Не только беременным и кормящим женщинам будет полезно узнать, что следует есть при железодефицитной анемии. Эта проблема может появиться у любого человека, вне зависимости от особенностей организма и возраста. Следуя рекомендациям специалистов, удастся вернуть гемоглобин на оптимальный уровень и избавиться от неприятных ощущений, характерных для анемии.
Основные принципы питания при малокровии
Основной запрет касается голодания. Если поставлен диагноз «железодефицитная анемия», всякого рода ограничивающие диеты, направленные на снижение веса, должны быть исключены. Но если надо сбросить вес и не поправиться, делают акцент на злаковых цельнозерновых продуктах. Они — здоровые источники микроэлементов, богаты клетчаткой и обеспечивают длительное насыщение.
Специальная диета, предусмотренная при железодефицитной анемии (ЖДА), предполагает употребление продуктов, богатых железом, витаминами B9 и B12. Для нормального усвоения микроэлементов требуется присутствие в меню дополнительных ингредиентов, соответствующих принципам сбалансированного и здорового питания.
Ключевые правила диеты при железодефицитной анемии у детей и взрослых:
- Использование преимущественно сырых овощей. Иногда их можно тушить, в крайнем случае варить. Но если используется термическая обработка, она должна быть непродолжительной.
- Все фрукты, за исключением персика, также должны употребляться сырыми. При этом многие западные специалисты придерживаются мнения, что лучше фрукты и овощи не разрезать, а употреблять целыми.
- Хорошо включать в меню проросшие семена и жареные орехи, из которых лучше усваивается железо.
- Любителям выпечки для приготовления теста нужно использовать цельнозерновую муку.
- Бобовые — хороший источник железа, но для улучшенного усвоения микроэлементов их следует предварительно замачивать.
- Овсянку лучше не варить, а замачивать в воде или молоке. Вареные хлопья поставляют недостаточно железа в организм, при этом увеличивают уровень сахара в крови.
Дополнительные советы о том, что есть при железодефицитной анемии:
- Откажитесь от кофе и крепкого черного чая. Исключите алкоголь.
- Ограничьте молоко, но не отказывайтесь от него полностью.
- Если готовите овощные салаты, добавляйте в них хотя бы немного апельсинового сока или нарезайте дольками апельсин. Присутствие витамина C способствует лучшему усвоению железа из компонентов такого блюда.
Старайтесь включать в меню как можно более разнообразные продукты как растительного, так и животного происхождения, богатые железом.
Ключевые витамины и микроэлементы при ЖДА
Диета как у женщин, так и мужчин должна быть богата веществами, поддерживающими кроветворение. Об этом говорит и памятка по правильному питанию при железодефицитной анемии, разработанная Минздравом России. Важно не только железо, но и другие ключевые витамины и микроэлементы. Можно выделить в качестве основных витамины B9, то есть фолиевую кислоту, и витамин B12, называемый цианокобаламином.
Железо — обязательный компонент лечебной диеты. Когда его недостаточно в питании, в организме вырабатывается недостаточно гемоглобина. Это соединение в достаточном количестве содержится в красном мясе, субпродуктах, особенно печени.
Витамин В12 можно получить из животных продуктов, таких как говядина, печень, филе рыбы, молочное и яйца. Отличный источник фолиевой кислоты — листовые овощи темно-зеленого цвета, такие как брокколи, шпинат. Витамином B9 богаты фрукты, фасоль, орехи, дрожжи и пророщенная пшеница.
Запрещенные продукты
Помимо рекомендуемых продуктов, следует знать и список запрещенных. Считается, что кальцийсодержащие могут затруднять усвоение железа. Но диетологи не советуют отказываться от источников этого микроэлемента полностью.
Что еще нельзя есть при железодефицитной анемии:
- жирные разновидности мяса и рыбы;
- бараний и другие вредные животные жиры;
- колбасу и прочие копчености, свиные ребра, которые не принесут никакой пользы;
- маргарин.
Не нужно употреблять такие напитки, как крепкий чай и кофе, которые замедляют всасывание железа и в целом негативно сказываются на усвоении любых витаминов и микроэлементов.
Рекомендации для женщин и для мужчин
Лучше употреблять продукты в сыром виде, если это возможно. Мясо и рыбу нужно готовить на пару либо тушить. Это то, что надо есть женщинам при железодефицитной анемии, в том числе во время беременности. Жареное не находится под строгим запретом, но лучше свести его присутствие в меню к минимуму.
Следующие рекомендации в равной степени актуальны и для женщин, и для мужчин:
- Не пропускайте завтрак. Заваривайте овсянку или гречку с молоком либо водой, а не варите. Каша получится рассыпчатой и очень полезной. Беременной женщине, особенно при низких отметках гемоглобина, можно добавлять к завтраку дополнительные усиливающие компоненты, такие как куриная печень. Для лучшего усвоения железа из субпродуктов лучше запивать их ягодным компотом или клюквенным морсом.
- Разделите употребление продуктов на 5 приемов.
- Не забывайте о перекусах. Если нет желания есть, можно перекусить несколькими сушеными финиками, орешками, парой долек яблока, но ни в коем случае не игнорируйте эти приемы еды.
- На обед обязательно надо готовить мясное блюдо — таковы требования по питанию при железодефицитной анемии у мужчин и женщин. Можно дополнить его бульоном.
- Хорошо готовить на обед тушеную говядину постных сортов, куриное филе с овощами, а на десерт подавать фруктовый салат. Если проблему недостатка гемоглобина приходится решать кормящей матери, то подобрать список продуктов следует после консультации с педиатром. Это важно, чтобы не допустить аллергии у малыша.
- Употребляйте 2-3 раза в неделю нежирный творог с медом. Это хороший вариант для полдника. Естественно, молочными продуктами не стоит увлекаться, пока показатель гемоглобина не придет в норму.
- Готовьте ужин из полезных продуктов с малой калорийностью. Отличный вариант — запеченная рыба, дополненная зеленью укропа или петрушки и салатом из помидоров.
Некоторые задаются вопросом, что рекомендуется есть при железодефицитной анемии у мужчин, хотя зависимости от пола в этом отношении не наблюдается. Разве что представителям сильной половины, занимающимся тяжелым физическим трудом, для восполнения ресурсов требуется усиленное питание.
Почему надо делать акцент на гемовое железо
Не все знают, но железо может быть гемовым и негемовым. Первое усваивается намного лучше, чем второе. Рассматриваемые разновидности присутствуют в различных продуктах питания. Даже если употреблять продукты с негемовым железом в большом количестве, то можно столкнуться с сухостью кожи, снижением иммунитета, бессонницей и даже нехваткой кислорода, быстрой утомляемостью, ослаблением умственных способностей.
Негемовое представляет собой составную часть растений. Из всего объема, поступающего в организм с растениями, усваивается только десятая часть такого железа. Улучшить его усвоение можно, дополнив такие продукты витаминами B12 и C.
Питание при анемии у пожилых людей
Определить железодефицитную анемию в престарелом возрасте иногда сложно, так как симптоматика во многом напоминает хронические патологии. Но если все же поставлен такой диагноз, как ЖДА, принципы питания будут рекомендованы примерно те же. Меню придется дополнить белками животного происхождения, которые активизируют синтез гемоглобина.
Включите в рацион говядину и говяжью печень, прочие мясные блюда. Употребляйте их с фруктами и овощами, особенно красного и оранжевого цвета. Яблоки и гранаты должны выступать дополнением к основному меню.
Питаясь исключительно растительными продуктами, гемоглобин поднять не удастся. Что касается овощей, пожилым людям стоит отдать предпочтение огурцам, кабачкам, помидорам, красному и желтому перцу.
Диета для детей
Питание, рекомендуемое при железодефицитной анемии у детей, имеет свои особенности. Им обычно назначают противоанемическую диету № 11. Должны быть исключены продукты с белой мукой, затрудняющие всасывание железа кофе и чай.
Как и в случае со взрослыми, у детей ключевой формой железа должно быть гемовое. Это железо, поступающее из мяса, рыбы и птицы. В среднем ребенку с анемией рекомендуется употреблять порядка 80-100 г мяса или рыбы, которые дополняются овощами и фруктами.
Если он не любит мясо, не стоит потакать ему, вместо этого лучше путем эксперимента подобрать такое блюдо, которое покажется ему достаточно вкусным. Малыши нередко отказываются от вареного мяса в виде целого куска. При этом они с удовольствием едят котлеты, паровые биточки и фрикадельки.
Употребление круп следует ограничить, так как они нарушают всасывание железа. Исключение — только гречневая каша.
Итоги
- Людям с железодефицитной анемией, вне зависимости от возраста и пола, требуются продукты с гемовым железом — постные сорта красного мяса, субпродукты.
- Так как железо из продуктов питания усваивается не полностью, для его улучшенного расщепления следует дополнять мясные продукты свежими фруктами и овощами, а также соками на их основе.
- Фастфуд, крепкий чай и кофе, алкогольные напитки следует исключить, так как они нарушают процессы всасывания железа.
Источники:
