Из рыбы готовят самые разные угощения, от холодных закусок до горячих блюд. На Новый год 2020 также можно подать на стол вкусные и простые в приготовлении рыбные блюда. И предложенные рецепты с фото помогут каждой хозяйке составить на праздник оригинальное и разнообразное меню.
Рулет из скумбрии
Скумбрия – это та рыба, вкус которой трудно чем-то испортить, поэтому из нее готовят самые разные блюда. Так, на Новый год 2020 можно подать на стол рулет из скумбрии. Рецепт с фото очень простой, но вкусный. Специи и овощи можно выбирать по вкусу.
Ингредиенты:
- 2 скумбрии;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- соль и специи по вкусу;
- 1 ст. л. желатина;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Очищенную морковь измельчаем на терке.
- Тонкими четвертинками шинкуем лук. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем все овощи, солим, добавляем любые специи по вкусу, обжариваем в течение 3-4 минут.
- Теперь берем рыбу, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности, обязательно удаляем черную пленку, так как в ней содержится вся горечь.
- По всей длине вблизи самой кости делаем надрез и вынимаем хребет. Далем все аккуратно, чтобы не порвать шкурку.
- Теперь две подготовленные скумбрии кладем внахлест на пищевую пленку, солим, сдабриваем специями.
- По всей поверхности раскладываем овощную начинку и присыпаем ее желатином.
- Сворачиваем рыбу с начинкой в тугой рулет, оборачиваем пленкой в 3-4 слоя и кладем в кастрюлю.
- Вливаем воду и после закипания варим рулет в течение 20 минут, после достаем, оставляем в прохладном месте до полного остывания.
Интересно! Календарь питания по дням для мирян в Великий пост 2020
- С рулета снимаем пленку, нарезаем кусочками и выкладываем на блюдо. Закуска получается очень нежной, ароматной и вкусной, идеальное блюдо для новогоднего стола.
Закусочные эклеры с рыбной начинкой
Желаете удивить гостей на Новый год 2020 необычным блюдом из рыбы, то угостите их вот такими, как на фото, закусочными эклерами. Рецепт очень простой, а закуска получается вкусной и оригинальной.
Ингредиенты для теста:
- 125 мл воды;
- 50 г сливочного масла;
- 80 г муки;
- 2 куриных яйца;
- ¼ ч. л. соли.
Для начинки:
- 130 г с/с красной рыбы;
- 250 г творожного сыра;
- пучок укропа.
Для украшения:
- 70 г с/с красной рыбы;
- свежий огурец;
- веточки укропа.
Приготовление:
- В сотейник вливаем воду, кладем сливочное масло и ставим на огонь.
- Как только смесь закипит, высыпаем просеянную муку с солью и быстро все размешиваем. Заварное тесто должно собраться в комок.
- Остужаем тесто до теплого состояния и затем по одному вводим яйца, после каждого хорошо все вымешиваем, на выходе должно получиться гладкое и однородное тесто, которое перекладываем в кондитерский мешок.
- На противень с пергаментом отсаживаем тесто в виде полосок длиной в 6 см. Отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С. Первые 15 минут дверцу печи ни в коем случае не открываем, так как в это время тесто будет подниматься.
- Готовые эклеры достаем и полностью их остужаем.
- Для начинки берем любую на вкус слабосоленую красную рыбу, нарезаем ее мелкими кубиками и вместе с измельченной зеленью укропа отправляем в творожный сыр, перемешиваем.
- С остывших эклеров срезаем верхушку, наполняем начинкой ложкой или с помощью кондитерского мешка.
Закусочные эклеры почти готовы, осталось их только красиво подать. Для этого рыбу и огурец нарезаем тонкими слайсами и скручиваем в небольшие рулетики, получаем розочки. Также для украшения используем веточки укропа.
Селедочный торт на вафельных коржах
Такой простой, но оригинальный рецепт блюда из рыбы, как на фото, особенно понравится тем, кто любит селедку. Если подготовить все ингредиенты заблаговременно, то на создание кулинарного шедевра понадобится не так много времени. Селедочный торт получается вкусным и красивым – отличный выбор для праздничного меню на Новый год 2020.
Ингредиенты:
- упаковка вафельных коржей;
- 200 г селедочного фарша;
- 2–3 свеклы;
- 2–3 куриных яйца;
- 1 морковь;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, измельчаем на мелкой терке, подсыпаем соль, кладем 1 ч. ложку майонеза и перемешиваем.
- Также на мелкой терке натираем отварную свеклу, перекладываем на сито, чтобы выделился сок. После перетертый овощ отжимаем, солим и смешиваем с майонезом.
- На блюдо кладем вафельный корж, выкладываем толстый слой селедочного форшмака.
- Накрываем вторым коржом, выкладываем свеклу, на третий корж яичную массу и в такой последовательности собираем торт, пока не закончатся все коржи. Последний слой делаем ярким – из свеклы.
- Очищенную сырую морковь с помощью овощечистки нарезаем тонкими слайсами, заливаем их кипятком, чтобы они стали мягкими.
- Украшаем закусочный торт слайсами, выложив их в виде бантика с лентами и дополнив зеленью укропа.
- Перед подачей закуска должна пропитаться в течение 30 минут.
Интересно! Самые вкусные салаты из говядины на Новый 2020 год
Рецепт форшмака можно взять любой, вариантов такой закуски очень много. Самый простой – это два раза на мясорубке перекручиваем филе селедки вместе с кусочками белого хлеба и луком. Получившуюся смесь смешиваем со сливочным маслом.
Лосось под сливочно-икорным соусом
Лосось под икорным соусом – это рецепт с фото очень вкусного горячего блюда из рыбы, которое можно приготовить на Новый год 2020. Рыба получается нежной и изысканной на вкус, а готовить ее легко и очень просто.
Ингредиенты:
- 1 кг лосося;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. белого перца;
- 0,5 ч. л. сладкой паприки.
Для соуса:
- 400 мл сливок (20 %);
- 60 г сливочного масла;
- 40 мл растительного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 2-3 зубчика чеснока;
- цедра половины лимона;
- 0,5 ч. л. соли:
- ¼ ч. л. белого перца;
- 70 г красной икры.
Приготовление:
- Вначале сделаем маринад и для этого в миску вливаем сок лимона, масло, подсыпаем соль вместе с паприкой и белым перцем.
- Все хорошо размешиваем, чтобы соль полностью растворилась, и получившимся маринадом со всех сторон смазываем стейки лосося без косточек и чешуи.
- Выкладываем рыбу на противень с фольгой или пергаментом кожицей вниз и отправляем в духовку на 20 минут, температура 200 °С.
- В это время на плиту ставим сотейник, вливаем в него растительное масло и кладем сливочное, растапливаем.
- Затем засыпаем нарезанный тонкими кусочками чеснок и обжариваем его в течение 1,5 мин, после извлекаем.
- Далее высыпаем муку и при интенсивном помешивании обжариваем ее в течение 30 секунд, после тонкой струйкой вливаем сливки. Далее подсыпаем соль с белым перцем, вливаем сок и добавляем цедру цитруса.
- Соус доводим до кипения, кладем красную икру, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой, чтобы содержимое сотейника не заветрилось.
- Готовую рыбу достаем из духовки, выкладываем на блюдо, поливаем соусом и сразу подаем к столу.
- При желании украшаем дольками лимона и укропом.
- Замариновать рыбу можно заблаговременно, а вот запекать ее в духовке и готовить соус лучше за полчаса до подачи, так блюдо на праздничном столе будет выглядеть в лучшем виде.
Пирог с красной рыбой
Пирог с красной рыбой – идеальное блюдо на Новый год 2020. Рецепт с фото простой, пирог получается вкусным и очень аппетитным, как на фото. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо из рыбы, все гости будут очень довольны.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста;
- 200 г риса;
- 30 г сливочного масла;
- 300 г красной рыбы;
- 200 г шпината;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом отвариваем рис в подсоленной воде так, чтобы он не рассыпался и держал форму.
- На сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, высыпаем нарезанный мелкими кубиками лук и пассируем репчатый овощ до мягкости и прозрачности, не пережариваем.
- Листья шпината промываем, просушиваем, отрезаем твердые стебельки. Зелень измельчаем и отправляем к луку.
- Как только шпинат уменьшится в объеме, солим и обжариваем еще 3-4 минуты, в общей сложности на его приготовление должно уйти 5 минут. После шпинат с луком выкладываем на тарелку и полностью остужаем.
- Очищенное от костей и кожицы филе красной рыбы разрезаем пополам, солим, перчим и оставляем мариноваться на 10 минут.
- Слоеное тесто слегка присыпаем мукой и раскатываем в пласт размерами 30 на 30 см.
- Теперь на тесто, отступив от каждого края по 2 см, выкладываем рис по ширине на 15 см. Зерна немного солим и перчим.
- На слой риса выкладываем шпинат с луком, затем на край начинки – филе рыбы.
- После аккуратно сворачиваем все в рулет, края теста смазываем взбитым желтком и как бы приклеиваем к рулету.
- На противень с фольгой перекладываем рулет, поверхность смазываем желтком и отправляем в уже разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Интересно! Интересные салаты на Новый год 2020 в год Крысы
Готовый рулет достаем, даем ему 5-10 минут отдохнуть, нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем к столу, так как если он полежит, он будет таким же вкусным, но уже не хрустящим.
Рыба с овощами в духовке
Рыба с овощами в духовке – простое, но вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением праздничного стола на Новый год 2020. Предложенный рецепт с фото не доставит много хлопот и с ним легко справятся даже те хозяйки, которые не знают, как правильно готовить горячие блюда из рыбы.
Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы;
- 1-2 луковицы;
- 1 морковь;
- 600 г картофеля;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 1 ч. л. приправ для рыбы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- половинка лимона;
- зелень.
Приготовление:
- Для запекания можно выбрать любую рыбу, в данном рецепте используется речная форель. С рыбы отрезаем голову, хвост, все плавники, чистим брюшко и со стороны спинки делаем порционные надрезы как на фото.
- Теперь форель присыпаем приправами для рыбы, как снаружи, так и внутри, накрываем пленкой и оставляем на 20–30 минут.
- В это время четвертинками шинкуем лук, тонкими кружочками нарезаем морковь и картофель. Все овощи перекладываем в миску, солим, перчим, поливаем маслом и перемешиваем.
- Теперь форму смазываем небольшим количеством масла, на дно выкладываем лук, сверху кладем рыбу и поливаем соком лимона.
- Овощи кладем в брюшко форели и также укладываем вокруг рыбы.
- Форель присыпаем приправами, можно также смазать маслом и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 °С.
- Готовую рыбу достаем из печи, перекладываем на блюдо вместе с овощами, украшаем зеленью, маслинами, дольками лимона и подаем к столу.
Блюда из рыбы – всегда желанные гости на праздничном столе. И на Новый год 2020 также можно приготовить вкусные угощения в виде закусок, салатов и горячих блюд. Предложенные рецепты с фото очень простые, интересные и обязательно сделают новогоднее меню разнообразным, вкусным и даже полезным.