарезанный полукольцами лук. Его нужно залить уксусом, смешанным с солью и сахаром.

• На противень с бумагой для выпекания раскладываем куриные отбивные, смазываем горчицей и кладем маринованный лук.

• Сверху – соус (сметанный или майонезный), а также натертый сыр. Запекаем блюдо при 180 °С в течение 20-25 минут.

Горячие закусочные пирожные с мясом, сыром и картофелем

На Новый 2021 год приготовим по простому рецепту с пошаговыми фото очень вкусную горячую закуску в праздничной подаче.

Ингредиенты:

• мясо – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо;
• сыр твердый – 30 г;
• сыр Моцарелла – 200 г;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• картофель – 1 кг;
• масло сливочное – 30 г;
• желтки яичные – 2 шт.;
• соль, перец.

Для окрашивания картофеля:

• морковь – 1 шт.;
• шпинат – 30-40 г;
• паприка.

Приготовление:

• Мясо измельчаем в мясорубке вместе с луком, добавляем яйцо, соль, смесь перцев, пряные травы, основательно вымешиваем. Также в фарш кладем молотые сухари и натертый сыр, еще раз все перемешиваем.

• Одновременно ставим отвариваться очищенный картофель и морковь.
• Используя форму для печенья, формируем из фарша небольшие мясные «таблетки», отправляем в духовку запекаться на 10-15 минут при 200 °С.

• Отваренный картофель пюрируем, добавляем масло, яичные желтки, соль, перец, перемешиваем.
• Шпинат заливаем кипятком на пару минут, отжимаем и измельчаем в блендере.

• Картофельное пюре делим пополам, в одну половину добавляем натертую морковь и небольшое количество паприки, в другую шпинат. Обе картофельные массы перемешиваем.

• Извлекаем противень с мясными заготовками, раскладываем на них по кусочку сыра. Сверху на каждую заготовку с сыром отсаживаем цветное картофельное пюре, используя кулинарный мешок с насадкой.

Простая горячая закуска из помидоров с мясом

Очень вкусную и простую в приготовлении горячую закуску обязательно стоит включить в новогоднее меню.

Ингредиенты:

• мясной фарш (любой);
• помидоры;
• сыр;
• лук;
• зелень;
• сметана;
• соль, перец, приправы.

Приготовление:

1. Мясной фарш обжариваем до готовности с луком, добавив соль, перец и любимые приправы.
2. Каждый помидор нарезаем вдоль на 8 ломтиков одинакового размера, не прорезая до конца. Ломтики слегка раздвигаем, чтобы образовалась небольшая полость внутри.
3. Выкладываем в середину цветка из помидора горячий мясной фарш, посыпаем сыром и кладем по ложке сметаны.
4. Посыпаем закуску измельченной зеленью и подаем к столу.

Баклажаны с начинкой

Простую горячую вкусную закуску можно приготовить с баклажанами, грибами и помидорами.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• шампиньоны – 3-4 шт.;
• лук;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• укроп – небольшой пучок;
• чеснок – пара зубков;
• сметана по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем кружками, подсаливаем и обжариваем в небольшом количестве масла.

• Для приготовления начинки обжариваем нарезку грибов с луком, выкладываем в подходящую емкость. К грибной основе добавляем кубики помидоров, раздавленный чеснок, натертый сыр и сметану. Все солим, перчим и перемешиваем.

• На горячие баклажаны выкладываем начинку, украшаем укропом и подаем к новогоднему столу.

Мясной рулет в беконе

Очень вкусную горячую закуску из мяса и бекона с грибами можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 150 г;
• творожный сыр – 100 г;
• бекон – 200 г;
• чеснок сушеный - по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Нарезку грибов и лука обжариваем с небольшим количеством масла до готовности, солим, перчим.

• Мясо нарезаем пластинами, посыпаем солью и перцем, отбиваем и отставляем в сторону.

• Пластины бекона укладываем на рабочую поверхность, выстеленную пищевой пленкой, слегка внахлест.
• Получившийся прямоугольник заполняем отбитыми пластинами мяса. Смазываем мясную заготовку сыром и укладываем начинку, располагая ее по центру поперек длины пластин бекона и мяса.

• Отправляем рулет в духовку на 30 минут при 180 °С.

Мясные шарики в слоеном тесте

Приготовить эту эффектную горячую закуску очень просто из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• мясной фарш – 500 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец, соль.

Приготовление:

• Пласт готового слоеного теста слегка раскатываем и нарезаем полосками по 3 см, оставляем в готовности.

• К мясному фаршу добавляем измельченный или натертый на крупной терке лук, соевый соус, раздавленный чеснок, соль и перец.
• Из тщательно вымешанного фарша готовим небольшие шарики (примерно 20 шт.). Нанизываем их на приготовленные деревянные шпажки, «обвивая» каждый из них полоской слоеного теста с одной стороны.

Горячие бутерброды с рыбой

На Новый 2021 год можно быстро приготовить очень вкусную горячую закуску с рыбой по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• батон любимого свежего хлеба;
• сайра – 1 б.;
• сыр твердый – 100 г;
• яблоко – ½ шт.;
• лук – ½ шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• аджика – ½ ч. л.;
• соль, перец;
• масло сливочное – по вкусу;
• укроп – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Батон нарезаем ломтиками желаемой толщины, смазываем сливочным маслом.
2. Сайру выкладываем в подходящую емкость, слив маринад, разминаем вилкой.
3. К рыбе добавляем натертые на крупной терке сыр и яблоко, измельченный укроп и лук. Также подмешиваем в начинку усилители вкуса – аджику, перец и заправляем майонезом, перемешиваем.
4. Обильно выкладываем начинку на бутерброды с маслом, разравниваем, отправляем на противень. Запекаем бутерброды при 180 °С в течение 10-15 минут, ориентируясь на степень поджаристости хлебных ломтиков.
5. Раскладываем готовую горячую закуску на блюдо или тарелку, украшаем оставшейся измельченной зеленью, подаем к новогоднему столу.

Для новогоднего праздника в 2021 году выбираем только самые лучшие новые и оригинальные рецепты горячих закусок, ориентируясь также на простоту их приготовления.