Заготовить очень вкусный борщ на зиму в банках можно без капусты по любому из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.
Заготовка для борща на зиму с цуккини
Традиционно хозяйки делают заготовки борща на зиму в банках. Можно воспользоваться простым проверенным рецептом без капусты.
Ингредиенты:
- свекла – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- цуккини – 1 небольшой;
- чеснок – 6 зубчиков;
- перец острый – по вкусу;
- помидоры – 700 г;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 60 мл.
Приготовление:
- Овощи промываем и очищаем, измельчаем: лук – мелкими кубиками, морковь – на терке, свеклу – тонкой соломкой, цуккини – кубиками.
- На разогретую сковородку с высокими бортами наливаем масло и выкладываем подготовленный лук, обжариваем пару минут.
- К луку добавляем морковь и свеклу, тушим при периодическом перемешивании 10-15 минут, закрыв крышкой.
- Цуккини добавляем к овощам, продолжаем тушить еще 10 минут.
- Пока овощи тушатся, нарезаем и пюрируем помидоры и острый перец любым способом, выкладываем томатную массу на сковородку, добавляем пластинки чеснока, соль и сахар.
- Уксус в заготовки не добавляем (большое количество используемых в рецепте помидоров избавляет от этой необходимости).
- Потушив все еще 7-10 минут, раскладываем горячую заготовку для борща по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем, как обычно при домашнем консервировании. Банки укутываем до полного остывания, убираем на хранение.
Борщ в банках на зиму без обжарки с уксусом
В банках на зиму можно закрыть заготовки для борща без капусты по простому рецепту, добавив уксус для надежности хранения.
Ингредиенты:
- морковь – 2 кг;
- свекла – 2 кг;
- лук – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- масло растительное – 650 мл;
- сахар – 200 г;
- соль – 130 г;
- уксус 9% - 100 мл;
- вода – 150 мл;
- перец душистый – 25 горошин;
- лавровый лист – 5 шт.
Приготовление:
- Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Овощи по мере подготовки складываем в емкость подходящего объема. Добавляем мелко нарезанный лук, масло, наливаем воду и треть количества уксуса, указанного в рецепте, перемешиваем.
- Ставим емкость на прогревание (лучше воспользоваться рассекателем огня во избежание пригорания), доводим до кипения, убавляем огонь.
- Закрыв крышкой и периодически перемешивая, тушим овощи 10 минут, одновременно занимаясь подготовкой помидоров. Их нарезаем произвольно, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
- Подготовленное томатное пюре выкладываем в емкость к овощам, прибавляем огонь до максимального. После того как вся масса закипит, добавляем соль, сахар, специи и тушим под крышкой, убавив огонь до слабого кипения.
- Не забываем периодически перемешивать. Спустя 30 минут наливаем уксус, тушим еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам со стерильными крышками.
- Укупориваем заготовки для борща специальным приспособлением для домашнего консервирования или используем завинчивающиеся крышки.
Заготовка «Борщ в банке» с фасолью
Приготовить очень вкусную заготовку на зиму «борщ в банках» можно без капусты по простому рецепту с фасолью.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- морковь – 500 г;
- лук – 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- фасоль – 1 ст.;
- масло растительное – 250 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 1,5 ст.;
- уксус 9 % – 100 мл.
Приготовление:
- Для большего удобства промываем и очищаем все овощи сразу, нам останется только их измельчить.
- Помидоры делим на несколько частей и доводим до состояния пюре любым способом – используя мясорубку, кухонный комбайн или блендер.
- Сразу ставим томатную массу на огонь, добавляем растительное масло, после закипания убавляем огонь.
- Подготавливаем свеклу – нарезаем тонкой соломкой либо натираем на крупной терке. Свекольную нарезку выкладываем в кипящую томатную массу, налив половину уксуса, указанного в рецепте и прибавив огонь. Уксус добавляем для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет при термообработке.
- Тушим томат со свеклой 15 минут при слабом кипении под крышкой, добавив соль и сахар и все тщательно перемешав.
- За это время успеваем натереть на терке морковь и мелко нарезать лук, отправляем овощи к тем, что уже готовятся.
- Также добавляем в емкость с заготовкой нарезку болгарского перца и фасоль, предварительно замоченную и отваренную не более 10 минут.
- На завершающем этапе все основательно перемешиваем и тушим 20 минут, убавив огонь, добавляем оставшийся уксус, продолжив тушить еще 5 минут.
- Разложив заготовку для борща по стерильным банкам, закатываем обычным способом, используя стерильные крышки.
Борщ в банках с маринованными овощами
По простому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить заготовку на зиму – борщ в банках из маринованных овощей.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- томатная паста – 400 г;
- масло растительное – 150 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 ст. л с горкой;
- уксус 9 % – 100 мл.
Приготовление:
- Очищенные овощи нарезаем по своему усмотрению, выкладываем в подходящую не окисляющуюся емкость (эмалированную или пластиковую).
- К овощам добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, все перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов в общей массе.
- Емкость накрываем и убираем в прохладное место на 12 часов (либо на ночь).
- По прошествии указанного времени разводим в двух литрах воды приготовленную томатную пасту, выливаем в емкость к овощам.
- Всю массу основательно размешиваем и ставим на огонь, доводим все до кипения и варим 30 минут, убавив огонь до небольшого кипения.
- Разливаем заготовку по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, укупориваем.
Вкусная заготовка для борща на зиму
На зиму приготовим овощи для борща не только в банках, но и другим очень удобным современным способом по простому рецепту без капусты и свеклы.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- корень петрушки – 3-4 шт.;
- зелень – пучок.
- соль для заготовок в банках – 170 г на 1 кг овощей.
Приготовление:
- С помидоров можно при желании снять кожицу, обдав их крутым кипятком, а можно этот шаг пропустить и готовить с кожицей. Нарезаем помидоры небольшими кубиками в приготовленную просторную емкость, удобную для перемешивания.
- Туда же отправляем натертую на терке очищенную морковь, корень петрушки и измельченную зелень.
- Также добавляем в общую овощную массу кубики или соломку (как больше нравится) сладкого перца, все очень тщательно вымешиваем.
- Часть приготовленной массы раскладываем по небольшим пакетам, замораживаем на зиму в морозильной камере.
- Оставшуюся часть овощной смеси взвешиваем и рассчитываем необходимое количество соли (исходя из указанного в рецепте). Рассчитанное количество соли выкладываем к овощам, вновь основательно вымешиваем, оставляем на 5-10 минут.
- После того как овощи пустят сок, еще раз их перемешиваем, раскладываем по банкам, уплотняем, разливаем сок.
- Закрываем банки с заготовкой пластмассовыми крышками, убираем на хранение в прохладное место (погреб или холодильник).
- Перед употреблением овощи промываем под проточной водой, затем добавляем в борщ.
Борщ в банках без стерилизации
В небольших банках можно приготовить на зиму самый настоящий борщ, только без капусты и мяса по простому рецепту без стерилизации.
Ингредиенты:
- помидоры – 4 кг;
- перец болгарский – 500 г;
- морковь – 1 кг;
- свекла – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- масло растительное – 300 мл;
- соль – 3 ст. л.
Приготовление:
- Измельчив в пюре нарезанные помидоры, выкладываем их в подходящую емкость и ставим на огонь для прогревания.
- Одновременно натираем на терке заранее очищенную свеклу и морковь, а также нарезаем лук и сладкий перец, как обычно для обжарки.
- В закипевшее томатное пюре добавляем соль, масло и выкладываем морковь и свеклу, основательно вымешиваем. После повторного закипания овощной массы убавляем огонь, готовим 10-15 минут.
- Выкладываем к томящимся на огне овощам нарезку лука и перца, еще раз вымешиваем, доводим до кипения, тушим 30 минут, убавив огонь.
- Можно готовить эту овощную смесь для борща с уксусом (по желанию), но она и без него отлично хранится при комнатной температуре.
- Использовать заготовку можно не только для приготовления борща, но и других блюд, а также в качестве соуса к картошке или мясу.
Борщ в банках — простой рецепт
Из соображений практичности заготавливаем борщ на зиму в банках без капусты и других имеющихся зимой овощей по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- перец сладкий – 1-2 кг;
- масло растительное – 100 мл;
- зелень – по вкусу;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – ½ ст.;
- чеснок – 2 головки;
- любые специи и пряные сушеные травы.
Приготовление:
- Помидоры нарезаем и пюрируем в блендере или мясорубке, выкладываем в подходящую емкость. После того как томатная масса закипит, убавляем огонь и даем ей провариться в течение 10 минут.
- За это время нарезаем и измельчаем до кашицеобразного состояния сладкий перец, добавляем к кипящей томатной массе, перемешиваем. Добавляем масло, соль, сахар и еще раз все вымешиваем, выдерживаем при слабом кипении 20 минут.
- Очищенный и раздавленный под прессом чеснок, а также измельченную зелень добавляем в самом конце приготовления, минут за 5 до окончания варки.
- Раскладываем кипящий борщ по банкам, укупориваем и укрываем до остывания.
Приняв правильное практичное решение о заготовке борща в банках на зиму, выбирайте любой из самых лучших проверенных рецептов либо готовьте сразу несколько вариантов.