Мясные рецепты составляют основу практически любого праздничного меню. Особой популярностью пользуются блюда из говядины на Новый год 2024. Данная разновидность мяса считается довольно диетической, но при этом сытна и питательна. Многочисленные фото помогут составить представление о том, что блюда из говядины могут быть очень эффектными и станут украшением праздничного стола.
Стейк из говядины на Новый год
Отличным порционным угощением на праздничном столе станет стейк из говядины. Количество сочных кусков мяса рассчитывается в зависимости от того, сколько гостей будет присутствовать на мероприятии. Клер.ру рекомендует взять на вооружение следующий рецепт, в котором действия расписаны пошагово.
Ингредиенты
- говяжий стейк (по 200-250 г на порцию);
- соль и черный перец;
- растительное масло;
- специи по вашему выбору (например, розмарин, тимьян или чеснок);
- по желанию: соус для маринада (соевый соус, мед, горчица).
Приготовление
- Если у вас есть время, можно замариновать стейк. Для этого смешайте соевый соус, мед, горчицу. Обмакните стейк в маринад и оставьте в холодильнике на период от 1 до 4 часов.
- Достаньте стейк из холодильника и дайте ему немного прогреться до комнатной температуры (примерно 20-30 минут).
- Сбрызните стейк растительным маслом с обеих сторон. Посыпьте его солью, черным перцем и другими специями по вашему вкусу.
- Разогрейте сковороду или гриль до средней температуры.
- Обжаривайте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Увеличьте время жарки, если предпочитаете более прожаренный стейк, или уменьшите, если любите мясо с кровью. Если используете гриль, убедитесь, что решетка чистая и смазана маслом, чтобы предотвратить прилипание мяса.
- После приготовления дайте стейку отдохнуть несколько минут. Это поможет сохранить соки в мясе.
Гуляш из говядины
Гуляш – это венгерское блюдо, состоящее из кусков говядины, тушенных в пикантном соусе. Преимущество рецепта заключается в его сытности. Гуляш отлично подойдет для того, чтобы стать одним из основных компонентов праздничного стола.
Ингредиенты
- 800 г говядины (лучше всего использовать мраморное мясо, или лопатку, корейку);
- 2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 крупные моркови;
- 2 красных болгарских перца;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка сладкой паприки;
- 1 ч. ложка тмина;
- 2 лавровых листа;
- соль и черный перец;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1,5 л говяжьего бульона (или воды);
- 2 ст. ложки муки.
Приготовление
- Говядину порезать крупными кубиками, морковь кружками, лук и болгарский перец полукольцами, чеснок раздавить.
- Обсыпьте куски говядины мукой и обжаривайте их на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корки.
- Добавьте лук, чеснок, морковь и болгарский перец к обжаренной говядине. Тушите овощи до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, сладкую паприку, тмин, лавровые листья, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
- Влейте говяжий бульон или воду в гуляш. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на слабом огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Гуляш подается горячим, обычно с отварной картошкой или картофельным пюре.
Говядина, запеченная в духовке
Вкусное и относительно простое блюдо, обладающее полезными свойствами – говядина, запеченная в духовке. При желании придать мясу дополнительной пикантности прибегают к включению в состав чеснока, горчицы, соевого соуса. Клео.ру предлагает воспользоваться следующим оригинальным рецептом.
Ингредиенты
- 1,5-2 кг говядины;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки горчицы;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль и черный перец;
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
- 1 кг картошки.
Приготовление
- Смешайте чеснок, горчицу, соевый соус, оливковое масло, тимьян, соль и перец. Обильно намажьте мясо, порезанное слайсами, маринадом, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов (желательно на ночь).
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Если вы решили добавить картошку, порежьте ее кружками, выложите на дно противня или глубокой формы для запекания.
- Выложите мясо на картошку или противень.
- Запекайте говядину в предварительно разогретой духовке примерно 25-30 минут на каждый килограмм мяса (внутренняя температура мяса должна достигнуть 55-60 градусов для средней прожарки).
- В середине процесса запекания выньте мясо и переверните его для равномерной прожарки.
- После запекания дайте мясу отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Говядина с овощами в мультиварке
При желании упростить процесс готовки праздничного блюда стоит воспользоваться популярным бытовым прибором. Преимуществом приготовления в мультиварке является то, что мясо пройдет равномерную термическую обработку.
Ингредиенты
- 600-800 г говядины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль и перец;
- 1 ч. ложка смеси сушеных трав;
- 1,5 стакана горячего бульона (воды).
Приготовление
- Обсыпьте куски говядины мукой. Включите мультиварку в режиме «Жарка», готовьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте измельченные лук, морковь и чеснок. Обжаривайте еще несколько минут до мягкости продуктов.
- Добавьте томатную пасту, горчицу, соевый соус, сахар, соль, перец и смесь сушеных трав. Тщательно перемешайте.
- Влейте горячий бульон или воду в мультиварку. Переведите прибор в режим «Тушение» или «Гуляш» и закройте крышку.
- Тушите говядину в мультиварке в течение 1,5-2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
Подведем итог
Блюда из говядины на Новый год 2024 станут достойным дополнением праздничного стола. Из разнообразия рецептов вы сможете выбрать для себя подходящий и воспользоваться способом приготовления путем обжаривания, тушения в мультиварке или запекания в духовке. Результат порадует как членов семьи, так и приглашенных гостей.