Фруктово-овощные салаты для осеннего стола: 3 нетипичных рецепта

Редакция "Клео.ру" предлагает вашему вниманию три нетипичных и небанальных осенних салата, которые непременно удивят ваших близких и гостей своим оригинальным вкусом и ярким внешним видом.

1. Теплый салат с запеченной тыквой, гранатом и рукколой

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 100 г рукколы
• Зерна 1 граната
• 100 г козьего сыра или феты
• Горсть грецких орехов или кедровых орешков
• Оливковое масло
• Мед – 1 ст. л.
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Выложите тыкву на противень, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20–25 минут до мягкости.
3. Тем временем приготовьте заправку: смешайте мед, горчицу, лимонный сок и 2 ст. л. оливкового масла.
4. На сухой сковороде слегка подрумяньте орехи.
5. В большой миске смешайте руколу, запеченную тыкву и зерна граната.
6. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
7. Подавайте, посыпав раскрошенным козьим сыром и обжаренными орехами

2. Свекольный салат с грушей и голубым сыром

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы
• 2 спелые груши
• 100 г голубого сыра (дор-блю или рокфор)
• Горсть грецких орехов
• Смесь салатных листьев (шпинат, руккола, латук) – 150 г
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварите до готовности или запеките в фольге при 180°C около часа, затем остудите и нарежьте тонкими дольками.
2. Груши очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Приготовьте заправку: смешайте бальзамический уксус, мед, оливковое масло, соль и перец.
4. Салатные листья выложите на блюдо, сверху распределите свеклу и груши.
5. Полейте салат заправкой.
6. Посыпьте раскрошенным голубым сыром и измельченными грецкими орехами.

3. Салат с брюссельской капустой, яблоками и клюквой

Ингредиенты:

• 300 г брюссельской капусты
• 1 крупное кисло-сладкое яблоко
• Горсть сушёной или свежей клюквы
• 50 г миндальных лепестков
• Сок и цедра 1 апельсина
• Мёд – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Щепотка корицы
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту промойте, удалите внешние листья и отрежьте кончики. Разрежьте каждую кочанчик пополам.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте капусту до золотистой корочки около 5–7 минут.
3. Добавьте в сковороду мед, сок и цедру апельсина, щепотку корицы, соль и перец. Тушите еще 2–3 минуты.
4. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
5. В салатнике смешайте брюссельскую капусту, яблоки и клюкву.
6. Посыпьте салат миндальными лепестками перед подачей

Приятного аппетита!