Блюда из мяса на Новый 2021 год

На Новый 2021 год обязательно следует приготовить вкусные блюда из мяса. Рассмотрим несколько простых рецептов с фото, они позволят порадовать гостей и домочадцев прекрасными угощениями.

Поркетта

Поркетта – это отличное блюдо из мяса. Ее готовят из свинины, а подают как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, такой рулет хорошо подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

• свинина с жиром – 2,5 кг;
• соль и перец;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• чилийский перец;
• сушеный розмарин – 1 ч. л.;
• орегано;
• семена фенхеля – 1 ч. л.

Приготовление:

• Мясо хорошо вымыть и срезать все лишнее. Если есть кости, их тоже достать.

• Выложить свинину на рабочую поверхность шкурой вниз. Сделать несколько надрезов в форме больших ромбов, посолить и поперчить, положить нарезанный чеснок. Присыпать паприкой, остальными специями, втереть.

• Завернуть свинину рулетом и завязать кулинарной нитью. Форму зафиксировать при помощи жгутов.

• Завернуть поркетту в пекарскую бумагу. Затем обернуть ее двойным слоем фольги и положить в холодильник на 24 часа.
• По истечении указанного времени поместить рулет на противень и выпекать при температуре 160 градусов в течение 3 часов.

• После выпекания извлечь поркетту и снять с нее фольгу и бумагу. Выложить на противень, выстеленный новым куском пекарской бумаги, и поднять температуру до 200 градусов. Отправить рулет назад в духовку на полчаса, чтобы на поверхности сформировалась корочка.

Зельц из курицы

Зельц из мяса курицы вполне может заменить колбасу на праздничном столе. Простой и вкусный рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• вода – 100 г;
• желатин – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 3 горошины.;
• острый перец – 3 горошины;
• чеснок – по вкусу;
• соль.

Приготовление:

• Курицу вымыть и очистить от кожи и всего лишнего. Срезать одну часть грудки, чтобы зельц не получился чрезмерно сухим.
• Нарезать тушку порционными кусками и выложить в подходящую кастрюлю для варки. Добавить туда же желатин, лавровый лист и специи. Залить водой и прикрыть крышкой.

• Поставить кастрюлю с куриным мясом в кастрюлю большего диаметра, куда налита вода. Держать заготовку на водяной бане в течение 2,5 часов, подливая при необходимости жидкость в нижнюю кастрюлю. Кипеть мясо не должно.

• Снять курицу с костей. При необходимости мясо порезать или разорвать руками.
• Почистить чеснок и пропустить сквозь мелкую терку.
• Бульон процедить через сито с несколькими слоями марли.

• Смешать куриное мясо с чесноком и специями на свой выбор. Все осторожно перемешать, чтобы чеснок равномерно распределился.
• Отправить мясо в чистую коробку от сока или любую другую форму. Аккуратно утрамбовать и залить процеженным бульоном.

• Затянуть форму пищевой пленкой и дать постоять при комнатной температуре до остывания. Затем поставить в холодильник на несколько часов.
• Как только зельц застынет, убрать форму и нарезать для подачи к столу, приуроченному ко встрече Нового 2021 года.

Запеченная курица с яблоками и хурмой

Запеченная птица обязательно должна быть на новогоднем столе. Приготовить курицу по этому рецепту с фото очень легко. 

Ингредиенты:

• курица – 1 средняя тушка;
• хурма – 5 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• чилийский перец – 1  ч. л.;
• смесь перцев – по вкусу;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• 3  яблока и 3 хурмы порезать крупными кусками. Яблоки смешать с сахаром.

• Остатки фруктов порубить как можно мельче и выложить в миску. Залить растительным маслом и измельчить при помощи блендера до пюре.

• Курицу вымыть изнутри и снаружи, все ненужное удалить. Натереть солью и смесью перцев со всех сторон.

• Наполнить тушку нарезанными яблоками и хурмой. Зашить и выложить на спинку в сковороду. Смазать фруктовым пюре и посыпать чилийским перцем.

• Добавить в посудину указанное количество воды. Делать это аккуратно, чтобы не смыть пюре.

Свиные ребрышки в духовке

Блюда из мяса на Новый 2021 год должны быть разнообразными и необычными. Эти свиные ребрышки получаются удивительно вкусными за счет своей яблочно-медовой глазури. Их обязательно стоит попробовать хотя бы один раз.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• горчица – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• молотый перец;
• специи для мяса;
• паприка копченая молотая.

Для глазури:

• яблоко – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 3 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• соус ткемали – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• молотый перец.

Приготовление:

• Ребра выложить в подготовленную форму для выпекания и посыпать горчицей. Полить растительным маслом.
• Посыпать мясо специями и осторожно все растереть. Подождать минут 15, чтобы ребрышки как следует пропитались.

• Прикрыть форму фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовить около часа.
• Сделать соус. Для него почистить и измельчить яблоко. Также мелко порезать очищенный чеснок.
• Поджарить в небольшом сотейнике яблоко со сливочным маслом. На это уйдет около 4 минут.

• Залить содержимое сотейника медом и смешать. Помять ингредиенты при помощи толкушки для пюре.

• Ввести в полученную массу измельченный чеснок, соевый соус и молотый перец, а также ткемали. Перемешать до однородности и готовить на умеренном огне 5 минут.

Запеченная утка

Самое популярное, простое и вкусное блюдо на Новый год – это запеченная утка. У приготовленной по этому рецепту птицы будет аппетитная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• яблоко – 3 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• картофель – по желанию;
• мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и перец.

Приготовление:

• Тушку утки вымыть и убрать все лишнее. Срезать крайние фаланги крыльев, гузку и кожу около шеи.
• Снять с половинки апельсина цедру. Из той же части выдавить сок и добавить к цедре вместе с чесноком, солью и перцем.
• Смешать маринад и смазать им птицу с внутренней и наружной стороны. Дать постоять 2 часа, но лучше положить в рукав и убрать в холодильник на ночь.

• Вырезать из яблок сердцевину и порезать на 8 частей. Очистить апельсин и нарубить аналогичным образом.

• При помощи бумажного полотенца удалить с утки цедру с чесноком. В нескольких местах проколоть тушку и наполнить апельсинами с яблоками. Закрепить кожицу зубочистками.

• Выложить утку в форму, застеленную фольгой. Сверху тоже прикрыть фольгой.
• Поставить утку на час в духовку, прогретую до 190 градусов. По истечении этого времени тушку положить на тарелку, жир слить в отдельную посуду. Вернуть птицу в форму.
• Картофель почистить и порезать кусками произвольной формы и размера. Добавить соли и перца, залить утиным жиром. Разложить нарезку вокруг тушки, накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час.

• Мед перемешать с небольшим количеством утиного жира. Спустя час птицу извлечь из духовки и смазать медовой смесью.

Отбивные из куриного филе

Куриное филе – хорошее решение для приготовления блюд из мяса на Новый 2021 год. Рецепт несложный и подробный, а благодаря фото с ним справится даже начинающая хозяйка. Подавать мясо можно как с соусом, так и без.

Ингредиенты:

• сухое вино – 550 мл;
• сухие белые грибы – 30 г;
• филе куриной грудки – 4 шт. по 220 г;
• морская соль – 2,5 ч. л.;
• куриный бульон – 500 г;
• молотый перец;
• мука – 180 г;
• растительное масло – 70 мл;
• нежирная грудинка – 100 г;
• мелкие шампиньоны – 450 г;
• шалот – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• орегано – 2 веточки;
• сливочное масло – 45 г;
• петрушка – 3 веточки.

Приготовление:

• Сделать соус для отбивных. Сушеные грибы залить 500 мл вина и вскипятить все это на сильном огне. Сразу после закипания сбавить огонь и выпаривать до уменьшения объема минут 7.
• Филе порезать так: разрезать грудку пополам поперек, срезав узкую тонкую часть. Толстую часть куска разрезать вдоль пополам. Получится 12 котлет примерно равного размера.

• Выложить мясо между двумя слоями пленки и осторожно его отбить. Переложить в миску, посыпать солью и перцем. Дать полежать минут 15.

• Процедить вино сквозь сито, хорошо отжать грибы. Жидкость вернуть в сотейник, добавить туда же бульон и вскипятить на сильном огне. Потом огонь убавить и готовить минут 10.
• Муку просеять в тарелку и запанировать в ней 6 отбивных. Положить на решетку, расположенную над противнем.
• Прогреть в сковородке 2 столовые ложки растительного масла и обжаривать котлеты по паре минут с каждой стороны. Готовые отбивные положить на решетку. Так же приготовить оставшиеся 6 котлеток.

• Нарезать грудинку небольшими кубиками и пожарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнет хрустеть.

• Добавить в сковороду порезанные шампиньоны и на среднем огне довести до выпаривания жидкости. Содержимое посудины переложить в миску.
• Бросить в сковороду измельченный шалот и готовить его минуту. Добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Спустя еще минуту влить вино, лимонный сок и измельченные листья орегано. Добавить грибы с грудинкой.

• Когда соус в сковороде вскипит, положить в него отбивные. Потомить по минуте с каждой стороны. Выложить мясо в тарелку.
• Сковородку с соусом убрать с плиты и вмешать туда венчиком измельченное сливочное масло. Добавить приправы по вкусу.

• Полить отбивные соусом и сразу подать на стол.

 

Мясо по-французски

Мясо по-французски – простое и вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. Рецепт с фото позволяет приготовить угощение, которое понравится абсолютно всем, кто его попробует.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль и приправы для мяса.

Приготовление:

• Мясо промыть и порезать кусками небольшой толщины. Слегка отбить и приправить специями по вкусу.

• Очистить картофель и порезать кружками. Смазать растительным маслом, чтобы овощ не стал темным.

• Очищенный лук нарубить половинками колец. Выложить его в глубокую тарелку, добавить сахар и сок лимона. Все это тщательно смешать.
• Потереть сыр на крупной терке.

• Противень смазать растительным маслом. Положить картофель и посолить, добавить перец. Смазать майонезом.
• Поверх картофеля выложить мясо. Его тоже смазать майонезом.

• Разложить на мясе лук и смазать майонезом.

Мясные корзинки с грибами под сыром

Если хочется приготовить действительно запоминающееся блюдо из мяса на Новый 2021 год, поможет этот рецепт. Используется смесь говядины и свинины, но можно менять вид мяса на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• шампиньоны маленькие – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец;
• молотая паприка;
• кориандр;
• соль.

Приготовление:

1. Порезать мясо мелкими кусками и пропустить через мясорубку. Аналогичным образом измельчить 3 луковицы.
2. Добавить в заготовку соль и перец, другие специи. Все смешать. Фарш тщательно отбить.
3. Остатки лука порезать крупными кубиками.
4. На две сковороды вылить масло и подождать, пока оно раскалится. В одну выложить нарезанный лук, в другую – грибы.
5. Лук обжарить до золотистого цвета, а грибы – до выпаривания жидкости. Как только они станут золотистыми, посолить.
6. Как можно мельче порезать томаты, посолить и добавить к ним чеснок, пропущенный через пресс.
7. Зелень по вкусу нарубить и добавить к помидорам. Залить оливковым маслом.
8. Сыр измельчить при помощи мелкой терки.
9. В небольшой половник набрать фарш и сформировать из него шарик. Положить на противень, застеленный пергаментом. Сделать в середине углубление.
10. На дно углубления выложить лук и утрамбовать ложкой. Добавить грибы.
11. Поставить корзинки в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут. Спустя указанный промежуток времени посыпать все сыром и слегка придавить верхушку. Вернуть в духовку еще минут на 5.
12. На расплавившийся сыр положить томаты и чеснок с зеленью. Подавать блюдо в горячем виде.

Простые и вкусные рецепты с фото блюд из мяса на Новый год 2021 помогут хозяйке накрыть стол прекрасными угощениями. Гости и домочадцы определенно останутся довольны.